Le chou Pak-choi est traditionnel pour la Chine, cultivé dans ce pays depuis des milliers d'années. Récemment, la culture exotique a gagné une place bien méritée sur nos tables. Sa culture n'est pas difficile, le pack-choi est à maturation précoce et peu exigeant pour la fertilité du sol, tout en ayant un bon goût. Les pétioles charnus blancs ressemblent à des asperges ou des blettes, tandis que les feuilles vertes ressemblent à des épinards.
Teneur
Description du chou chinois pak choy
Le chou chinois pak choi est un proche parent du chou de Pékin, mais en diffère par son apparence, ses conditions de croissance et son utilisation culinaire. D'une autre manière, il est appelé chou moutarde - pour son goût épicé. Elle ressemble à une salade exotique atteignant 50 cm de haut et 30–40 cm de diamètre.Les feuilles lisses ou boutonneuses sont rassemblées en rosette, leur couleur va du vert grisâtre et vert clair au vert foncé avec des veines blanches. Il diffère du chou chinois par une hauteur plus basse, une résistance accrue au froid et en ce qu'il ne forme pas une tête de chou. Des pétioles succulents blancs se forment autour du bourgeon central, qui constituent la majeure partie de la plante. Vous pouvez manger à la fois des pousses tendres et des pousses adultes. Si vous coupez les jeunes pousses à la base blanche du chou, après un certain temps, elles repousseront.
En Chine, les jeunes têtes de pak-choi sont les plus appréciées, elles sont de petite taille, jusqu'à 15 cm de haut - elles sont plus molles et plus juteuses.
Les tiges de chou chinois ont le goût d'asperges ou de blettes et les feuilles ont le goût d'épinards
Le chou chinois combine des propriétés diététiques et médicinales, il contient:
- vitamine C - soutient l'immunité, une source d'antioxydants;
- vitamine P - renforce les vaisseaux sanguins, aide le corps à combattre les infections virales et bactériennes, réduit les réactions allergiques;
- vitamine A - améliore la vision, prévient l'athérosclérose;
- magnésium, potassium, phosphore - oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps;
- fibre - pour nettoyer le corps des toxines, améliorer la digestion;
- acide folique - il est particulièrement nécessaire pendant la grossesse pour la formation correcte du fœtus;
- la lysine, un acide aminé essentiel (c'est-à-dire non produit dans le corps humain), qui aide à combattre diverses maladies, même le cancer.
Le pak-choi est excellent dans les premières salades de printemps, mais vous pouvez en faire une soupe, un plat d'accompagnement et un plat de légumes indépendant. Il se marie bien avec d'autres légumes et produits carnés. Une fois cuit, il devient sucré et lorsqu'il est frais, il a une légère amertume, comme la roquette. Le chou chinois peut être bouilli, frit, cuit, même mariné et récolté pour une utilisation future. Le pak-choi est une culture à croissance rapide; il peut être utilisé comme nourriture dans un délai d'un mois après la plantation.
Le chou chinois ne doit pas être consommé en grande quantité pour le diabète car il peut provoquer une hypothyroïdie et d'autres troubles hormonaux.
Variétés populaires
En Russie, cette culture est cultivée récemment, il n'y a donc pas autant de variétés zonées:
- Alyonushka est une variété précoce avec une rosette de feuilles de taille moyenne. Le pétiole est charnu, de longueur moyenne, large, vert.
- Vesnyanka est une variété de feuilles à maturation ultra-précoce pour sol ouvert et protégé. Les semis apparaissent le 3-4ème jour, la première récolte en 20-25 jours. La rosette est semi-surélevée, densément feuillue, jusqu'à 35 cm de hauteur
- Swallow est une variété pétiolée de chou chinois à maturité précoce. Les pousses sont juteuses, blanches, charnues. La masse des plantes peut atteindre 1 kg ou plus, dont plus de la moitié sont des pétioles.
- Swan est une variété de mi-saison (40–45 jours). Rosette de feuilles dressées, jusqu'à 40 cm de diamètre et jusqu'à 50 cm de hauteur, poids de la plante jusqu'à 1 kg. Les pétioles sont d'un blanc brillant, mesurant jusqu'à 35 cm de long, représentent jusqu'à 80% de la masse végétale. La variété est relativement résistante à la tige précoce, aux conditions météorologiques défavorables, convient à l'épaississement de la plantation.
- Pava est un hybride de mi-saison du chou chinois et du chou de Pékin. Combine de grandes feuilles et des pétioles larges, denses et croustillants. Les feuilles sont vert vif, les pétioles sont blancs, charnus, juteux, sans fibres. Résistant à la tige, la variété peut donc être semée à tout moment. Les plantes sont très décoratives, se conservent bien après la coupe.
Galerie de photos: variétés de chou chinois
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- Alyonushka est capable de donner deux récoltes par saison
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- Le Vesnyanka ultra-mûr convient aux sols ouverts et protégés
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- L'hirondelle est prisée pour ses pétioles charnus juteux
Pour la culture en extérieur dans les régions froides (dans l'Oural et le sud de la Sibérie), des variétés à maturation précoce sont recommandées afin d'obtenir deux récoltes ou plus par saison presque invisibles pour ces endroits. Dans les étés froids et dans les climats frais, les graines peuvent être plantées tout au long de la saison de croissance. Dans les climats chauds, il est préférable de choisir des hybrides résistants à la floraison pour la plantation.
Planter du chou chinois
Le sol pour la plantation printanière de cette culture est préparé à l'automne, en choisissant un endroit où aucun autre chou n'a poussé, afin d'éviter les parasites communs (vous pouvez semer sur les plates-bandes qui sont libérées après les oignons ou l'ail).
Avant de creuser, de l'humus est introduit (les cultures asiatiques ne tolèrent pas bien le fumier) - 1 seau par 1 m2. mètre, ainsi que 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'engrais superphosphatés et potassiques, si nécessaire, désacidifier avec de la chaux. Au printemps, le sol est saupoudré de cendres pour le protéger des puces crucifères, qui peuvent endommager les pousses délicates.
Pour les semis et la production précoce, les graines sont plantées une par une dans des pots séparés de tourbe à la mi-mars. Les semis ne plongent pas (ils ont des racines très délicates), mais sont plantés dans le sol lorsque 4–5 vraies feuilles apparaissent (fin avril - début mai).
Les plants de Pak-choy sont transplantés sur le lit de jardin lorsque 4-5 vraies feuilles apparaissent
Le semis directement dans le sol est effectué en rangées sur des lits allongés. Laisser un espace libre entre les rangées de cultures de 30 à 40 cm Un film ou un agrospan blanc est placé sur les plates-bandes. Les semis issus de bonnes graines apparaîtront environ une semaine après la plantation. Les plants épaissis doivent être éclaircis en laissant environ 20 cm entre les pousses.
Le chou chinois Pak-choi est une plante à jours courts, il est préférable de le planter au début du printemps ou à la fin de l'été, et lorsqu'il est semé de mai à juin, il peut jeter la flèche et fleurir. On pense que la meilleure récolte est obtenue par la plantation de chou chinois à la fin de l'été. Elle est réalisée fin juillet ou début août, puis les plantes auront le temps de mûrir avant le gel.
Caractéristiques croissantes
Même un jardinier novice peut faire pousser du chou chinois, il n'est pas nécessaire de s'en occuper. Mais elle a aussi ses propres caractéristiques:
- préfère les sols meubles, car son système racinaire est superficiel;
- il ne peut pas être traité avec des produits chimiques, car sa saison de croissance est très courte;
- il est important de fournir de l'humidité à la plante, en particulier au début de la croissance: un arrosage abondant est nécessaire, suivi d'un ameublissement peu profond du sol, et l'arrosage est utile par temps sec.
L'arrosage, en plus de l'effet rafraîchissant, donne à Pak Choi une protection supplémentaire contre les parasites.
Récolte et stockage des cultures
Le chou chinois peut être récolté comme légumes à feuilles, en enlevant les tiges à mesure qu'elles mûrissent.Avec une récolte continue, le chou est arraché par la racine, qui est ensuite coupée. Pak-choi est placé dans un endroit frais ou une cave, saupoudré de sable humide pour un stockage sans perte de goût jusqu'à deux à trois mois. Le chou chinois à l'est est stocké en préparant du kimchi - un plat national coréen et chinois. Il est connu en Russie sous le nom de «chou coréen».
Vidéo: cuisiner avec du chou chinois
Avis de jardiniers
J'ai vraiment aimé cette plante)) Elle est savoureuse à la fois fraîche, frite et cuite. Dans la soupe, c'est très inhabituel et tendre. Elle a semé directement dans le lit du jardin, tout l'été en a arraché les feuilles pour la salade, puis les oies ont attrapé le lit ... enfin, la chèvre s'est embrassée ... Et il a repoussé! Le dernier s'est arraché à la mi-octobre. Et cela sans aucun abri ... je pense qu'ils auraient réussi dans la serre jusqu'en décembre))
J'ai aussi cultivé ce chou. Pas capricieux, mais ils adorent les puces. Les feuilles sont juteuses, mais plus rugueuses que celle de Pékin. Je n'ai pas vraiment aimé le goût, mais à part le chou-fleur, je suis indifférent au chou.
Je plante du chou chinois (Pak-Choi ou Choy-Pak, je ne me souviens pas de icon_lol.gif) début mai pour des semis en serre, 2 à 3 semaines plus tard dans la même serre que je plante le long du bord. Kochanov ne fonctionne pas, mais les feuilles sont meilleures que n'importe quelle salade - juteuses, tendres. J'aime particulièrement les pétioles. J'ai coupé les feuilles progressivement, et elles en poussent progressivement de nouvelles. Jusqu'à ce que cette salade soit suffisante en abondance. Ensuite, ça devient ennuyeux - je l'arrache et je le jette par brassées - les tomates ont besoin d'espace. Pourquoi avons-nous des nuits blanches en ce moment, mais il n'est jamais venu à la floraison. S'il était laissé plus longtemps, il fleurirait probablement. Elle l'a également plantée dans la rue, mais là, ses puces ont été mangées propres. Et pas dans la serre, tout est propre.
Le chou Pak-choy vous permet de diversifier le menu au début du printemps, lorsque les salades traditionnelles et les légumes verts n'ont pas encore poussé. Il est utilisé dans l'alimentation pour se débarrasser des kilos en trop, comme moyen de nettoyage de l'intestin, comme source de vitamines et de minéraux. La cuisson de ce chou ne prendra pas beaucoup de temps, et il est lui-même décoratif et décorera la parcelle de jardin.
