Ukratko, zove se kupina, a planinski pepeo samo zbog vanjske sličnosti oblika bobica i sadnica. Ispravnije je ovu biljku nazivati aronija. Njegovi plodovi prirodno su skladište svih vrsta blagodati za tijelo, koje u nedostatku kontraindikacija za njihovu upotrebu postaju vrlo potreban i ukusan sastojak prehrane odraslih i djece. Žurimo se s vama podijeliti najzanimljivije recepte.
Sadržaj
Prekomorski gost
Aronija je izravna konkurencija borovnicama u održavanju zdravlja očiju
Rodna zemlja aronije je Sjeverna Amerika, ali sada se ova biljka može naći u mnogim našim vrtovima i ljetnim vikendicama. Gotovo posvuda osjeća se ugodno. Iznimka su slana, vodena i kamenita tla. Voće bogato hranjivim sastojcima pojavljuje se već u trećoj, ponekad i četvrtoj godini. Bobice najkvalitetnije stječu nakon prvog mraza, kada se preporuča njihovo branje. Iako se za berbu zimi, zreli plodovi mogu se ukloniti već početkom i sredinom jeseni.
Za više informacija o korisnim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu aronije pročitajte članak: https://flowers.bigbadmole.com/hr/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Kako možete uštedjeti bobice: mogućnosti berbe
Ako grozdove aronije pažljivo odrežete zajedno s peteljkama, a zatim ih objesite u prostoriju u kojoj nema pristupa sunčevoj svjetlosti, a temperatura ne poraste iznad + 5 ° C (podrum, podrum, tavan ili ormar na balkonu ), tada će bobice dugo ostati svježe.
Bobice ne gube većinu svojih prednosti u smrznutom, sušenom i sušenom obliku, kao ni kada se konzerviraju kratkotrajnom toplinskom obradom.
Kako se pravilno osušiti
Sušenje aronije savršeno je za kuhanje kompota zimi
Sušilice za voće, povrće i bobičasto voće postale su dobri pomagači modernim domaćicama. Također se mogu koristiti za berbu kupine, ali samo kada je zagrijavanje u aparatu ispod 50 ° C, inače će neki vitamini i dalje biti izgubljeni.
Plod aronije najbolje je sušiti prirodnim putem. Najprije se bobice odvoje od peteljki, isperu u tekućoj vodi koja dopušta da se dobro ocijedi i rasipaju na papiru u tankom sloju u sobi u kojoj postoji dobra ventilacija zraka. S vremena na vrijeme, bobice se pojave.Gotov proizvod čuva se u papirnatim vrećicama ili vrećama od tkanine.
Kako se smrznuti
Zamrzavanje će biti sočnije od sušenja, ali suhe bobice imaju više okusa
U prostranom hladnjaku ili posebnom zamrzivaču aronija se može brzo zamrznuti. Da biste to učinili, odvojite bobice od peteljki, isperite ih i osušite. Jedina važna nijansa ovog postupka je podijeliti čitav volumen voća na male racionalne porcije, koje će se potom odmrznuti odvojeno za pripremu različitih jela.
Štedljivo očuvanje
U džem možete dodati jabuke, višnje, pa čak i koricu naranče!
Pripremajući očuvanje kuće za zimu, domaćice nastoje što više sačuvati korisnost voća i povrća. Da biste to postigli prilikom konzerviranja aronije, trebali biste izbjegavati dugotrajno vrenje proizvoda ili dugotrajno zagrijavanje na visokim temperaturama.
Što se radi od aronije
Kratki odgovor na ovo pitanje glasi: "Oni pripremaju sve od ostalih bobica, pa čak i malo više." Ukratko navedite, a zatim:
- pića: kompoti, čaj, voćni napitak, žele;
- ribane bobice sa šećerom;
- džem samo od aronije i uz dodatak drugog voća;
- džemovi i konzerve;
- marmelada, sljez, kandirano voće;
- džem i džem;
- peciva: pite, pite, muffini, keksi, šarlote;
- umaci i začini, ocat;
- alkoholna pića: vino, liker, tinktura, liker, mjesečina i kaša.
Aronija recepti
Iznenađujuće mnoštvo najrazličitijih jela i izvrsnih pripravaka za buduću upotrebu mogu se napraviti od ove zdrave bobice. U nastavku su navedeni neki recepti.
Vino od aronije kod kuće
Vino od aronije zdrav je proizvod, ali dijabetičari ga ne smiju piti
Sastojci:
- aronija - 5 kg,
- šećer - 1 kg,
- grožđice - 50 g (po želji)
- voda - 1 l.
- Pažljivo sortirajte bobice, uklanjajući nezrele i pokvarene. Marljivo sterilizirajte i osušite posudu u kojoj će se pripremati vino. Aronija se ne pere kako bi se osigurala prirodna fermentacija.
- Svaka bobica smrvi se čistim rukama i stavi u staklenu, emajliranu ili plastičnu široku posudu kapaciteta 10 litara. Tamo ulijte 0,5 kg šećera. Šaka neopranih grožđica ulivena u posudu pozitivno utječe na proces fermentacije. Dobivena masa se temeljito promiješa i stavi u sobu s temperaturom od + 18 ° C - + 25 ° C tijekom sedam dana. Pomiješajte cijelu masu 3-4 puta dnevno.
- U tom se razdoblju nadgleda bobičasto voće dok se uzdiže na površinu. Kad se sakupe u gornjem sloju, pokupite ih rukom i istisnite sok iz njih. Iscijeđene bobice se ne bacaju, a sav sok (i preostali u posudi i dobiveni tijekom prešanja) filtrira se kroz gazu ili cjedilo i ulije u posudu, gdje će fermentirati, napunivši manje od polovice. Na posudu se instalira vodena brtva ili se jednim probušenim prstom navlači gumena rukavica, a posuda za fermentaciju stavlja se na tamno mjesto sa sobnom temperaturom.
- Iscijeđene bobice pomiješaju se s 0,5 kg šećera i litrom tople vode na oko 30 ° C, promiješaju i ostave na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu pet dana. Ova se smjesa svakodnevno miješa i u nju se potope plutajući dijelovi bobica tako da se ne pojavi plijesan. Nakon isteka fermentacijskog razdoblja, smjesa se filtrira kroz cjedilo. Sakupljena pulpa može se baciti, a procijeđeni sok ulije u posudu za fermentaciju i vrati se brtva za vodu.
- Mlado vino nastaje za 25-50 dana, kada završi postupak fermentacije - mjehurići plina neće proći kroz vodenu brtvu jedan dan ili će rukavica otpasti i neće se ponovno dignuti. Do tada će se na dnu posude pojaviti talog, a boja napitka postat će svjetlija. Mlado se vino pažljivo ulijeva u drugu posudu kroz cijev, ne dodirujući talog. Piću možete dodati šećer po ukusu ili ga, radi boljeg skladištenja, popraviti votkom ili alkoholom razrijeđenim na 40-45%.
- Vino će sazrijevati u ispunjenim do vrha i dobro zatvorenim posudama tri do šest mjeseci u sobi s temperaturom od 8-16 ° C. Jednom mjesečno i pol vino se mora filtrirati ako se na dnu pojavi talog. Ako je mladom vinu dodan šećer za poboljšanje okusa, tada po prvi put (do 10 dana) zatvarač treba vratiti na posudu.
- Gotovo vino čuva se u hermetički zatvorenim bocama. U hladnjaku ili podrumu zadržat će svoje kvalitete 3-5 godina. Njegova snaga je 10-12%, ako nije bilo dodatka votke ili alkohola.
Klasična tinktura aronije
Klasična tinktura aronije u nekim će slučajevima pomoći u snižavanju krvnog tlaka
Najukusnija tinktura dobiva se od velikih bobičastog voća izlijepljenog mrazom, ali možete koristiti i suhu aroniju, uzimajući je upola manje nego prema receptu. Temelj tinkture može biti votka, razrijeđeni alkohol, pročišćena mjesečina, konjak.
Sastojci:
- bobice crnog rovana - 1 kg,
- votka (alkohol, konjak) - 1 l,
- šećer - 300-500 g po ukusu (po želji).
- Bobice se pažljivo sortiraju, uklanjaju se male i pokvarene, sirovine se stavljaju u staklenku, ulijeva alkoholna baza, dodaje šećer, miješa. Tekućina bi trebala prekrivati aroniju za 2-3 cm.
- Spremnik se zatvara poklopcem i drži na sobnoj temperaturi.
- Razdoblje infuzije je 2–2,5 mjeseca. Protresite staklenku svakih 4-5 dana.
- Gotov proizvod je u bocama i hermetički zatvoren. Na sobnoj temperaturi, tinktura se može čuvati neograničeno.
Liker od crne aronije
Prelivanje kupina lakše je pripremiti i ne zahtijeva alkohol
Kako liker od aronije ne bi imao gorak okus, za njegovu pripremu trebali biste uzimati svježe velike zdrave bobice zamrznute mrazom. Uklonite sve sitnice i pokvareno voće.
Sastojci:
- bobice kupine - 3 kg,
- šećer - 1 kg.
- Bobice se ne smiju prati. Sameljite ih dok ne postanu glatke rukama, miješalicom ili drvenim tučkom.
- Masa se ulije u staklenu posudu, doda šećer, pomiješa.
- Posuda se pokrije gazom i stavi na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Masu svakodnevno promiješajte drvenim štapićem.
- Nakon 3-4 dana postavlja se vodena brtva ili se stavlja gumirana rukavica s probušenim prstom. Na kraju vrenja za mjesec i pol (u vodenom brtvi neće biti mjehurića ili će rukavica otpasti), piće se čisti kroz filtar od gaze i pamuka.
- Punjenje se flašira, čvrsto začepi i drži 2-3 mjeseca u hladnoj sobi s temperaturom od 10 ° C do 16 ° C. Nakon toga je spreman za upotrebu u roku od godinu ili dvije.
Gazirana pića
Ova plavkasto-crna bobica nije samo zdrava, već i ukusna. Pića od njega imaju ukusnu aromu, bogatu svijetlu boju i mnoštvo korisnih i ljekovitih svojstava.
Kompot za zimu
Kompot od aronije - vaš vitaminski naboj za zimu
Za pripremu konzerviranog kompota bobice aronije se sortiraju, sve nepotrebno uklanja, opere i osuši. Jedna trećina steriliziranih staklenki napuni se bobičastim voćem, prelije kipućom vodom i ostavi da se ugrije tri minute. Zatim se voda isušuje i ponovno zakuha da se pripremi sirup brzinom od 0,5 kg šećera po litri vode. Nakon ulijevanja šećera, otopina se kuha 5-10 minuta, uz miješanje, ulijevanje bobica u nju i zatvaranje staklenki. Preokreću se, zamotavaju i ostavljaju da se potpuno ohlade. Kompot čuvajte na hladnom mjestu. Bit će spremno za jelo mjesec dana nakon pripreme.
Aronij čaj
Čaj od aronije pomoći će u potpori imuniteta
Ukusan i zdrav napitak obično se priprema od suhog voća ili lišća aronije. Nekoliko žlica sirovina prelije se u 500 ml kipuće vode i ostavi 5-7 minuta da se ulije. Vrlo zanimljiva i zdrava pića mogu se dobiti dodavanjem suhog voća i lišća malina, ribiza, trešanja u aroniju.
Aronija i sok od brusnice
Sok od kupine i brusnice - kisela vitaminska bomba na vašem stolu
Sastojci:
- voda - 1,5 l,
- aronija - 0,3 kg,
- brusnica - 0,1 kg,
- šećer - 5 žlica.
- Za pripremu voćnog napitka na bilo koji prikladan način napravite pire od aronije i brusnice, protrljajte ga kroz sito i procijedite sok.
- Preostali kolač prelije se vodom i zakuha, pjena se ukloni, doda šećer. Kuhajte oko 15 minuta i ostavite pola sata da se ulije i ohladi.
- Procijedite ili pažljivo ocijedite juhu, dodajte joj sok od svježih bobica. Piće je dobrog ukusa i toplo i hladno.
Kisel od aronije
Kiselo od aronije pomoći će normalizaciji stolice
Sastojci:
- aronija - 100 g,
- limun - 1/2 kom.,
- šećer - po ukusu
- škrob - 40-80 g,
- voda - 1 l.
- Priprema žele započinje razrjeđivanjem škroba s malom količinom ohlađene prokuhane vode. Što se više koristi škroba, to će napitak biti gušći.
- Bobice se operu i pasiraju. Procijedite sok od aronije kroz sito i iscijedite sok od limuna.
- Preostali gusti dio bobica u rešetki prelije se vodom i kuha 10 minuta.
- Zatim procijedite juhu, u nju ulijte šećer i ponovno prokuhajte.
- Miješajući slatku juhu, u nju ulijte razrijeđeni škrob, pustite da zavrije i maknite sa štednjaka.
- Svježi sok od aronije i limuna dodaje se u žele, miješa se, ulijeva u čaše ili šalice. Poslužite toplo ili hladno.
Recepti za pripremu za zimu: što možete kuhati
Svaka domaćica zna koliko je važno zalihe svih darova prirode za zimu, što će pomoći u prevladavanju hladnoće, oslabljenog imuniteta i bolesti. Sve češće su pripravci od aronije uvršteni na popis zaliha za zimu - ovo neprocjenjivo skladište svega što tijelo treba.
Aronija, mljevena sa šećerom (pet minuta bez kuhanja)
Sirova aronija, mljevena sa šećerom, zdravija od džema
Sastojci:
- aronija - 1,2 kg,
- granulirani šećer - 800 g
- Pažljivo razvrstana i temeljito oprana, aronija se suši na velikom komadu tkanine ili ručnika.
- Prvo se polovica bobičastog voća i pola šećera drobi miješalicom dok ne postane glatko. Zasebna posuda prelije se kipućom vodom i u nju se stavi rezultirajuća masa.
- Zatim se izvodi ista operacija s drugim dijelom bobica i šećerom.
- Kombinirani zajedno, oba dijela rezultirajućeg pirea miješaju se neko vrijeme da se šećer brzo otopi, a zatim ostave četvrt sata, pokriveni poklopcem.
- Ovaj nekuhani džem stavlja se u male sterilizirane staklenke i zatvara sterilnim poklopcima. Spremite obradak na dno hladnjaka.
Džem od aronije
Džem od aronije postat će pravi ukras zimskog stola
Sastojci:
- bobice aronije - 1 kg,
- šećer - 1 kg,
- voda - iz čaše.
- Prethodno dobro oprana aronija prelijeva se hladnom vodom jedan dan.
- Za sutra kuhanje započinje kuhanjem sirupa od vode i šećera prema receptu. Voda se ocijedi od bobica i prelije vrućim sirupom, ostavi dok se potpuno ne ohladi.
- Nakon što se sirup ocijedi, zakuha i kuha 20 minuta.
- Zatim u to ulijte bobice i kuhajte još 30 minuta.
- Spremni džem ulijeva se u sterilizirane staklenke i dobro zatvara poklopcima. Obradak možete pohraniti u hladnjak, podrum ili neko drugo hladno mjesto.
Aronija s jabukama
Ako kupki za uvijanje nema puno, pomiješajte ih s jabukama
Sastojci:
- aronija - 1 kg,
- jabuke - 400 g,
- šećer - 1,3 kg,
- voda - 2 čaše
- cimet po ukusu.
- Bobice aronije operu se uklanjanjem peteljki, zatim se urone u kipuću vodu na pet minuta i isperu hladnom.
- Sirup se priprema odvojeno od dvije čaše vode i 0,5 kg šećera. Miješa se dok se potpuno ne otopi, a zatim se dodaju bobice.
- Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta i ostavite da se ulije najmanje tri sata, možete ostaviti preko noći.
- Zatim se džem opet zagrije do vrenja i u njega se doda preostali šećer i oprane, oljuštene i oljuštene jabuke. Ljubitelji okusa cimeta dodaju štapić cimeta.Ako je cimet dostupan samo u obliku praha, treba ga dodati na samom kraju izrade džema.
- Kuhajte masu još 15 minuta.Za to vrijeme sve će voće doći u pripravnost.
- Gotov džem složite u čiste staklenke, čuvajte na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Džem, džem
Džem od aronije ima lijepu rubinsku boju i djeca ga vole
Sastojci:
- aronija - 1 kg,
- šećer - 1,2 kg,
- voda - 1,5 šalice.
- Razvrstane i oprane bobice preliju se vodom i kuhaju ispod poklopca oko pola sata, tako da bobice postanu mekane.
- Zatim, nakon što ih ocijede, usitne se miješalicom ili protrljaju kroz sito.
- Dobiveni pire dodaje se šećer, miješa se.
- Masa se kuha dok se volumen ne smanji za oko jednu trećinu. Zatim to smotaju u staklenke.
Kandirana kupina
Kandirano voće aronije zdrava je poslastica ako je njihova upotreba razumna
Ovaj dobro čuvani pripravak, koji je također vrlo jednostavan za pripremu, može postati ne samo zdrava i ukusna poslastica, već i kućni "lijek" za ljude koji pate od hipertenzije.
Sastojci:
- aronija - 1,5 kg,
- šećer - 1 kg,
- voda - 200 ml,
- šećer u prahu - po ukusu.
- Bobice se pažljivo sortiraju, nekvalitetne se uklone, isperu u hladnoj tekućoj vodi ili nekoliko puta zamijene, osuše na krpi.
- Sirup se pravi od vode i šećera. Zagrijava se do vrenja, nakon što se kristali potpuno otope, u nju se ulije bobica. Bobice možete kuhati odmah dok ne omekšaju, ili pustiti da sirup zavrije, ostavite ga sa strane na par sati, a zatim ga kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, bez pokrivanja posude ili posude poklopcem. Limunska kiselina dodaje se pet minuta prije kraja kuhanja.
- Kuhane bobice pažljivo procijedite kroz cjedilo, jer ih je lako oštetiti dok su vruće. Kad bobice dosegnu sobnu temperaturu, prenose se na lim obložen papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 50 ° C i stavite u nju lim za pečenje na 2 sata. Nakon isteka vremena, pećnica se isključuje, ali pladnjevi s bobicama ne uklanjaju se, već se ostavlja da se bobice ponovno potpuno ohlade.
- Nakon svih postupaka, aronija se obilno posipa šećerom u prahu i presavija za skladištenje u posude koje se mogu zatvoriti.
domaće pečenje
Uz ovu zdravu i ukusnu bobicu peku se otvorene, zatvorene i naribane pite, šarlota, medenjaci, pite s kvascem, lisnato ili beskvasno tijesto, muffini, kifle, keksi, kiflice, pa čak i kolači. Slijede recepti za neke od ovih proizvoda.
Pita od aronije
Pita od aronije - svijetli naglasak na stolu tijekom doručka ili međuobroka
Sastojci:
- bobice - oko 400 g,
- jaja - 3 kom.,
- kefir - 1 čaša,
- šećer - 1 čaša
- brašno - 2 šalice,
- soda - 1 žličica,
- ocat za gašenje sode,
- maslac ili margarin za podmazivanje posude za pečenje,
- griz ili brašno za posipanje kalupa.
- Bobice aronije odvoje se od peteljki, pažljivo se sortiraju i dobro operu, osuše na ručniku. Zatim se pomiješaju s malo brašna kako bi se ravnomjerno rasporedili u tijestu.
- Za pripremu tijesta dobro umutite jaja sa šećerom. Nastavljajući tući, dodajte kefir i gašenu sodu. Nakon dodavanja brašna zamijesite tanko tijesto (konzistencija guste pavlake). U to ulijte bobice i promiješajte.
- Odaberite oblik u kojem će se tijesto staviti u sloj debljine 2-3 cm. Podmaže se i posipa brašnom ili grizom. U to rasporedite tijesto i poravnajte njegovu površinu.
- Pecite do pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 ° C, dok kora ne porumeni.
Pite s tijestom od kvasca s kupinom
Pite od aronije podsjetit će vas na toplu jesen
Za punjenje pita možete koristiti svježe ili odmrznute bobice aronije, dodajući šećer po ukusu. Odmrznute bobice manje su trpke. Mnoge domaćice više vole miješati bobice kupine, na primjer, s ribizlom, za punjenje pita, nadopunjavajući ih kriškama oguljene jabuke.Slatki nadjev odgovara bogatom tijestu od kvasca, koje se priprema prema bilo kojem receptu. Možete koristiti ovo:
Sastojci:
- mlijeko - 0,5 l,
- šećer - 100 g
- sol - 0,5 žličice,
- kvasac - 1 mala vrećica
- brašno - 900 g,
- maslac - 100 g biljnog ili 80 g rastopljenog maslaca,
- jaja - 3 kom.
- Mlijeko se zagrije na 40 ° C, dodaju se šećer i kvasac i ostave stajati 20 minuta na toplom mjestu.
- Dodajte trećinu brašna, posolite, ostavite da fermentira toplo 40 minuta.
- Ulijte maslac, jaja malo razmućena vilicom, prosijano brašno, dobro umijesite i stavite na toplo mjesto na 2 sata. Nakon drobljenja i ponovnog stavljanja u toplih sat i pol.
- Slijepe pite stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, pecite na 180 ° C do pola sata. Vrijeme pečenja ovisi o određenoj pećnici.
Muffin od crne aronije
Keks od crne aronije izgleda vrlo elegantno
Sastojci:
- kupina - jedna i pol čaša,
- brašno - 2 šalice,
- šećer - 1 čaša
- prašak za pecivo - 1,5 žličice,
- soda - 0,5 žličice,
- sok od jabuke - 1 čaša,
- jaja - 2 komada,
- maslac - 2 žlice,
- sol - prstohvat
- šećer u prahu za posipanje kolača.
- Svi suhi sastojci miješaju se u zasebnoj posudi, osim šećera u prahu.
- Istucite mikserom sok od jabuka, jaja i maslac dok ne postane glatko. Dodaje se suha smjesa sastojaka, miješa se. Ulijte bobice i opet promiješajte.
- Tijesto se premjesti u posudu za pečenje, prethodno nauljeno i posuto brašnom i poravnato.
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Kolač se peče oko 20 minuta.Spremnost se provjerava drvenim štapićem ili čačkalicom. Proizvod je gotov kada se, zaglavljen u središte torte, izvadi potpuno suh.
- Gotov kolač ostavlja se 5 minuta da se hladi u kalupu, a zatim izvadi i ohladi. Kad poslužujete proizvod na stolu, lagano ga pospite šećerom u prahu.
Deserti od Aronije
Bobice aronije mogu se pripremiti na takav način da ne samo da će postati izvor mnogih tvari korisnih i korisnih za tijelo, već i ukusnih slastica koje će donijeti veliko zadovoljstvo svim članovima obitelji.
Marmelada
Marmelada od aronije može se napraviti bez šećera dodavanjem stevije
Moguće je pripremiti marmeladu od bobica aronije bez dodavanja dodatnih zgušnjivača, jer plodovi sami sadrže dovoljnu količinu pektina.
Sastojci:
- aronija - 1 kg,
- voda - 1 čaša,
- granulirani šećer - 500 g,
- vanilin šećer - 5 g.
- Oprana aronija prelije se vodom i kuha na laganoj vatri dok bobice ne omekšaju. Zatim se protrljaju kroz sito, pireu se doda šećer i kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne uz neprestano miješanje.
- Lim za pečenje prekriven je pergamentom podmazanim tankim slojem rafiniranog biljnog ulja. Zagrijte pećnicu na 160–170 ° C. Skuhani zgusnuti pire položi se na lim za pečenje, površina se poravna i stavi u pećnicu, ostavljajući vrata otvorena za bolju cirkulaciju zraka.
- Sušite marmeladu dok se na vrhu ne pojavi tanka kora. Zatim se lim za pečenje izvadi iz pećnice i ostavi da se potpuno ohladi.
- Gotov sloj marmelade prebacuje se na dasku za rezanje, pergament se uklanja i reže na dijelove koji su posipani vanilin šećerom sa svih strana.
Aronija žele za zimu
Aronija od aronije može se čuvati u staklenci
Sastojci:
- bobice aronije - 800 g;
- šećer - 650 g;
- instant želatina - 4 žlice. žlice;
- voda za piće - 1,2 litre.
- Oprane bobice gnječe se rukama u dubokoj šerpi i sok se ocijedi.
- Preostala komina prelije se kipućom vodom, kuha se četvrt sata i filtrira kroz sito prekriveno gazom.
- U juhu dodajte šećer, promiješajte, kuhajte 7 minuta nakon ključanja.
- Ulijte otprilike čašu juhe, otopite u njoj želatinu i vratite se na ukupan volumen. Tamo se ulije prethodno iscijeđeni sok od bobica i nastavi kuhati oko pet minuta.
- Gotov žele ulijeva se u pripremljene staklenke i smota poklopcima.
Zaboravljena delicija - sljez od rovana
Aronium sljez zdrava je poslastica za djecu
Sastojci:
- aronija - 10 čaša,
- šećer - 5 čaša
- bjelanjak - 2 komada.
- Bobice se odvoje od peteljki i pažljivo isperu, stave u lonac i zdrobe drvenom žlicom.
- U rezultirajuću masu ulijte šećer, pokrijte poklopcem, stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C.
- Nakon izdvajanja dovoljne količine soka, masa se promiješa da se šećer bolje otopi, protrlja kroz sito i ostavi da se ohladi. U toplu masu dodaju se proteini i sve se tuče do bijeljenja.
- Da biste osušili budući sljez, upotrijebite staklenu posudu otpornu na toplinu. Na to se raširi trećina umućene mase bobica i proteina i stavi u pećnicu na 80 ° C.
- Kad masa postane dovoljno gusta, po njoj rasporedite drugu trećinu smjese.
- Zatim se sušenje ponavlja s trećim dijelom. Nakon toga, posuda je prekrivena čistim bijelim papirom i poklopcem. Pastilu čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Klasični sirup od aronije
Ponekad se prilikom izrade sirupa od crne aronije dodaju bobice gloga.
Sastojci:
- crna aronija - 2,5 kg
- voda - 4 l
- limunska kiselina - 25 g
- šećer - po volumenu soka: 1 kg po litri
- Bobice se preliju svježe prokuhanom vodom i doda limunska kiselina, pomiješa se, pokrije poklopcem, toplo zamota i ostavi jedan dan.
- Sljedeći dan ispraznite tekućinu kroz nekoliko slojeva tkiva. Da bi sok bio bistar, bolje je ne iscijediti bobice, već kuhati džem od njih.
- Dobiveni sok izmjeri se u litrenoj posudi i u nju se ulije odgovarajuća količina šećera, promiješa i zagrijava 10 minuta na vatri. Zatim se sirup ulije u sterilnu posudu i pokrije poklopcima. Obradak možete čuvati na sobnoj temperaturi, jer visok udio šećera djeluje kao konzervans.
Umak od aronije za meso, perad, ribu
Aronija - bobica izvrsnog jedinstvenog okusa i arome, može se koristiti ne samo za pripremu slatkiša i pića, već i postati osnova za pripremu umaka i začina za jela od mesa, ribe, povrća.
Umak od aronije ima lijepu boju, ugodnu aromu i može se dugo čuvati
Sastojci:
- aronija - 1 kg,
- češnjak - 2 srednje glavice,
- ljuta paprika - 1-2 mahune,
- granulirani šećer - 1 čaša,
- sol - 2 žlice
- začin "khmeli suneli" - 1 žlica,
- crna i crvena mljevena paprika - po ukusu,
- ocat 9% - 3 žlice.
- Temeljito oprane i osušene bobice aronije, oguljeni češnjak i ljuta papričica (ako iz nje izvadite sjemenke umak će biti manje začinjen) prolaze kroz mlin za meso.
- Nakon miješanja dobivene mase dodajte sve ostale sastojke i ponovno miješajte dok se šećer i sol ne otope.
- Gotov umak stavlja se u sterilne staklenke i zatvara steriliziranim poklopcima. Proizvod se čuva u hladnjaku jer nije podvrgnut toplinskoj obradi. Rok trajanja mu je otprilike šest mjeseci.
Vrlo smo konzervativni u svojim kulinarskim naklonostima i strastima. Jela od aronije, pripremljena prema receptima opisanim u članku, pomoći će u dodavanju veće raznolikosti prehrani, nadopunjavajući je zdravim i ukusnim proizvodima.
