De nombreux résidents d'été apprécient les échalotes pour leur goût agréable et délicat et leur arôme doux. Ce légume ne provoque pas de larmes. Pour ces qualités, les échalotes étaient même appelées «aristocrate» parmi d'autres variétés d'oignons. Souvent, les résidents d'été demandent comment cultiver correctement cet oignon et quelles conditions sont nécessaires pour cela.
Teneur
Propriétés et description des échalotes
Le nom Alium ascalonicum a obtenu ce légume d'une ville pas peu connue en Palestine - Ascalon. Pour la première fois, cette culture remonte à 1260. Aujourd'hui, les échalotes sont cultivées dans de nombreux pays d'Europe, d'Asie, d'Amérique, dans la plupart des régions de Russie et des pays voisins.
Les échalotes sont une variété d'oignons, ainsi que dans ses qualités et ses caractéristiques, ne diffère pratiquement pas de lui, en plus du fait qu'il n'a pas de si gros bulbes et qu'il persiste plus longtemps, sans germer. Les échalotes sont beaucoup d'oignons de nidification, 4 à 25 bulbes peuvent apparaître à partir d'une graine, chacun d'entre eux pouvant peser 20 à 50 grammes. Les pousses vertes de la plante avec une nuance cireuse sont plus étroites et plus arrondies, contrairement aux autres variétés de ce légume.
Les bulbes de cette espèce sont petits (environ 60 grammes) et légèrement allongés. Le goût est doux, juteux et pas du tout amer, même parfois il semble sucré. Il est utilisé pour préparer une grande variété de plats. En raison de la grande quantité de matière sèche, ce légume est apte au séchage, il peut être mariné ou caramélisé.
Les échalotes ont de nombreuses propriétés et avantages précieux:
les plumes ont la capacité de se coucher rapidement, ce qui a un effet positif sur la maturation de la récolte et simplifie le processus de récolte;- En raison du grand nombre de bulbes par graine, le rendement sera toujours excellent. Tout nid unique peut porter de 5 à 15, et souvent même jusqu'à 25 fruits pour un poids total de 200 à 350 grammes;
- en raison d'une courte saison de croissance, cette culture mûrit plus tôt que quiconque. Il empêche également la défaite des plumes par la carie cervicale et la péronosporose;
- planter des oignons est assez simple, sans aucun problème;
- la récolte est bonne et longtemps stockée, presque une année entière, ne tire pas de flèches et n'est pas sujette à la pourriture.
Variétés d'oignon
Comme les autres types d'oignons, les échalotes sont à maturation tardive, à mi-maturation et à maturation précoce. Souvent, les résidents d'été sont divisés en 2 types généraux:
- ancien - le temps de croissance de cette espèce peut être plus tard ou plus tôt. Ce type d'oignon a de gros bulbes de couleur rouge-jaune et des cosses brunes;
- Les buissons sont une variété précoce et multi-primordiale. Cette espèce comprend des espèces à petits fruits denses à écailles jaunes séchées. L'efficacité des semences de la variété est plutôt faible, mais elle se caractérise par un long stockage.
De plus, cette culture est divisée en types sucrés, épicés et péninsulaires. Il existe de nombreuses variétés de cette plante à cultiver aujourd'hui, mais parmi elles, les plus populaires peuvent être distinguées.
Espèces à maturation précoce:
- vitamine - une plume verte peut être récoltée dans les 3 semaines suivant le début de la germination. La saison de croissance dure 3 mois. Un nid séparé contient jusqu'à 15 bulbes pesant environ 35 grammes;
- belozerets - la saison de croissance dure 3-4 mois. Le légume a une forme ovale pesant jusqu'à 35 grammes. Le goût est piquant, mais pas amer. Germine mieux dans le Caucase.
Espèces de mi-saison:
andreyka - convient à la plantation dans les chalets d'été. Légume oblong, pesant jusqu'à 25 grammes, le rendement peut aller jusqu'à 2 kg par mètre;- albic sont des bulbes allongés pesant jusqu'à 35 grammes. chacun, d'un buisson, vous pouvez prendre jusqu'à 9 pièces. Albik montre une bonne récolte - jusqu'à 30 tonnes par hectare. Il se conserve bien, la saison de croissance dure 2 mois. Peut être planté avant l'hiver;
- ayrat - convient à la plantation dans les chalets d'été. Dans un buisson, vous pouvez prendre jusqu'à 7 bulbes arrondis pesant 17 grammes, et jusqu'à 1,7 kg sont récoltés à partir d'un mètre.
Espèces à maturation tardive:
- Ambre de Sibérie - la saison de croissance dure jusqu'à 2 mois. Les bulbes sont ronds, légèrement aplatis, pesant jusqu'à 35 grammes. La variété convient à la plantation dans les chalets d'été, il est possible de récolter jusqu'à 22 tonnes par hectare, est indiquée pour la plantation dans la plupart des zones de culture d'oignon;
- Oural violet - représenté par de très gros bulbes jusqu'à 70 gr. Il se caractérise par un rendement élevé - 16 tonnes par hectare, pousse bien dans de nombreuses zones de culture d'oignon.
Comment faire pousser des échalotes?
Cette culture ne forme pas souvent de flèches, sa culture à partir de graines convient donc mieux aux spécialistes. Cependant, cela ne signifie pas que, s'ils le souhaitent, les résidents d'été ne peuvent pas non plus le faire dans leurs jardins. Il est assez difficile de collecter les graines vous-même, mais elles peuvent être achetées auprès de services spécialisés. Et si tu oses encore obtenir les graines de cet oignon vous-même, alors vous devez procéder comme suit:
- Il faut choisir les ampoules de la meilleure qualité, leur durée de conservation doit être d'au moins 3 mois avec une température de + 5 / 11C.
- Les oignons sont plantés en pleine terre fin avril. Après cette vernalisation, les échalotes tireront rapidement des flèches avec des inflorescences et des graines en seront récoltées.
- La condition principale de ce processus est de ne pas planter d'échalotes à proximité d'autres types d'oignons, afin qu'il n'y ait pas de pollinisation croisée.
Préparation du site et du sol
Les échalotes ont certaines caractéristiques de culture, elles sont plantées à la fois pour les plumes et pour les bulbes eux-mêmes. Pour avoir une excellente récolte, vous devez choisissez un site de dépôt et préparez bien le terrain pour cela:
Une grande attention doit être accordée à la préparation du sol. Ce légume aime mieux les sols fertiles non acides et meubles. Un sol aigre ne convient absolument pas à la culture d'oignons. Sur eux, la plante deviendra rapidement des plumes jaunes et les bulbes se dessèchent en conséquence. Dans les endroits où les eaux souterraines sont proches du sol, le légume doit être cultivé avec pré-égoutté.- Les échalotes aiment les zones ouvertes et bien éclairées, non ombragées par le feuillage des arbres. Lors du choix d'un site d'atterrissage, cela doit être pris en compte.
- Avant la plantation, la terre doit être déterrée et complètement fertilisée avec des minéraux et de la matière organique.
- Il faut savoir quels prédécesseurs étaient en place, ce qui est désormais prévu pour les échalotes. Il est préférable de planter après n'importe quelle variété de chou, pommes de terre, haricots, citrouille, courgettes, concombres et tomates. Évitez de planter des échalotes là où il y a eu du maïs, des tournesols, des carottes, des betteraves et de l'ail. Dans le quartier avec des oignons, il est conseillé de ramasser toutes les variétés de salades, carottes, fraises, radis, concombres. Toutes ces cultures s'entraident. Par exemple, une carotte peut chasser une mouche de l'oignon avec une odeur, pour laquelle l'échalote remerciera la carotte de la même manière - elle ne laissera pas la mouche de la carotte s'asseoir sur le légume.
- Il n'est pas souhaitable de cultiver des échalotes à partir de graines au même endroit pendant plus de 3 ans.
Planter des échalotes pour les plumes vertes
Ce légume est parfait pour la plantation sur des plumes vertes en raison de sa maturation rapide. Les plumes ne sont pas sujettes à la formation de flèches, pendant longtemps rester doux et tendre... Pour récolter le maximum de plumes vertes, vous devez procéder comme suit:
Vous pouvez planter des oignons sur une plume en pleine terre, ou dans des serres, ainsi que sur des balcons dans des pots de fleurs.- Si vous cultivez un légume à la maison, vous devez le planter début mars. Vous pouvez récolter la récolte en 30 jours.
- Après la coupe, l'ampoule peut être réutilisée. Il doit être retiré du sol, coupé de moitié et remis dans le sol. Après un autre mois, vous pouvez obtenir une nouvelle récolte.
- En pleine terre, les oignons sont plantés début mai. La première récolte peut être récoltée en 30 jours, lorsque la taille des plumes sera de 22 à 24 cm, en particulier au printemps, lorsque le corps manque de vitamines.
Planter des échalotes au printemps
Plantation d'oignon de printemps fait à la fois pour la verdure et pour le fruit lui-même. L'ensemble de la procédure comprend les étapes suivantes:
- Le légume est semé dans la 3e décade d'avril, mais il est nécessaire de préparer la terre pour la plantation à l'automne. Pour lequel le site est nettoyé des mauvaises herbes, déterré, puis fertilisé - du compost ou de l'humus sera nécessaire à raison de 6 kg par mètre carré et du superphosphate 60 gr. par m2 Vous pouvez verser un peu de cendre. Ensuite, il est nécessaire de former des lits à une distance de 25 cm les uns des autres, ils n'auront besoin que d'être soigneusement desserrés au printemps et à nouveau fertilisés avec des préparations azotées à raison de 30 grammes. par m2
- Les graines doivent être préparées à l'avance pour la plantation. Pourquoi sont-ils placés dans de la gaze ou un bandage, qui est enveloppé et trempé dans un récipient contenant de l'eau. Le récipient doit être fermé pour que les graines ne se dessèchent pas. Sous cette forme, ils devraient être à une température de 21 à 24 ° C pendant environ deux jours. Les graines doivent être lavées sous l'eau toutes les 7 heures, puis remises dans un récipient rempli d'eau fraîche.
- Immédiatement avant la plantation, les graines doivent être légèrement séchées à l'air frais, puis elles sont semées sur les plates-bandes et recouvertes de terre. D'en haut, il est préférable de recouvrir les lits d'humus ou de tourbe.
- Les lits de semences doivent être bien arrosés.
- En un mois, avec un temps favorable et des soins appropriés, vous pouvez obtenir la première récolte de plumes.
- La première année, les graines forment un bulbe composé de 4 petits bulbes dans lequel, après séchage, ils se désintègrent. Ces bulbes sont plantés la saison suivante pour obtenir des récoltes nombreuses et plus grandes, les nouveaux bulbes conviendront à une multiplication ultérieure pendant 4 ans maximum. Ensuite, le matériel de plantation est renouvelé à nouveau pour maintenir le grade.
Planter des échalotes pour l'hiver
Malgré l'excellente résistance de cette culture aux fortes gelées, il est préférable de la planter avant l'hiver dans les régions du sud. Dans la voie du milieu le rendement ne dépassera pas 55-65%... Le légume est semé à l'automne afin d'obtenir des plumes vertes dès le début du printemps et commencez cette procédure à partir d'octobre afin que l'oignon durcisse dans le sol, mais ne puisse pas former de germes avant les premières gelées:
L'endroit choisi pour le semis est nettoyé de l'herbe sèche.- Du compost pourri ou de l'humus est ajouté à la terre creusée et les lits sont faits avec une distance d'au moins 25 cm entre eux.
- Les graines n'ont pas besoin d'être préparées, elles sont simplement semées dans les lits faits et enterrées dans le sol.
- Pour l'hiver, la zone de semis est recouverte de polyéthylène afin que les graines ne gèlent pas.
Comment prendre soin des oignons
Ce légume après le débarquement a besoin de soins derrière lui-même, composé des étapes suivantes:
- Au début, les cultures ont besoin d'un arrosage périodique pendant toute la saison de croissance. Un mois avant la récolte, l'hydratation peut être terminée, les plumes ont donc le temps de se dessécher et de se faner.
- Le relâchement et le désherbage constants de la terre sont considérés comme une condition indispensable. La mauvaise herbe pousse rapidement, obstruant les cultures d'oignon.
- Lorsque la culture commence à germer les premières pousses, elle peut être fertilisée avec de l'azote, de l'humus ou de l'urée. Les fruits qui commencent à se former auront besoin de potassium, de cendres et d'excréments.
- Si vous avez besoin de faire pousser un oignon plus gros, vous devez l'éclaircir. Début juillet, vous devez retirer soigneusement les petits bulbes avec les plumes, en laissant environ 4 gros bulbes dans le trou.Les plumes coupées conviennent à la cuisson.
- Les oignons ne sont pas souvent sujets aux maladies, mais cela se produit lorsque le temps est froid et humide pendant longtemps à l'extérieur. Dans ces cas, les oignons infectés sont simplement récoltés et les arbustes entiers sont trempés dans des composés antifongiques. Lorsque l'oignon est infecté par des vers, les fruits sont traités avec une solution aqueuse saline. Vous pouvez vous débarrasser des mouches de l'oignon en pulvérisant des cendres sur les cultures.
- La récolte a lieu début août. À ce moment-là, les ampoules seront déjà pleines.
La culture des échalotes dans la cour est accessible à tous, mais, hélas, cette culture n'est pas encore entrée dans la liste des représentants les plus cultivés de ce groupe. Mais taux de maturation élevé, la résistance à la pousse, qui permet de conserver la récolte, et l'excellent goût indiquent que les échalotes trouveront sûrement leurs connaisseurs parmi les jardiniers passionnés.
