L'estragon, mieux connu sous le nom d'estragon, scientifiquement connu sous le nom d'absinthe d'estragon (Artemísia dracúnculus), est une plante herbacée vivace épicée, qui est le plus proche parent de l'absinthe commune et appartient à la famille des astéracées (Asteraceae). À l'état sauvage, il pousse dans le nord de l'Amérique (du Mexique au Canada), dans l'est de l'Europe, en Asie centrale et du sud-est. Sur le territoire de notre pays, on le trouve en Extrême-Orient, à l'ouest et au sud de la Sibérie orientale, ainsi que dans les régions européennes. La plante préfère habiter les zones ouvertes sur les pentes sèches caillouteuses, les galets et parfois dans les champs cultivés comme mauvaise herbe.
Teneur
Variétés cultivées d'estragon
L'estragon est un buisson bas de 0,4 à 1,2 m, avec quelques tiges droites et fortes de couleur brun jaunâtre. Les feuilles pétiolées vert foncé ou glauques de 3-4 cm de long et pas plus de 0,4-0,7 cm de large ont une forme lancéolée allongée avec des extrémités pointues. Petites fleurs verdâtres ou jaune clair, rassemblées en inflorescences paniculées ou en forme de panier, s'ouvrent au début de l'été. A leur place, vers la fin d'octobre, de petits akènes oblongs, remplis de très petites graines brun brun foncé, mûrissent. Le rhizome est complexe, épais et ligneux. La plante hiverne bien dans le sol, même en hivers avec peu de neige, elle survit facilement aux fortes gelées.
Tarhun est un arbuste herbacé bas aux feuilles étroites
La partie verte moulue de l'estragon contient beaucoup de nutriments, de vitamines et de minéraux:
- flavonoïdes;
- les alcaloïdes;
- résines, huiles essentielles;
- carotène;
- les coumarines;
- vitamines (C, A, PP, groupe B);
- oligo-éléments (Ca, Na, Fe, K, Mg, P, I).
La riche composition chimique détermine les propriétés bénéfiques de cette plante, qui permettent de l'utiliser avec succès en médecine populaire. Tarhun agit comme suit:
- renforce le système squelettique;
- améliore la fonction sexuelle;
- améliore l'immunité;
- soulage l'anxiété et le stress excessif;
- normalise la fonction rénale;
- réduit la pression;
- a un effet anthelminthique;
- aide contre le rhume et la grippe;
- stimule l'appétit et améliore la digestion;
- régule le cycle menstruel.
L'estragon est un excellent assaisonnement épicé pour divers plats.
Outre ses propriétés médicinales, l'estragon a un goût excellent et est utilisé depuis longtemps en cuisine.... Son goût épicé, rafraîchissant et légèrement piquant avec des notes de menthe et d'anis convient comme assaisonnement original pour les premiers et seconds plats (viande et poisson), dans les salades, les sauces et les soupes, pour la mise en conserve de fruits, diverses baies, légumes et champignons, comme ainsi que pour faire des boissons alcoolisées. L'huile essentielle aromatique est activement utilisée en cosmétologie et en aromathérapie.
L'huile essentielle d'estragon est utilisée à des fins médicales, ainsi qu'en cosmétologie et en aromathérapie
L'estragon est venu en Europe au 17ème siècle. Les Français ont été les premiers à utiliser cette épice dans la nourriture.
En culture, deux variétés d'estragon sont cultivées:
- Français. Une plante touffue avec des tiges minces et de petites feuilles étroites, qui a un arôme délicat et raffiné avec de l'amertume. Il est largement utilisé par les cuisiniers sous forme fraîche et séchée.
- Russe. Herbe plus haute avec des feuilles et des branches plus grandes. Ça sent épicé et tendre, mais plutôt faible, à peine perceptible. Le frais est souvent utilisé dans les aliments.
Cultiver de l'estragon en plein champ
Pour l'estragon, vous devriez prendre un lit ou un espace séparé dans un endroit bien éclairé et ensoleillé... La culture se développe mieux sur des sols meubles, moyennement fertiles et drainés avec un niveau d'acidité proche de la neutralité (pH 6,5–7). Ne tolère pas du tout les marais et l'excès d'humidité, le rhizome peut pourrir. À un endroit, le buisson d'estragon pousse jusqu'à 15 ans, mais chaque année ses verts grossissent et perdent leur arôme. Par conséquent, il est recommandé de rajeunir l'herbe après 4 à 5 ans.
L'endroit le plus ensoleillé est sélectionné pour l'estragon
Comment planter de l'estragon
Le site où il est prévu de planter de l'estragon doit être préparé à l'avance.... Même à l'automne, la terre doit être creusée à une profondeur d'au moins 25-30 cm, tout en choisissant les racines des mauvaises herbes vivaces, et en même temps ajouter 1 m2:
- fumier ou humus bien décomposé - 5–6 kg;
- superphosphate - 50–55 g;
- chlorure de potassium - 25-30 g
Les sols acides doivent être alcalinisés avec de la farine de dolomite, de la chaux en flocons ou de la craie (25–30 g par 1 m2). À l'avenir, 100 g de cendre de bois sont versés annuellement sous chaque plante. Du sable (9–10 kg), de la sciure pourrie (5–6 kg) ou de la tourbe (5–6 kg) sont ajoutés aux sols argileux lourds.
La place pour l'estragon est préparée à l'avance
Au printemps, lors de la plantation d'estragon, 10 à 15 g d'engrais azotés (urée, nitrate d'ammonium, etc.) sont versés directement dans chaque trou.
Le matériel végétal est obtenu de plusieurs manières:
- à partir de graines;
- boutures;
- drageons de racines;
- rhizome.
Méthode de semences
En pleine terre, les semis peuvent se faire au début du printemps, dès la fonte du manteau neigeux, ou à l'automne avant l'hiver, car la culture se distingue par une résistance enviable au froid.
La technologie est la suivante:
- Les graines sont pré-trempées pendant 10-12 heures dans une solution de tout stimulant biologique de la formation des racines (Epin, Heteroauxin, etc.). Ils n'utilisent que des grains tombés au fond, les spécimens vides flottants ne conviennent pas au semis et sont jetés.
- Ensuite, la graine est séchée et mélangée avec du sable pour assurer l'uniformité des plants, car les graines d'estragon sont très petites.
- Sur le lit préparé, des rainures parallèles peu profondes (1,5-2 cm) sont réalisées à une distance de 0,6-0,7 m entre elles et elles sont bien humidifiées.
- Semez les graines aussi uniformément que possible. D'en haut, vous n'avez pas besoin de vous endormir avec la terre, car cela réduit considérablement la germination.
- Les premières pousses apparaissent au bout de 15 à 20 jours. La température optimale pour leur développement est estimée à environ + 18 ... + 20 ° C.
- Lorsque deux paires de vraies feuilles se forment, les semis sont éclaircis, laissant entre eux 10 à 15 cm.
Le plus souvent, l'estragon issu de graines est cultivé dans des semis.
Le plus souvent, l'estragon est cultivé à travers des semis, le semis est effectué en mars:
- Le matériel de semence préparé est réparti uniformément sur la surface du sol humidifié avec lequel le bac de plantation est rempli.
- Le récipient est recouvert de verre transparent ou d'une pellicule plastique pour créer une mini-serre.
- Mettez un rebord de fenêtre pas très chaud (vous pouvez aller dans une serre).
- L'abri est enlevé de temps en temps pour la ventilation, la condensation est éliminée.
- Dans un premier temps, avant l'émergence des plants, la température est maintenue à + 22 ... + 24 ° C, puis elle est abaissée à + 17 ... + 19 ° C.
- Lorsque les pousses apparaissent (après 2-3 semaines), l'abri est retiré.
- Les plants épaissis sont éclaircis. Les semis plongent après la libération de 2-3 vraies feuilles.
- En pleine terre, les semis d'estragon sont plantés à la toute fin du printemps ou au début de l'été, laissant au moins 30 à 60 cm entre les plantes individuelles.
Tarhun a une attitude extrêmement négative vis-à-vis de l'engorgement, vous devez donc arroser les semis très soigneusement et modérément.
Vidéo: semer l'estragon
Boutures
Le matériel de plantation est coupé fin mai, début juin ou août... La coupe du bas est généralement oblique pour ne pas confondre. Il doit être de 3 à 4 cm sous la dernière paire de feuilles et la longueur des boutures est d'environ 10 à 15 cm.
La suite d'actions est la suivante:
- Les boutures d'estragon avec une extrémité inférieure biseautée sont plongées pendant 24 heures dans une solution qui stimule la croissance du système racinaire.
- Ils sont plantés, approfondissant 3-5 cm, dans un mélange de terre de jardin, d'humus et de sable, pris à parts égales.
- Couvrir de papier d'aluminium pour créer un effet de serre.
- Aérez régulièrement, gardez le sol légèrement humide.
- Après un mois, lorsque le système racinaire des plants est bien formé, ils sont transplantés au bon endroit.
L'estragon peut être multiplié à l'aide de boutures
Au début, les jeunes plants d'estragon doivent être ombragés.
Progéniture racine
Le rhizome rampant de l'estragon produit un grand nombre de drageons. Les pousses sont séparées de la plante mère, il est préférable de le faire au début de l'été pour que les plantes aient le temps de pousser, puis elles sont plantées sur le site sélectionné. Dans ce cas, le collet est placé 5–6 cm au-dessous du niveau du sol, la partie du sol est coupée à 15–20 cm Les plantules sont abondamment arrosées.
L'estragon est le plus facile à reproduire par les drageons.
Pour l'élevage amateur, cette méthode est la plus appropriée, car elle ne présente aucune difficulté.
Diviser la brousse
Une plante qui a atteint l'âge de 4 à 5 ans est déterrée au début du printemps ou à la fin de l'été. La terre est secouée du buisson, puis les parties courbes et malades de la racine sont coupées. Le rhizome est soigneusement divisé avec un outil tranchant (couteau, sécateur, etc.) ou simplement à la main en le nombre requis de parties, dont chacune doit avoir 2-3 bourgeons, forts et sains. Ensuite, les boutures sont plantées dans un endroit préparé.
Lors de la division d'un buisson, il est simultanément rajeuni
Pour un meilleur enracinement, il est recommandé de maintenir les rhizomes des plantes séparées dans la solution de stimulateur de croissance (2-3 heures).
Comment prendre soin de l'estragon à l'extérieur
L'herbe d'estragon ne nécessite pas de soins particuliers, car elle est totalement sans prétention.
L'agrotechnique comprend les activités suivantes:
- Arrosage. Une culture épicée n'aime pas l'humidité excessive, par conséquent, même dans une période chaude, l'estragon est arrosé plus d'une fois tous les 10-15 jours... Mais l'arrosage doit être abondant pour que le sol soit saturé à une profondeur de 40 cm.Si le temps est humide et pluvieux, l'herbe aura suffisamment de précipitations. Après l'irrigation, la terre sous les buissons doit être ameublie.
- Désherbage. Les mauvaises herbes ne sont éliminées que la première saison après la plantation, lorsque les plantes sont encore petites. À l'avenir, l'estragon lui-même remplace toutes les autres cultures qui poussent dans le quartier. Il est même recommandé de limiter la propagation des rhizomes rampants en creusant dans le sol des clôtures en ardoise, des morceaux de fer, etc. Même un vieux seau ou un réservoir sans fond fera l'affaire.
- Top dressing. Au printemps, avant que les plantes à fleurs ne soient fertilisées avec un mélange de superphosphate (25-30 g), de sel de potassium (10-15 g), de nitrate d'ammonium (15-20 g) par 1 m2... Les granules sont uniformément répartis sous les buissons et peu profonds incrustés dans le sol avec un râteau.Après chaque coupe, de la matière organique est utilisée (pour 1 buisson 3-4 l):
- infusion de molène (1: 8);
- infusion d'excréments d'oiseaux (1:15);
- infusion à base de plantes (1: 8);
- cendre de bois (100-150 g), vous pouvez la diluer dans de l'eau.
Les engrais minéraux pour l'estragon ne sont appliqués qu'au printemps avant la floraison
Il ne faut pas appliquer trop d'engrais azotés, car l'estragon est sujet à l'accumulation de nitrates dans la partie moulue, qui se développera de manière extrêmement active et violente, mais perdra en même temps son arôme épicé.
Vidéo: la culture de l'estragon
Maladies et ravageurs
L'estragon a des propriétés insecticides en raison de sa teneur élevée en alcaloïdes et en huiles essentielles, effrayant les ravageurs, il est donc rarement affecté par eux. Mais parfois, l'estragon peut être attaqué:
- Puceron. Les plantes sont aspergées d'infusions d'herbes insecticides (tanaisie, achillée millefeuille, calendula, cosses d'oignon, etc.), saupoudrées de poussière de tabac ou de cendre.
- Penny cigale. Les buissons sont pollinisés avec de la chaux pelucheuse, désherbés à temps.
- Fil de fer. Un relâchement et un chaulage profonds opportuns de la terre, ainsi que la plantation de sidérates (moutarde blanche) à proximité, aideront.
Il est fortement déconseillé d'utiliser des produits chimiques pour lutter contre les insectes nuisibles. Dans les cas extrêmes, des bioinsecticides sont utilisés (Verticilline, Bitoxibacilline, Nembakt, etc.), qui sont utilisés pour traiter non seulement les plantes elles-mêmes, mais également le sol sous elles.
L'estragon est extrêmement rare car il possède un excellent système immunitaire.. La seule exception est la rouille des feuilles, dans laquelle de nombreux coussinets brun rosé (pustules) apparaissent sur la face avant du limbe des feuilles, et la face arrière est complètement recouverte d'un revêtement laineux rouge orangé. Les feuilles endommagées se dessèchent et tombent progressivement. Un épaississement excessif des plantations et un excès de pansements azotés peuvent provoquer une épidémie de la maladie. Toutes les pièces contaminées doivent être arrachées et brûlées immédiatement.
La rouille est une maladie fongique caractérisée par l'apparition de pustules jaune-brun
Pour le traitement, utilisez une solution préparée à partir d'huile végétale, de bicarbonate de soude et de tout détergent à vaisselle liquide, eau (15 ml chacun), eau (4 l) et aspirine (1 table). Vaporisez une fois par semaine. Dans les cas avancés, l'utilisation de produits biologiques est autorisée (Fitosporin, etc.).
Estragon: collecte et stockage
Les feuilles d'estragon sont récoltées 2 à 3 fois pendant la saison de croissance, commençant en avril et se terminant en septembre. Les tiges sont coupées en laissant 10-15 cm du sol... Il est préférable de couper le matin ou le soir, toujours par temps sec.
La teneur la plus élevée en huiles essentielles dans la partie verte moulue de l'absinthe d'estragon est observée pendant la période de bourgeonnement et de fructification.
Vous pouvez récolter et stocker l'estragon des manières suivantes:
- Séchage. Les tiges coupées sont séchées au courant d'air, à l'ombre (sans lumière directe du soleil), la température ne doit pas dépasser +35 ° C. Placé pour le stockage dans un récipient en céramique ou en verre bien fermé, ainsi que dans des sacs en tissu ou en papier... Restez dans le noir et au frais.
Il est plus pratique de sécher les herbes en les suspendant en grappes
- Salaison. Les feuilles d'estragon collectées sont bien lavées, séchées, puis hachées finement, saupoudrées de gros sel dans un rapport de 5: 1 et placées hermétiquement dans des bocaux en verre stérilisés. Mettre au réfrigérateur (cave), bien fermé avec des couvercles.
Les légumes verts finement hachés sont saupoudrés de sel dans un bocal en verre et recouverts d'un couvercle
- Gelé. La masse verte séchée (jeunes pousses et feuilles) est conditionnée dans de petits sacs individuels ou des récipients en plastique et placée au congélateur.
Les légumes verts hachés sont disposés dans de petits sacs et placés au congélateur.
- Stockage dans l'huile. Les légumes verts préparés et hachés sont fortement salés, mélangés et disposés dans des bocaux en verre, puis versés avec de l'huile végétale (olive, tournesol, etc.).Conserver au frais sous un couvercle bien vissé.
Le jeune estragon de la première année de vie n'est pas utilisé pour la nourriture, car il n'a pas encore un arôme prononcé. De plus, il est nécessaire de donner à la jeune pousse la possibilité d'augmenter la masse au sol.
Vidéo: tout sur l'herbe d'estragon
Il n'est pas du tout difficile de faire pousser de l'estragon sur le site de vos propres mains. En observant quelques règles simples et quelques recommandations utiles, vous pourrez obtenir des herbes épicées parfumées pour vous et vos proches.
