Les concombres marinés sont inclus dans de nombreux plats. De plus, en hiver, ils fournissent au corps humain les nutriments nécessaires. La recette des concombres marinés croustillants pour l'hiver est transmise de génération en génération dans chaque famille, mais chaque femme au foyer y ajoute quelque chose qui lui est propre. Mais l'essentiel reste inchangé - le légume doit conserver sa dureté et son croquant autant que possible.
Recette de concombre mariné épicé
De délicieux concombres croustillants seront appréciés par tous les amateurs de cornichons
Les concombres épicés ont un goût vif et riche. De plus, même les cuisiniers inexpérimentés obtiennent un croquant caractéristique lorsqu'ils cuisinent selon cette recette.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- concombres - 1 kg;
- eau - 0,5 l;
- sel - 20 g;
- sucre - 3 g;
- ail - 5 g;
- aneth - 20 g;
- coriandre - 10 g;
- feuilles de raifort - 15 g;
- essence de vinaigre (70%) - 3 ml;
- clous de girofle - 3 g;
- grains de poivre - 3 g.
Procédure:
- Rincez soigneusement le pot avec du soda.
- Placer les gousses d'ail, l'aneth et la coriandre au fond.
- Coupez les concombres aux extrémités et placez-les dans la moitié du pot.
- Ajoutez les verts sur le dessus.
- Répartissez le reste sur le dessus de la boîte.
- Versez de l'eau bouillie chaude dans le pot. Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Égouttez l'eau dans une casserole.
- À ce stade, vous devez commencer à préparer la marinade. Ajouter le sucre, le sel, les pois et les clous de girofle à l'eau. Mettez le feu et portez à ébullition.
- Versez à nouveau de l'eau bouillante sur le pot de concombres. Attend 10 minutes. Égouttez l'eau. L'eau du deuxième appel ne peut pas être utilisée.
- Versez l'essence de vinaigre.
- Ajouter la marinade chaude.
- Enroulez le pot avec un couvercle en métal.
- Placez à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Concombres aux feuilles de cassis pour l'hiver
Les concombres conservent leur fermeté grâce aux feuilles de cassis
Cette méthode de décapage se distingue par le fait que tous ses composants se trouvent généralement dans l'intrigue personnelle. Par conséquent, il peut être considéré comme un «arrière-petit-fils» clair de la recette classique.
Le goût des concombres est habilement mis en valeur ici par les feuilles de cassis, qui, associées à un croquant agréable, les rendent appréciées et désirables sur n'importe quelle table en hiver.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- concombres - 1 kg;
- eau - 0,5 l;
- feuilles de cassis - 20 g;
- feuilles de laurier - 15 g;
- parapluies à l'aneth - 20 g;
- clous de girofle - 15 g;
- pois de piment de la Jamaïque - 3 g;
- ail - 5 g;
- essence de vinaigre (70%) - 3 ml;
- sel - 15 g;
- sucre - 30 g
Procédure:
- Laisser les concombres dans l'eau froide pendant 2 heures, puis laver et essuyer.
- Rincer les feuilles de cassis et l'aneth au fouet à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Épluchez l'ail.
- Placer les feuilles de cassis, l'aneth, l'ail, les clous de girofle et les pois au fond d'un pot préalablement stérilisé.
- Coupez les pointes des concombres.
- Placez-les dans un bocal et tassez.
- Versez de l'eau bouillante dessus. Attendez 20 minutes.
- Passez à la préparation de la marinade. Égouttez l'eau du pot dans une casserole. Sucre et sel. Bien remuer. Ébullition.
- Versez la marinade sur les concombres.
- Ajoutez du vinaigre.
- Retrousser.
- Retournez le couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Concombres marinés croustillants "Parfumés"
Recette pour les amateurs de concombres marinés classiques
Par leur goût, ils sont les plus proches de la version classique. Les concombres croustillants et légers maintiennent un équilibre de salinité modérée et d'épices.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- concombres - 1 kg;
- oignons - 35 g;
- eau - 0,5 l;
- ail - 5 g;
- feuilles de laurier - 15 g;
- piments de la Jamaïque - 5 g;
- vinaigre (9%) - 20 ml;
- sucre - 20 g;
- sel - 10 g.
Procédure:
- Lavez les légumes, épluchez-les, laissez tremper dans l'eau froide pendant 3 heures.
- Placez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque au fond du pot, qui a été préalablement stérilisé.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Placez les oignons hachés et l'ail au fond du bocal.
- Placez les concombres près les uns des autres.
- Versez l'eau restante après avoir trempé dans une casserole. Il sera utilisé pour la marinade. Versez le sel et le sucre dans l'eau. Bien remuer. Porter à ébullition.
- Ajoutez la marinade et le vinaigre aux concombres.
- Rouler dans un bocal.
- Retourner.
- Mettez une serviette autour.
- Attendez qu'il refroidisse complètement.
Les concombres croustillants aiment la bonne technique de marinage. Pour éviter qu'ils ne deviennent mous, il n'est pas recommandé de surutiliser le vinaigre et l'ail. En même temps, les épices ajouteront une certaine saveur à chaque variante et créeront une variété agréable sur la table.
