El estragón, más conocido como estragón, científicamente conocido como ajenjo estragón (Artemísia dracúnculus), es una herbácea perenne picante, que es el pariente más cercano del ajenjo común y pertenece a la familia Asteraceae (Asteraceae). En estado salvaje, crece en el norte de América (desde México hasta Canadá), en el este de Europa, en Asia central y sudoriental. En el territorio de nuestro país, se puede encontrar en el Lejano Oriente, en el oeste y sur de Siberia oriental, así como en las regiones europeas. La planta prefiere habitar áreas abiertas en pendientes secas pedregosas, guijarros y ocasionalmente en campos cultivados como maleza.
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Variedades cultivadas de estragón.
El estragón es un arbusto bajo de 0,4 a 1,2 m, con algunos tallos rectos y fuertes de color marrón amarillento. Las hojas pecioladas de color verde oscuro o glaucas de 3-4 cm de largo y no más de 0.4-0.7 cm de ancho tienen una forma lanceolada alargada con puntas puntiagudas. Pequeñas flores de color verdoso o amarillo claro, recogidas en inflorescencias en forma de panicula o canasta, abiertas a principios del verano. En su lugar, hacia fines de octubre, maduran pequeños aquenios oblongos, llenos de semillas muy pequeñas de color marrón oscuro. El rizoma es intrincado, espeso y leñoso. La planta pasa bien el invierno en el suelo, incluso en inviernos con poca nieve sobrevive fácilmente a las heladas severas.
Tarhun es un arbusto herbáceo bajo con hojas estrechas.
La parte verde molida del estragón contiene muchos nutrientes, vitaminas y minerales:
- flavonoides;
- alcaloides;
- resinas, aceites esenciales;
- caroteno;
- cumarinas;
- vitaminas (C, A, PP, grupo B);
- oligoelementos (Ca, Na, Fe, K, Mg, P, I).
La rica composición química determina las propiedades beneficiosas de esta planta, que permiten su uso con éxito en la medicina popular. Tarhun actúa de la siguiente manera:
- fortalece el sistema esquelético;
- mejora la función sexual;
- mejora la inmunidad;
- alivia la ansiedad y el estrés excesivo;
- normaliza la función renal;
- reduce la presión;
- tiene un efecto antihelmíntico;
- ayuda con los resfriados y la gripe;
- estimula el apetito y mejora la digestión;
- regula el ciclo menstrual.
El estragón es un condimento picante excelente para varios platos.
Además de las propiedades medicinales, el estragón tiene un sabor excelente y se ha utilizado durante mucho tiempo en la cocina.... Su sabor picante, refrescante y ligeramente picante con notas de menta y anís es apropiado como condimento original para primeros y segundos platos (carnes y pescados), en ensaladas, salsas y sopas, para enlatar frutas, bayas diversas, verduras y setas, como así como para hacer algunas bebidas alcohólicas. El aceite esencial aromático se utiliza activamente en cosmetología y aromaterapia.
El aceite esencial de estragón se utiliza con fines médicos, así como en cosmetología y aromaterapia.
El estragón llegó a Europa en el siglo XVII. Los franceses fueron los primeros en utilizar esta especia en la comida.
En cultivo, se cultivan dos variedades de estragón:
- Francés. Planta tupida de tallos finos y hojas pequeñas y estrechas, que tiene un aroma delicado y refinado con amargor. Es ampliamente utilizado por cocineros en forma fresca y seca.
- Ruso. Hierba más alta con hojas y ramas más grandes. Huele picante y tierno, pero algo débil, apenas perceptible. Fresh se usa a menudo en alimentos.
Estragón creciente en campo abierto.
Para el estragón, debe tomar una cama o un área separada en un lugar bien iluminado y soleado... El cultivo se desarrolla mejor en suelos sueltos, moderadamente fértiles y drenados con un nivel de acidez cercano a neutro (pH 6,5–7). No tolera el pantano y el exceso de humedad en absoluto, el rizoma puede pudrirse. En un lugar, el arbusto de estragón crece hasta los 15 años, pero cada año sus verdes se vuelven gruesos y pierden su aroma. Por lo tanto, se recomienda rejuvenecer la hierba después de 4-5 años.
Se selecciona el lugar más soleado para el estragón
Cómo plantar estragón
El sitio donde se planea plantar estragón debe estar preparado con anticipación.... Incluso en el otoño, la tierra debe excavarse a una profundidad de al menos 25-30 cm, mientras se seleccionan las raíces de las malezas perennes y, al mismo tiempo, agregar 1 m.2:
- estiércol o humus bien podrido - 5-6 kg;
- superfosfato - 50 a 55 g;
- cloruro de potasio - 25-30 g
Los suelos ácidos deben alcalinizarse con harina de dolomita, cal en pelusa o tiza (25-30 g por 1 m2). En el futuro, se vierten anualmente 100 g de ceniza de madera debajo de cada planta. A los suelos arcillosos pesados se les añade arena (9 a 10 kg), aserrín podrido (5 a 6 kg) o turba (5 a 6 kg).
El lugar para el estragón se prepara de antemano.
En la primavera, durante la siembra de estragón, se vierten directamente en cada hoyo de 10 a 15 g de fertilizantes nitrogenados (urea, nitrato de amonio, etc.).
El material de plantación se obtiene de varias formas:
- de semillas;
- esquejes;
- chupones de raíz;
- rizoma.
Método de semilla
En campo abierto, la siembra se puede realizar a principios de la primavera, tan pronto como se derrita la capa de nieve, o en el otoño antes del invierno, ya que la cultura se distingue por una envidiable resistencia al frío.
La tecnología es la siguiente:
- Las semillas se remojan previamente durante 10-12 horas en una solución de cualquier estimulante biológico de la formación de raíces (Epin, Heteroauxin, etc.). Utilizan solo granos que han caído al fondo, los especímenes vacíos flotantes no son aptos para la siembra y se desechan.
- Luego, la semilla se seca y se mezcla con arena para asegurar la uniformidad de las plántulas, porque las semillas de estragón son muy pequeñas.
- En la cama preparada, se hacen surcos paralelos poco profundos (1.5-2 cm) a una distancia de 0.6-0.7 m entre ellos y están bien humedecidos.
- Siembre las semillas lo más uniformemente posible. Desde arriba, no es necesario que se duerma con la tierra, ya que esto reduce en gran medida la germinación.
- Los primeros brotes aparecen después de 15 a 20 días. Se considera que la temperatura óptima para su desarrollo ronda los + 18 ... + 20 ° C.
- Cuando se forman dos pares de hojas verdaderas, las plántulas se adelgazan, dejando 10-15 cm entre ellas.
Muy a menudo, el estragón de semillas se cultiva en plántulas.
Muy a menudo, el estragón se cultiva a través de plántulas, la siembra se realiza en marzo:
- El material de semilla preparado se extiende uniformemente sobre la superficie del suelo humedecido con el que se llena el recipiente de siembra.
- El recipiente se cubre con vidrio transparente o una envoltura de plástico para crear un mini invernadero.
- Coloque un alféizar no muy caliente (puede ir a un invernadero).
- El refugio se retira de vez en cuando para ventilación, se elimina la condensación.
- Al principio, antes de la aparición de las plántulas, la temperatura se mantiene a + 22 ... + 24 ° C, luego se reduce a + 17 ... + 19 ° C.
- Cuando aparecen los brotes (después de 2-3 semanas), se retira el refugio.
- Las plántulas engrosadas se adelgazan. Las plántulas se sumergen después de la liberación de 2-3 hojas verdaderas.
- En campo abierto, las plántulas de estragón se plantan al final de la primavera o principios del verano, dejando al menos 30-60 cm entre plantas individuales.
Tarhun tiene una actitud extremadamente negativa hacia el anegamiento, por lo que debe regar las plántulas con mucho cuidado y moderación.
Video: sembrar estragón
Esquejes
El material de siembra se corta a finales de mayo, principios de junio o agosto.... El corte inferior generalmente se hace oblicuo para no confundir. Debe quedar 3-4 cm por debajo del último par de hojas y la longitud de los esquejes es de unos 10-15 cm.
La siguiente secuencia de acciones es la siguiente:
- Los esquejes de estragón con un extremo inferior biselado se sumergen durante 24 horas en una solución que estimula el crecimiento del sistema radicular.
- Se plantan, profundizando 3-5 cm, en una mezcla de tierra de jardín, humus y arena, tomados en partes iguales.
- Cubra con papel de aluminio para crear un efecto invernadero.
- Ventile regularmente, mantenga el suelo ligeramente húmedo.
- Después de un mes, cuando el sistema de raíces de las plántulas está bien formado, se trasplantan al lugar correcto.
El estragón se puede propagar mediante esquejes.
Al principio, las plántulas jóvenes de estragón deben sombrearse.
Prole de raíz
El rizoma rastrero del estragón produce una gran cantidad de retoños de raíces. Los brotes se separan de la planta madre, es mejor hacer esto al comienzo del verano para que las plantas tengan tiempo de crecer, luego se plantan en el sitio seleccionado. En este caso, el collar de la raíz se coloca 5-6 cm por debajo del nivel del suelo, la parte del suelo se corta a 15-20 cm y las plántulas se riegan abundantemente.
El estragón es más fácil de reproducir por chupones de raíces.
Para la cría amateur, este método es el más adecuado, ya que no presenta ninguna dificultad.
Dividiendo el arbusto
Una planta que ha alcanzado los 4-5 años de edad se desentierra a principios de la primavera o finales del verano. La tierra se sacude del arbusto, luego se cortan las partes curvas y enfermas de la raíz. El rizoma se divide cuidadosamente con una herramienta afilada (cuchillo, podadora, etc.) o simplemente a mano en la cantidad requerida de partes, cada una de las cuales debe tener 2-3 brotes, fuertes y saludables. Luego, los esquejes se plantan en un lugar preparado.
Al dividir un arbusto, se rejuvenece simultáneamente.
Para un mejor enraizamiento, se recomienda mantener los rizomas de las plantas separadas en la solución estimulador de crecimiento (2-3 horas).
Cómo cuidar el estragón al aire libre
La hierba de estragón no requiere cuidados especiales, porque es completamente sin pretensiones.
La agrotécnica consta de las siguientes actividades:
- Regando. A una cultura picante no le gusta la humedad excesiva, por lo tanto, incluso en un período caluroso, el estragón se riega con más frecuencia que una vez cada 10-15 días.... Pero el riego debe ser abundante para que el suelo esté saturado a una profundidad de 40 cm. Si el clima es húmedo y lluvioso, entonces la hierba tendrá suficiente precipitación. Después del riego, la tierra debajo de los arbustos debe aflojarse.
- Deshierbe. Las malas hierbas se eliminan solo en la primera temporada después de la siembra, cuando las plantas aún son pequeñas. En el futuro, el estragón mismo desplaza a todas las demás culturas que crecen en el vecindario. Incluso se recomienda limitar la propagación de los rizomas rastreros excavando en el suelo vallas de pizarra, trozos de hierro, etc. Incluso un balde viejo o un tanque sin fondo sirven.
- El mejor vestido. En la primavera, antes de que las plantas con flores se fertilicen con una mezcla de superfosfato (25-30 g), sal de potasio (10-15 g), nitrato de amonio (15-20 g) por 1 m2... Los gránulos se distribuyen uniformemente debajo de los arbustos y se incrustan superficialmente en el suelo con un rastrillo.Después de cada corte, se usa materia orgánica (para 1 arbusto 3-4 l):
- infusión de gordolobo (1: 8);
- infusión de excrementos de pájaros (1:15);
- infusión de hierbas (1: 8);
- ceniza de madera (100-150 g), se puede diluir en agua.
Los fertilizantes minerales para estragón se aplican solo en primavera antes de la floración.
No se deben aplicar demasiados fertilizantes que contengan nitrógeno, ya que el estragón es propenso a la acumulación de nitratos en la parte del suelo, que crecerá de manera extremadamente activa y violenta, pero al mismo tiempo perderá su aroma picante.
Video: estragón creciente
Enfermedades y plagas
El estragón tiene algunas propiedades insecticidas debido a su alto contenido en alcaloides y aceites esenciales, ahuyentando a las plagas, por lo que rara vez se ve afectado por ellas. Pero ocasionalmente se puede atacar al estragón:
- Áfido. Las plantas se rocían con infusiones de hierbas insecticidas (tanaceto, milenrama, caléndula, cáscaras de cebolla, etc.), pulverizadas con polvo de tabaco o ceniza.
- Cigarra penique. Los arbustos se polinizan con cal esponjosa, se desyerban a tiempo.
- Gusano de alambre. El aflojamiento profundo oportuno y el encalado de la tierra, así como plantar siderates (mostaza blanca) cerca, ayudarán.
Se desaconseja utilizar productos químicos para combatir insectos dañinos. En casos extremos, se utilizan bioinsecticidas (Verticilina, Bitoxibacilina, Nembakt, etc.), que se utilizan para tratar no solo las plantas en sí, sino también el suelo debajo de ellas.
El estragón es extremadamente raro porque tiene un excelente sistema inmunológico.. La única excepción es la roya de la hoja, en la que aparecen numerosas almohadillas de color marrón rosado (pústulas) en la parte frontal de la lámina de la hoja y la parte posterior está completamente cubierta con una capa vellosa de color rojo anaranjado. Las hojas dañadas se secan y caen gradualmente. El engrosamiento excesivo de las plantaciones y un exceso de apósitos que contienen nitrógeno pueden provocar un brote de la enfermedad. Todas las piezas contaminadas deben arrancarse y quemarse inmediatamente.
La roya es una enfermedad fúngica caracterizada por la aparición de pústulas de color marrón amarillento
Para el tratamiento, use una solución preparada a partir de aceite vegetal, bicarbonato de sodio y cualquier detergente líquido para lavavajillas agua (15 ml cada uno), agua (4 l) y aspirina (1 mesa). Pulverizar una vez por semana. En casos avanzados se permite el uso de productos biológicos (fitosporina, etc.).
Estragón: recogida y almacenamiento
Las hojas de estragón se cosechan 2-3 veces durante la temporada de crecimiento, comenzando en abril y terminando en septiembre. Se cortan los tallos, dejando a 10-15 cm del nivel del suelo... El corte se realiza mejor por la mañana o por la noche, siempre en tiempo seco.
El mayor contenido de aceites esenciales en la parte verde molida del ajenjo estragón se observa durante el período de brotación y fructificación.
Puede cosechar y almacenar estragón de las siguientes formas:
- El secado. Los tallos cortados se secan en un tiro, a la sombra (sin luz solar directa), la temperatura no debe exceder los +35 ° C. Colocado para almacenamiento en un recipiente de vidrio o cerámica bien cerrado, así como en bolsas de tela o bolsas de papel... Mantener en la oscuridad y fresco.
Es más conveniente secar las hierbas colgándolas en racimos.
- Salazón. Las hojas de estragón recolectadas se lavan bien, se secan, luego se cortan finamente, se rocían con sal gruesa en una proporción de 5: 1 y se colocan herméticamente en frascos de vidrio esterilizados. Poner en el frigorífico (sótano), bien cerrado con tapas.
Las verduras finamente picadas se espolvorean con sal en un frasco de vidrio y se cubren con una tapa.
- Congelación. La masa verde seca (brotes tiernos y hojas) se envasa en pequeñas bolsas individuales o recipientes de plástico y se coloca en el congelador.
Las verduras picadas se colocan en bolsas pequeñas y se colocan en el congelador.
- Almacenamiento en aceite. Las verduras preparadas y picadas se salan fuertemente, se mezclan y se colocan en frascos de vidrio, luego se vierten con cualquier aceite vegetal (oliva, girasol, etc.).Almacene en un lugar fresco bajo una tapa bien atornillada.
El estragón joven en el primer año de vida no se usa como alimento, ya que aún no tiene un aroma pronunciado. Además, es necesario brindar al crecimiento joven la oportunidad de aumentar la masa del suelo.
Video: todo sobre la hierba estragón
No es nada difícil cultivar estragón en el sitio con sus propias manos. Al observar algunas reglas simples y algunas recomendaciones útiles, podrá obtener hierbas aromáticas picantes para usted y sus seres queridos.
