Il cerfoglio è una pianta annuale di interesse sia gastronomico che medico. Questo arbusto ha un sottile profumo di anice e le sue foglie delicate ricordano molto il prezzemolo.
In condizioni naturali, il cerfoglio cresce nelle regioni meridionali del nostro paese, preferisce pendii e foreste leggere, nonché terreno ben drenato e leggero. Di solito questa pianta è chiamata "cerfoglio traforato". Lo considereremo più in dettaglio.
Cerfoglio traforato in crescita dai semi
Questa pianta è abbastanza senza pretese, a maturazione precoce, resistente al freddo. Preferisce l'ombra, quindi di solito viene coltivato sotto alberi da frutto.
Si propaga per seme... Con un'umidità insufficiente, il cerfoglio fiorisce molto rapidamente, mentre le verdure diventano ruvide e molto sgradevoli al gusto.
La coltivazione dai semi viene effettuata all'inizio della primavera nei letti dove vengono piantate altre colture speziate, verdi o da radice: ravanello, anice, ecc.
Poiché i semi germogliano a lungo, loro si consiglia di immergere due giorni nello stimolatore di crescita "Zircon". Seminali ad una profondità di 1-1,5 cm I semi iniziano a germogliare 2-3 settimane dopo la semina.
La semina può essere sparsa o fila. Se i semi sono piantati in file, dovrebbe esserci una distanza di 20 cm tra di loro e non appena le piantine crescono di 5 cm di altezza, vengono diradate.
Per ottenere continuamente i verdi, questa pianta viene seminata più volte, ogni 20 giorni. Per aumentare la resa, è necessario rimuovere tempestivamente gli steli fiorali. È facile prendersi cura del cerfoglio - allentare il terreno, le erbacce e l'acqua con moderazione.
La medicazione superiore viene eseguita una volta con preparazioni come:
- soluzione di verbasco;
- infuso di cenere di legno.
Le verdure si raccolgono quando il cerfoglio cresce fino a 20 cm Le verdure non vengono più tagliate perché crescono lentamente e la qualità diminuisce molto. Alcuni cespugli con vegetazione vengono solitamente lasciati per i semi.
La pianta fiorisce 4-6 settimane dopo la germinazione. Non appena i testicoli diventano marroni, hanno bisogno tagliare e appendere all'ombra... La germinazione dei semi dura 3-4 anni. Dovrebbero essere conservati in sacchetti di carta.
Dove viene applicato il cerfoglio
A causa dell'elevata quantità di vitamine e del sottile aroma di anice, questa pianta è riconosciuta come una spezia preziosa, ampiamente utilizzato in cucina.
Grazie alla combinazione di note di anice, prezzemolo e dragoncello, il cerfoglio è un ottimo condimento per pesce, piatti di carne, insalate, pasta di ricotta, mentre esalta gli altri condimenti del piatto.
Le foglie giovani di solito iniziano a essere consumate all'inizio della primavera, poiché è durante questo periodo che si concentra la massima quantità di vitamine e minerali.
Sono bravi ad eliminare tali conseguenze della carenza di vitamine come l'apatia e la letargia. Grazie al tè delle foglie fresche di questa pianta l'umore aumenta, il tono aumenta, la depressione viene eliminata.
L'essiccazione delle foglie di questa pianta non è raccomandata, perché a causa di ciò, iniziano a perdere rapidamente il loro aroma e gusto. Alcune casalinghe le tengono nel congelatore.
Ricette di cucina
Questa spezia viene spesso utilizzata per preparare varie salse.Il cerfoglio si sposa bene anche con ricotta e formaggi a pasta molle. Se mescoli verdure e ricotta, si scopre ottima colazione vitaminica... Questa miscela viene spalmata sul pane o consumata in modo indipendente.
Il cerfoglio si usa al meglio come segue: vengono aggiunte le foglie appena raccolte come condimento a vari piatti pochi minuti prima che siano pronti, perché riscaldati, l'aroma scompare rapidamente.
Questa pianta combina molto bene:
- Con la cipolla.
- Dragoncello.
- Prezzemolo.
Tuttavia, non è desiderabile mescolarlo con erbe come timo e chiodi di garofano. Il cerfoglio può essere utilizzato con verdure e uova, quindi viene spesso aggiunto insalate di verdure e omelette... I ramoscelli interi della pianta vengono posti su panini con salsiccia, pesce, formaggio, prosciutto.
Il cerfoglio è spesso usato e a casa: è ottimo per combattere vari insetti. Per fare questo, i rami delle piante vengono disposti nei punti in cui si accumulano e aspettano che gli "ospiti" indesiderati se ne vadano.
Proprietà utili della spezia di cerfoglio
A causa del suo alto contenuto di vitamina C, il cerfoglio viene spesso consumato fresco. Questa pianta è usata come diuretico e tonico.
Lui migliora la digestione, e se ci sono malattie delle vie respiratorie, ha un effetto antinfiammatorio.
Inoltre, i preparati di questa pianta medicinale aiutano con una tosse persistente, poiché rimuovono efficacemente il catarro dalle vie respiratorie. In tutte le parti di una tale pianta contiene olio essenziale, i cui componenti principali sono:
- Minerali.
- Anetol.
- Glicosidi.
- Vitamina C.
Per la sua ricca composizione minerale, viene spesso utilizzato il brodo di cerfoglio con gotta e malattie del fegato, e anche usato per lavare gli occhi. Il succo fresco può essere somministrato ai bambini piccoli se hanno i linfonodi ingrossati.
È anche utile per lesioni cutanee e contusioni. In questi casi, il succo della pianta viene applicato sulla superficie della ferita e foglie fresche vengono applicate agli ascessi che si verificano con la foruncolosi.
La provitamina A può abbassare la pressione sanguigna molto alta. Inoltre, l'acido folico contenuto nella pianta contribuisce a proteggere le cellule sane da danni e attacchi di cellule tumorali. Pertanto, è imperativo che i bambini piccoli e le donne incinte lo prendano.
A causa delle proprietà battericide del cerfoglio, viene utilizzato per pulire e disinfettare il cavo orale. Inoltre, l'elevato contenuto di vitamine del gruppo B contribuisce a normalizzazione del sistema nervoso... L'infuso di questa pianta è un ottimo strumento per chi vuole dimagrire velocemente.
Così, è diventato chiaro cos'è un cerfoglio, poiché pochi conoscono questa pianta. È un arbusto unico che può essere utilizzato in cucina per insaporire una varietà di piatti. E grazie al contenuto di vari vitamine e sostanze nutritive è utilizzato nella medicina tradizionale per curare numerose malattie.
