In breve, si chiama mora, e la cenere di montagna viene chiamata solo per la somiglianza esterna della forma delle bacche e delle piantine. È più corretto chiamare questa pianta aronia. I suoi frutti sono un magazzino naturale di ogni sorta di benefici per l'organismo che, in assenza di controindicazioni al loro utilizzo, diventano un ingrediente molto necessario e gustoso nella dieta di adulti e bambini. Abbiamo fretta di condividere con voi le ricette più interessanti.
Soddisfare
Ospite d'oltremare
Chokeberry è un diretto concorrente dei mirtilli nel mantenimento della salute degli occhi
La terra natale dell'aronia è il Nord America, ma ora questa pianta può essere trovata in molti dei nostri giardini e cottage estivi. Si sente a suo agio quasi ovunque. L'eccezione sono i terreni salini, impregnati d'acqua e rocciosi. I frutti ricchi di sostanze nutritive compaiono già nel terzo, talvolta nel quarto anno. Le bacche della migliore qualità acquisiscono dopo il primo gelo, quando si consiglia di raccoglierle. Sebbene per la raccolta per l'inverno, i frutti maturi possono essere rimossi già all'inizio e a metà autunno.
Per maggiori informazioni sulle proprietà benefiche e controindicazioni all'uso di aronia, leggi l'articolo: https://flowers.bigbadmole.com/it/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Come salvare le bacche: opzioni di raccolta
Se tagli con cura i grappoli di aronia insieme ai gambi, e poi li appendi in una stanza dove non c'è accesso alla luce solare e la temperatura non supera i + 5 ° C (cantina, seminterrato, soffitta o armadio sul balcone) , quindi le bacche rimarranno fresche a lungo.
Le bacche non perdono la maggior parte dei loro vantaggi in forma congelata, essiccata ed essiccata, così come se conservate con un trattamento termico a breve termine.
Come asciugare correttamente
L'aronia essiccata è perfetta per cucinare le composte in inverno
Gli essiccatori per frutta, verdura e bacche sono diventati buoni aiutanti per le casalinghe moderne. Possono essere utilizzati anche per la raccolta delle more, ma solo quando il riscaldamento nell'apparecchio è inferiore a 50 ° C, altrimenti alcune vitamine andranno comunque perse.
Il frutto dell'aronia è meglio essiccato naturalmente. Per prima cosa le bacche vengono separate dai gambi, lavate in acqua corrente, che si lascia sgocciolare bene, e sparse su carta in uno strato sottile in una stanza dove c'è una buona ventilazione. Di tanto in tanto, le bacche vengono alzate.Il prodotto finito viene conservato in sacchetti di carta o sacchetti di stoffa.
Come congelare
Il congelamento sarà più succoso dell'essiccazione, ma le bacche essiccate sono più saporite
In un ampio frigorifero o in un congelatore speciale, l'aronia può essere congelata rapidamente. Per fare questo, separare le bacche dai gambi, sciacquarle e asciugarle. L'unica sfumatura importante di questo processo è dividere l'intero volume di frutta in piccole porzioni razionali, che verranno successivamente scongelate separatamente per preparare vari piatti.
Risparmio di conservazione
Puoi aggiungere mele, ciliegie e persino scorza d'arancia alla marmellata!
Preparando la conservazione domestica per l'inverno, le casalinghe si sforzano di preservare il più possibile l'utilità di frutta e verdura. Per ottenere ciò quando si conserva l'aronia, evitare l'ebollizione prolungata del prodotto o il riscaldamento prolungato ad alte temperature.
Cosa è fatto da aronia
La risposta breve a questa domanda è: "Preparano tutto da altre bacche e anche un po 'di più". Elenca brevemente, quindi:
- bevande: composte, tè, bevanda alla frutta, gelatina;
- bacche grattugiate con zucchero;
- marmellata solo di aronia e con l'aggiunta di altra frutta;
- marmellate e conserve;
- marmellata, marshmallow, frutta candita;
- marmellata e marmellata;
- pasticceria: crostate, crostate, muffin, biscotti, charlottes;
- salse e condimenti, aceto;
- bevande alcoliche: vino, liquore, tintura, liquore, chiaro di luna e purè.
Ricette di aronia
Da questa bacca sana è possibile preparare sorprendentemente molti dei piatti più diversi e delle preparazioni eccellenti per un uso futuro. Di seguito vengono fornite alcune ricette.
Vino Aronia a casa
Il vino aronia è un prodotto sano, ma ai diabetici non è permesso berlo
Ingredienti:
- aronia - 5 kg,
- zucchero - 1 kg,
- uvetta - 50 g (opzionale)
- acqua - 1 l.
- Ordinare con cura le bacche, eliminando quelle acerbe e viziate. Sterilizzare diligentemente e asciugare il recipiente in cui verrà preparato il vino. L'aronia non viene lavata per garantire la fermentazione naturale.
- Ogni bacca viene schiacciata con le mani pulite e posta in un recipiente largo di vetro, smalto o plastica con una capacità di 10 litri. Versa 0,5 kg di zucchero lì. Una manciata di uvetta non lavata versata nel recipiente ha un effetto positivo sul processo di fermentazione. La massa risultante viene accuratamente miscelata e posta in una stanza con una temperatura di + 18 ° C - + 25 ° C per sette giorni. Mescola l'intera massa 3-4 volte al giorno.
- Durante questo periodo, le bacche vengono monitorate mentre salgono in superficie. Una volta che si raccolgono nello strato superiore, raccoglili a mano e spremili dal succo. Le bacche spremute non vengono gettate via, e tutto il succo (sia rimasto nel vaso che ottenuto durante la pressatura) viene filtrato attraverso una garza o uno scolapasta e versato in un vaso, dove fermenterà riempiendone meno della metà. Sul contenitore è installato un sigillo d'acqua o un guanto di gomma viene indossato con un dito forato, il contenitore di fermentazione viene posto in un luogo buio a temperatura ambiente.
- Le bacche spremute vengono impastate con 0,5 kg di zucchero e un litro di acqua tiepida a circa 30 ° C, mescolate e lasciate a temperatura ambiente in luogo buio per cinque giorni. Questa miscela viene mescolata quotidianamente e le parti galleggianti delle bacche vengono immerse in essa in modo che non compaia la muffa. Dopo la scadenza del periodo di fermentazione, la miscela viene filtrata attraverso uno scolapasta. La polpa raccolta può essere gettata via e il succo filtrato viene versato nel recipiente di fermentazione e il sigillo d'acqua viene rimesso.
- Il vino giovane si forma in 25–50 giorni, al termine del processo di fermentazione: le bolle di gas non passeranno attraverso il sigillo d'acqua per un giorno o il guanto cadrà e non risalirà. A questo punto, apparirà un sedimento sul fondo della nave e il colore della bevanda diventerà più chiaro. Il vino giovane viene versato con cura in un altro recipiente attraverso un tubo senza toccare il sedimento. Puoi aggiungere zucchero alla bevanda a piacere o, per una migliore conservazione, fissarla con vodka o alcool diluito al 40–45%.
- Il vino maturerà in recipienti pieni e ben chiusi per tre-sei mesi in una stanza con una temperatura di 8-16 ° C. Una volta al mese e mezzo il vino va filtrato se sul fondo compare un sedimento. Se al vino giovane è stato aggiunto zucchero per migliorare il gusto, per la prima volta (fino a 10 giorni) l'otturatore dovrebbe essere rimesso sul contenitore.
- Il vino finito viene conservato in bottiglie ermeticamente chiuse. In frigorifero o in cantina, manterrà le sue qualità per 3-5 anni. La sua forza è del 10-12%, se non ci fosse aggiunta di vodka o alcol.
Tintura di aronia classica
La classica tintura di aronia in alcuni casi aiuta ad abbassare la pressione sanguigna
La tintura più prelibata si ottiene da grosse bacche attaccate con la brina, ma si può utilizzare anche l'aronia essiccata, prendendone la metà rispetto alla ricetta. La base della tintura può essere vodka, alcol diluito, chiaro di luna purificato, cognac.
Ingredienti:
- bacche di sorbo nero - 1 kg,
- vodka (alcol, cognac) - 1 l,
- zucchero - 300-500 g a piacere (opzionale).
- Le bacche vengono accuratamente selezionate, quelle piccole e viziate vengono rimosse, le materie prime vengono poste in un barattolo, la base alcolica viene versata, lo zucchero viene aggiunto, mescolato. Il liquido dovrebbe coprire l'aronia di 2-3 cm.
- Il contenitore viene chiuso con un coperchio e conservato a temperatura ambiente.
- Il periodo di infusione è di 2–2,5 mesi. Agita il barattolo ogni 4-5 giorni.
- Il prodotto finito viene imbottigliato e sigillato ermeticamente. A temperatura ambiente, la tintura può essere conservata a tempo indeterminato.
Liquore all'aronia nera
Il versamento della mora è più facile da preparare e non richiede alcol
Affinché il liquore di aronia non abbia un sapore amaro, per la sua preparazione dovresti prendere bacche fresche grandi e sane attaccate dal gelo. Rimuovi tutte le sciocchezze e la frutta avariata.
Ingredienti:
- bacche di mora - 3 kg,
- zucchero - 1 kg.
- Le bacche non devono essere lavate. Macinatele fino a renderle morbide con le mani, un frullatore o un pestello di legno.
- La massa viene versata in un barattolo di vetro, aggiungere lo zucchero, mescolare.
- La nave viene coperta con una garza e posta in un luogo buio a temperatura ambiente. Mescola la massa ogni giorno con un bastoncino di legno.
- Dopo 3-4 giorni, viene posizionato un sigillo d'acqua o viene indossato un guanto di gomma con un dito forato. Alla fine della fermentazione in un mese e mezzo (non ci saranno bolle nella guarnizione dell'acqua o il guanto cadrà), la bevanda viene pulita attraverso un filtro di garza di cotone.
- Il ripieno viene imbottigliato, tappato ermeticamente e conservato per 2-3 mesi in un locale fresco con una temperatura compresa tra 10 ° C e 16 ° C. Dopodiché, è pronto per l'uso entro un anno o due.
Bevande analcoliche
Questa bacca nero-bluastra non è solo salutare, ma anche deliziosa. Le bevande che ne derivano hanno un aroma delizioso, un colore ricco e brillante e molte proprietà utili e curative.
Composta per l'inverno
Composta di aronia: la tua carica vitaminica per l'inverno
Per preparare la composta in scatola, le bacche di aronia vengono selezionate, tutto ciò che non è necessario viene rimosso, lavato e asciugato. Un terzo dei barattoli sterilizzati viene riempito con bacche, versato con acqua bollente e lasciato scaldare per tre minuti. Quindi l'acqua viene scolata e portata di nuovo a ebollizione per preparare uno sciroppo in ragione di 0,5 kg di zucchero per litro d'acqua. Dopo aver versato lo zucchero, la soluzione viene fatta bollire per 5-10 minuti, mescolando, versando le bacche e chiudendo i barattoli. Vengono capovolti, avvolti e lasciati raffreddare completamente. Conserva la composta in un luogo fresco. Sarà pronto da mangiare un mese dopo la preparazione.
Tè all'aronio
Il tè all'aronia aiuterà a sostenere l'immunità
Una bevanda gustosa e salutare viene solitamente preparata con frutta secca o foglie di aronia. Diversi cucchiai di materie prime vengono versati in 500 ml di acqua bollente e lasciati in infusione per 5-7 minuti. Bevande molto interessanti e salutari si possono ottenere aggiungendo frutta secca e foglie di lamponi, ribes, ciliegie all'aronia.
Aronia e succo di mirtillo rosso
Succo di more e mirtilli rossi: una bomba vitaminica acida sulla tua tavola
Ingredienti:
- acqua - 1,5 l,
- aronia - 0,3 kg,
- mirtilli rossi - 0,1 kg,
- zucchero - 5 cucchiai.
- Per preparare la bevanda alla frutta in qualsiasi modo conveniente, preparare il purè di patate con aronia e mirtilli rossi, strofinarlo al setaccio e filtrare il succo.
- La torta rimanente viene versata con acqua e portata a ebollizione, la schiuma viene rimossa, viene aggiunto lo zucchero. Cuocere per circa 15 minuti e mettere da parte per mezz'ora in infusione e raffreddare.
- Filtrare o scolare con cura il brodo, aggiungere il succo di bacche fresche. La bevanda è buona sia calda che fredda.
Chokeberry Kissel
Il kissel all'aronia aiuterà a normalizzare le feci
Ingredienti:
- aronia - 100 g,
- limone - 1/2 pz.,
- zucchero - a piacere
- amido - 40-80 g,
- acqua - 1 l.
- La preparazione della gelatina inizia diluendo l'amido con una piccola quantità di acqua bollita raffreddata. Più amido viene utilizzato, più densa sarà la bevanda.
- Le bacche vengono lavate e schiacciate. Filtrare il succo di aronia al colino e spremere il succo di limone.
- La parte densa delle bacche rimasta nel setaccio viene versata con acqua e fatta bollire per 10 minuti.
- Quindi filtrare il brodo, versarvi lo zucchero e far bollire di nuovo.
- Mescolare il brodo dolce, versarvi l'amido diluito, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
- Aronia fresca e succo di limone vengono aggiunti alla gelatina, mescolati, versati in bicchieri o tazze. Servire caldo o freddo.
Ricette per i preparativi per l'inverno: cosa puoi cucinare
Ogni casalinga sa quanto sia importante fare scorta di tutti i doni della natura per l'inverno, che aiuteranno a superare il freddo, l'immunità indebolita e la malattia. Sempre più spesso, i preparati di aronia sono inclusi nell'elenco delle scorte per l'inverno: questo inestimabile magazzino di tutto ciò di cui il corpo ha bisogno.
Aronia, grattugiata con zucchero (cinque minuti senza cottura)
Aronia cruda, macinata con zucchero, più sana della marmellata
Ingredienti:
- aronia - 1,2 kg,
- zucchero semolato - 800 g
- Selezionato con cura e lavato accuratamente, l'aronia viene asciugata su un grande pezzo di stoffa o asciugamano.
- Per prima cosa, metà delle bacche e metà dello zucchero vengono schiacciate con un frullatore fino a che liscio. Una nave separata viene versata con acqua bollente e la massa risultante viene posta al suo interno.
- Quindi la stessa operazione viene eseguita con la seconda parte delle bacche e lo zucchero.
- Unite insieme, le due parti della purea ottenuta vengono mescolate per un po 'per sciogliere rapidamente lo zucchero, quindi lasciate per un quarto d'ora, coperte con un coperchio.
- Questa marmellata cruda viene posta in piccoli barattoli sterilizzati e chiusa con coperchi sterili. Conservare il pezzo in lavorazione sul fondo del frigorifero.
Marmellata di aronia
La marmellata di aronia diventerà una vera decorazione della tavola invernale
Ingredienti:
- bacche di aronia - 1 kg,
- zucchero - 1 kg,
- acqua - da un bicchiere.
- Un aronia pre-ben lavato viene versato con acqua fredda per un giorno.
- Per domani, la cottura inizia con lo sciroppo di cottura di acqua e zucchero secondo la ricetta. L'acqua viene scolata dalle bacche e versata con sciroppo caldo, lasciata finché non si raffredda completamente.
- Dopo aver scolato lo sciroppo, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
- Quindi versare le bacche e cuocere per altri 30 minuti.
- La marmellata pronta viene versata in barattoli sterilizzati e ben chiusa con i coperchi. È possibile conservare il pezzo in lavorazione in frigorifero, in cantina o in un altro luogo fresco.
Aronia con le mele
Se non ci sono molte more per il curling, mescolalo con le mele
Ingredienti:
- aronia - 1 kg,
- mele - 400 g,
- zucchero - 1,3 kg,
- acqua - 2 bicchieri
- cannella qb.
- Le bacche dell'aronia vengono lavate rimuovendo i gambi, quindi immerse in acqua bollente per cinque minuti e risciacquate a freddo.
- Lo sciroppo viene preparato separatamente da due bicchieri d'acqua e 0,5 kg di zucchero. Viene mescolato fino a completo scioglimento, quindi vengono aggiunte le bacche.
- Dopo l'ebollizione fate cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti e mettete da parte in infusione per almeno tre ore, potrete lasciarla tutta la notte.
- Quindi la marmellata viene nuovamente riscaldata a ebollizione e vengono aggiunti lo zucchero rimanente e le mele lavate, sbucciate e sbucciate, tagliate a pezzi. Gli amanti del sapore di cannella aggiungono un bastoncino di cannella.Se la cannella è disponibile solo in polvere, dovrebbe essere aggiunta alla fine della preparazione della marmellata.
- Fai bollire la massa per altri 15 minuti, durante questo periodo tutti i frutti raggiungeranno la prontezza.
- La marmellata finita viene disposta in barattoli puliti, conservata a temperatura ambiente o in frigorifero.
Marmellata, marmellata
La marmellata di aronia ha un bel colore rubino ed è amata dai bambini
Ingredienti:
- aronia - 1 kg,
- zucchero - 1,2 kg,
- acqua - 1,5 tazze.
- Le bacche selezionate e lavate vengono versate con acqua e bollite sotto un coperchio per circa mezz'ora in modo che le bacche diventino morbide.
- Quindi, dopo averle scolate, vengono schiacciate con un frullatore o passate al setaccio.
- Lo zucchero viene aggiunto alla purea risultante, mescolata.
- La massa viene ridotta fino a quando non viene ridotta di volume di circa un terzo. Quindi lo arrotolano in barattoli.
Mora candita
I canditi di aronia sono un trattamento salutare se il loro uso è ragionevole
Questo preparato ben conservato, che è anche molto facile da preparare, può diventare non solo un trattamento sano e gustoso, ma anche un "medicinale" casalingo per chi soffre di ipertensione.
Ingredienti:
- aronia - 1,5 kg,
- zucchero - 1 kg,
- acqua - 200 ml,
- zucchero a velo - a piacere.
- Le bacche vengono accuratamente selezionate, quelle scadenti vengono rimosse, lavate in acqua corrente fredda o sostituite più volte, asciugate su un panno.
- Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero. Viene riscaldato a ebollizione, dopo che i cristalli sono completamente sciolti, viene versata una bacca. Puoi far bollire le bacche immediatamente finché sono teneri, oppure far bollire lo sciroppo, metterlo da parte per un paio d'ore, quindi cuocerlo a fuoco basso per circa 20 minuti, senza coprire la padella o la ciotola con un coperchio. L'acido citrico viene aggiunto cinque minuti prima della fine della cottura.
- Le bacche cotte vengono filtrate con cura attraverso uno scolapasta, poiché sono facili da danneggiare mentre sono calde. Quando le bacche hanno raggiunto la temperatura ambiente, vengono trasferite su una teglia rivestita con carta da forno. Riscalda il forno a 50 ° C e mettici dentro la teglia per 2 ore. Trascorso il tempo, il forno viene spento, ma i vassoi con le bacche non vengono rimossi, ma le bacche vengono lasciate raffreddare completamente di nuovo.
- Dopo tutte le procedure, l'aronia viene generosamente cosparsa di zucchero a velo e piegata per la conservazione in contenitori che possono essere sigillati.
dolci fatti in casa
Con questa bacca sana e gustosa vengono cotte torte aperte, chiuse e grattugiate, charlotte, pan di zenzero, torte con lievito, pasta sfoglia o non lievitata, muffin, muffin, biscotti, panini e persino torte. Le seguenti sono ricette per alcuni di questi prodotti.
Torta di aronia
Torta di aronia: un accento luminoso sul tavolo durante la colazione o uno spuntino
Ingredienti:
- bacche - circa 400 g,
- uova - 3 pezzi,
- kefir - 1 bicchiere,
- zucchero - 1 bicchiere
- farina - 2 tazze,
- soda - 1 cucchiaino,
- aceto per dissetare la soda,
- burro o margarina per ungere una teglia,
- semolino o farina per spolverare lo stampo.
- Le bacche di aronia vengono separate dai gambi, accuratamente selezionate e lavate bene, asciugate su un asciugamano. Vengono poi impastati con un po 'di farina per distribuirli uniformemente nell'impasto.
- Per preparare la pasta sbattere bene le uova con lo zucchero. Continuando a battere, aggiungi kefir e soda schiacciata. Dopo aver aggiunto la farina, impastare un impasto sottile (la consistenza di una spessa panna acida). Versare le bacche e mescolare.
- Scegliete una forma in cui mettere l'impasto in uno strato di 2-3 cm di spessore, unta e cosparsa di farina o semola. Stendeteci l'impasto e livellate la superficie.
- Cuocere fino a mezz'ora in forno preriscaldato a 200 ° C, finché la crosta non sarà dorata.
Torte di pasta lievitata con mora
Le torte di aronia ti ricorderanno il caldo autunno
Per il ripieno delle torte si possono usare bacche di aronia fresca o scongelate, aggiungendo zucchero a piacere. Le bacche scongelate sono meno aspre. Molte casalinghe preferiscono mescolare le bacche di more, ad esempio, con il ribes, per farcire le torte, completandole con fette di mela sbucciata.Il dolce ripieno corrisponde alla ricca pasta lievitata, che viene preparata secondo qualsiasi ricetta. Puoi usare questo:
Ingredienti:
- latte - 0,5 l,
- zucchero - 100 g
- sale - 0,5 cucchiaini,
- lievito - 1 bustina piccola
- farina - 900 g,
- burro - 100 g di verdure o 80 g di burro fuso,
- uova - 3 pezzi
- Si porta il latte a 40 ° C, si aggiungono zucchero e lievito e si lascia riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
- Aggiungere un terzo di farina, sale, lasciare fermentare caldo per 40 minuti.
- Versare il burro, le uova leggermente sbattute con una forchetta, la farina setacciata, impastare bene e mettere in un luogo caldo per 2 ore. Dopo aver schiacciato e nuovamente posto in un'ora e mezza calda.
- Mettere le torte in cieco su una teglia unta con olio vegetale, infornare a 180 ° C per un massimo di mezz'ora. Il tempo di cottura dipende dal forno specifico.
Muffin all'aronia nera
Il cupcake aronia nero sembra molto elegante
Ingredienti:
- mora - un bicchiere e mezzo,
- farina - 2 tazze,
- zucchero - 1 bicchiere
- lievito in polvere - 1,5 cucchiaini,
- soda - 0,5 cucchiaini,
- succo di mela - 1 bicchiere,
- uova - 2 pezzi,
- burro - 2 cucchiai
- sale - un pizzico
- zucchero a velo per spolverare i cupcakes.
- Tutti gli ingredienti secchi vengono mescolati in una ciotola separata, ad eccezione dello zucchero a velo.
- Sbattere il succo di mela, le uova e il burro con un mixer fino a che liscio. Viene aggiunta una miscela secca di ingredienti, mescolata. Versare le bacche e mescolare di nuovo.
- L'impasto viene trasferito su una pirofila, precedentemente oliata e spolverata di farina, e livellata.
- Preriscalda il forno a 175 ° C. La torta viene infornata per circa 20 minuti, la prontezza viene controllata con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti. Il prodotto è pronto quando, incollato al centro della torta, viene estratto completamente asciutto.
- La torta finita viene lasciata raffreddare nello stampo per 5 minuti, quindi rimossa e raffreddata. Quando servite il prodotto in tavola, cospargetelo leggermente di zucchero a velo.
Dolci all'aronia
Le bacche di aronia possono essere preparate in modo tale che non solo diventino una fonte di molte sostanze utili e utili per il corpo, ma anche deliziosi dessert che porteranno grande piacere a tutti i membri della famiglia.
Marmellata
La marmellata di aronia può essere preparata senza zucchero aggiungendo stevia
È possibile preparare la marmellata di bacche di aronia senza aggiungere addensanti aggiuntivi, poiché i frutti stessi contengono una quantità sufficiente di pectine.
Ingredienti:
- aronia - 1 kg,
- acqua - 1 bicchiere,
- zucchero semolato - 500 g,
- zucchero vanigliato - 5 g.
- L'aronia lavata viene versata con acqua e fatta bollire a fuoco basso finché le bacche non si ammorbidiscono. Poi si passano al setaccio, si aggiunge lo zucchero alla purea e si cuoce a fuoco lento fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
- La teglia è ricoperta di pergamena unta con un sottile strato di olio vegetale raffinato. Preriscalda il forno a 160–170 ° C. La purea cotta addensata viene stesa su una teglia, la superficie viene livellata e messa in forno, lasciando la porta socchiusa per una migliore circolazione dell'aria.
- Asciugare la marmellata fino a quando non appare una crosta sottile. Quindi la teglia viene sfornata e lasciata raffreddare completamente.
- Lo strato finito di marmellata viene trasferito su un tagliere, la pergamena viene rimossa e tagliata in porzioni, che vengono cosparse di zucchero vanigliato su tutti i lati.
Gelatina di aronia per l'inverno
La gelatina di aronia può essere conservata in un barattolo
Ingredienti:
- bacche di aronia - 800 g;
- zucchero - 650 g;
- gelatina istantanea - 4 cucchiai. cucchiai;
- acqua potabile - 1,2 litri.
- Le bacche lavate vengono impastate con le mani in una casseruola profonda e il succo viene scolato.
- La restante vinaccia viene versata con acqua bollente, fatta bollire per un quarto d'ora e filtrata attraverso un setaccio coperto di garza.
- Aggiungere lo zucchero al brodo, mescolare, far bollire per 7 minuti dopo l'ebollizione.
- Versare circa un bicchiere di brodo, sciogliervi la gelatina e tornare al volume totale. Il succo di bacche precedentemente spremuto viene versato lì e continua a cuocere per circa cinque minuti.
- La gelatina finita viene versata in barattoli preparati e arrotolata con i coperchi.
Delicatezza dimenticata: marshmallow di sorbo
Il marshmallow all'aronium è un trattamento salutare per i bambini
Ingredienti:
- aronia - 10 bicchieri,
- zucchero - 5 bicchieri
- albume d'uovo - 2 pezzi.
- Le bacche vengono separate dai gambi e lavate accuratamente, messe in una casseruola e schiacciate con un cucchiaio di legno.
- Versare lo zucchero nella massa risultante, coprire con un coperchio, mettere in forno preriscaldato a 160 ° C.
- Dopo aver estratto una quantità sufficiente di succo, si mescola la massa per sciogliere meglio lo zucchero, si passa al setaccio e si lascia raffreddare. Le proteine vengono aggiunte alla massa calda e tutto viene frullato fino allo sbiancamento.
- Per asciugare il futuro marshmallow, usa un piatto di vetro resistente al calore. Un terzo della bacca montata e della massa proteica viene steso su di esso e posto in forno a 80 ° C.
- Quando la massa diventa abbastanza densa, distribuire sopra il secondo terzo della miscela.
- L'asciugatura viene quindi ripetuta con la terza parte. Successivamente, il piatto viene coperto con carta bianca pulita e un coperchio. Conserva la pastiglia in un luogo fresco e asciutto.
Classico sciroppo di aronia
A volte, quando si prepara lo sciroppo di aronia nera, vengono aggiunte bacche di biancospino.
Ingredienti:
- aronia nera - 2,5 kg
- acqua - 4 l
- acido citrico - 25 g
- zucchero - in volume di succo: 1 kg per litro
- Le bacche vengono versate con acqua appena bollita e viene aggiunto acido citrico, mescolato, coperto con un coperchio, avvolto caldamente e lasciato per un giorno.
- Il giorno successivo, drenare il liquido attraverso diversi strati di tessuto. Per mantenere il succo chiaro, è meglio non spremere le bacche, ma cuocere la marmellata.
- Il succo risultante viene misurato in un barattolo da un litro e la quantità appropriata di zucchero viene versata in esso, mescolata e riscaldata per 10 minuti sul fuoco. Quindi lo sciroppo viene versato in un contenitore sterile e coperto con coperchi. È possibile conservare il pezzo in lavorazione a temperatura ambiente, poiché l'elevato contenuto di zucchero funge da conservante.
Salsa di aronia per carne, pollame, pesce
Aronia - una bacca con un eccellente gusto e aroma unico, può essere utilizzata non solo per la preparazione di dolci e bevande, ma anche diventare la base per la preparazione di salse e condimenti per carne, pesce, piatti di verdure.
La salsa di aronia ha un bel colore, un aroma gradevole e può essere conservata a lungo
Ingredienti:
- aronia - 1 kg,
- aglio - 2 teste medie,
- peperoncino - 1-2 baccelli,
- zucchero semolato - 1 bicchiere,
- sale - 2 cucchiai
- condimento "khmeli suneli" - 1 cucchiaio,
- peperoni macinati neri e rossi - a piacere,
- aceto 9% - 3 cucchiai.
- Le bacche di aronia lavate e asciugate accuratamente, l'aglio sbucciato e il peperoncino (se togliete i semi, la salsa sarà meno piccante) vengono passati attraverso un tritacarne.
- Dopo aver mescolato la massa risultante, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare di nuovo fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.
- La salsa finita viene posta in barattoli sterili e sigillata con coperchi sterilizzati. Il prodotto va conservato in frigorifero, poiché non ha subito trattamenti termici. La sua durata è di circa sei mesi.
Siamo molto conservatori nei nostri affetti e passioni culinarie. I piatti di aronia, preparati secondo le ricette descritte nell'articolo, aiuteranno ad aggiungere più varietà alla dieta, reintegrandola con prodotti sani e gustosi.
