מנגו הוא פרי עם עיסה ארומטית, רכה ומתוקה להפליא. הוא גדל בהודו, תאילנד, פקיסטן, מקסיקו, ארה"ב, ספרד ואוסטרליה. פותחו זנים רבים של מנגו, שונים בגודל הפרי, צורתם, טעמם וצבעיהם. לא בכדי מכנים את המנגו מלך הפירות: פירות בשלים נאכלים כקינוח, מכינים מהם הרבה כלים, מוסיפים לסלטים, משמשים כתוספת לבשר ומעבדים אותם למיץ.
תוֹכֶן
תיאור בוטני של מנגו
המנגו הוא עץ ירוק עד שגובהו 15–18 מ '. העלים הם פשוטים אזומניים, באורך של עד 30 ס"מ. פרחים - קטנים, ורדרדים וריחניים - נאספים בפאניקות גדולות. פירות משתנים מאוד בגודל ובמראה שלהם - הם אליפסה, עגולים, בצורת לב ומאורכים. המנגו הקטן ביותר אינו חורג מגודל שזיף, בעוד שאחרים יכולים לשקול בין 1.8 ל -2.3 ק"ג. זנים מסוימים הם בצבעים עזים בגוונים אדומים וצהובים, בעוד שאחרים הם ירוקים עמומים. כל פרי מכיל זרע אחד גדול, והעיסה שמסביב צהובה או כתומה, עסיסית ובעלת ארומה מתוקה וחריפה אופיינית.
זנים מסוימים הם בצבעים עזים בגוונים אדומים וצהובים, בעוד שאחרים הם ירוקים עמומים.
עונת המנגו
הבשלת מנגו מתרחשת בחודשים שונים. זה תלוי במדינה בה מעובדים את הצמח. לדוגמא, את הפירות הטעימים והארומטיים ביותר ניתן לטעום בתאילנד באביב, בווייטנאם בחורף, ובאינדונזיה ובאלי, המנגו מתחיל להניב פירות באוקטובר ומסתיים באמצע החורף.
תכונות שימושיות של הפרי
פירות מנגו כוללים חומצות אמינו, פחמימות, חומצות שומן ואורגניות, מינרלים וויטמינים. פרי אחד הוא 82% מים ומכיל 66 קק"ל ל 100 גרם.
מנגו הוא לא רק טעים, אלא גם פירות בריאים עם תכולה גבוהה של ויטמינים ומיקרו אלמנטים
מנגו בשלים מכילים רמות בינוניות של ויטמין C, אך הם עשירים למדי בפרוביטמין A וויטמינים B1 ו- B2. בעיסה יש הרבה ויטמין A כמו בשמן צמחי. 100 גרם מנגו גולמי מספק 765 מ"ג, או 25% מהרמה היומית המומלצת של ויטמין A, שחשוב לראייה ולעצמות.
פירות שלא בשלים מכילים עמילן רב, שמשתנה לסוכר עם הבשלת המנגו. במהלך ההבשלה הפרי בתחילה חמצמץ, מכווץ ועשיר בחומצה אסקורבית (ויטמין C).
מנגו הם גם מקור נהדר לסיבים תזונתיים, פלבנואידים, בטא קרוטן, ובטא קריפטוקסנטין.
וידאו: מנגו הוא מלך הפירות
זנים נפוצים של מנגו
ישנם כמה מאות זנים של מנגו בעולם, אך לא כולם נפוצים באותה מידה. הפופולריים ביותר הם 35 זנים בעלי טעם גבוה ותכונות שימושיות, שונים בצורת הפרי ובגודלם, כמו גם במרקם, בטעם ובארומה של העיסה.
אלפונסו
זהו אחד המנגו הטובים והיקרים ביותר שנמצאו בהודו (מעובדים בעיקר במדינות מהרשטרה, גוג'ראט וקרנטקה).המרקם השמנתי של העיסה נחשב לאחד הזנים הפופולאריים ביותר בעולם. הפרי עצמו קשה וצפוף, אך הבשר פשוט נמס בפה. טעמו של אלפונסו מתוק עם ארומת זעפרן בהירה. משקלו של מנגו אחד הוא 150–300 גרם. עונת הזן קצרה; הקציר נבצר מסוף מרץ עד מאי.
אלפונסו הוא אחד המנגו הפופולריים ביותר בעולם
קסאר
מעובד בגוג'ראט, הודו. עונת הקציר של זן מנגו זה נמשכת מאמצע יוני עד יולי. הפרי הוא יצירת מופת אמיתית עם שילוב מושלם של מתיקות, חומציות וארומה קסומה שמתפשטת לכל עבר. אף על פי שהמראה של המנגו של קסאר הוא בדרך כלל לא תיאור, קטן ועגול, עם עור מכוסה בכתמים צהובים, אך כל זה מקוזז על ידי בשר צהוב בהיר ומרהיב בעל מרקם חלק.
למנגו קסאר יש בשר צהוב בוהק.
בנגנאפאלי
זן זה גדל גם בהודו, מדינת צ'נאי. צורת הפרי מאורכת. העיסה עסיסית בינונית, ללא סיבים, מתוקה. לפרי עור אכיל דקיק-צהוב-צהוב. מנגו אלה גדולים למדי, במשקל של עד 400 גרם.
משקל המנגו של בנגנאפאלי 400 גרם
דאשרי
הזן גדל בחלקים של צפון הודו. האגדה מספרת כי העץ הראשון מזן זה הופיע בזכות סוחר שבמהלך מריבה עם נזיר בזעם השליך את המנגו הבשלה ארצה ועץ עומד כבר 200 שנה במקום השטח. השתרש, נותן צאצאים פוריים. למנגו הזה יש את העיסה המתוקה ביותר עם טעם מעולה וארומה טעימה.
למנגו דשרי עיסה מתוקה עם טעם מעולה וארומה טעימה
קנט
הוא גידל בדרום פלורידה ומיאמי ונחשב לאחד הטובים ביותר. האיכות והשינוע המעולה של הפרי, כמו גם העמידות בפני מחלות, הפכו את המנגו של קנט לפופולרי בכל רחבי העולם. לעיסת הפירות יש מרקם מעולה עם מינימום סיבים וטעם מדהים. צבע הפרי הרגיל הוא ירוק עם סומק אדום יפהפה. תשואות גבוהות וזמני פרי ארוכים הם יתרונות נוספים. זמן המסיק הוא מיוני עד ספטמבר.
קנט נחשב לאחד הזנים האמריקאים הטובים ביותר
סינדהרי
סינדרי הוא הפרי הלאומי של פקיסטן, שגדל בעיקר במחוז סינדה. עונת הקציר מתחילה ביוני ומסתיימת ביולי. אחד המאפיינים המרכזיים של מגוון זה הוא המתיקות הפריאה יוצאת הדופן, שבזכותה הוא נקרא עממי מנגו דבש. הפרי מוארך, מעט עקום. הצבע אחיד, ללא כתמים על העור. העיסה רכה במיוחד, מסיבה זו אי אפשר לאחסן את מנגו סינדרו זמן רב: יש לצרוך אותו תוך 2-3 ימים לאחר הרכישה.
מנגו סינדרו נחשב לפרי הלאומי של פקיסטן
מהצ'אנוק (מהצ'נוק)
מכחנוק הוא זן מנגו המעובד בתאילנד. לרוב הוא נמצא בחנויות רוסיות שמוכרות פירות אקזוטיים. לפירות בשלים יש טעם מנגו אופייני ועיסה עסיסית. הצורה מלבנית, המשקל הממוצע הוא 250–350 גרם. העור חלק ועבה.
לפירות המנגו של מחצ'אנוק צורה מאורכת ועיסה עסיסית
לנגרה
הזן נפוץ מאוד בצפון הודו. גדל בעיקר בביהאר, אוטר פרדש, הריאנה ומערב בנגל. זהו פרי של עונה קצרה, והמנגו מבשיל מאמצע עד סוף יולי. לפרי טעם נפלא מקורי, והעיסה פשוט נמסה בפה.
צ'אוזה
צ'אוזה גדל בפקיסטן ובצפון הודו. מנגו בשלים מזן זה נקטפים מתחילת יוני ועד סוף אוגוסט. הפרי מתוק בטעמו, בעל ארומה ייחודית. העיסה רכה מאוד עם מינימום סיבים.
למנגו צ'אוזה טעם מתוק נעים וארומה ייחודית
נילם
זהו אחד הזנים הגדלים ברחבי הודו ופקיסטן. ניתן לקציר מאוד. מנגו נילם מופיע בשוק ממאי ועד סוף יוני. אין ספק שזה אחד הזנים הטובים בעולם.הפרי קטן, עם זרע זעיר וניחוח פרחוני בולט.
גולאב חאס
למנגו מזן זה בשר אדמדם עם ארומת ורדים נפלאה. העור צבע בגוון צהוב בהיר. המגוון טוב להכנת קינוחים על בסיס מנגו.
מנגו ירוק
מנגו ירוק כלל אינו פרי בוסר (אם כי במדינות אסיה גם אוכלים אותו לעיתים קרובות), טעמו דומה למנגו צהוב קלאסי. מאפייניו הבולטים הם עור ירוק ובשר צהוב או כתום בוהק. מספר זני פרי מגודלים בתאילנד. ביניהם:
- בסדר רונג (פירות סגלגלים, בשר צהוב בהיר);
- Keo-Sa-Woei (עור ירוק כהה, צורת פרי מלבנית, בשר צהוב חיוור ומתוק);
- פרלן (פירות קטנים במשקל של כ -150 גרם. טעים מאוד. תכונה - "אף" מחודד אופייני);
- Gaew Lek (פירות קטנים, בשלים ורכים, משקל 150-200 גרם. העור ירוק בהיר).
לזני המנגו הירוקים טעם דומה לזנים הצהובים הקלאסיים.
סרטון: 4 זנים של מנגו
מנגו הוא פרי נהדר עם יתרונות שאין להכחישה. לעיסה עדינה ועסיסית יש טעם מתוק. הפרי מכיל כמות עצומה של יסודות קורט וויטמינים, כך שמנגו מומלץ לתזונה תזונתית.
