Le mot «cardamome» évoque les odeurs de la cuisine indienne, du pain d'épices de Noël, de délicieuses saucisses ou autre chose aromatique et savoureuse. Mais tout le monde ne sait pas de quel type de plante il s'agit, d'où il provient, ainsi que de ses propriétés utiles et de ses contre-indications. Cela sera discuté plus loin.
Teneur
D'où vient l'herbe parfumée?
En fait, la cardamome est une plante herbacée vivace, un parent du gingembre. Certes, cette herbe pousse jusqu'à quatre mètres de haut. Toutes ses parties, des racines aux graines, ont un fort arôme particulier. Les plantes appartenant aux genres botaniques Elettaria et Amomum sont considérées comme de véritables cardamomes.
Elettaria - vert à droite et Amomum - noir à gauche
Leur patrie est l'Inde du Sud. De nos jours, les plantes sont également cultivées en Malaisie, au Sri Lanka, en Australie, au Guatemala, où elles sont cultivées dans des plantations. La première floraison et la fructification des jeunes plantes ne se produit que la troisième année après la plantation des plants dans un endroit permanent. La récolte de la cardamome ne dure que six à dix ans.
Les fruits composés, récoltés comme les épis, sont récoltés encore immatures, car, à maturité, les capsules se fissurent, les graines qu'elles contiennent se répandent. Ensuite, les fruits sont séchés, triés selon leur taille et leur couleur, blanchis et envoyés aux consommateurs.
La cardamome verte est considérée comme plus précieuse et chère dans ses trois variétés - Mysore, Malabar et Vajuk. Il a un arôme plus fort et plus complexe, même légèrement résineux.
Variétés noires, javanaises, bengales, siamoises, rouges - ce sont tous des fruits de plantes du genre Amomym, poussant sous les tropiques d'Asie et d'Australie. Ils ont un goût et une odeur plus doux.
Le vert et le noir sont si différents qu'ils ne peuvent se substituer l'un à l'autre lors de la préparation des plats.
Cardamome in vivo: exemples sur la photo
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- Planter in vivo
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- Fleur de cardamome
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- Fruit de cardamome
Fonctionnalités bénéfiques
L'utilisation de la cardamome dans les aliments, les boissons et les produits de boulangerie est bien connue. On en sait beaucoup moins sur le fait que les huiles essentielles, les graisses, de nombreux éléments chimiques, les vitamines, y compris le groupe B, l'acide ascorbique, les protéines, les sucres, l'amidon et la gomme contenus dans l'épice. Ils sont dans une telle combinaison qu'ils peuvent avoir un effet curatif bénéfique sur le corps humain. Cette propriété de la cardamome a été utilisée depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours dans les pays de l'Est, en Inde, en Chine pour le traitement de diverses maladies.
Lors de l'utilisation d'une épice, ces fonctions corporelles sont améliorées comme:
- renforcement de l'immunité;
- sécrétion de suc gastrique et processus métaboliques;
- l'activité du système nerveux, y compris les cellules cérébrales;
- ton général.
De plus, il nettoie le corps, élimine les toxines, les toxines, les excès de liquide, soulage la constipation et lutte également contre la microflore intestinale pathogène.
En même temps, c'est un antiseptique, a un effet anti-inflammatoire, qui est utilisé dans le traitement du rhume, des maladies respiratoires, des maladies de la peau, y compris la dermatite, ainsi que des affections du système génito-urinaire.
Tout le monde n'aime pas l'odeur de la cardamome
L'utilisation de l'épice vous permet de réduire le niveau de stress, de vous débarrasser de la fatigue, des douleurs cardiaques, d'améliorer l'état de la peau, de normaliser le sommeil et la digestion, de vous débarrasser des brûlures d'estomac, de la constipation et des flatulences, de rafraîchir l'haleine et de perdre du poids plus facilement.
La cardamome est un aphrodisiaque actif. Il est utilisé pour traiter divers troubles sexuels, notamment l'impuissance masculine, la frigidité des femmes.
L'épice contient beaucoup de manganèse, qui est généralement déficient chez les personnes atteintes de diabète. Une utilisation régulière comme supplément de thé compense le manque de chance.
Pour femme
Les épices pendant la grossesse ne sont généralement pas recommandées pour protéger le bébé des allergies
Pour les femmes, l'épice sera également utile pour restaurer le fonctionnement du système nerveux central pendant la menstruation et aider à se débarrasser des symptômes de la ménopause.
Il n'y a pas de consensus parmi les médecins concernant l'utilisation de la cardamome pendant la grossesse. Certains le considèrent comme acceptable et même utile comme remède contre la toxicose, et a également un effet sédatif. Les médecins qui ne sont pas d'accord avec cela craignent un effet négatif sur le fœtus, ce qui pourrait provoquer une réaction allergique chez l'enfant.
Lors de l'allaitement, l'utilisation de la cardamome par la mère est clairement exclue par les pédiatres, au moins jusqu'à l'âge de trois mois, car le système digestif n'est pas encore complètement formé chez les nouveau-nés.
Pour les enfants
Les opinions des spécialistes diffèrent également considérablement en ce qui concerne l'utilisation des enfants. Certains incluent le produit dans la liste des contre-indications absolues, d'autres recommandent d'utiliser l'épice pour la diarrhée chez un enfant et même pour désinfecter le lait acheté sur le marché.
Contre-indications à l'utilisation de la cardamome
Il existe un certain nombre de conditions dans le corps où l'utilisation d'une épice parfumée doit être complètement exclue. La liste de ces cas comprend:
- maladie de la vésicule biliaire, pancréatite;
- un ulcère d'estomac ou duodénal;
- acidité gastrite;
- hypertension ou tendance à une forte augmentation de la pression artérielle;
- l'intolérance individuelle.
Chez de nombreuses personnes, la cardamome provoque des réactions allergiques sévères. Par conséquent, en l'utilisant pour la première fois, il faut être très prudent et, en cas d'intolérance individuelle au produit, exclure complètement son utilisation.
Soyez très prudent lorsque vous incluez des épices dans l'alimentation d'un enfant, en particulier d'un jeune enfant. Vous ne devez pas non plus abuser de l'utilisation de cette épice.
Traitement aux épices
Les amateurs de cardamome ne savent souvent même pas combien de problèmes de santé leur habitude d'utiliser cette épice soulage.
Thé revigorant de Julia Vysotskaya
Vous pouvez également utiliser la cardamome pour le traitement ciblé de nombreuses affections, mais vous ne devez pas oublier les contre-indications existantes pour son utilisation. Il ne sera pas superflu de consulter votre médecin.
Thé magique
Avec un rhume
Pour le traitement des maladies broncho-pulmonaires, en éliminant les sinus de l'excès de mucus, de nombreuses recettes recommandent d'utiliser la cardamome. L'un des conseils reçus des yogis indiens est le thé contre le rhume.
Thé Yogi
Ingrédients:
- cardamome - 9 grains;
- clous de girofle - 7 pièces;
- racine de gingembre râpée - 0,5 cuillère à café;
- cannelle - 1 bâton de la taille de l'index;
- eau - 0,5 litre.
Tous les ingrédients sont placés dans de l'eau bouillante et chauffés pendant encore cinq minutes. Ils le boivent chaud en bouchée avec du miel, non seulement pour les rhumes, mais aussi pour les états grippaux et pour soulager la fatigue.
Thé pour la prévention de la grippe
Thé à la cardamome
Ingrédients:
- lait faible en gras - 0,5 litre;
- eau - 0,5 litre;
- clous de girofle - 10 pièces;
- cardamome - 10 pièces;
- gingembre frais en morceaux - 1 cuillère à soupe;
- muscade moulue - une demi-cuillère à café;
- thé vert - 2 cuillères à café.
Le thé est préparé dans un bol en émail. L'eau est chauffée, la cardamome, les clous de girofle et le thé sont ajoutés avant même l'ébullition. Le lait est versé dans le bouillon bouilli et le gingembre est mis. Lorsque le liquide est à nouveau bouilli, ajoutez la poudre de muscade et conservez-la à feu doux pendant encore 3-4 minutes. Ils boivent à la fois chaud et froid.
Inhalation avec de l'huile
Un nébuliseur peut être utilisé pour l'inhalation
La procédure est très utile pour soulager les maux de gorge et autres symptômes du rhume. Pour le réaliser, utilisez 1 à 2 gouttes d'huile essentielle de cardamome, qui sont amenées dans l'eau chaude du bol de l'inhalateur ou dans une tasse ordinaire d'eau bouillante, couvrez la tête avec une serviette et inhalez la vapeur de guérison.
Débarrassez-vous des flatulences
Pour se débarrasser de ce problème, la médecine traditionnelle recommande de mâcher simplement quatre à dix grains de cardamome tout au long de la journée.
Avec des flatulences sévères, le syndrome de Remheld, une maladie cardiaque causée par une pression élevée dans le diaphragme, peut survenir. Pour l'éliminer, le thé est utile, dont la recette est donnée ci-dessous.
Thé de guérison
Pour les flatulences, le thé à la cardamome peut être utilisé comme une aide
Ingrédients:
- eau - 250 ml;
- cardamome - 20 g;
- cumin - 20 g;
- fenouil - 10 g.
Mettez tous les ingrédients dans l'eau bouillie et faites bouillir pendant trois minutes, filtrez. Boire une boisson au besoin, 200 ml à la fois.
Cardamome et tension artérielle
Comme mentionné précédemment, l'épice est totalement contre-indiquée pour les personnes souffrant d'hypertension ou qui ont tendance à l'hypertension artérielle. Au contraire, il est utile pour les hypotoniques. Il peut être consommé sous forme de thé, préparé au moins selon la recette ci-dessous. Cette boisson améliore la circulation sanguine, ramène la pression à la normale.
Le thé à basse pression peut être consommé en petites quantités
Ingrédients:
- graines de cardamome - 1 cuillère à café;
- gingembre moulu - 0,5 cuillère à café;
- cannelle en poudre - 1 cuillère à café;
- thé noir - 2 g ou un sachet;
- lait - un demi-verre;
- eau - 1 verre;
- Miel, à gouter.
Pour préparer une boisson, les feuilles de thé et les épices sont versées avec un verre d'eau bouillante. Quand il refroidit un peu, ajoutez du miel et du lait. Buvez la boisson 1 à 2 fois par jour.
Pour se débarrasser de l'impuissance
Les guérisseurs traditionnels recommandent de boire un verre de lait chaud la nuit dans cet état, en ajoutant une pincée de cardamome en poudre et du miel au goût.
Teinture pour la prostatite
La teinture de cardamome doit être consommée avec modération, pas plus d'un verre par jour
Pour le traitement des maladies des hommes atteints de prostatite et d'adénome de la prostate, des teintures médicinales à la cardamome sont préparées.
Teinture 1
Ingrédients:
- graines de cardamome - 1 cuillère à café;
- vodka - un demi-litre;
- sucre - 2 cuillères à café.
Les grains en poudre sont versés dans un récipient contenant de la vodka et conservés à température ambiante dans un endroit sombre pendant 14 jours. Ensuite, le sucre est dissous dans la teinture. Avant de vous coucher, buvez environ 50 grammes de teinture par jour.
Teinture 2
Ingrédients:
- graines de cardamome - 2 cuillères à soupe;
- vodka - 1,5 litre;
- sucre - 150 grammes.
Les graines sont pilées dans un mortier ou écrasées d'une autre manière. Ils sont versés avec de la vodka, laissés infuser pendant 21 jours, filtrés, du sucre est ajouté. Prenez 30 à 40 grammes une demi-heure avant le coucher ou ajoutez la même quantité de teinture au thé.
Perdre du poids avec la cardamome
En tant que régulateur du système digestif et purificateur du corps des toxines et des excès de liquide, la cardamome est recommandée pour être utilisée en nutrition pour perdre du poids. Cette utilisation de l'épice est connue depuis l'Inde ancienne. Là, il était conseillé aux personnes obèses d'assaisonner leur nourriture avec cette épice.Ce conseil est approprié aujourd'hui, s'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de l'assaisonnement dans les aliments. Le plus souvent, dans le but de perdre du poids, nous buvons des thés à la cardamome. Vous pouvez les préparer selon plusieurs recettes.
Le thé le plus simple
Le thé le plus simple - et tant d'avantages!
Pour cela, utilisez uniquement de la cardamome et de l'eau bouillante dans un rapport de 1 cuillère à café de grains d'épices pour un verre d'eau. Infusé comme du thé ordinaire, infusé pendant 10 à 15 minutes. Ils boivent une telle infusion une demi-heure avant les repas pendant au plus deux semaines. En utilisant une telle boisson pour perdre du poids, vous devez renoncer à l'alcool, au tabac et au café.
Thé vert aux épices
Pour le préparer, une demi-cuillère à café de graines de cardamome et une cuillère à soupe de thé vert sont cuites à la vapeur dans un thermos pendant la nuit. Utilisez l'infusion comme infusion de thé, en la diluant avec de l'eau bouillie chaude. Buvez ce thé avant les repas 20 minutes avant de manger. Il est recommandé de boire deux à quatre verres de boisson par jour.
Thé à la cardamome, hibiscus et gingembre
La boisson à la cardamome, à l'hibiscus et au gingembre a une couleur rubis et un arôme unique
Ingrédients:
- grain de cardamome - 0,5 cuillère à café;
- gingembre moulu - 0,5 cuillère à café;
- hibiscus - 1 cuillère à soupe;
- thé vert - 1 cuillère à soupe;
- eau - 300 millilitres.
Tous les ingrédients sont cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant une nuit. 17 ml d'infusion sont dilués avec de l'eau chaude et bu avant les repas.
Café arabe
Le café arabe est utile pour perdre du poids, mais contre-indiqué pour les patients hypertendus
Utile pour la perte de poids café arabe à la cardamome. La boisson vous revigorera, vous remontera le moral, vous réchauffera dans le froid. Vous pouvez y ajouter du citron ou de la crème, des épices comme la cannelle, la vanille. Lors de la perte de poids, le café arabe aidera à surmonter le désir de manger quelque chose d'inapproprié, tandis que l'épice aromatique aidera à éliminer les toxines et à accélérer le métabolisme, ce qui à son tour stimule la combustion des graisses. En même temps, il neutralise les effets de la caféine sur le corps.
Pour faire du café arabe, vous aurez besoin de:
- café moulu - 3 cuillères à café;
- eau - 120 ml;
- fèves de cardamome - 2-3 pièces;
- sucre - 0,5 cuillère à café.
Les noyaux de cardamome sont légèrement aplatis dans un mortier ou deux cuillères à café. Le Turku est préchauffé sur un feu, du sucre est ajouté, étalé sur le fond, puis des épices et du café sont ajoutés, tout est versé avec de l'eau froide. On laisse trois fois la boisson mousser et tomber lorsque le Turc est retiré du feu, et à la fin on laisse la boisson reposer pendant 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, une tasse est chauffée avec de l'eau bouillante et, en versant l'eau, remplissez-la d'une boisson.
S'il n'y a pas d'épice dans les grains, mais seulement de la poudre, la seule différence dans la préparation de la boisson sera que l'épice est ajoutée au café après l'avoir retiré du feu. Parfois, il est conseillé de mélanger du café sec avec de la poudre de cardamome.
Avis de personnes ayant ressenti les effets de la cardamome
J'ai beaucoup appris de l'article, je vais commencer par le fait qu'un fils de 26 ans est rentré du travail avec de terribles maux de tête et a été bouilli et s'est immédiatement couché. mesuré la pression, il s'est avéré être 120/85, tout semblait être en ordre, mais même du travail, j'ai dû emmener son ami à la voiture, et je me suis souvenu qu'elle avait apporté une boîte de cardomome de Pyatigorsk, fait du thé mon fils et est allé au jardin, et maintenant un miracle je rentre à la maison, mais il s'avère que juste un miracle s'est produit! Au bout de 15 minutes, il ne restait plus trace de plaies, grâce à la cardamome!
Au fait, bon après-midi, je bois du thé vert à la cardamome, cannelle, gingembre, ça a un effet énergétique sur tout le corps, surtout avant d'aller travailler + ça a un bon effet sur la peau du visage, à 36 je regarde 25.
5Nous vendons de la cardamome sous deux «formes»: fruits moulus et fruits entiers. J'achète généralement des fruits entiers séchés au marché, sur des plateaux avec diverses épices. Cela coûte cher, le prix d'un petit verre est de 50 roubles. Si vous mettez bien le sol dans divers produits de boulangerie, j'achète des grains entiers exclusivement pour le thé. Sur une théière d'un volume de 600 ml, je mets 6-7 fruits, après les avoir préalablement «ouverts». À l'intérieur du fruit, il y a de petites graines sombres. Le thé, même le plus ordinaire, acquiert un arôme merveilleux et un goût revigorant.Il est également bon de le mettre dans le café, cela donne un arôme sucré-épicé et adoucit l'effet de la caféine. En plus d'être une épice agréable, elle appartient également aux plantes médicinales et, chez de nombreux peuples, elle est considérée comme un remède pour de nombreux maux. Personnellement, l'habituel m'aide bien avec les rhumes et la toux.
Avantages: aromatique, naturelle, très utile, saine La cardamome a été une découverte pour moi! Je suis tombé sur une description intéressante de cette épice sur Internet et j'ai décidé de la goûter moi-même. De plus, elle est considérée comme l'une des épices les plus précieuses et les plus chères au monde, également appelée «grain céleste». J'adore vraiment le café. Il s'avère que l'épice ajoute non seulement un arôme incroyable au café (thé), mais réduit également les effets nocifs de la caféine sur le corps. Et les graines de cette épice stimulent et accélèrent les processus métaboliques dans le corps, ce qui aide à perdre du poids plus rapidement, à éliminer les toxines et les toxines. J'aime parfois ajouter au café avec de la cardamome, de la cannelle et des clous de girofle, et moins souvent et du gingembre haché séché. L'arôme est incroyable !!!…. État - "Que le monde entier attende!" Détente laissant place à l'envie de vivre et d'agir. Je recommande vivement de l'essayer, d'autant plus que vous pouvez l'ajouter aux aliments en broyant les grains dans un mortier. Voici un si petit miracle en un seul grain!
Cela m'a fait penser à chaque voyage à m'acheter un délicieux café. Je ne suis donc pas passé par mes vacances en Egypte. J'ai décidé d'acheter du café là-bas, mais pas simple, mais avec une sorte de saveur - à l'est. En conséquence, le café à la cardamome a attiré mon attention chez Duty Free. L'étiquette avait l'air assez civilisée et attrayante. Un sac de 200 grammes n'était pas directement cher (5 $). En général, je me suis acheté du café - je pensais que je pourrais profiter du café oriental à la maison. Mais non. Bien sûr, je peux imaginer le goût de la cardamome, mais qu'elle peut tellement gâcher le goût du café - je n'en avais aucune idée. En ouvrant le sac sous vide, l'arôme du café mélangé aux épices a immédiatement frappé mon nez. Même s'il ne sentait même pas comme elle. Ça sentait l'eau de Cologne. J'ai décidé de l'essayer. Je l'ai acheté pour une raison. Après la cuisson, j'ai longtemps essayé de goûter et de comprendre le zeste du goût. Mais non, je ne peux pas maîtriser et la moitié n'est pas à moi. Mieux vaut boire du café à partir de grains brûlés que celui-ci. Je ne conseille pas. Je ne le recommande pas beaucoup.
Comment faire une demande de beauté
Avec toute l'étendue et la variété des applications connues de la cardamome, ce sera une nouvelle inattendue pour beaucoup qu'elle soit assez activement utilisée en cosmétologie, et même à la maison, et pas seulement dans les parfums, crèmes et autres produits. Bien que cette utilisation de l'épice soit tout à fait explicable par son effet désinfectant, antiseptique, tonique sur l'état de la peau. De plus, l'épice est hypoallergénique et ne provoque pas d'irritation. Dans le cadre de diverses préparations cosmétiques, huiles de massage et de frottement, cardamome:
- nettoie la peau;
- augmente l'élasticité des tissus;
- stimule le renouvellement cellulaire;
- désodorise la peau;
- soulage les douleurs rhumatismales, musculaires et articulaires;
- détend les muscles après l'exercice;
- neutralise l'apparition de la cellulite et aide à la combattre.
Le plus souvent, la cardamome est incluse dans les cosmétiques sous forme d'huile essentielle ou d'extrait de graines.
L'huile essentielle de cardamome a un fort parfum épicé
Il ne faut pas oublier que les cosmétiques à base d'huiles essentielles d'épices ne doivent pas être utilisés par les femmes enceintes et les enfants de moins de sept ans.
Produits cosmétiques pour la maison à la cardamome
Ayant de l'huile essentielle de cardamome, il est facile de fabriquer soi-même des produits cosmétiques et d'effectuer des procédures bénéfiques pour la peau.
Masque cosmétique pour le visage et le cou
Ingrédients:
- crème - 1 cuillère à soupe;
- huile de cardamome - 5 gouttes;
- huile de rose - 5 gouttes;
- huile d'avocat - 5 gouttes;
- huile d'amande - 5 gouttes.
Tous les ingrédients sont mélangés et le masque est appliqué sur le visage et le cou pendant 20 minutes, rincez les restes à l'eau tiède.
Masque nourrissant
Ingrédients:
- huile de cardamome - 3 gouttes;
- huile d'avocat - 2 gouttes;
- huile de rose - 5 gouttes;
- huile d'amande - 3 gouttes.
Un mélange d'huiles est appliqué sur la peau du visage nettoyée, à conserver jusqu'à absorption complète. Si tout n'est pas absorbé, éliminez les résidus avec une serviette en papier.
Pour améliorer l'ovale du visage
Ingrédients:
- huile de cardamome - 3 gouttes;
- eau de rose - 5 gouttes;
- huile d'amande - 1 cuillère à café.
Le mélange d'ingrédients est appliqué sur le visage pendant 10 minutes, puis lavé. L'huile d'amande peut remplacer l'huile d'avocat dans la même quantité.
Mélange de massage anti-cellulite
Ingrédients:
- huile de cardamome - 10 gouttes;
- huile d'olive - 30 g;
- huile d'arbre à thé - 10 gouttes.
Le mélange est massé dans les zones à problèmes jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
Composition de massage relaxant
10 grammes de base de massage, utilisable comme huile d'olive, sont mélangés à 5 gouttes d'huile de cardamome et légèrement réchauffés. La composition est frottée dans les zones à problèmes jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée.
Le même mélange est utilisé de la même manière non seulement pour soulager les douleurs musculaires, articulaires et rhumatismales, la fatigue après l'effort, mais aussi comme agent anticellulite et pour masser les zones à problèmes lors de la perte de poids.
Maintenant, connaissant l'utilisation de la cardamome non seulement en cuisine, mais également à des fins médicinales, vous pourrez utiliser pleinement toutes les qualités positives de cette épice. Ne vous laissez pas emporter, rappelez-vous les contre-indications existantes à utiliser à la fois en alimentation et en traitement, et n'oubliez pas, lorsque vous commencez à utiliser la cardamome pour la guérison, prenez en compte les recommandations de votre médecin.
