Il mango è un frutto dalla polpa incredibilmente aromatica, tenera e dolce. Viene coltivato in India, Thailandia, Pakistan, Messico, Stati Uniti, Spagna e Australia. Sono state sviluppate molte varietà di mango, che differiscono per dimensione, forma, gusto e colore dei frutti. Non per niente il mango è chiamato il re dei frutti: i frutti maturi vengono mangiati come dessert, molti piatti vengono preparati da loro, aggiunti alle insalate, servendo come contorno per la carne e trasformandoli in succo.
Soddisfare
Descrizione botanica del mango
Il mango è un albero sempreverde che cresce fino a 15-18 m di altezza. Le foglie sono semplici lanceolate, lunghe fino a 30 cm, i fiori - piccoli, rosati e profumati - sono raccolti in grandi pannocchie. I frutti variano notevolmente in termini di dimensioni e aspetto: sono ovali, rotondi, a forma di cuore e allungati. I manghi più piccoli non superano le dimensioni di una prugna, mentre altri possono pesare tra 1,8 e 2,3 kg. Alcune varietà hanno colori vivaci nei toni del rosso e del giallo, mentre altre sono di un verde opaco. Ogni frutto contiene un grande seme e la polpa circostante è gialla o arancione, succosa e ha un caratteristico aroma dolce e speziato.
Alcune varietà hanno colori vivaci nei toni del rosso e del giallo, altre sono di un verde opaco
Stagione del mango
La maturazione del mango avviene in mesi diversi. Dipende dal paese in cui viene coltivata la pianta. Ad esempio, i frutti più deliziosi e aromatici si possono gustare in Thailandia in primavera, in Vietnam in inverno, e in Indonesia e Bali, il mango inizia a dare i suoi frutti a ottobre e finisce a metà inverno.
Proprietà utili del frutto
I frutti di mango includono aminoacidi, carboidrati, acidi grassi e organici, minerali e vitamine. Un frutto è composto per l'82% da acqua e contiene 66 kcal per 100 g.
Il mango non è solo un frutto gustoso, ma anche sano con un alto contenuto di vitamine e microelementi
I manghi maturi contengono livelli moderati di vitamina C, ma sono piuttosto ricchi di provitamina A e vitamine B1 e B2. C'è tanta vitamina A nella polpa come nell'olio vegetale. 100 g di mango crudo forniscono 765 mg, ovvero il 25% del livello giornaliero raccomandato di vitamina A, che è importante per la vista e le ossa.
I frutti acerbi contengono molto amido, che si trasforma in zucchero man mano che il mango matura. Durante la maturazione, il frutto è inizialmente acido, astringente e ricco di acido ascorbico (vitamina C).
I manghi sono anche un'ottima fonte di fibre alimentari, flavonoidi, beta carotene e beta criptoxantina.
Video: il mango è il re dei frutti
Varietà comuni di mango
Esistono diverse centinaia di varietà di mango nel mondo, ma non tutte sono ugualmente comuni. Le più popolari sono 35 varietà con un gusto elevato e proprietà utili, che differiscono per forma e dimensione del frutto, nonché per consistenza, gusto e aroma della polpa.
Alphonso
È una delle varietà di mango migliori e più costose trovate in India (coltivata principalmente negli stati di Maharashtra, Gujarat e Karnataka).La consistenza cremosa della polpa è considerata una delle varietà più apprezzate al mondo. Il frutto stesso è duro e denso, ma la polpa si scioglie in bocca. Il gusto di Alfonso è dolce con un leggero aroma di zafferano. Il peso di un mango è di 150-300 g La stagione della varietà è breve, il raccolto viene raccolto dalla fine di marzo a maggio.
Alfonso è uno dei manghi più apprezzati al mondo
Kesar
Coltivato in Gujarat, India. La stagione della raccolta per questa varietà di mango va da metà giugno a luglio. Il frutto è un vero capolavoro con una perfetta combinazione di dolcezza, acidità e un magico aroma che si diffonde ovunque. Sebbene l'aspetto del mango Kesar sia solitamente anonimo, piccolo e rotondo, con una buccia ricoperta di macchie gialle, tutto ciò è compensato da una magnifica polpa giallo brillante con una consistenza liscia.
Il mango Kesar ha una polpa giallo brillante.
Banganapalli
Questa varietà è coltivata anche in India, nello stato di Chennai. La forma del frutto è allungata. La polpa è moderatamente succosa, priva di fibre, dolce. Il frutto ha una buccia commestibile fragile, giallo oro. Questi manghi sono piuttosto grandi e pesano fino a 400 grammi.
Il mango Banganapalli pesa 400 g
Dasheri
La varietà è coltivata in alcune parti dell'India settentrionale. La leggenda vuole che il primo albero di questa varietà sia apparso grazie ad un mercante che, durante una lite con un monaco, infuriato, gettò a terra il mango maturo, e un albero è rimasto in piedi da 200 anni al posto del osso impiantato, dando prole fertile. Questo mango ha la polpa più dolce con un gusto squisito e un aroma delizioso.
Il mango Dasheri ha una polpa dolce con un gusto squisito e un aroma delizioso
Kent
È stato allevato nel sud della Florida e Miami ed è considerato uno dei migliori. L'ottima qualità e trasportabilità del frutto, nonché la resistenza alle malattie, hanno reso il mango Kent popolare in tutto il mondo. La polpa del frutto ha una consistenza squisita con una quantità minima di fibre e un sapore incredibile. Il solito colore del frutto è verde con un bel rossore rosso. Rese elevate e lunghi tempi di fruttificazione sono ulteriori vantaggi. Il periodo di raccolta va da giugno a settembre.
Il Kent è considerato una delle migliori varietà americane
Sindhri
Il Sindri è il frutto nazionale del Pakistan, coltivato principalmente nella provincia del Sindh. La stagione del raccolto inizia a giugno e termina a luglio. Una delle caratteristiche principali di questa varietà è l'eccezionale dolcezza del frutto, grazie al quale viene popolarmente chiamato miele di mango. Il frutto è allungato, leggermente storto. Il colore è uniforme, senza macchie sulla pelle. La polpa è estremamente morbida, per questo motivo il mango Sindri non può essere conservato a lungo: deve essere consumato entro 2-3 giorni dall'acquisto.
Il mango Sindri è considerato il frutto nazionale del Pakistan
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok è una varietà di mango coltivata in Thailandia. Si trova più spesso nei negozi russi che vendono frutta esotica. I frutti maturi hanno un caratteristico sapore di mango e una polpa succosa. La forma è oblunga, il peso medio è di 250-350 g, la buccia è liscia e spessa.
I frutti di mango Makhachanok hanno una forma allungata e una polpa succosa
Langra
La varietà è molto comune nel nord dell'India. Coltivato principalmente in Bihar, Uttar Pradesh, Haryana e West Bengal. È un frutto di breve stagione, il mango matura da metà a fine luglio. Il frutto ha un sapore meraviglioso e originale e la polpa si scioglie in bocca.
Chausa
Chausa cresce in Pakistan e nel nord dell'India. I manghi maturi di questa varietà vengono raccolti da inizio giugno a fine agosto. Il frutto ha un sapore dolce, con un aroma unico. La polpa è molto morbida con poca fibra.
Il mango Chausa ha un piacevole sapore dolce e un aroma unico
Neelam
È una delle varietà che cresce in tutta l'India e il Pakistan. Molto raccoglibile. Mango Neelam appare sul mercato da maggio a fine giugno. È senza dubbio una delle migliori varietà al mondo.Il frutto è piccolo, con un seme minuscolo e un pronunciato aroma floreale.
Gulab Khas
Il mango di questa varietà ha una polpa rossastra con un meraviglioso aroma di rosa. La pelle è colorata in un tono giallo chiaro. La varietà è buona per preparare dessert a base di mango.
Mango verde
Il mango verde non è affatto un frutto acerbo (anche se nei paesi asiatici viene spesso mangiato), ha un sapore simile al classico mango giallo. Le sue caratteristiche distintive sono la buccia verde e la polpa giallo brillante o arancione. Diverse varietà di frutta vengono coltivate in Thailandia. Tra loro ci sono:
- Ok Rhong (frutti ovali, polpa giallo chiaro);
- Keo-Sa-Woei (buccia verde scuro, forma del frutto oblunga, polpa giallo chiaro e dolce);
- Fralan (piccoli frutti del peso di circa 150 g. Molto gustoso. Caratteristica - caratteristico "naso" appuntito);
- Gaew Lek (i frutti sono piccoli, maturi e morbidi, peso 150-200 g. La buccia è verde brillante).
Le varietà di mango verde hanno un sapore simile alle varietà gialle classiche.
Video: 4 varietà di mango
Il mango è un ottimo frutto dai pregi innegabili. La polpa delicata e succosa ha un sapore dolce. Il frutto contiene un'enorme quantità di oligoelementi e vitamine, quindi i manghi sono consigliati per l'alimentazione dietetica.
