L'anis est l'un des représentants des plantes annuelles appartenant à la famille parapluie. Comme ses proches parents sont le fenouil, l'aneth et le cumin, il possède de nombreuses propriétés similaires.
En cours de développement, l'anis forme une tige droite, en hauteur il peut atteindre 70 cm La plante a une forme sillonnée et arrondie, dans la partie supérieure elle forme de nombreuses branches.
Les feuilles situées en bas ont forme dentelée, dentelée, à pétiolate long... Parfois, leurs feuilles sont rondes cordées, dont deux sont situées sur de courts pétioles et une de plus sur un plus long. Les feuilles moyennes poussent sur des pétioles courts et sont inversement en forme de coin. Les feuilles, situées dans la partie supérieure, sont constituées de lobes linéaires lancéolés. Ils sont généralement solides ou tripartites.
Au stade de la floraison, l'anis forme de petites fleurs ternes qui poussent aux extrémités des branches, formant un parapluie complexe atteignant un diamètre de 6 cm. Le parapluie lui-même contient 5 à 15 rayons simples. Ils peuvent avoir une couverture filiforme à une seule feuille, dans certains cas, elle peut être complètement absente. En grandissant, les pétales deviennent blancs, atteignant 1,5 mm de longueur. Ils ont des bords ciliés, l'apex enveloppé vers l'intérieur. L'anis est une plante à pollinisation croisée, fleurissant de juin à juillet.
Au stade de la maturité technique, il forme un fruit de deux graines, ressemblant à un œuf. Sa peinture habituelle peut varier du brun au vert-gris. La longueur du fruit est de 3 à 4 mm et le diamètre de 1 à 2 mm. Étapes le fruit atteint sa maturité en août... Par la suite, il s'ouvre et deux demi-fruits en ressortent, d'où émane une odeur parfumée et épicée. A un goût sucré.
La formation du système racinaire se produit tout au long du développement de la plante, la racine elle-même a un robinet, en forme de fuseau, peut atteindre 50 à 60 cm de profondeur. Chez les gens ordinaires, l'anis est connu sous le nom de cumin doux, de graines de pain, d'anis de pigeon.
Teneur
Distribution et culture
L'anis appartient au groupe de ces épices rares qui ont commencé à être cultivées il y a plusieurs siècles. Dans le même temps, jusqu'à présent, les scientifiques n'ont pas été en mesure de savoir exactement où se trouve le lieu de naissance de cette plante. Parmi les hypothèses, de tels endroits sont appelés le Moyen-Orient et la Méditerranée. Même dans les temps anciens, les gens se sont familiarisés avec les propriétés curatives de l'anis ordinaire. Cette information apparaît dans les écrits des anciens médecins grecs Théophraste, Hippocrate, Dioscoride. En outre, il y a des références à lui parmi les anciens Egyptiens.
Dans la Rome antique les graines d'anis ont été utilisées comme médicament... Ils ont été utilisés comme décoration pour les chambres, ce qui par leur présence a contribué à créer une atmosphère de sommeil sain. À cet égard, il convient de rappeler les paroles de Pline, selon lesquelles l'anis a un effet rajeunissant et garde l'haleine fraîche. Souvent, les graines de cette plante étaient utilisées dans la fabrication de gâteaux spéciaux, ce qui améliorait le processus de digestion.
Les herbiers médiévaux contiennent des informations sur les propriétés bénéfiques de cette plante, qui aident à faire face à de nombreuses maladies.Cependant, à cette époque, l'anis, comme la plupart des autres épices, était une plante rare, donc très chère. Vous pouvez comprendre la valeur de cette culture par le fait qu'elle a été laissée sur un pied d'égalité avec des épices telles que la coriandre, le cumin et le fenouil.
La culture de l'anis était une entreprise laborieuse, car il avait besoin non seulement d'un sol très fertile, mais aussi d'un arrosage régulier et d'un microclimat chaud. Cette culture ne pouvait fleurir que par temps chaud et clair. Habituellement à partir du moment de semer les graines a dû attendre environ 115 jourspour obtenir les premiers fruits. La température optimale pour la germination des graines est de 3-4 degrés Celsius. Les graines germent après 16 jours.
Aujourd'hui, l'anis est devenu répandu dans différents endroits de notre planète, de sorte qu'il peut être trouvé non seulement sur le territoire de l'ex-URSS, mais aussi en Inde, dans les pays européens, ainsi qu'en Afrique du Nord, en Asie et en Amérique.
Achat, collecte et séchage de l'anis
Une photo de cette culture ne fournit pas d'informations complètes sur ses caractéristiques. Les fruits de l'anis sont les plus précieux à des fins médicinales. Pour leur préparation, il est important de choisir un moment favorable - généralement cela se fait tôt le matin ou le soir, à condition que la journée soit sèche et claire. Il est nécessaire surveiller en permanence l'état des parapluies et au moment de la maturation, ils commencent à être coupés. Un signe que les graines sont mûres est l'acquisition d'une coquille dure et d'une couleur brunâtre. Après la collecte, les parapluies doivent être séchés, pour lesquels ils sont placés dans un endroit bien ventilé. Après cela, ils sont battus.
Le matériel de plantation présélectionné doit être à nouveau séché, puis tamisé en plus sur un tamis, ce qui aidera à le débarrasser des débris. Le processus de séchage des graines peut être effectué dans des conditions naturelles et artificielles. Dans le premier cas, ils sont placés à l'air libre et dans le second, un séchoir est utilisé, dans lequel il est nécessaire de régler condition de température 50-60 degrés Celsius... Les graines restent viables pendant trois ans, à condition qu'elles soient conservées dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit aéré et sec.
Les spécimens de qualité peuvent être identifiés par leur arôme odorant et leur couleur marron clair. Si les graines ont une teinte foncée, alors, très probablement, beaucoup de temps s'est écoulé depuis qu'elles ont été collectées ou elles ont été collectées au mauvais moment.
Propriétés utiles et composition
Les fruits d'anis correctement séchés contiennent jusqu'à 6% d'huile essentielle, 16-28% d'huile grasse et jusqu'à 19% de protéines. Ils contiennent également du sucre et des acides gras - café, chlorogénique.
L'huile essentielle est très riche en anéthole, dont la part peut être de 90%, le reste de la composition est du méthyl chavicol. De plus, d'autres substances y sont présentes: aldéhyde, cétone, alcool, pinène La technologie de production d'huiles essentielles consiste en la distillation à la vapeur des graines.
Parmi les propriétés positives des médicaments pouvant être fabriqués à partir de graines de plantes, il convient de souligner l'effet antiseptique, anti-inflammatoire, anesthésique, expectorant, stimulant et antispasmodique. De plus, les produits à base d'anis ont un effet carminatif et laxatif. L'utilisation de fruits améliore les fonctions motrices et sécrétoires de la digestion, a également un effet positif sur la fonction de l'appareil glandulaire des bronches et aide à réduire les spasmes des coliques gastriques et intestinales. Un effet positif supplémentaire est associé à une fonction motrice améliorée de l'utérus et à une sécrétion accrue des glandes mammaires. Il est utile de prendre cette plante pour la frigidité et l'impuissance.
Application
Dans les écrits des écrivains anciens, vous pouvez souvent trouver des recommandations pour mâcher les fruits de l'anis. Il a un effet cicatrisant sur la cavité buccale, qui rend les dents plus fortes et plus attrayanteset maintient également une odeur agréable dans la bouche. En outre, les fruits de la plante sont bons pour la paralysie et l'épilepsie.Une fois cuits, ils sont efficaces pour la mélancolie et les mauvais rêves. Le thé curatif peut être fabriqué à partir de graines d'anis en le combinant avec des graines de carvi et du fenouil. L'effet positif de son utilisation est dans le renforcement du système nerveux.
- un remède efficace dans la lutte contre les brûlures est une pommade, qui est faite à base d'un mélange de graines d'anis moulues et de blanc d'oeuf;
- Pour aider à éliminer les maux de tête, les névralgies et à maintenir une haleine fraîche, vous pouvez mâcher fréquemment des graines d'anis. Il est utile d'utiliser des semences de plantes pour les hommes dont la puissance est diminuée;
- De nombreux bonbons contre la toux et mélanges pour inhalation contiennent de l'huile essentielle d'anis, entre autres ingrédients essentiels. La présence d'une solution d'huile dans l'alcool vous permet de détruire efficacement les poux, les tiques et les puces;
- L'huile d'anis peut aider les personnes atteintes de bronchite car elle a un effet expectorant. Il stimule également le fonctionnement du tube digestif et des glandes mammaires. La réception de l'huile suppose le respect du schéma suivant: deux ou trois gouttes d'huile sont diluées dans une cuillerée d'eau chaude, consommée 4 fois par jour.
Huile aussi demande reçue en cosmétologie: une application régulière sur la peau la rend élastique et jeune, a un effet positif sur le ton général. Il est également utile de se rincer les yeux avec une plante, ce qui permet de se débarrasser de nombreux maux de vision. La teinture d'anis au safran dans le vin peut aider à faire face à l'inflammation des yeux.
Décoction
Décoction de graines d'anis peut soulager l'état d'une personne pour diverses maladies.
Pour les personnes qui ont une libido affaiblie et ont des retards mensuels, il est utile de prendre la décoction suivante: ajoutez 4 cuillères à soupe de graines dans un verre d'eau, mettez le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Après avoir insisté, il doit être filtré. Prendre 2 cuillères à soupe 3 fois par jour.- En outre, le bouillon a un fort effet diurétique. Pour ce faire, vous devez préparer 2 cuillères à café de fruits avec un verre d'eau bouillie. Ensuite, le mélange est placé dans un bain-marie et conservé pendant une demi-heure. Filtrez le bouillon froid. Après cela, ajoutez une cuillère à soupe de sucre au bouillon. Prendre 2 cuillères à soupe 3-4 fois par jour avant chaque repas.
- La décoction de graines d'anis est utile comme diaphorétique et expectorant. Pour ce faire, prenez une cuillère à café de graines moulues, ajoutez 1 verre d'eau, mettez sur la cuisinière et laissez cuire 20 minutes. Filtrez le bouillon froid. Prendre 1/4 tasse 3-4 fois par jour avant chaque repas.
Infusion
Pour le préparer, prenez une cuillère à café de fruit, infusez avec un verre d'eau bouillante et laissez infuser pendant une demi-heure. Filtrer l'infusion froide, prendre 1/4 tasse 3 fois par jour avant chaque repas.
Ce remède est utile pour les maladies suivantes:
- maladies de l'utérus, inconfort associé à la menstruation et comme moyen d'augmenter la production de lait chez les mères allaitantes;
- comme agent diurétique, antipyrétique et antispasmodique;
- pour de nombreux rhumes: toux, coqueluche, bronchopneumonie, etc.
- en tant que médicament capable d'éliminer les substances toxiques du corps.
Conclusion
Pour de nombreux jardiniers domestiques, l'anis semble être une plante exotique, sur les propriétés dont seuls quelques-uns sont conscients. Par conséquent, pour beaucoup, il reste une culture horticole inconnue. En fait, cette plante est très utile, car dans l'Antiquité, on connaissait les propriétés curatives de l'anis. Dans de nombreux écrits anciens, il y a des références à cette plante, qui peut aider avec diverses maladies et affections.
Et cela sans parler du fait que l'anis est une épice assez commune. Cependant, quels que soient les avantages que cette plante peut apporter, elle ne peut être prise qu'après consultation d'un spécialiste. Parce que même une plante bénéfique peut être nocive si elle est mal prise.
