Chervil е едногодишно растение, което представлява както гастрономически, така и медицински интерес. Този храст има фин аромат на анасон, а нежните му листа много напомнят на магданоз.
В естествени условия кервилът расте в южните райони на страната ни, предпочита склонове и леки гори, както и добре дренирана и лека почва. Обикновено това растение се нарича "ажурен кервил". Ще го разгледаме по-подробно.
Отглеждане на ажурен кервил от семена
Това растение е доста непретенциозно, рано узряващо, устойчиво на студ. Предпочита сянка, така че обикновено се отглежда под овошки.
Размножава се чрез семена... При недостатъчна влага кервелът цъфти много бързо, докато зелените стават груби и много неприятни на вкус.
Отглеждането от семена се извършва в началото на пролетта в лехите, където се засаждат други пикантни, зелени или кореноплодни култури: репички, анасон и др.
Тъй като семената покълват дълго време, те препоръчително е да се накисва два дни в стимулатора на растежа "Циркон". Посейте ги на дълбочина 1-1,5 см. Семената започват да покълват 2-3 седмици след засаждането.
Сеитбата може да бъде разпръсната или гребена. Ако семената са засадени на редове, тогава между тях трябва да има разстояние 20 см. Веднага щом разсадът порасне на 5 см височина, те се разреждат.
За да получи зеленина непрекъснато, това растение се засява няколко пъти, на всеки 20 дни. За да увеличите добива, е необходимо своевременно да премахнете цъфтящите стъбла. Лесно е да се грижите за кервил - разхлабете почвата, плевелите и водата в умерени количества.
Подхранването се извършва веднъж с такива препарати като:
- разтвор на лопен;
- инфузия на дървесна пепел.
Зелените се събират, когато кервелът порасне до 20 см. Зелените не се отрязват отново, защото растат бавно и качеството намалява много. Няколко храста със зеленина обикновено се оставят за семена.
Растението цъфти 4-6 седмици след поникването. Веднага след като тестисите станат кафяви, те се нуждаят изрежете и закачете на сянка... Покълването на семената продължава 3-4 години. Те трябва да се съхраняват в хартиени торби.
Къде се прилага кервил
Поради голямото количество витамини и финия аромат на анасон, това растение е признато за ценна подправка, широко използвани в кулинарията.
Благодарение на комбинацията от нотки на анасон, магданоз и естрагон, кервелът е отлична подправка за рибни, месни ястия, салати, извара, като същевременно подобрява други подправки в ястието.
Младите листа обикновено започват да се консумират в началото на пролетта, тъй като през този период в тях се концентрира максималното количество витамини и минерали.
Те са добри в премахването на такива последици от недостига на витамини като апатия и летаргия. Благодарение на чая от пресните листа на това растение настроението се повишава, тонусът се повишава, депресията се елиминира.
Сушенето на листата на това растение не се препоръчва, тъй като поради това те започват бързо да губят своя аромат и вкус. Някои домакини ги държат във фризера.
Рецепти за готвене
Често тази подправка се използва за приготвяне на различни сосове.Chervil също се съчетава с извара и меки сирена. Ако смесите зеленчуци и извара, се оказва страхотна витаминна закуска... Тази смес се намазва върху хляб или се консумира самостоятелно.
Chervil се използва най-добре по следния начин: добавят се прясно събрани листа като подправка към различни ястия няколко минути преди да са готови, защото при нагряване ароматът бързо изчезва.
Това растение се съчетава много добре:
- С лук.
- Естрагон.
- Магданоз.
Нежелателно е обаче да се смесва с билки като мащерка и карамфил. Chervil може да се използва със зеленчуци и яйца, така че често се добавя към зеленчукови салати и омлети... Цели клонки от растението се поставят върху сандвичи с наденица, риба, сирене, шунка.
Chervil често се използва и вкъщи: чудесно е за борба с различни насекоми. За да направите това, растителните клони се поставят на местата за тяхното натрупване и изчакват, докато нежеланите "гости" напуснат.
Полезни свойства на подправката кервил
Поради високото си съдържание на витамин С, кервелът често се консумира прясно. Това растение се използва като диуретик и тоник.
Той подобрява храносмилането, а ако има заболявания на дихателните пътища, има противовъзпалителен ефект.
Освен това препаратите от това лечебно растение помагат при продължителна кашлица, тъй като ефективно премахват храчките от дихателните пътища. Във всички части на такова растение съдържа етерично масло, основните компоненти на които са:
- Минерали.
- Анетол.
- Гликозиди.
- Витамин Ц.
Поради богатия си минерален състав, често се използва бульон от кервил с подагра и чернодробни заболявания, а също така се използва за измиване на очите. Пресен сок може да се дава на малки деца, ако имат увеличени лимфни възли.
Също така е полезно при кожни лезии и натъртвания. В тези случаи сокът от растението се нанася върху повърхността на раната, а пресните листа се нанасят върху абсцесите, възникващи при фурункулоза.
Провитамин А може да понижи много високо кръвно налягане. В допълнение, фолиевата киселина, съдържаща се в растението, допринася за защита на здравите клетки от увреждане и атаки на ракови клетки. Ето защо е наложително малките деца и бременните жени да го приемат.
Поради бактерицидните свойства на кервила, той се използва за почистване и дезинфекция на устната кухина. Освен това високото съдържание на витамини от група В допринася за нормализиране на нервната система... Запарката от това растение е отлично средство за тези, които искат бързо да отслабнат.
По този начин стана ясно какво е кервил, тъй като малко хора знаят за това растение. Това е уникален храст, който може да се използва в готвенето за подправяне на различни ястия. И благодарение на съдържанието на различни витамини и хранителни вещества използва се в народната медицина за лечение на множество заболявания.
