Riječ "kardamom" podsjeća na mirise indijske kuhinje, božićnih medenjaka, ukusnih kobasica ili nečeg drugog aromatičnog i ukusnog. Ali ne znaju svi o kakvoj se biljci radi, odakle dolazi, kao i o tome koja korisna svojstva i kontraindikacije ima. O tome će biti riječi dalje.
Sadržaj
Odakle mirisna biljka?
Zapravo, kardamom je višegodišnja biljka, srodnik đumbira. Istina, ova trava naraste i do četiri metra. Svi njegovi dijelovi od korijena do sjemena imaju snažnu, osobitu aromu. Biljke koje pripadaju botaničkim rodovima Elettaria i Amomum smatraju se pravim kardamomima.
Elettaria - s desne strane zelena, a s lijeve Amomum - crna
Njihova domovina je Južna Indija. U današnje vrijeme biljke se uzgajaju i u Maleziji, Šri Lanki, Australiji, Gvatemali, gdje se uzgaja na plantažama. Prvo cvjetanje i plod mladih biljaka javlja se tek u trećoj godini nakon sadnje sadnica na stalno mjesto. Berba kardamoma traje samo šest do deset godina.
Složeni plodovi, sakupljeni poput klipa, beru se još nezreli, jer kad sazru, kapsule pucaju, a sjeme u njima se izlijeva. Nadalje, plodovi se suše, sortiraju po veličini i boji, izbjeljuju i šalju potrošačima.
Zeleni kardamom smatra se vrijednijim i skupljim u sve tri svoje sorte - Mysore, Malabar i Vajuk. Ima jaču i složeniju, čak i malo smolastu aromu.
Crne, javanske, bengalske, sijamske, crvene sorte - sve su to plodovi biljaka roda Amomym, koji rastu u tropskim predjelima Azije i Australije. Imaju blaži okus i miris.
Zelena i crna toliko se razlikuju da ne mogu biti zamjena jedno za drugo prilikom pripreme jela.
Kardamom in vivo: primjeri na fotografiji
-
- Saditi in vivo
-
- Cvijet kardamoma
-
- Plod kardamoma
Korisne značajke
Poznata je upotreba kardamoma u hrani, pićima i pecivima. Mnogo manje je poznato o tome da u začinu sadrže esencijalna ulja, masti, brojne kemijske elemente, vitamine, uključujući skupinu B, askorbinsku kiselinu, proteine, šećere, škrob i gumu. U takvoj su kombinaciji da mogu imati blagotvoran iscjeliteljski učinak na ljudsko tijelo. Ovo svojstvo kardamoma koristilo se od davnina do danas u zemljama Istoka, u Indiji i Kini za liječenje različitih bolesti.
Kada se koristi začin, poboljšavaju se takve tjelesne funkcije kao što su:
- jačanje imuniteta;
- lučenje želučanog soka i metabolički procesi;
- aktivnost živčanog sustava, uključujući moždane stanice;
- opći ton.
Osim toga, čisti tijelo, uklanja toksine, toksine, višak tekućine, ublažava zatvor, a također se bori protiv patogene crijevne mikroflore.
Istodobno je antiseptik, djeluje protuupalno, a koristi se u liječenju prehlade, respiratornih bolesti, kožnih bolesti, uključujući dermatitis, kao i bolesti genitourinarnog sustava.
Ne sviđa se svima miris kardamoma
Korištenje začina omogućuje vam smanjenje razine stresa, rješavanje umora, bolova u srcu, poboljšanje stanja kože, normalizaciju sna i probave, rješavanje žgaravice, zatvora i nadimanja, osvježavanje daha i lakše mršavljenje.
Kardamom je aktivni afrodizijak. Koristi se za liječenje različitih seksualnih poremećaja, uključujući mušku impotenciju, frigidnost žena.
Začin sadrži puno mangana, koji obično nedostaje osobama s dijabetesom. Redovita upotreba kao dodatak čaju nadoknađuje nedostatak sreće.
Za žene
Začini tijekom trudnoće obično se ne preporučuju za zaštitu djeteta od alergija
Za dame će začin biti koristan i za obnavljanje funkcioniranja središnjeg živčanog sustava tijekom menstruacije i pomoć u rješavanju simptoma menopauze.
Među liječnicima ne postoji konsenzus oko upotrebe kardamoma tijekom trudnoće. Neki ga smatraju prihvatljivim, pa čak i korisnim kao lijek protiv toksikoze, a također ima i sedativni učinak. Liječnici koji se ne slažu s tim strahuju od negativnog utjecaja na fetus, koji bi mogao izazvati alergijsku reakciju kod djeteta.
Tijekom dojenja pedijatri nedvosmisleno isključuju upotrebu kardamoma od strane majke, barem dok beba ne navrši tri mjeseca, budući da probavni sustav još nije u potpunosti oblikovan u novorođenčadi.
Za djecu
Mišljenja stručnjaka o upotrebi djece također se dramatično razlikuju. Neki uključuju proizvod na popis apsolutnih kontraindikacija, drugi preporučuju upotrebu začina kod proljeva kod djeteta, pa čak i za dezinfekciju mlijeka kupljenog na tržištu.
Kontraindikacije za upotrebu kardamoma
U tijelu postoji niz stanja kada upotrebu mirisnog začina treba potpuno isključiti. Popis takvih slučajeva uključuje:
- bolest žučnog mjehura, pankreatitis;
- čir na želucu ili dvanaesniku;
- kiselost gastritis;
- hipertenzija ili tendencija naglog povećanja krvnog tlaka;
- individualna netrpeljivost.
U mnogih ljudi kardamom izaziva ozbiljne alergijske reakcije. Stoga, upotrebljavajući ga prvi put, mora biti vrlo oprezan, a u slučaju individualne netrpeljivosti proizvoda, potpuno isključiti njegovu upotrebu.
Budite vrlo oprezni kada uključujete začine u prehranu djeteta, posebno malog djeteta. Također ne biste trebali zloupotrijebiti upotrebu ovog začina.
Liječenje začinima
Ljubitelji kardamoma često ni ne znaju koliko zdravstvenih tegoba ublažava njihova navika korištenja ovog začina.
Okrepljujući čaj od Julije Vysotskaya
Kardamom možete koristiti i za ciljano liječenje mnogih bolesti, ali ne smijete zaboraviti na postojeće kontraindikacije za njegovu upotrebu. Neće biti suvišno konzultirati se sa svojim liječnikom.
Čarobni čaj
Uz prehladu
Za liječenje bronho-plućnih bolesti, čišćenje sinusa od viška sluzi, mnogi recepti preporučuju upotrebu kardamoma. Jedan od savjeta indijskih jogija je čaj protiv prehlade.
Yogi čaj
Sastojci:
- kardamom - 9 zrna;
- klinčić - 7 komada;
- ribani korijen đumbira - 0,5 žličice;
- cimet - 1 štapić veličine kažiprsta;
- voda - 0,5 litara.
Svi sastojci se stave u kipuću vodu i zagriju još pet minuta. Pije se toplo u zalogaju s medom, ne samo za prehladu, već i za gripu te za ublažavanje umora.
Čaj za prevenciju gripe
Čaj s kardamomom
Sastojci:
- mlijeko s niskim udjelom masti - 0,5 litara;
- voda - 0,5 litara;
- klinčić - 10 komada;
- kardamom - 10 komada;
- svježi đumbir u komadima - 1 žlica;
- mljeveni muškatni oraščić - pola žličice;
- zeleni čaj - 2 žličice.
Čaj se priprema u caklinskoj zdjeli. Voda se zagrijava, kardamom, klinčić i čaj dodaju se i prije vrenja. U prokuhanu juhu ulije se mlijeko i stavi đumbir. Kad tekućina ponovno zakuha, dodajte muškatni oraščić u prahu i držite ga na laganoj vatri još 3-4 minute. Pije se i toplo i hladno.
Udisanje uljem
Za inhalaciju se može koristiti raspršivač
Postupak je vrlo koristan za ublažavanje grlobolje i drugih simptoma prehlade. Da biste to izveli, upotrijebite 1-2 kapi esencijalnog ulja kardamoma, koje se unose u vruću vodu posude za inhalator ili u običnu šalicu kipuće vode, pokriju glavu ručnikom i udišu ljekovitu paru.
Riješite se nadimanja
Da biste se riješili ovog problema, tradicionalna medicina preporučuje jednostavno žvakanje četiri do deset zrna kardamoma tijekom dana.
Uz ozbiljnu nadutost može se pojaviti Remheldov sindrom, bolest srca uzrokovana visokim tlakom u dijafragmi. Da bi ga eliminirao, koristan je čaj čiji je recept dan u nastavku.
Ljekoviti čaj
Kod nadimanja čaj od kardamoma može se koristiti kao pomoćno sredstvo.
Sastojci:
- voda - 250 ml;
- kardamom - 20 g;
- kim - 20 g;
- komorač - 10 g.
Stavite sve sastojke u prokuhanu vodu i kuhajte tri minute, filtrirajte. Pijte piće po potrebi, 200 ml odjednom.
Kardamom i krvni tlak
Kao što je ranije spomenuto, začin je potpuno kontraindiciran za ljude koji pate od hipertenzije ili imaju tendenciju povišenog krvnog tlaka. Naprotiv, korisno je za hipotonike. Može se jesti u obliku čaja, pripremljenog barem prema dolje navedenom receptu. Ovaj napitak poboljšava cirkulaciju krvi, vraća tlak u normalu.
Čaj pod niskim pritiskom dopušteno je jesti u malim količinama
Sastojci:
- sjemenke kardamoma - 1 čajna žličica;
- mljeveni đumbir - 0,5 žličice;
- cimet u prahu - 1 čajna žličica;
- crni čaj - 2 g ili vrećica;
- mlijeko - pola čaše;
- voda - 1 čaša;
- med po ukusu.
Za pripremu napitka čajni listovi i začini prelijevaju se čašom kipuće vode. Kad se malo ohladi, dodajte med i mlijeko. Pijte piće 1-2 puta tijekom dana.
Da biste se riješili impotencije
Tradicionalni iscjelitelji preporučuju noću u ovom stanju popiti čašu vrućeg mlijeka, dodajući prstohvat kardamoma u prahu i med po ukusu.
Tinktura za prostatitis
Tinktura kardamoma treba jesti umjereno, ne više od jedne čaše dnevno
Za liječenje bolesti muškaraca s prostatitisom i adenomom prostate pripremaju se ljekovite tinkture s kardamomom.
Tinktura 1
Sastojci:
- sjemenke kardamoma - 1 čajna žličica;
- votka - pola litre;
- šećer - 2 žličice.
Žitarice u prahu uliju se u posudu s votkom i drže na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 14 dana. Tada se šećer otopi u tinkturi. Prije spavanja pijte oko 50 grama tinkture dnevno.
Tinktura 2
Sastojci:
- sjemenke kardamoma - 2 žlice;
- votka - 1,5 litre;
- šećer - 150 grama.
Sjeme se istuca u mužaru ili se zdrobi na drugi način. Preliju se votkom, pusti se kuhati 21 dan, filtrira, dodaje se šećer. Uzmite 30-40 grama pola sata prije spavanja ili dodajte istu količinu tinkture u čaj.
Mršavite kardamomom
Kao regulator probavnog sustava i pročišćivač tijela od toksina i viška tekućine, kardamom se preporučuje koristiti u prehrani za mršavljenje. Ova upotreba začina poznata je još od drevne Indije. Tamo se pretilim ljudima savjetovalo da hranu začine ovim začinom.Ovaj je savjet primjeren danas, ako nema kontraindikacija za upotrebu začina u hrani. Češće u svrhu mršavljenja pijemo čajeve s kardamomom. Možete ih kuhati prema nekoliko recepata.
Najjednostavniji čaj
Najjednostavniji čaj - i toliko dobrobiti!
Za njega koristite samo kardamom i kipuću vodu u omjeru 1 čajna žličica začinskih zrna i čaša vode. Kuha se poput običnog čaja, ulijeva se 10-15 minuta. Takvu infuziju piju pola sata prije jela ne više od dva tjedna. Koristeći takvo piće za mršavljenje, trebali biste se odreći alkohola, pušenja i kave.
Zeleni čaj sa začinom
Za njegovu pripremu pola žličice sjemenki kardamoma i žlica zelenog čaja kuhaju se na pari u termosici preko noći. Infuziju koristite kao čaj, razrjeđujući je vrućom prokuhanom vodom. Pijte ovaj čaj prije jela 20 minuta prije jela. Preporučuje se popiti dvije do četiri čaše pića dnevno.
Čaj s kardamomom, hibiskusom i đumbirom
Napitak s kardamomom, hibiskusom i đumbirom ima rubinsku boju i jedinstvenu aromu
Sastojci:
- zrno kardamoma - 0,5 žličice;
- mljeveni đumbir - 0,5 žličice;
- hibiskus - 1 žlica;
- zeleni čaj - 1 žlica;
- voda - 300 mililitara.
Svi sastojci se preko noći poparuju kipućom vodom. 17 ml infuzije razrijedi se vrućom vodom i pije prije jela.
Arapska kava
Arapska kava korisna je za mršavljenje, ali kontraindicirana za hipertenzivne bolesnike
Korisna za mršavljenje arapska kava s kardamomom. Piće će vas okrijepiti, razveseliti, ugrijati na hladnom. Možete mu dodati limun ili vrhnje, začine poput cimeta, vanilije. Tijekom gubitka kilograma, arapska kava pomoći će prevladati želju da se pojede nešto neprikladno, dok će aromatični začin pomoći uklanjanju toksina i ubrzanju metabolizma, što zauzvrat pojačava sagorijevanje masti. Istodobno, neutralizira učinke kofeina na tijelo.
Za pripremu arapske kave trebat će vam:
- mljevena kava - 3 žličice;
- voda - 120 ml;
- grah kardamom - 2-3 komada;
- šećer - 0,5 žličice.
Sjeme kardamoma lagano se spljošti u mužaru ili dvije žličice. Turku se prethodno zagrije na vatri, doda šećer, raširivši ga po dnu, zatim doda začine i kavu, sve se prelije hladnom vodom. Tri puta se napitak pjene i pada kad se Turčina makne s vatre, a na kraju piće odstoji 1-2 minute. Za to se vrijeme šalica zagrije kipućom vodom i, izlijevajući vodu, napunite je pićem.
Ako u grahu nema začina, već samo praha, jedina razlika u pripremi napitka bit će u tome što se začin dodaje kavi nakon uklanjanja s vatre. Ponekad se savjetuje miješanje suhe kave s prahom kardamoma.
Recenzije ljudi koji su iskusili učinke kardamoma
Mnogo sam naučio iz članka, započet ću s činjenicom da se 26-godišnji sin vratio kući s posla s užasnim glavoboljama i da je sav zakuhao i odmah otišao u krevet. izmjerio tlak, pokazalo se da je 120/85, činilo se da je sve u redu, ali čak sam i s posla morao odvesti njegovog prijatelja do automobila i sjetio se da je iz Pjatigorska donijela kutiju kardoma, skuhala čaj za moj sin i otišao u vrt, i sad se čudo vraćam kući, ali ispostavilo se, dogodilo se samo čudo! Nakon 15 minuta, zahvaljujući kardamomu, nije ostao ni trag čireve!
Inače, dobar dan, pijem zeleni čaj s kardamomom, cimetom, đumbirom, energetski djeluje na cijelo tijelo, posebno prije odlaska na posao + dobro djeluje na kožu lica, sa 36 godina izgledam 25.
5Kardamom prodajemo u dva „oblika“ - mljevenom i cjelovitom voću. Suho cijelo voće obično kupujem s tržnice, na pladnjevima s raznim začinima. To košta prilično puno, cijena male čaše je 50 rubalja. Ako zemlju dobro stavite u razne pečene proizvode, onda cjelovite žitarice kupujem isključivo za čaj. Na čajnik zapremine 600 ml stavio sam 6-7 plodova, prethodno ih "otvorivši". Unutar ploda nalaze se male tamne sjemenke. Čaj, čak i onaj najobičniji, poprima prekrasnu aromu i okrepljujući okus.Dobro ga je staviti i u kavu, daje slatkasto-začinsku aromu i omekšava učinak kofeina. Osim što je ugodan začin, pripada i ljekovitim biljkama, a među mnogim narodima smatra se lijekom za mnoge bolesti. Osobno mi uobičajeni dobro pomaže kod prehlade i kašlja.
Prednosti: aromatičan, prirodan, vrlo koristan, zdrav kardamom za mene je bio otkriće! Na internetu sam naišao na zanimljiv opis ovog začina i odlučio sam ga kušati. Štoviše, smatra se jednim od najcjenjenijih i najskupljih začina na svijetu, koji se naziva i "nebeskim žitom". Jako volim kavu. Ispada da začin ne samo da dodaje nevjerojatnu aromu kavi (čaju), već i smanjuje štetne učinke kofeina na tijelo. A sjeme ovog začina potiče i ubrzava metaboličke procese u tijelu, što pomaže bržem mršavljenju, uklanjanju toksina i toksina. Ponekad volim dodati u kavu zajedno s kardamomom, cimetom i klinčićima, a rjeđe i sušeni nasjeckani đumbir. Aroma je nevjerojatna !!!…. Država - "Neka cijeli svijet čeka!" Opuštanje ustupa mjesto želji za životom i djelovanjem. Toplo preporučujem isprobavanje, pogotovo jer ga možete dodati hrani mljevenjem zrna u mužaru. Evo tako malog čuda u jednom zrnu!
Natjeralo me da na svakom putovanju razmislim kako bih si kupio ukusnu kavu. Tako nisam prošao pored odmora u Egiptu. Odlučio sam tamo kupiti kavu, ali ne jednostavnu, već s nekakvim okusom - a la istok. Kao rezultat toga, kava s kardamom zapela mi je za oko u Duty Free-u. Oznaka je izgledala prilično civilizirano i atraktivno. Torba od 200 grama nije bila izravno skupa (5 dolara). Općenito, kupio sam si kavu - mislio sam da kod kuće mogu uživati u orijentalnoj kavi. Ali ne. Naravno, mogu zamisliti kakav je okus kardamoma, ali da može toliko pokvariti okus kave - nisam imao pojma. Otvorivši vakuumsku vrećicu, aroma kave pomiješana sa začinom odmah mi je udarila u nos. Iako nije ni mirisao na nju. Mirisao je na kolonjsku vodu. Odlučio sam probati. Kupila sam ga s razlogom. Nakon kuhanja, dugo sam vremena pokušavao okusiti i razumjeti užitak okusa. Ali ne, ne mogu svladati i pola nije moje. Bolje piti kavu od izgorjelog zrna nego ovu. Ne savjetujem. Ne preporučujem ga puno.
Kako se prijaviti za ljepotu
Uz svu širinu i raznolikost poznatih aplikacija za kardamom, mnogima će biti neočekivana vijest da se prilično aktivno koristi u kozmetologiji, pa čak i kod kuće, a ne samo u parfemima, kremama i drugim proizvodima. Iako je ova upotreba začina sasvim objašnjiva dezinfekcijskim, antiseptičkim, tonizirajućim učinkom na stanje kože. Osim toga, začin je hipoalergen i ne izaziva iritaciju. Kao dio različitih kozmetičkih pripravaka, ulja za masažu i trljanje, kardamom:
- čisti kožu;
- povećava elastičnost tkiva;
- potiče obnavljanje stanica;
- dezodorizira kožu;
- ublažava reumatske, bolove u mišićima i zglobovima;
- opušta mišiće nakon vježbanja;
- suzbija pojavu celulita i pomaže u borbi protiv njega.
Kardamom se najčešće uključuje u kozmetiku u obliku esencijalnog ulja ili ekstrakta sjemenki.
Eterično ulje kardamoma ima jak začinski miris
Ne treba zaboraviti da kozmetiku napravljenu od esencijalnih ulja začina ne smiju koristiti žene tijekom trudnoće i djeca mlađa od sedam godina.
Domaća kozmetika s kardamomom
Imajući esencijalno ulje kardamoma, nije teško s njim samostalno izraditi neku kozmetiku i provoditi postupke koji su korisni za kožu.
Kozmetička maska za lice i vrat
Sastojci:
- vrhnje - 1 žlica;
- ulje kardamoma - 5 kapi;
- ružino ulje - 5 kapi;
- ulje avokada - 5 kapi;
- bademovo ulje - 5 kapi.
Svi sastojci se pomiješaju i maska nanosi na lice i vrat 20 minuta, ostatke isperite toplom vodom.
Hranjiva maska
Sastojci:
- ulje kardamoma - 3 kapi;
- ulje avokada - 2 kapi;
- ružino ulje - 5 kapi;
- bademovo ulje - 3 kapi.
Mješavina ulja nanosi se na očišćenu kožu lica, čuvajte dok se potpuno ne upije. Ako se sve ne upije, ostatke uklonite papirnatim ručnikom.
Za poboljšanje ovalnog lica
Sastojci:
- ulje kardamoma - 3 kapi;
- ružina voda - 5 kapi;
- bademovo ulje - 1 žličica.
Smjesa sastojaka nanosi se na lice 10 minuta, a zatim ispere. Bademovo ulje može se zamijeniti uljem avokada u istoj količini.
Mješavina za masažu protiv celulita
Sastojci:
- ulje kardamoma - 10 kapi;
- maslinovo ulje - 30 g;
- ulje čajevca - 10 kapi.
Smjesom se masiraju problematična područja sve dok se potpuno ne upije.
Opuštajući masažni sastav
10 grama baze za masažu, koja se može koristiti kao maslinovo ulje, pomiješa se s 5 kapi ulja kardamoma i malo ugrije. Sastav se utrljava na problematična područja dok se potpuno ne upije.
Ista smjesa koristi se na isti način, ne samo za ublažavanje bolova u mišićima, zglobovima i reumatičnoj bolesti, umora nakon fizičkog napora, već i kao anticelulitno sredstvo te za masažu problematičnih područja tijekom gubitka kilograma.
Znajući o upotrebi kardamoma ne samo u kuhanju, već i u ljekovite svrhe, moći ćete u potpunosti iskoristiti sve pozitivne osobine ovog začina. Samo se nemojte zanositi, sjetite se postojećih kontraindikacija za uporabu i u hrani i u liječenju i ne zaboravite, kad počnete koristiti kardamom za liječenje, uzmite u obzir preporuke svog liječnika.
