Pak-choi kupus tradicionalan je za Kinu, u ovoj zemlji gaji se tisućama godina. U posljednje vrijeme egzotična kultura dobiva zasluženo mjesto na našim stolovima. Njezin uzgoj nije težak, čopor je rano sazrijevajući i nezahtjevan za plodnost tla, dok ima dobar ukus. Bijele mesnate peteljke nalikuju šparogama ili blitvi, dok su zeleni listovi slični špinatu.
Sadržaj
Opis pak choy kineskog kupusa
Kineski kupus pak choi bliski je rođak pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje izgledom, uvjetima uzgoja i kulinarskom uporabom. Na drugi način naziva se senfni kupus - zbog pikantnog okusa. Izgleda poput egzotične salate visine do 50 cm i promjera do 30-40 cm. Glatki ili prištićasti listovi skupljeni su u rozetu, boja im se kreće od sivkaste i svijetlozelene do tamnozelene s bijelim žilicama. Od kineskog se razlikuje po nižoj visini, povećanoj otpornosti na hladnoću i po tome što ne tvori glavicu kupusa. Oko središnjeg pupa nastaju bijele sočne peteljke koje čine glavninu biljke. Možete jesti i nježne klice i odrasle izbojke. Ako odsiječete mladi rast na bijeloj osnovi kupusa, nakon nekog vremena on će ponovno narasti.
U Kini se najviše cijene mlade pak-choi glave, male su veličine, visoke do 15 cm - mekše su i sočnije.
Stabljike kineskog kupusa imaju okus po šparogama ili blitvi, a lišće po špinatu
Kineski kupus kombinira prehrambena i ljekovita svojstva, sadrži:
- vitamin C - podržava imunitet, izvor antioksidansa;
- vitamin P - jača krvne žile, pomaže tijelu u borbi protiv virusnih i bakterijskih infekcija, smanjuje alergijske reakcije;
- vitamin A - poboljšava vid, sprečava aterosklerozu;
- magnezij, kalij, fosfor - elementi u tragovima neophodni za normalno funkcioniranje tijela;
- vlakna - za čišćenje tijela od toksina, poboljšanje probave;
- folna kiselina - posebno je potrebna tijekom trudnoće za pravilno formiranje ploda;
- lizin, esencijalna (tj. koja se ne proizvodi u ljudskom tijelu) aminokiselina, koja pomaže u borbi protiv raznih bolesti, čak i protiv raka.
Pak-choi je izvrstan u prvim proljetnim salatama, ali od njega možete napraviti juhu, prilog i samostalno povrće. Odlično se slaže s ostalim povrćem i mesnim proizvodima. Kad se skuha, postaje slatkast, a svjež ima laganu gorčinu, poput rikole. Kineski kupus može se kuhati, pržiti, dinstati, čak i kiseliti i ubirati za buduću upotrebu. Pak-choi je kultura koja brzo raste, a može se koristiti za hranu u roku od mjesec dana nakon sadnje.
Kineski kupus ne treba jesti u velikim količinama kod dijabetesa jer može izazvati hipotireozu i druge hormonalne poremećaje.
Popularne sorte
U Rusiji se ova kultura uzgaja nedavno, tako da nema toliko zoniranih sorti:
- Alyonushka je prezgodnja sorta sa srednje velikom lisnatom rozetom. Peteljka je mesnata, srednje dužine, široka, zelena.
- Vesnyanka je sorta lišća ultra ranog sazrijevanja za otvoreno i zaštićeno tlo. Sadnice se pojavljuju 3-4. Dana, prva berba za 20-25 dana. Poluizdignuta rozeta, gusto lisnata, visoka do 35 cm
- Lastavica je rano zrela sorta kineskog kupusa s peteljkama. Izbojci su sočni, bijeli, mesnati. Masa biljaka može doseći 1 kg ili više, a više od polovice čine peteljke.
- Labud je sorta u srednjoj sezoni (40–45 dana). Uspravna lisnata rozeta, promjera do 40 cm i visine do 50 cm. Masa biljke do 1 kg. Peteljke su svijetlo bijele, duge do 35 cm, čine do 80% biljne mase. Sorta je relativno otporna na rano stabljiku, na nepovoljne vremenske uvjete, pogodna za zgušnjavanje sadnje.
- Pava je hibrid srednje sezone kineskog i pekinškog kupusa. Kombinira velike listove i široke, guste, hrskave peteljke. Listovi su svijetlo zeleni, peteljke su bijele, mesnate, sočne, bez vlakana. Otporan na stabljiku, pa se sorta može sijati u bilo kojem trenutku. Biljke su vrlo dekorativne, dobro se čuvaju nakon rezanja.
Foto galerija: sorte kineskog kupusa
-
- Alyonushka je u stanju dati dva usjeva po sezoni
-
- Izuzetno zrela Vesnyanka prikladna je za otvoreno i zaštićeno tlo
-
- Lastavica je cijenjena zbog svojih sočnih mesnatih stabljika
Za uzgoj na otvorenom u hladnim predjelima (na Uralu i južnom Sibiru) preporučuju se sorte za rano sazrijevanje kako bi se dobile dvije ili više žetvi u sezoni gotovo bez presedana za ova mjesta. U hladnim ljetima i u hladnoj klimi sjeme se može saditi tijekom cijele vegetacije. U vrućim klimatskim uvjetima za sadnju je bolje odabrati hibride otporne na cvjetanje.
Sadnja kineskog kupusa
Tlo za proljetnu sadnju ove kulture priprema se na jesen, odabirom mjesta na kojem nije porastao nijedan drugi kupus, kako bi se izbjegli uobičajeni štetnici (možete sijati na gredice oslobođene nakon luka ili češnjaka).
Prije kopanja uvodi se humus (azijske kulture loše podnose gnoj) - 1 kanta na 1 kvadrat. metar, kao i 1 žlica. žlicu superfosfatnih i kalijevih gnojiva, ako je potrebno, okiseliti vapnom. U proljeće se tlo posipa pepelom kako bi se zaštitilo od križastih buha koji mogu oštetiti osjetljive izbojke.
Za sadnice i ranu proizvodnju sjeme se sadi jedno po jedno u zasebne posude treseta sredinom ožujka. Sadnice ne rone (imaju vrlo nježne korijene), već se sade u zemlju kad se pojavi 4-5 istinskih listova (krajem travnja - početkom svibnja).
Sadnice Pak-choy presađuju se u vrt kada se pojavi 4-5 pravih listova
Sjetva izravno u zemlju provodi se u redovima na izduženim gredicama. Ostavite slobodan prostor između redova usjeva od 30-40 cm. Na gredice se postavlja film ili bijeli agrospan. Sadnice dobrog sjemena pojavit će se otprilike tjedan dana nakon sadnje. Zadebljane sadnice potrebno je prorijediti, ostavljajući oko 20 cm između izbojaka.
Kineski kupus Pak-choi biljka je kratkog dana, najbolje ga je saditi u rano proljeće ili kasno ljeto, a kad se sije od svibnja do lipnja, može izbaciti strijelu i procvjetati. Smatra se da se najbolja žetva postiže kasnom ljetnom sadnjom kineskog kupusa. Provodi se krajem srpnja ili početkom kolovoza, tada će biljke imati vremena sazrijeti prije mraza.
Značajke uzgoja
Čak i početnik vrtlar može uzgajati kineski kupus, to je nezahtjevno za njegu. Ali ima i svoje osobine:
- preferira rahlo tlo, jer je korijenov sustav površan;
- ne može se tretirati kemikalijama, jer ima vrlo kratku sezonu rasta;
- važno je biljci osigurati vlagu, posebno na početku uzgoja: potrebno je obilno zalijevanje, nakon čega slijedi plitko rahljenje tla, a po suhom vremenu korisno je prskanje.
Prskanje osim osvježavajućeg učinka daje Pak-choi dodatnu zaštitu od štetnika.
Berba i skladištenje usjeva
Kineski kupus može se brati kao lisnato povrće, uklanjajući peteljke dok dozrijeva.Kontinuiranom berbom kupus izvlači korijen koji se potom odsiječe. Pak-choi se stavlja na hladno mjesto ili u podrum, posipa mokrim pijeskom za čuvanje bez gubitka okusa do dva do tri mjeseca. Kineski kupus na istoku čuva se tako što se od njega priprema kimchi - nacionalno korejsko i kinesko jelo. U Rusiji je poznat pod nazivom "korejski kupus".
Video: kuhanje s kineskim kupusom
Vrtlari recenzije
Jako mi se svidjela ova biljka)) Ukusna je i svježa, pržena i dinstana. U juhi je vrlo neobično i nježno. Sijala je izravno u vrtnu gredicu, cijelo ljeto otkidala joj lišće za salatu, a zatim su guske grabile krevet ... pa, jarac je poljubio ... I on je ponovno narastao! Posljednji je istrgnut sredinom listopada. A ovo je bez ikakvog skloništa ... Mislim da bi to uspjeli u stakleniku do prosinca))
Uzgajao sam i takav kupus. Nije hirovita, ali vole buhe. Listovi su sočni, ali grublji od pekinških. Okus mi se nije baš svidio, ali osim cvjetače, ravnodušan sam i prema kupusu.
Kineski kupus (Pak-choy ili Choy-Pak, ne sjećam se icon_lol.gif) sadim početkom svibnja za sadnice u staklenik, 2-3 tjedna kasnije u isti plastenik koji sadim oko ruba. Kochanov ne radi, ali lišće je bolje od bilo koje salate - sočno, nježno. Posebno volim peteljke. Lišće odsiječem postupno, a oni postupno rastu novi. Dok prave salate nema dovoljno. Tada postane dosadno - istrgnem je i bacim na ruke - rajčicama treba prostora. Za ono što u ovom trenutku imamo bijele noći, ali nije došlo do cvjetanja. Ako se ostane duže, vjerojatno bi cvjetao. Posadila ju je i na ulici, ali tamo su njezine buhe pojedene čiste. A ne u stakleniku, sve je čisto.
Pak-choy kupus omogućuje vam raznolikost jelovnika u rano proljeće, kada tradicionalne salate i zelje još nisu rasle. U prehrani se koristi za rješavanje suvišnih kilograma, kao sredstvo za čišćenje crijeva, kao izvor vitamina i minerala. Kuhanje ovog kupusa neće vam trebati puno vremena, a sam je dekorativan i ukrasit će vrtnu parcelu.
