בקזחסטן ובמרכז אסיה, מאנטי עם דלעת מאוד אוהב. בדרך כלל הם מבושלים בסיר מאודה. בשר טחון כמרכיב נוסף עשוי בדרך כלל מבשר טלה, אך מותר תערובת מסוגים שונים. מילוי תוספת דלעת יכול להיות גם תפוחי אדמה, זנב שומן, עופות או אורז. בעונה של הירק הבהיר הזה, אנו מציעים לכם גם לנסות מנה כל כך מעניינת, כי ישנן וריאציות רבות של זה: גם דיאטטי וגם לבבי!
תוֹכֶן
מאנטי קלאסי עם דלעת: מתכון ותצלום
- 800 גרם קמח;
- 250 מ"ל מים;
- 1 כף. l. שמן צמחי;
- כפית אחת מלח;
- 300 גרם כבש;
- 100 גרם שומן זנב שומן;
- 100-150 גרם בצל;
- 300 גרם עיסת דלעת;
- 100 גרם חמאה;
- תבלינים (פלפל, כמון, מלח) - לפי הטעם.
ערך תזונתי ל 100 גרם (לא כולל שומן חזיר וחמאה):
- חלבונים - 8.5 גרם.
- שומן - 5.1 גרם.
- פחמימות - 12.4 גרם.
- תוכן קלורי - 123 קק"ל.
הכנה:
- ראשית, ללוש את הבצק מקמח, מלח, מים ושמן צמחי. ללוש אותו היטב על השולחן ולהשאיר למשך 40 דקות, מכוסה בניילון נצמד או במגבת. פשוט מאוד לחשב נכון את פרופורציות הבצק והמילוי - כמה קמח לוקחים, בערך כמה צריך להיות בשר טחון. אם נשאר הבצק, אפשר לרדד אותו ולחתוך לאטריות.
- ואז מכינים בשר טחון. לשם כך, כבש (בקר, עגל) נחתך דק בעזרת סכין. המתכון הקלאסי למאנטי אוזבקי כולל הוספת שומן זנב שומן לבשר, אך לא כולם אוהבים אותו. אם מוסיפים אותו קוצצים אותו דק כמו הבשר.
- את הבצל יש לקצוץ לקוביות ולהוסיף לבשר הטחון, למלח ולערבב, תוך ניסיון לרסק את הבצל כך שהוא יניע את המיץ. אפשר גם לבשל אותו מעט בחמאה.
- חותכים את הדלעת לקוביות קטנות ומוסיפים למלית יחד עם התבלינים.
- מרדדים את הבצק לעוגה דקה, חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים של 8X8 ס"מ או 10X10 ס"מ, שמים את הבשר הטחון ומעצבים אותם לרוחב כך שלא יהיו חורים. ואז חבר את הקצוות משמאל וימין בזוגות. למרות שזה לא קריטי, מכיוון שיש הרבה מאוד אפשרויות דוגמנות.
- שים את המאנטי המוכן על משטחים משומנים של האח. מוכנות נקבעת על פי מוכנות הבדיקה - לאחר כחצי שעה.
- משמנים את החמאה המוגמרת בחמאה, מוציאים לכלי ויוצקים על הבצל.
נהוג להגיש למנה חלב חמוץ (קפיר) עם מלח, עשבי תיבול קצוצים דק ושום.
גמל שלמה עם דלעת ועוף
- ביצה 1;
- 500 גרם קמח;
- 1 כף. מים;
- 10 גרם מלח;
- 330 גרם עיסת דלעת;
- 270 גרם פילה עוף;
- בצל 250 גרם;
- 1.2 כפית מלח;
- קורט פלפל;
- 45-50 גרם חמאה.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חלבונים - 12.5 גרם.
- שומן - 2.8 גרם.
- פחמימות - 12.6 גרם.
- תוכן קלורי - 111 קק"ל.
הכנה:
- ראשית, ללוש בצק קשה עשוי קמח, מים, מלח וביצים. הם נותנים לו מנוחה של חצי שעה מתחת לפוליאתילן ולשים היטב על השולחן.
- חותכים פילה דלעת, בצל ועוף לקוביות קטנות, מלח, פלפל, מוסיפים 20 גרם חמאה מרוככת ומערבבים.
- מרדדים את הבצק לעוגה דקה, חותכים לעיגולים או לריבועים, שמים את המילוי וצובטים בצורה הרגילה.
- גריל הכיריים משומן בשפע בשמן צמחי, המנטי מונח ומבושל ברתיחה תלולה במשך 45 דקות.
המנה המוגמרת משומנת בשמן ומוגשת עם רטבים שונים ועשבי תיבול.
גמל שלמה עם דלעת ותפוחי אדמה
- 3 כפות. קמח;
- 1 כף. מים;
- 4 כפות. l. שמן צמחי;
- 400 גרם עיסת דלעת;
- 2 בצלים;
- 3 יח ' תפוחי אדמה;
- פלפל, כמון, מלח - לפי הטעם.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חלבונים - 2.7 גרם.
- שומן - 3.9 גרם.
- פחמימות - 20.3 גרם.
- תוכן קלורי - 125.9 קק"ל.
הכנה:
- בקערה עמוקה שלבו קמח מנופה, מלח, מים ו 2-3 כפות. l. שמן צמחי. ללוש עד לקבלת מרקם חלק. מכניסים את הבצק לשקית ומניחים בקור או מקררים למשך 30 דקות.
- חותכים ירקות קטנים, מוסיפים תבלינים ואת יתר השמן הצמחי, מערבבים. כדי לא לשחרר עודף מיץ, צריך להמליח אותו כבר על הבצק.
- חותכים את הבצק לחתיכות קטנות ומרדדים כל אחד דק, מניחים את הבשר הטחון, מלח, צובטים את הקצוות.
- אתה יכול לבשל מנטי לא רק בסיר מעטפת, אלא גם במולטי קוקר ובדוד כפול.
שים את המוצרים המוגמרים על צלחת יפה, משמן בשמן או שופך מעל בצל מטוגן, מציעים שמנת חמוצה ועשבי תיבול בנפרד.
גמל שלמה עם דלעת ובייקון
- 500 גר 'בצק בלתי מצוי, כמו על כופתאות;
- 200 גרם שומן חזיר;
- 450 גרם עיסת דלעת;
- 3 בצלים;
- תבלינים, מלח - לפי הטעם.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חלבונים - 3.8 גרם.
- שומן - 12.8 גרם.
- פחמימות - 17.4 גרם.
- תוכן קלורי - 192 קק"ל.
הכנה:
- יש לחתוך ירקות ושומן חזיר לקוביות בגודל זהה בערבוב עם מלח ותבלינים.
- מרדדים את הבצק בעובי של 1-2 מ"מ, חותכים לריבועים או לעיגולים.
- הניחו עליהם את המילוי וצבטו את הקצוות.
- שים את המנטי על הרשתות המשומנות של המעטפת ומאדים ברתיחה עזה למשך 35-40 דקות.
מפזרים את המוצרים המוגמרים עם חמאה מומסת, מגישים עם רוטב עגבניות, חומץ או שמנת חמוצה.
במתכון זה ניתן להחליף שומן חזיר בקרבונט או בשר חזיר. במקרה זה, את הדלעת חותכים על פומפיה גסה, את הבצל חותכים בבלנדר.
גרסה אחרת של מנטי עם דלעת ובייקון היא בטג'יק. מבחינתו קוביות בייקון וירקות מטוגנות במשך 7-8 דקות בכמות קטנה של שמן צמחי. זמן הבישול הוא 25 דקות מכיוון שהמילוי חצי גמור.
דלעת קזחית (800 גרם) ובצל (3 יח ') קצוצים בבלנדר, במקום שומן שומן, מוסיפים 5 כפות. l. שמן סלט, מלח, כוסברה טחונה ובזיליקום מיובש או טרי (1 כפית כל אחת).
גמל שלמה עם דלעת ואורז
- 3 כפות. קמח;
- 300 מ"ל מים;
- כפית אחת מלח;
- ביצה 1;
- עיסת דלעת 250 גרם;
- רחוב 2/3 אורז מבושל עד חצי בישול;
- 2 בצלים;
- 60 גרם חמאה;
- תבלינים, פלפל, מלח - לפי הטעם.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חלבונים - 3.5 גרם.
- שומן - 4.6 גרם.
- פחמימות - 17.3 גרם.
- תוכן קלורי - 165 קק"ל.
הכנה:
- לבישול מהיר של מנטי, מערבבים קמח עם מלח לבצק ומנפים אותו עם שקף על שולחן או קרש גדול. מעל מכינים הפסקה, אליה שוברים את הביצה ונשפכים מים. ללוש את הבצק, לשים אותו בצלחת משומנת, לכסות בנייר כסף ולשים למשך חצי שעה במקום קריר. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למבחן, מכיוון שהתוצאה הסופית תלויה במידת גמישותה, המנטיים יהיו רכים יותר ולא יישברו. אם שופכים חלב במקום ביצה ומים, הבצק יהיה רך יותר, הוא יהיה נוח יותר לעבוד איתו, אבל פחות אלסטי.
- קוצצים דק את הדלעת והבצל (חתיכות 5 מ"מ), מוסיפים אורז, חמאה מרוככת, תבלינים, מערבבים. כשקוצצים ירקות בבלנדר, משחררים הרבה מיץ, שיהיה צורך להסיר אותם מכיוון שהוא יפריע למנטיים עיוורים איכותיים. ניתן להקפיא את החמאה במקפיא ולגורד גס.
- מרדדים את הבצק המוגמר דק ככל האפשר על שולחן מעט מאובק בקמח, חותכים לריבועים, שמים את המילוי וצובטים את הקצוות לא לגמרי, מתחילים מהמרכז, אך לא מגיעים לפינות, כך שיישארו 4 חורים.
- טובלים את תחתית המנטי בשמן צמחי - כך שבוודאי שהם לא יידבקו לסורג.
- מבשלים ברתיחה חזקה למשך כמה חצי שעה.
ניתן להגיש מנטי כזה עם כל רטבים או עם מרק. במקרה האחרון, יש לצבוט לחלוטין את קצוות המנטי במהלך הדוגמנות ולא להשאיר חורים. בהגשה הם מונחים ב -4 חלקים בקערות גדולות ויוצקים עליהם עם מרק.
ביקורות על טעימות
לאחרונה אכלתי מנה כזו - היא ממש טעימה! רגילים בדרך כלל לבשר, אבל כאן עם דלעת. טעים עם שמנת חמוצה!
מאנטי צריך להיות עם דלעת ובשר. אמא שלי תמיד מוסיפה דלעת לבשר טחון.לדעתי שום דבר לא טעים יותר. ומי שמאמין שדלעת במאנטי מקלקלת את הטעם, הם פשוט לא יודעים לבשל אותם.
אני אוהבת גם עם דלעת, אבל בעלי אוהב קלאסי, בלי דלעות, אז אני עושה את זה פעם בשנה עם דלעת, השאר קלאסי, פשוט שמתי גם בשר בקר וגם חזיר :)))
אנו מבשלים מאנטי עם דלעת לעיתים קרובות למדי. אני רוצה לחלוק את "הסוד" שלי: צריך לטגן בצל - היה בטוח! ושמו חתיכת חמאה קטנה בכל מנטו! מאנטי מאוד עסיסי וטעים מאוד. אני ממליץ! גם אלה מחברינו שלא אוהבים דלעת תמיד שמחים עם המנה הזו.
טעם הדלעת לא ברור, הבשר לא נסתם!)) הוא פשוט נמס ובעל ארומה וטעם נעימים.
מאנטי הוא מאכל טעים וזול מאוד; ניתן לבשל אותו עם פטריות, פלפלים, גזר. ואם מוסיפים לדלעת משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ומעט סוכר, מקבלים קינוח יוצא דופן.
