Rien ne vaut le goût de la viande cuite au feu, saturée de fumée légère et exsudant l'arôme le plus délicat des épices orientales. L'atmosphère même de la cuisson barbecue dans la nature contribue à l'émergence d'un appétit animal et d'une humeur particulière pendant le repas. Cependant, à la maison, vous pouvez également cuisiner facilement un barbecue, qui ne différera pas en odeur ou en goût de ce que vous avez l'habitude de manger à la campagne ou lors d'un pique-nique.
Porc sur un oreiller d'oignon
Pour cuire ce kebab simple et relativement économique au four, vous aurez besoin de beaucoup d'oignons et de beaucoup de viande. Il est conseillé de prendre à raison de 1/1. Par exemple, 1 kg de cou de porc et environ la même quantité d'oignons. Prenez également du vinaigre, de l'huile d'olive et de l'eau à parts égales - 3 c. l. vinaigre de cidre de pomme 9% et la même quantité d'eau et d'huile d'olive. Épices, sel et poivre au goût.
Le secret d'un tel kebab est que d'abord, de gros morceaux de porc "kebab" partagent leur jus avec des rondelles d'oignon sans aucun additif. Une heure sous le film et 2 heures au réfrigérateur - c'est tout ce dont ils ont besoin pour être ensemble.
Après 3 heures, des épices, du vinaigre et de l'eau leur sont ajoutés. Tout cela est soigneusement mélangé et parti pour un repos de 2 heures.
Dans le manchon de cuisson, mettez d'abord tous les oignons (il est préférable de les presser un peu), puis des morceaux de viande dessus. Cuire au four comme d'habitude à une température de 190-200 degrés pendant 45 minutes.A la toute fin de ce temps, vous pouvez ouvrir la manche et laisser la viande frire. Mais ce n'est pas pour tout le monde.
Au lieu de brochettes, des brochettes en bois, mais sinon, tout est comme dans la nature
Filet de poulet ou ailes de poulet? Ou des cuisses de poulet juteuses? Il n'y a pas de différence significative dans cette recette. L'essentiel est d'observer la proportion: pour 1 kg de viande, vous avez besoin de 0,5 kg de tomates juteuses, 200 gr. poivron et 0,5 kg d'oignons.
Pour la marinade, vous avez besoin de 4 cuillères à soupe. l. moutarde, 5 c. l. mayonnaise, sel et épices au goût, 2 c. l. huile de tournesol. La question avec le piment appartient au chef.
La viande de poulet doit être marinée dans cette sauce pendant environ 3-3,5 heures. Le point culminant de la préparation d'un tel shish kebab sera d'enfiler tous les ingrédients sur une brochette en bois. Les tomates, les poivrons, les rondelles d'oignon et la viande alternent au hasard.
Une plaque à pâtisserie est tapissée de papier sulfurisé sur lequel sont placées des brochettes en bois. Au four, un tel shish kebab languit jusqu'à ce qu'une délicate croûte rose se forme. Pendant la cuisson, vous devrez retourner les brochettes plusieurs fois. Tout est comme dans la nature!
Agneau dans un bateau aubergine
Ce plat géorgien décorera n'importe quelle table de fête et transformera un dîner ordinaire en un repas royal. De plus, il ne faudra pas plus de deux heures pour le cuire et un minimum d'ingrédients.
Cuisiner un tel kebab est un plaisir. Tout d'abord, de petits morceaux d'agneau sont marinés pendant une heure dans une marinade traditionnelle de sel, d'épices, de vinaigre et d'eau avec de l'huile. Ensuite, la grosse aubergine est coupée dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Ces deux moitiés demi-coupées doivent être salées et attendre que l'amertume avec le jus s'écoule.
Maintenant, vous devez soigneusement mettre des morceaux d'agneau mariné dans les volets d'aubergine et les percer avec des brochettes pour que le «bateau» ne s'effrite pas.
Il est nécessaire de cuire un tel kebab à une température de 250 degrés pendant environ 25 à 30 minutes. Il ne sera pas superflu de faire tourner un tel «bateau» plusieurs fois pendant la friture.
Le barbecue fait maison au four n'est pas un mythe, mais une démonstration du fait que rien n'est impossible au monde. Quelle que soit la viande à la base du kebab maison, elle ne se dessèchera pas au four si elle a été correctement marinée. Oui, et vous pouvez cuisiner un barbecue chez vous encore plus savoureux que celui dans la nature, l'essentiel est de connaître les secrets de sa friture.
