Il est rare de trouver une parcelle où le chou n'est pas du tout cultivé. Le plus souvent, les jardiniers plantent du chou blanc. Cependant, il existe d'autres variétés, par exemple son parent - le chou de Savoie, qui appartient également au type de chou.
Teneur
Qu'est-ce que le chou de Savoie
Comme le chou blanc habituel, le chou de Savoie a de grosses têtes de chou, mais leur structure est lâche et les feuilles sont fines et ondulées.
Bien que le chou de Savoie soit résistant au froid et donc adapté au climat russe, il n'est pas très courant dans notre pays. C'est probablement le cas à cause du rendement, qui n'est pas élevé par rapport au blanc. Il y a un autre inconvénient: le chou de Savoie ne peut pas être fermenté. Cependant, il a meilleur goût, plus doux que le chou traditionnel et est parfait pour les salades, les ragoûts, les soupes et la garniture pour tarte.
La valeur nutritionnelle
Le chou frisé est non seulement savoureux, mais aussi sain:
- Comparé à d'autres types de chou, il contient plus de vitamines et de minéraux, tels que le phosphore et le calcium;
- une quantité importante de potassium a un bon effet sur le cœur et les vaisseaux sanguins;
- la vitamine C en elle n'est pas inférieure à celle des agrumes;
- on trouve également de la vitamine U rare dans le chou frisé;
- il n'y a pratiquement ni amidon ni saccharose, ce qui est bon pour les diabétiques;
- Le chou frisé contient beaucoup de fibres et convient donc aux personnes à la diète.
En raison de sa teneur élevée en fibres, le chou de Savoie n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de gastrite, de pancréatite et d'ulcères gastro-intestinaux, ainsi que pour celles qui ont récemment subi une intervention chirurgicale à la poitrine ou à l'abdomen.
Tableau: Valeur nutritionnelle du chou de Savoie (pour 100 grammes)
| Calories | Protéine | Les graisses | Les glucides | Aliments fibre | L'eau |
| 24 kilocalories | 1,8 g | 0,1 g | 5,4 g | 2,8 g | 92 grammes |
Vidéo: propriétés utiles du chou frisé
Variétés inscrites au registre d'État
De nombreux producteurs produisent des plants de chou de Savoie, et il n'y a pas d'avis sans équivoque lequel est le meilleur. Les recommandations générales de sélection sont les suivantes:
Considérez les variétés les plus populaires de chou de Savoie, inscrites au registre national des réalisations d'élevage.
Tôt mûr
Les variétés à maturation précoce mûrissent en 105–120 jours. Ils conviennent à la consommation fraîche ou surgelée.
- L'or au début. Chou à haut rendement avec des têtes vert foncé pesant 800 grammes. Résistant à la fissuration.Mûrit en 90 à 110 jours.
La variété de chou Zolotaya précoce a de fortes feuilles ondulées
Jubilé 2170. Chou à maturation précoce, mûrit en 85 à 110 jours. Les têtes de chou sont vert clair, grisâtres, pesant jusqu'à 800 grammes. Sujette à la fissuration.
- Petrovna. Les têtes de chou sont vert foncé à l'extérieur et jaune clair à l'intérieur, le poids d'un chou est légèrement supérieur à un kilogramme. Mûrit en 100 à 110 jours.
- Dentellière de Moscou. Variété à maturation précoce, à feuilles de blistery vert clair avec une légère floraison cireuse et des têtes de chou pesant environ 1 kg. Le goût est excellent.
Variété de chou La dentellière de Moscou a une belle apparence
Mi-saison
Les variétés de mi-saison mûrissent en 120-135 jours. Ceux-ci inclus:
- Twirl 1340. Les têtes de chou sont de taille moyenne, avec des feuilles fortement ondulées, atteignant un poids de 2,5 kg. Le chou a bon goût, mais il ne convient pas au stockage à long terme.
- Uralochka. Les feuilles sont fortement noueuses, légèrement ondulées, vert clair, les têtes de chou pesant environ 1 kg.
- Mélisse. Les têtes de chou sont vert foncé et pèsent en moyenne 2-3 kg. Ce chou a bon goût et peut être conservé 4 à 5 mois en plus.
Le chou Melissa est un hybride, donc il a un préfixe F1 à son nom
Maturation tardive
Les variétés de chou de Savoie à maturation tardive arrivent à maturité en 140 jours ou plus. On pense qu'ils conviennent le mieux au stockage hivernal.
- Nadia. Les têtes de chou sont de couleur gris-vert, pesant environ 1 kg, les feuilles sont ridées et blistery. Le chou a un goût élevé, mais pas très bien conservé.
- Viros. Les têtes de chou sont de taille moyenne, pesant 1,8–2,5 kg, de couleur bleu-vert, avec des feuilles très pétillantes recouvertes d'une couche cireuse. Le chou de cette variété convient pour un long stockage.
- Alaska. Les têtes de chou sont gris-vert, leur poids moyen est de 2,3 kg. Les feuilles sont ondulées, avec une forte couche cireuse. Le chou a un excellent goût et convient au stockage à long terme.
Le chou d'Alaska convient au stockage à long terme
Planter du chou frisé
Les graines des variétés précoces sont semées pour les semis dans la deuxième décade de mars, et des variétés moyennes et tardives - dans la deuxième décade d'avril.
Semis de semis
Le semis se fait comme suit:
- Préparez le sol en mélangeant dans des proportions égales le gazon, le sable et la tourbe. Vous pouvez également acheter de la terre prête à l'emploi.
- Il est conseillé de désinfecter la terre avec une solution de permanganate de potassium.
Avant la plantation, il est conseillé de soumettre les graines à un traitement standard: étalonnage, désinfection dans une solution de permanganate de potassium ou d'une autre manière, ainsi que leur durcissement
- Plantez les graines dans un sol humide à 1 cm de profondeur.
- Couvrir les cultures avec du verre (certains utilisent du polyéthylène).
- Fournir une température jusqu'à 20 C, de préférence 18 C
- En moyenne, les semis apparaissent en 5 à 7 jours.
- Avec l'émergence des germes, la température est réduite à 8-10 C jours. Dans le cas d'un t plus élevé, les plantes s'étirent trop.
- Les pousses sont libérées de l'abri et placées dans un endroit lumineux.
- Sur la face 1 de cette feuille, la température peut être augmentée à 13-14 ºC le jour et 10-12 ºC la nuit.
Vous pouvez prendre des pots et 6 cm de diamètre
Cueillette
Après l'apparition de la première vraie feuille, les plants sont plantés s'ils ont été plantés dans une boîte commune. Avant le repiquage, vous devez bien arroser les semis pour qu'il soit plus facile de faire sortir les plantes du sol.En outre, les racines sont pincées à 1/3 des plants. Après cela, vous pouvez arroser les plantes avec une solution faible de permanganate de potassium. Dans les trois jours suivant le repiquage, la température des plants doit être de 17 à 18 C, après quoi elle doit être abaissée à 13-14 C pendant la journée et 10-12 C la nuit.
Caractéristiques du soin des semis
L'arrosage des plants à tous les stades de développement est effectué au fur et à mesure que le sol s'assèche. Quelques semaines avant de planter les plantes dans un endroit permanent, vous devez commencer à les durcir. Pour ce faire, ils sont sortis sur une loggia vitrée ou placés sur une fenêtre entrouverte. Au début, pendant une heure ou deux, la durée des procédures est ensuite augmentée jusqu'à une journée entière. Les courants d'air doivent être évités.
Il est conseillé d'effectuer les pansements suivants:
- Lorsque la première paire de vraies feuilles s'est développée, l'alimentation des racines de la plantule est effectuée avec une solution d'engrais complexe (1 cuillère à café pour 2 litres d'eau). La plante doit être arrosée avec du liquide, comme avec de l'eau ordinaire, n'en faites pas trop.
- La seconde, l'alimentation foliaire, est réalisée lors du durcissement des plants. Pour préparer la solution, dissoudre dans 10 litres d'eau dans une cuillère à soupe d'urée et de sulfate de potassium. Vaporisez les plants avec 1 tasse du mélange par plante.
Débarquement vers un lieu permanent
Il vaut mieux choisir un endroit pour les parterres de chou de Savoie au sud ou au sud-est, car il aime la chaleur et les éclairages lumineux. Les sols acides ne lui conviennent pas, les sols neutres sont préférés. La culture pousse mieux sur le limon et le limon sableux, mais sa culture sur des sols sableux et argileux causera des difficultés. La terre est préparée à l'automne, en creusant le sol et en le chaux si nécessaire. Au printemps, le site est fertilisé avec du fumier pourri ou du compost (3-4 kg par 1 m²) et de la cendre de bois (100-200 g par 1 m²). Les cendres peuvent être remplacées par un engrais minéral complexe (30–40 g pour 1 mètre carré). Après l'introduction printanière des nutriments, la terre est également déterrée.
Toutes les variétés de choux, ainsi que les autres plantes de la famille du chou (crucifère), ne conviennent pas comme prédécesseurs ou voisins du Savoyard
Les semis sont plantés après l'apparition de 2-3 paires de vraies feuilles. Le schéma de plantation dépend de la période de maturation; pour variétés précoces 40X40 cm, mi-maturité - 50X50 cm, tardive - 60X60 cm.
- 2 heures avant la plantation, les plantes sont bien arrosées.
- Les plants sont approfondis jusqu'à la première feuille.
- Après la plantation, les plantes sont également arrosées.
- Les premiers jours, le chou est à l'abri de la lumière directe du soleil.
- S'il y a un risque de gel la nuit, les plantes doivent être recouvertes de papier d'aluminium.
Il est préférable de planter le chou de Savoie après les pommes de terre, les légumineuses, les oignons, les betteraves, les tomates et les concombres. Mais après les plantes de la famille des crucifères, au moins 3 ans devraient s'écouler.
Vidéo: plantation de chou de Savoie pour les semis
Caractéristiques croissantes
Les soins comprennent les activités standard pour tout chou:
- Arrosage. Les plantes doivent être arrosées pour la première fois après la transplantation dans un endroit permanent à des intervalles de deux à trois jours à raison de 8 litres d'eau par 1 m2. Plus tard, l'arrosage est effectué une fois par semaine à raison de 13 litres d'eau pour 1 m2.Cependant, il s'agit d'un horaire approximatif, tout d'abord, vous devez vous concentrer sur la météo et l'état du sol. Par temps de pluie, les arrosages sont moins fréquents, en chaleur plus souvent: le sol ne doit pas se dessécher. Surtout, l'eau est nécessaire en mai pour les variétés précoces et en juillet-août pour les variétés plus récentes.
Les principales activités de soin du chou de Savoie sont le ramollissement, l'arrosage et le désherbage
- Relâchement. La première fois que le sol est ameubli immédiatement après la plantation de jeunes plants dans un endroit permanent, à une profondeur de 5 à 7 cm, puis un ameublissement est effectué une fois par semaine, à une profondeur de 12 à 15 cm; plus le sol est lourd et humide, plus il doit être ameubli.
- Hilling. Il est produit un mois après la plantation, ou un peu plus tôt. Les variétés à maturation tardive sont à nouveau entaillées en fermant les rangs, environ une semaine et demie après le premier buttage.
- Désherbage. Les mauvaises herbes doivent être retirées des lits au besoin.
- Prévention des ravageurs et des maladies. En traitement préventif, si vous ne souhaitez pas utiliser de chimie, les plantes sont pollinisées avec de la cendre de bois (1 verre pour 1 mètre carré), et l'arrosage de la terre avec une solution de permanganate de potassium est efficace contre les champignons. Vous devez également inspecter les feuilles, en particulier du côté inférieur, afin de remarquer les insectes et leurs œufs à temps.
Pour une croissance et un développement normaux, la plante a besoin de nutriments.Par conséquent, la fertilisation est effectuée deux fois par saison:
- Lorsque les plants plantés dans un endroit permanent commencent à pousser, vous devez les nourrir:
- solution de bouse de vache dans l'eau (dans un rapport de 1:10)
- ou un engrais minéral complexe (15 g d'urée, 15 g de sulfate de potassium, 40 g de superphosphate pour 10 litres d'eau).
- La deuxième alimentation se fait avec un engrais minéral, lorsque les feuilles du chou commencent à s'enrouler. Pour elle, le dosage de superphosphate et de potassium est multiplié par 1,5.
Nettoyage et stockage
Les variétés à maturation précoce sont récoltées lorsque les choux sont fermes. Le moment de la récolte des variétés à maturation tardive est choisi selon que le stockage à long terme est prévu. Pour le stockage hivernal, le chou doit être récolté à une température d'au moins -3 C.
La meilleure façon de stocker le chou est de le mettre dans des caisses en bois, mais les têtes de chou ne doivent pas se toucher
Il convient de rappeler que les feuilles de chou de Savoie sont également comestibles.
Pour que le stockage du chou réussisse, vous devez suivre certaines règles:
- Il n'est pas souhaitable d'arroser la plante avant de couper les têtes.
- Il est préférable de couper le chou par temps sec.
- Il est nécessaire de laisser 2-3 feuilles de feuilles de couverture sur la tête du chou, ce qui le protégera des influences extérieures.
- Les têtes de chou doivent peser au moins une livre; plus la tête de chou est grosse, mieux elle est stockée.
- Seules les têtes de chou saines conviennent au stockage à long terme:
- qui ne sont pas congelés;
- n'ont pas de zones pourries;
- non infecté par des parasites ou des maladies fongiques.
Avant de stocker le chou, vous devez le sécher: saupoudrez les têtes de chou de miettes de craie et étalez-les pendant deux à trois jours dans une pièce sèche sur des étagères, de préférence en treillis. Vous devez également raccourcir leurs souches à deux ou trois centimètres.
Théoriquement, vous pouvez conserver le chou de Savoie jusqu'à six mois, mais de nombreux jardiniers parlent de deux à trois mois de stockage au mieux. La création des bonnes conditions joue un grand rôle:
- Les têtes de chou doivent être stockées dans des caisses en bois, en laissant une distance de plusieurs centimètres entre elles.
- Le chou est stocké dans la position de la souche coupée vers le haut.
- Température de stockage de 0 à 3 C.
- Humidité de l'air 90–95%
- La salle de stockage doit être exempte de champignons, de moisissures et de rongeurs; il est conseillé de traiter le sous-sol ou la cave avec un antiseptique.
Vous pouvez conserver le chou de Savoie non seulement dans des boîtes:
- Il est permis de stocker les têtes de chou dans un filet suspendu au plafond, alors qu'elles doivent être placées séparément, avec un espace entre les filets de plusieurs centimètres.
Certains gardent le chou suspendu non pas dans des filets, mais par des souches
- Vous pouvez faire une pyramide à partir de têtes de chou et de sable. Les plus gros spécimens doivent être placés à sa base, qui sont placés avec les souches vers le haut. Une couche de chou doit être complètement recouverte de sable et la couche suivante consiste à mettre de plus petites têtes de chou (elles doivent être placées avec les souches vers le bas), qui sont à nouveau recouvertes de sable. Selon ce principe, les têtes de chou sont placées tout en haut de la pyramide. Vous pouvez également couvrir les têtes de chou avec du sable dans la boîte.
- Les têtes de chou peuvent être enveloppées dans un film plastique ou une épaisse couche de papier.
Vidéo: le chou de Savoie est un digne concurrent du chou blanc
Commentaires
J'ai cultivé une variété à maturation tardive "Winter Delicacy", mais elle était mûre à la mi-août. Et j'ai semé des graines pour les semis début mars. Le chou frisé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à la mi-décembre.
Le choix du chou de Savoie n'est pas si grand. Je le plante depuis longtemps et en grande quantité. Je le retourne, Zolotaya tôt, Petrovna, etc. Et j'aime le dernier, des importés, le roi de En janvier, à mon avis, il y avait des graines anglaises, cette année j'ai acheté quelque chose de similaire à Aelita, la dentellière s'appelle.
Chaque année, je plante beaucoup un Savoyard Vertus de Zedek. Les têtes de chou sont grandes, les feuilles sont tendres.
Et maintenant, j'ai du chou de Savoie à maturation tardive, des graines de la société SeDec, que je n'aime pas. Variété Délicatesse hivernale. Bon, au moins quelque chose de content! Délicieux et tendre, même en salade, même en bortsch! J'en planterai plus l'année prochaine, car s'est avéré être très demandé.
La variété que je cultive est la même: savoy king (c'est un hybride, donc j'achète des graines en magasin). Grade résistant au froid. Vous pouvez même laisser quelques têtes de chou dans le jardin, puis les sortir de sous la neige - c'est encore plus savoureux.
Le soin du chou de Savoie n'est pas difficile et sa valeur nutritionnelle est très élevée. Essayez de développer cette culture inhabituelle sur votre site et, peut-être, elle deviendra votre préférée.
