North Saperavi on yksi parhaista tummanvärisistä teknisistä rypälelajikkeista, joita kasvatetaan yli puolen vuosisadan ajan. Erinomainen jälkiruokaviini saadaan Saperavista, samoin kuin useita väkevöityjä viinejä. Toisin kuin monet muut tekniset lajikkeet, tämän rypäleen marjat ovat melko sopivia tuoreeksi kulutukseksi. Sen viljely ei ole erityisen vaikeaa.
Sisältö
Saperavi North-rypälelajikkeen jalostushistoria, kuvaus ja ominaisuudet
Pohjoinen Saperavi on kotimainen rypälelajike, se on jalostettu vuonna 1947 V.N. Ya I.Potapenko (Novocherkassk) perustuu Saperavi- ja Severny-lajikkeisiin. Kasvattajat esittivät hakemuksen Venäjän federaation valtion rekisteriin laajaan käyttöönottoon vuonna 1957, seuraavasta vuodesta lähtien lajike oli valtion lajikokeissa. Vuonna 1965 Pohjois-Saperavi sai laillisen paikkansa rekisterissä merkinnällä suosituksesta sen käytöstä Pohjois-Kaukasuksen ja Ala-Volgan alueilla..
Tämä rypäle on levinnyt maamme eteläosassa ja Ukrainassa sekä Transkaukasian tasavalloissa, Kazakstanissa ja jopa Keski-Aasiassa, mutta sitä löytyy usein yksityisistä viinitarhoista Keski-Venäjällä.
Pohjoisen Saperavi-istutusten suurin tiheys on kirjattu Mustanmeren alueilla. Ei kuumimmilla alueilla siitä valmistetaan korkealaatuisia pöytäviinejä, ja Krimin etelärannikolla tai Uzbekistanissa se kypsyy niin paljon, että se sopii jälkiruokien ja vahvojen viinien valmistukseen.
Saperavi-pensaat ovat keskikokoisia ja niille on ominaista viiniköynnöksen hyvä kypsyminen. Kypsä nuori verso on ruskeaa, lehdet ovat keskimääräistä pienempiä, hieman leikattuja, tavallisen vihreän värisiä, hieman karvaisia alapuolella. Ampumapäät ovat vaaleanvihreitä, karvaisia. Syksyllä lehdet muuttuvat viininpunaisiksi.
Lajikkeella on lisääntynyt vastustuskyky hometta ja harmaata mätää vastaan, mutta vastustuskyky nippuisia matoja vastaan on keskitasoa. Epävakaa oidiumille. Lajikkeen kuivuuden kestävyys on pieni: kosteuden puutteen vuoksi marjat voivat kuihtua ja murentua.
Viinitarhan tautien ja tuholaisten torjunta:https://flowers.bigbadmole.com/fi/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Pakkasenkestävyyttä vuosina, jolloin lajike ilmestyi, pidettiin erittäin suurena, ja nytkin se on hieman korkeampi kuin useimpien nykyaikaisten lajikkeiden: viiniköynnökset ilman suojaa sietävät lämpötiloja -27 noinAlkaen. Silmut kukkivat kuitenkin hyvin varhain, minkä seurauksena ne voivat pudota kevään pakkasiin. Totta, rypäleet pystyvät tuottamaan hedelmällisiä versoja korvaosista. Yhteensopiva useimpien kaavoitettujen juurien kanssa.
Tuotto on erittäin korkea, vuosittainen. Nippuja on peräisin noin 80% versoista, 1,6–1,8 nippua yhtä hedelmällistä versoa kohden. Kukat ovat biseksuaaleja, lajikkeelle ei tarvita pölyttäjiä. Severnyi Saperavi kuuluu keskikokoisiin ja myöhään kypsyviin lajikkeisiin, silmujen murrosta sadon kypsymiseen kuluu 140-145 päivää.Marjat poimitaan syyskuun toisella puoliskolla. Sadonkorjuu on suoritettava ajoissa: myöhästyminen johtaa marjojen merkittävään irtoamiseen.
Niput ovat muodoltaan kartiomaisia, painavat hieman yli 100 g, marjojen pakkaus on keskikokoinen. Herneet ovat merkityksettömiä. Harjanteet muodostavat noin 3% nipun kokonaismassasta. Marjat pienistä keskikokoisiin, paino enintään 2 g, soikeat. Ne ovat väriltään tummansinisiä, peitetty vahamaisella pinnoitteella ja voivat sisältää 3-5 siementä. Marja on peitetty tiheällä iholla, joka suojaa mehukas massa tavallisella mutta harmonisella maulla vaurioilta.
Saperavin niput eivät ole liian pieniä, teknisen monimuotoisuuden kannalta ne näyttävät melko painavilta
10 kg marjoista saadaan yli 8 litraa paksu tummanpunaisen mehu. Sokeripitoisuus vaihtelee eri vuosina 20-25%, happamuus 9-11 g / l. Kuitenkin paitsi kohtuullinen sokerin ja hapon yhdistelmä tekee Saperavista sopivan erilaisten viinien, myös kuohuviinien, tuotantoon. Mehu sisältää yli kolmesataa erilaista orgaanista ainetta, jotka muodostavat tämän rypäleen maun ja aromin.
1980-luvulla tehty vakava tutkimus osoitti, että tämä erityinen lajike on mestari aromaattisten aineiden määrässä, mikä mahdollistaa siitä hämmästyttävien viinien valmistamisen.
Maistajien mukaan yksittäisistä mehuista valmistetuilla viineillä on kuitenkin usein liian tiukkaa kokoa, joten uskotaan, että Saperavi ilmenee vielä paremmin sekoitetuissa viineissä ja muuten myös mehuissa. Rypäleitä syöessä on pidettävä mielessä, että marjat, myös iho, sisältävät erittäin voimakkaita väriaineita, jotka antavat heti jäljen huulille ja jopa hampaille. Samanlainen kuva syntyy maistamalla tämän rypäleen mehua ja viiniä.
Rypäleen lajikkeiden viljelyn ominaisuudet ja edellytykset viinintuotannossahttps://flowers.bigbadmole.com/fi/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: Saperavin kotitekoisesta viinistä
Saperavi North-rypälelajikkeen istutuksen ja viljelyn ominaisuudet
Pohjoista Saperavia ei voida kutsua ei-kapriisiksi lajikkeeksi, ja tämä on otettava huomioon sekä istutuksen aikana että pensaiden myöhemmässä hoidossa. Rypäleet istutetaan vain alueille, joilla on hyvä kastelumahdollisuus, aina auringon valaisemina ja suojattuna kylmiltä tuulilta. Jos istutetaan enemmän kuin yksi pensas (ja teknisten lajikkeiden kohdalla näin on melkein aina), optimaalinen sijoitusjärjestelmä on 2,5 x 1,5 m.
Maaperän luonteella ei ole väliä paljon, mutta on tärkeää, että se ei kastu, joten istutettaessa tarvitaan viemäröintiä. Hapan maaperä ei myöskään sovellu; äärimmäisissä tapauksissa ne on korjattava etukäteen lisäämällä riittävä määrä kalkkia tai liitua. Kevyt savimainen, savimainen, hiekkainen savimaaperä ja chernozems ovat optimaalisia. Kaikissa näissä muunnoksissa juurilla on helppo pääsy happeen ja kosteuteen, kevyt maaperä antaa juurien tunkeutua syvempiin kerroksiin.
Saperavia viljellään pääasiassa eteläisillä alueilla, joissa maaperä ei jääty talvella, ja viinirypäleitä voidaan istuttaa lokakuusta maaliskuuhun. Rypäleiden kasvattaminen keskikaistalla on suositeltavaa istuttaa se huhtikuussa, mutta istutusreiät valmistellaan syksyllä. Useiden pensaiden istuttamiseksi on kätevämpää kaivaa yhteinen kaivanto, jonka syvyys ja leveys on vähintään 80 cm: juuristo kehittyy melko nopeasti ja kasvaa 2-3 metriksi levittäen sekä sisämaahan että kaikkiin suuntiin.
Viemäröinti tulisi järjestää jokaisen holkin alle, ja on myös toivottavaa asettaa kasteluputki
Kaivoon (kaivantoon) on vietävä kerros viemärimateriaalia, jonka päälle asetetaan maaperään sekoitettu lannoitekerros. Noin 2-3 ämpäriä humusa, 250 g superfosfaattia, 30 g ammoniumnitraattia ja 100-150 g mitä tahansa kaliumlannoitetta lisätään yhteen pensaaseen, joka voidaan menestyksekkäästi korvata litraisella purkilla puutuhkaa. Yläpuolella on oltava kerros puhdasta hedelmällistä maata, johon itse asiassa rypäleet istutetaan niin, että nuoret juuret eivät kosketa lannoitteita.
Istutusprosessilla itsessään ei ole erityispiirteitä.1-2 silmuja tuodaan pinnalle, taimi kastellaan perusteellisesti, maaperä sen ympärillä multaa. Ensimmäisenä vuonna kastelua tarvitaan usein, ja seuraavana Saperavi tarvitsee suurempia kosteusannoksia. Erityisesti on tarpeen seurata maaperän kosteutta kesän ensimmäisellä puoliskolla, nuorten versojen voimakkaan kasvun ja marjatäytteen aikana.
Video: teknisten rypälelajikkeiden istuttaminen ja viljely
Näiden viinirypäleiden pintakäsittely on välttämätöntä samoina annoksina kuin useimmille muille lajikkeille: niitä ei tule kuljettaa pois etenkään typpipitoisten lannoitteiden osalta. Keväällä, joka toinen vuosi, ämpäri humusa haudataan pensaan alle ja vuosittain - 1-2 litraa tuhkaa. Ennen kukintaa pensaille syötetään nitrofosfaattia (15 g / ämpäri vettä) ja kesän keskellä liuoksella, joka sisältää 10-15 g superfosfaattia ja kaliumsulfaattia ämpäriä kohti.
Holkin oikea muotoilu ja versojen sukkanauha ovat erittäin tärkeitä. Istutusvuonna mikä tahansa tappi sopii tukena, mutta sitten tarvitaan ristikko. Saperaville riittää kolme vaakasuoraa lankariviä, jotka on venytetty 40–50 cm välein. Suoritetaan sekä kuiva sukkanauha (ennen silmujen murtumista) että vihreä sukkanauha, joka suoritetaan koko kesän versojen kasvaessa.
Teollisissa viinitarhoissa tehdään pitkä ristikko ja holkit muotoillaan siten, että ne on kätevä sitoa
Pääkarsinta voidaan suorittaa sekä syksyllä, lehtien kaatumisen jälkeen että alkukeväällä, kauan ennen mehun virtauksen alkua. Tätä lajiketta viljellään yhtä menestyksekkäästi sekä standardittomassa viljelmässä että matalan standardin pensasmuodostuksessa. Epätyypillinen versio tarkoittaa monivarren tuulettimen muodostumista: tässä tapauksessa versot leikataan 6 silmään täydellä kuormalla holkkiin, jossa on enintään 35 silmuja. Samaan aikaan pensaita nuorennetaan vuosittain leikkaamalla tietty määrä monivuotista puuta.
Matalalla tuulettimen muotoisella kokoonpanolla on mahdollista ladata jopa 60 silmuja pensaaseen leikkaamalla kukin verso 8-10 silmään. Tätä varten syksyyn mennessä kehittynein verso valitaan nuoresta kasvista ja loput poistetaan. Vasen verso lyhenee tulevan rungon korkeuteen (itse asiassa runko, jos piirrämme analogian puun kanssa). On tärkeää, että sen yläosaan jää 2-3 hyvin kehittynyttä silmää. Vuotta myöhemmin niistä kehittyy versoja, joista ne muodostavat monivuotiset oksat.
Rypäleiden kasvatusprosessissa he eivät unohda vihreitä toimintoja, jotka suoritetaan koko kesän ajan poistamalla ylimääräiset nuoret versot ja puristamalla liikaa kasvavia. Sadonkorjaus normalisoituu, ja ampumiseen jää enintään 5-6 nippua. Liian lähellä nippuja kasvavat lehdet, jotka häiritsevät niiden tuuletusta, katkaistaan. Jätä marjat peittävät lehdet liian kuumalta auringolta.
On suositeltavaa suorittaa kaikki toimenpiteet vihreiden versojen karsimiseksi terävällä karsimalla; kypsät rypyt leikataan myös pois.
Lajiketta ei voida pitää taudinkestävänä, joten ennalta ehkäisevä ruiskutus on suoritettava. Tavallisina vuosina riittää kaksinkertainen käsittely vuodessa tavallisilla sienitautien torjunta-aineilla: alkukeväällä rautasulfaattiliuoksella ja kasvukauden aikana, mutta kauan ennen kukintaa - Bordeaux-nesteellä. Alueilla, joilla on laajalle levinnyt filoksera, on välttämätöntä käyttää ruiskuttamista erilaisilla hyönteisten torjunta-aineilla.
Saperavi tarvitsee kevyen peitteen pensaille talveksi. Eteläisillä alueilla vain nuoret pensaat ovat suojaisia, keskikaistalla - ja hedelmällisiä, ja siksi vakiomuodostus on mahdollista vain etelässä. Suoja on valmistettu kuitukankaista tai heitetty viiniköynnöksistä poistettujen havupuiden kuusioksiin.
Viinirypäleiden oikea istutus on avain hyvään satoon:https://flowers.bigbadmole.com/fi/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: Saperavi Northista, joka selviytyi pakkasista
Lajikkeen edut ja haitat verrattuna vastaaviin
Hyviä teknisiä rypälelajikkeita, joissa on tummansinisiä marjoja, ei ole paljon. Pohjimmiltaan jalostajat työskentelevät pöytälajikkeiden parissa, minkä vuoksi käy ilmi, että "eläkeiän" rypäleet ovat edelleen käytössä.Pohjoinen Saperavi on vähemmän pakkasenkestävä kuin tunnettu Isabella-rypälelajike, sitä ei voida kasvattaa ilman peitettä keskikaistalla. Sadon laatu on kuitenkin huomattavasti korkeampi: marjoja voidaan syödä tuoreina, eikä vain käyttää mehuihin ja viiniin.
On teknisiä lajikkeita, joissa on yksinkertaisemmat maataloustekniikat ja suuremmat marjat. Mutta jos verrataan esimerkiksi Saperavia Cabernet Sauvignon- tai Black Pearl -lajikkeisiin, käy ilmi, että vertailu ei ole kovin oikea. Jokainen lajike on hyvä omalla tavallaan. Saperavi Northin tärkein etu vastaaviin lajikkeisiin verrattuna on ehkä ainutlaatuinen kimppu, johtuen sen marjojen monimutkaisimmasta kemiallisesta koostumuksesta.
Lajikkeen tärkeimmät edut sen lisäksi, että sitä voidaan käyttää hienojen viinien valmistuksessa, ovat:
- korkea vuotuinen tuotto;
- hyvä pakkasenkestävyys;
- kukkien katkaisu;
- erinomainen siirrettävyys;
- lisääntynyt vastustuskyky hometta.
Haitat ovat:
- vahva herkkyys jauhehomeelle;
- kukkien ja munasarjojen irtoaminen.
Lajikkeiden arvostelut
Ensimmäistä kertaa pienellä sadolla hän valmisti viiniä C / S: stä. Tuli seitsemän litraa, ei alkoholia. Kaadoin sen kolmannen kerran sedimentistä, viini ei selkeyttänyt. Se osoittautui pimeäksi, rikkaaksi ja paksuksi. Maku on hyvin erikoinen, ripaus suklaata, hieman yliarvioi happamuuden.
Tänä vuonna muutti pohjoiset kaahorit Saperavista. Ensin erotin ja sosein marjat, sitten kuumennin 70 asteeseen. Koska se oli testi, sitten en käyttänyt puristinta, puristin sen käsillä siivilässä. Saatu vierre 25% sokeria. Lisätty 70% viinialkoholia 3 osaa vierettä: 1 osa alkoholia. Yritin sitä, se osoittautui liköörin kaltaiseksi. Yritin sitä kuukautta myöhemmin. Kaikki massa laskeutui, viinistä tuli läpinäkyvä, aromaattinen ja erittäin maukas.
S.S.-kasvini kasvaa viidennen vuoden ajan. Ei aikaisintaan, ei suloisin ... mutta luokkansa yleismestarina. Tämän vuoden katastrofien jälkeen se aiheutti vähiten tappioita. Lisäksi se on pakkasenkestävä - en tuskin peitä sitä.
Pohjois-Saperavi oli ensimmäinen teknikot sivustolla. Ensimmäistä valikoivaa leikkausta 11. syyskuuta käytettiin hiivan aloitusviljelmän valmistamiseen. Tärkein sato leikattiin 17. syyskuuta, se kasvaa hitaasti, mutta pidän potentiaalista, keskimäärin 6 kg saatiin pensaasta, kaikki menivät sivulle väriaineella. Suurin nippu oli 0,6 kg. Viiniköynnös ei kypsynyt hyvin. Kasvillisuuden 4. vuosi.
Minulla on ollut sitä vuodesta 2002, sitten sain ensimmäisen taimeni opettajaltani Anatoly Kirillovich Pavlenkolta. Yli kymmenen vuotta on kulunut, ja ero S.S. En aio. Se sopi minulle.
Pohjois-Saperavi-rypäleitä on viljelty hyvin kauan, mutta ne ovat edelleen yksi parhaista lajikkeista erinomaisen punaviinin valmistamiseksi. Suurin osa näistä rypäleistä kasvaa etelässä, mutta pienillä yksityisillä viinitarhoilla niitä löytyy myös keskialueelta, koska lajikkeella on korkea pakkasenkestävyys. Jalostusliiketoiminnan kehittyessä Saperavi ehkä menee historiaan, mutta toistaiseksi hänen asemansa viininviljelijöiden keskuudessa on melko vahva.
Juri Vladimirovich
1 kommentti