Mango je voće s nevjerojatno aromatičnom, nježnom i slatkom pulpom. Uzgaja se u Indiji, Tajlandu, Pakistanu, Meksiku, SAD-u, Španjolskoj i Australiji. Razvijene su mnoge sorte manga koje se razlikuju po veličini, obliku, okusu i boji ploda. Nada se mango ne naziva kraljem voća: zrelo voće jede se kao desert, od njega se priprema puno jela, dodaje se salatama, služi kao prilog mesu i prerađuje u sok.
Sadržaj
Botanički opis manga
Mango je zimzeleno drvo koje naraste do 15-18 m visine. Listovi su jednostavni kopljasti, dugi do 30 cm. Cvjetovi - mali, ružičasti i mirisni - skupljeni su u velike metlice. Plodovi se uvelike razlikuju po veličini i izgledu - ovalni su, okrugli, u obliku srca i izduženi. Najmanji mango ne prelazi veličinu šljive, dok drugi mogu težiti između 1,8 i 2,3 kg. Neke sorte imaju jarke boje u crvenim i žutim nijansama, dok su druge mutno zelene. Svako voće sadrži jedno veliko sjeme, a okolna pulpa je žuta ili narančasta, sočna i ima karakterističnu slatku i začinjenu aromu.
Neke su sorte jarko obojene u crvene i žute nijanse, druge su mutno zelene
Sezona manga
Dozrijevanje manga događa se u različitim mjesecima. Ovisi o zemlji u kojoj se biljka uzgaja. Primjerice, najukusnije i aromatično voće može se kušati na Tajlandu u proljeće, u Vijetnamu zimi, a u Indoneziji i na Baliju mango počinje roditi u listopadu, a završava sredinom zime.
Korisna svojstva ploda
Plodovi manga uključuju aminokiseline, ugljikohidrate, masne i organske kiseline, minerale i vitamine. Jedno voće je 82% vode i sadrži 66 kcal na 100 g.
Mango nije samo ukusno, već i zdravo voće s visokim sadržajem vitamina i mikroelemenata
Zreli mango sadrži umjerenu razinu vitamina C, ali je prilično bogat provitaminom A te vitaminima B1 i B2. U pulpi ima toliko vitamina A koliko u biljnom ulju. 100 g sirovog manga osigurava 765 mg ili 25% preporučene dnevne razine vitamina A, što je važno za vid i kosti.
Nezreli plodovi sadrže puno škroba koji se sazrijevanjem manga mijenja u šećer. Tijekom sazrijevanja plod je u početku kiseo, trpak i bogat askorbinskom kiselinom (vitaminom C).
Mango su također izvrstan izvor dijetalnih vlakana, flavonoida, beta karotena i beta kriptoksantina.
Video: mango je kralj voća
Uobičajene sorte manga
Na svijetu postoji nekoliko stotina sorti manga, ali nisu sve jednako česte. Najpopularnije je 35 sorti s visokim okusom i korisnim svojstvima, koje se razlikuju u obliku i veličini ploda, kao i teksturi, okusu i aromi pulpe.
Alphonso
Jedna je od najboljih i najskupljih sorti manga koja se nalazi u Indiji (uglavnom se uzgaja u državama Maharashtra, Gujarat i Karnataka).Kremasta tekstura pulpe smatra se jednom od najpopularnijih sorti na svijetu. Sam plod je tvrd i gust, ali meso se jednostavno topi u ustima. Alfonsov okus je slatkast, s laganom aromom šafrana. Težina jednog manga je 150–300 g. Sezona sorte je kratka, berba se bere od kraja ožujka do svibnja.
Alfonso je jedan od najpopularnijih manga na svijetu
Kesar
Uzgaja se u Gujaratu u Indiji. Sezona berbe ove sorte manga traje od sredine lipnja do srpnja. Voće je pravo remek-djelo savršene kombinacije slatkoće, kiselosti i čarobne arome koja se širi posvuda. Iako je izgled Kesar manga obično neupadljiv, malen i okrugao, s kožom prekrivenom žutim mrljama, sve to nadoknađuje veličanstveno svijetlo žuto meso glatke teksture.
Kesar mango ima svijetlo žuto meso.
Banganapalli
Ova se sorta uzgaja i u Indiji, država Chennai. Oblik ploda je izdužen. Pulpa je umjereno sočna, bez vlakana, slatka. Plod ima krhku, zlatno-žutu jestivu kožicu. Ti su mango prilično veliki, teški i do 400 grama.
Banganapalli mango težak je 400 g
Dašeri
Sorta se uzgaja u dijelovima sjeverne Indije. Legenda kaže da se prvo drvo ove sorte pojavilo zahvaljujući trgovcu koji je tijekom svađe s redovnikom, u bijesu, zreli mango bacio na zemlju, a drvo stoji već 200 godina na mjestu implantirana kost, dajući plodno potomstvo. Ovaj mango ima najslađu pulpu, izvrsnog okusa i ukusne arome.
Mango Dasheri ima slatku pulpu izvrsnog okusa i ukusne arome
Kent
Uzgajan je na jugu Floride i Miamiju i smatra se jednim od najboljih. Izvrsna kvaliteta i prenosivost voća, kao i otpornost na bolesti, učinili su Kent mango popularnim u cijelom svijetu. Voćna pulpa izvrsne je teksture s minimalnom količinom vlakana i nevjerojatnog okusa. Uobičajena boja ploda je zelena s prekrasnim crvenim rumenilom. Visoki prinosi i dugo vrijeme ploda dodatne su prednosti. Vrijeme berbe je od lipnja do rujna.
Kent se smatra jednom od najfinijih američkih sorti
Sindhri
Sindri je nacionalno voće Pakistana, uglavnom uzgajano u provinciji Sindh. Sezona berbe započinje u lipnju, a završava u srpnju. Jedna od ključnih karakteristika ove sorte je iznimna slatkoća voća, zahvaljujući kojoj je u narodu nazvan medeni mango. Plod je izdužen, blago iskrivljen. Boja je jednolična, bez mrlja na koži. Pulpa je izuzetno mekana, zbog toga se Sindri mango ne može dugo čuvati: mora se potrošiti u roku od 2-3 dana nakon kupnje.
Sindri mango smatra se nacionalnim voćem Pakistana
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok je sorta manga koja se uzgaja na Tajlandu. Najčešće se nalazi u ruskim trgovinama u kojima se prodaju egzotično voće. Zrelo voće ima karakterističan okus manga i sočnu pulpu. Oblik je duguljast, prosječna težina je 250–350 g. Koža je glatka i gusta.
Plodovi manha Makhachanok imaju izduženi oblik i sočnu pulpu
Langra
Sorta je vrlo česta u sjevernoj Indiji. Uglavnom se uzgaja u Biharu, Uttar Pradeshu, Haryani i Zapadnom Bengalu. Voće je kratke sezone, mango sazrijeva od sredine do kraja srpnja. Voće je izvornog predivnog okusa, a pulpa se jednostavno topi u ustima.
Chausa
Chausa raste u Pakistanu i sjevernoj Indiji. Zreli mango ove sorte bere se od početka lipnja do kraja kolovoza. Plod je slatkastog okusa, jedinstvene arome. Pulpa je vrlo mekana s minimalno vlakana.
Chausa mango ugodnog je slatkog okusa i jedinstvene arome
Neelam
Ovo je jedna od sorti koja raste u cijeloj Indiji i Pakistanu. Vrlo se može ubrati. Mango Neelam na tržištu se pojavljuje od svibnja do kraja lipnja. To je nesumnjivo jedna od najboljih sorti na svijetu.Plod je sitan, sitnog sjemena i izražene cvjetne arome.
Gulab Khas
Mango ove sorte razlikuje se po crvenkastom mesu s prekrasnom aromom ruže. Koža je obojena u svijetložuti ton. Sorta je dobra za izradu slastica na bazi manga.
Zeleni mango
Zeleni mango uopće nije nezrelo voće (iako se u azijskim zemljama također često jede), okusa je sličan klasičnim žutim mangovima. Njegova prepoznatljiva obilježja su zelena koža i svijetlo žuto ili narančasto meso. Na Tajlandu se uzgaja nekoliko vrsta voća. Među njima su:
- Ok Rhong (ovalno voće, svijetlo žuto meso);
- Keo-Sa-Woei (tamnozelena kožica, duguljastog oblika ploda, blijedo žutog i slatkog mesa);
- Fralan (mali plodovi težine oko 150 g. Vrlo ukusni. Značajka - karakteristični šiljasti "nos");
- Gaew Lek (plodovi su mali, zreli i mekani, težine 150-200 g. Kožica je svijetlozelena).
Zelene sorte manga imaju okus sličan klasičnim žutim sortama.
Video: 4 sorte manga
Mango je izvrsno voće s neporecivim vrlinama. Nježna i sočna pulpa ima slatkast okus. Voće sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima i vitamina, pa se mango preporučuje za dijetalnu prehranu.
