Leivän hedelmiin tutustuminen on varmasti mielenkiintoista paitsi kokeneille kukanviljelijöille myös tavallisille ihmisille. Puun syntymäpaikka on Uusi-Guinea, josta polynesialaiset toivat sen Oseanian saarille, minkä jälkeen koko maailma tutustui tähän kasviin.
Sisältö
Leivän hedelmän biologinen kuvaus
Aikuisena kasvi näyttää voimakas puu 26 m korkea... Sen erityispiirre on siinä, että koko elämänsä ajan se osoittaa merkittävän korkeuden nousun, kun taas se näyttää leivän hedelmältä kuin tammi. Kasvilla on harmaa sileä kuori. Sen oksat ovat paksumpia kuin muut. Tämä johtuu lehtisten sivuhaarojen läsnäolosta. Tärkeimmät oksat ovat ohuita ja pitkiä, niiden päissä on lehtiä.
Lehtien vaihtelu antaa leipä hedelmille ainutlaatuisuuden. Siksi ei ole harvinaista, että tällä kasvilla on sekä kokonaisia että päällekkäin leikattuja lehtiä, jotka ilmestyvät aikaisemmin kuin ensimmäiset. Lisäksi leipäpuun lehdet eroavat murrosasteesta. Ilmasto-olosuhteet ovat yksi avaintekijöistä, jotka määräävät leipähedelmän muodon - lehtipuu tai ikivihreä.
Suotuisissa olosuhteissa kasvi muodostaa kuvaamattomat vihertävät kukat... Ensimmäiset kukkivat ovat urospuolisia kukkia, jotka esitetään pitkien kukintojen-harjojen muodossa. Mitä tulee naisten kukintoihin, ne näyttävät suurilta silmuilta. Hedelmä lepakot toimivat pölyttäjinä leipää. Munasarjojen muodostuessa naaraskukat muuttuvat lopulta suureksi hedelmäksi, joka näyttää enemmän kuin rypytetty meloni kauden lopussa. Hedelmät voivat poiketa oksien sijainnin luonteeltaan: joskus ne ovat yksinäisiä, ja joskus ne kasvavat nippuina.
Yhteinen piirre on, että leipä hedelmien kaikki osat on valmistettu tahmeasta maitomaisesta lateksista.
Leivän hedelmien levittäminen
Ensimmäiset tiedot leipää, jonka hedelmiä Polynesian alkuperäiskansat käyttävät leipänä, ilmestyi 1600-luvun lopulla. Englantilainen navigaattori William Dampier toi nämä tiedot koko maailmaan. Sadan vuoden kuluttua Jamaikalla puhkesi kauhea nälänhätä, joka pakotti viranomaiset ottamaan epätavallisen askeleen. Se käskettiin aloittamaan leipähedelmien viljely tarjoamaan halpaa ruokaa orjille, joita käytetään työvoimana viljelmillä. Tämän tehtävän ratkaiseminen uskottiin fregatille "Bounty", joka meni Tahitin saaren rannalle hakemaan leipäpuun taimia.
Mutta retkikunta epäonnistui, vaikka alus pystyi saavuttamaan määränpäänsä. Uuden maailman asukkaat saivat nähdä eläviä leipiä vasta vuonna 1793 onnistuneen retken ansiosta, jolla alus "Providence" lähti. Tästä tuli tämän kulttuurin viljelyhistorian lähtökohta. Ensimmäiset ihmiset, jotka maistivat leipää, olivat Fr. Jamaika ja noin. Saint Vincent. Niiden jälkeen muiden Länsi-Intian saaristojen saarien asukkaat pystyivät maistamaan hedelmiä. Nykyään monien trooppisen vyöhykkeen maiden asukkaat tuntevat tämän kasvin.
Leivän hedelmien kuvaus
Nykyisten tietojen perusteella leipäpuun hedelmät sisältävät kaksi päätyyppiä:
- villi, jonka hedelmät sisältävät vain siemeniä;
- kulttuurinen, jonka hedelmissä siemenet puuttuvat kokonaan.
Tämän kasvin ansioista on syytä huomata korkea tuotto... Yhden aikuisen kasvin vuodeksi saat noin 150-700 hedelmää. Painon mukaan tämä on 500-2500 kg. Jos luot kasville suotuisat olosuhteet, se voi tuottaa hedelmää ympäri vuoden järjestämällä itselleen "lepoa" vain 3 kuukaudeksi. Leipähedelmää voidaan korjata 60-70 vuotta. Myös tämä kasvi erottuu nopealla kasvulla, mikä osoittaa korkeuden kasvun 0,5-1 m vuodessa.
Muodostumisen aikana hedelmät ovat vihreitä, mutta mitä lähempänä ne ovat, kunnes ne kypsyvät, väri alkaa muuttua, lähestyttäen kellertävän vihreää. Myöhemmin ne muuttuvat keltaisiksi, ja kypsimpien hedelmien katsotaan olevan kelta-ruskeita. Leipäpuun koko voi olla halkaisijaltaan jopa 30 cm, mikä painon mukaan vastaa 3-4 kg. Kypsymätön leipä hedelmä on melko kova, ja niiden sisällä on kuitumainen tärkkelysvalkoinen massa. Mutta kypsymishetken lähestyessä hedelmät pehmenevät, muutoksia tapahtuu myös massan kanssa, josta tulee kermanväristä tai keltaista sekä makeaa makua.
Menestystekijät
Leipä hedelmien kasvattamiseen liittyvät vaikeudet liittyvät sen kosteutta rakastavaan luonteeseen. Siksi sen viljely on mahdollista vain alueilla, joilla sademäärä on vähintään 1000 mm vuodessa. Laitos ei pelkää kuivuutta, joka kestää enintään 3 kuukautta. Korkean sadon varmistamiseksi on kuitenkin tärkeää, että vähintään 25 mm sademäärä putoaa kuukaudessa. Yli + 40 asteen lämpötila sortaa kasvia, se ei kestä pieniä pakkasia, jotka yleensä johtavat sen kuolemaan.
Syöminen leipää
Oseanian saarten asukkaiden, kuten myös joidenkin muiden maapallon alueiden, asukkaille leipä hedelmät ovat arvokas ruokalähde. Kypsien hedelmien massaa käytetään elintarvikkeina, joita käytetään eri muodoissa - keitetyt, paistetut, kuivatut ja juustot... Siihen lisätään myös sokeria, vaivataan, jauhetaan ja sitten tehdään taikina käyttäen sitä pannukakkujen pohjana.
Kypsymättömillä hedelmillä on myös hyvä maku. Monet ihmiset syövät kypsiä ja makeita hedelmiä, jotka korvaavat hedelmät. Leivän hedelmä on kypsää arvioimalla sen väri sekä hedelmää pinnan peittävät maitilateksipisarat.
Paistamisen seurauksena leipäpuun hedelmät muuttavat makua ja muistuttavat enemmän paistettuja perunoita. Valitettavasti massa on käytettävä heti hedelmistä poistettuaan. Jos kuitenkin teet siitä keksejä, ne voivat olla syötäviä useita vuosia. Jotta Polynesian asukkaat eivät jäädä ruokaan laihana vuonna, he vierailevat säännöllisesti valmistaa varastoja näistä korista... Tätä varten kuori poistetaan hedelmistä, sitten ne jaetaan viipaleiksi, minkä jälkeen ne kääritään tiiviisti banaani- ja helikonialehtiin. Tässä muodossa ne asetetaan astiaan ja suljetaan.
Ajan myötä siinä aktivoituvat käymisprosessit, joiden seurauksena hedelmälihasta saadaan taikinainen massa. Sen erikoisuus on, että se säilyttää alkuperäiset makuominaisuutensa useiden vuosien jälkeen. Tätä massaa ei kuitenkaan kuluteta tässä muodossa: se laitetaan tuoreisiin helikonianlehtiin ja paistetaan kookosöljyssä.
Siemeniä voidaan käyttää myös ruokana. Mutta ensin ne lämpökäsitellään, kuten kiehuminen ja paistaminen, ja ripotellaan suolalla.
Leivän hedelmien hyödylliset ominaisuudet
Kuivattujen hedelmien massa sisältää runsaasti erilaisia ravintoaineita: proteiinia (4%), sokeria (14%), hiilihydraatteja (75-80%), joista suurin osa on tärkkelystä.Tämä massa on ravitsevampaa kuin tavallinen valkoinen leipä - 331 kilokaloria / 100 grammaa... Massassa on hyvin vähän rasvaa, jonka osuus on 0,2-0,8%. Leipä hedelmien siemenillä on erilainen koostumus kuin hedelmillä:
- hiilihydraatit - 34%;
- proteiinit - 15%;
- Rasvaa - 29%.
Leipä hedelmiä käytetään usein karjan rehuna.
Hedelmät sisältävät monia ravintoaineita, joten epäsuotuisina vuosina niistä voi tulla todellinen pelastus joidenkin maiden kansoille.
Soveltaminen lääketieteessä
Hyvän maun lisäksi hedelmät sisältävät monia erilaisia vitamiineja, mikä tekee niistä vielä arvokkaampia.
Leipä hedelmälihassa on erittäin runsaasti kuitua, joten on suositeltavaa käyttää niitä ihmisille, joilla on maha-suolikanavan häiriöitä:
- ummetus;
- dysbioosi;
- ilmavaivat;
- turvotus.
Kuidun edut ovat sen kyky poistaa toksiineja, aineenvaihduntatuotteita ja huonoa kolesterolia kehosta. Tuloksena lisää koskemattomuutta ja polttaa ylimääräistä rasvaa... Tämä tuote on hyödyllinen myös peräsuolen syövän ehkäisyyn. Jos leipää on jatkuvasti ruokavaliossa, se minimoi sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymisen riskin.
Johtopäätös
Leipäpuu on eksoottinen kasvi, jonka Oseanian asukkaat tapasivat ensin, missä se kasvaa. Se on arvokasta, koska se voi korvata tavallisen leivän. Siksi Oseanian asukkaille sen hedelmistä on tullut todellinen pelastus laihina vuosina. Puun ominaisuuksista on syytä korostaa, että se kasvaa nopeasti, 0,5-1 m: n korkeus yhden vuoden aikana.
Sen kasvattaminen ei kuitenkaan ole niin helppoa, koska korkea kosteus on edellytys hedelmäkasvin saamiselle. Leipäpuu ansaitsee huomion paitsi siksi, että se voi säästää nälältä, myös siksi, että se sisältää monia ravintoaineita. Siksi niitä voidaan käyttää lääkinnällisiin tarkoituksiin erilaisten sairauksien torjumiseksi ja ehkäisemiseksi.
