Pak-choi kopūstai yra tradiciniai Kinijai, jie auginami šioje šalyje tūkstančius metų. Pastaruoju metu egzotinė kultūra užima pelnytą vietą ant mūsų stalų. Jį auginti nėra sunku, „pack-choi“ anksti subręsta ir nereikalauja dirvožemio derlingumo, o jo skonis yra geras. Balti mėsingi lapkočiai primena šparagus ar mangoldus, o žali lapai panašūs į špinatus.
Turinys
Pak choy kininių kopūstų aprašymas
Pekino kopūstai pak choi yra artimi Pekino kopūstų giminaičiai, tačiau skiriasi nuo jų išvaizda, auginimo sąlygomis ir kulinariniu naudojimu. Kitu būdu jis vadinamas garstyčių kopūstais - dėl aštraus skonio. Panašu, kad egzotiškos salotos yra iki 50 cm aukščio ir iki 30–40 cm skersmens. Lygūs arba spuoguoti lapai surenkami į rozetę, jų spalva svyruoja nuo pilkai ir šviesiai žalios iki tamsiai žalios su baltomis gyslomis. Nuo kininių kopūstų jis skiriasi mažesniu aukščiu, padidėjusiu atsparumu šalčiui ir tuo, kad nesudaro kopūstų galvos. Aplink centrinį pumpurą susidaro balti sultingi lapkočiai, kurie sudaro didžiąją augalo dalį. Galite valgyti tiek švelnius daigus, tiek suaugusius ūglius. Jei nukirsite jauną augalą prie balto kopūsto pagrindo, po kurio laiko jis vėl augs.
Kinijoje labiausiai vertinamos jaunos pak-choi galvos, turinčios mažus dydžius, iki 15 cm aukščio - jos yra minkštesnės ir sultingesnės.
Pekino kopūstų stiebų skonis panašus į šparagų ar mangoldų, o lapų - į špinatų skonį
Kinijos kopūstai sujungia dietines ir vaistines savybes, juose yra:
- vitaminas C - palaiko imunitetą, antioksidantų šaltinį;
- vitaminas P - stiprina kraujagysles, padeda organizmui kovoti su virusinėmis ir bakterinėmis infekcijomis, mažina alergines reakcijas;
- vitaminas A - gerina regėjimą, apsaugo nuo aterosklerozės;
- magnis, kalis, fosforas - mikroelementai, būtini normaliam kūno funkcionavimui;
- skaidulos - valyti toksinų kūną, gerinti virškinimą;
- folio rūgštis - ypač būtina nėštumo metu, norint teisingai formuotis vaisiui;
- lizinas, būtina (t. y. žmogaus organizme negaminama) aminorūgštis, padedanti kovoti su įvairiomis ligomis, netgi vėžiu.
Pak-choi puikiai tinka pirmosiose pavasario salotose, tačiau iš jų galite gaminti sriubą, garnyrą ir nepriklausomą daržovių patiekalą. Tai puikiai dera su kitomis daržovėmis ir mėsos produktais. Virtas jis tampa saldus, o šviežias - šiek tiek kartokas, kaip rukola. Pekino kopūstus galima virti, kepti, troškinti, net marinuoti ir rinkti derlių ateityje. Pak-choi yra greitai auganti kultūra; maistui jį galima panaudoti per mėnesį po pasodinimo.
Pekino kopūstų negalima vartoti dideliais kiekiais sergant cukriniu diabetu, nes tai gali sukelti hipotirozę ir kitus hormoninius sutrikimus.
Populiarios veislės
Rusijoje ši kultūra auginama neseniai, todėl nėra tiek daug zoninių veislių:
- Alyonushka yra ankstyva veislė su vidutinio dydžio lapų rozete. Lapkočiai yra mėsingi, vidutinio ilgio, platūs, žali.
- „Vesnyanka“ yra ypač anksti sunokstanti lapų veislė atvirai ir saugomai žemei. Daigai pasirodo 3-4 dieną, pirmasis derlius nuimamas per 20-25 dienas. Pusiau pakelta rozetė, tankiai lapuota, iki 35 cm aukščio
- Kregždė yra anksti sunokusi kinų kopūstų įvairovė. Ūgliai yra sultingi, balti, mėsingi. Augalų masė gali siekti 1 kg ir daugiau, daugiau nei pusė jos yra lapkočiai.
- Gulbė yra vidutinio sezono (40–45 dienų) veislė. Pastatykite iki 40 cm skersmens ir iki 50 cm aukščio lapų rozetę. Augalo svoris iki 1 kg. Lapkočiai yra ryškiai balti, iki 35 cm ilgio, sudaro iki 80% augalų masės. Veislė yra palyginti atspari ankstyvam stiebui, nepalankioms oro sąlygoms, tinka tirštinti sodinimą.
- Pava yra vidutinio sezono kinų ir Pekino kopūstų hibridas. Jungiasi dideli lapai ir platūs, tankūs, traškūs lapkočiai. Lapai yra ryškiai žali, lapkočiai yra balti, mėsingi, sultingi, be skaidulų. Atsparus koteliui, todėl veislę galima sėti bet kuriuo metu. Augalai yra labai dekoratyvūs, gerai išsilaiko nupjovus.
Nuotraukų galerija: kininių kopūstų veislės
-
- Alyonushka sugeba duoti du derlius per sezoną
-
- Itin sunokusi Vesnyanka tinka atvirai ir saugomai žemei
-
- Kregždė vertinama dėl sultingų mėsingų lapkočių
Norint auginti lauke šaltuose regionuose (Uraluose ir pietų Sibire) rekomenduojamos ankstyvos brendimo veislės, norint gauti du ar daugiau derlių per sezoną, kokio šiose vietose beveik nebuvo. Šaltomis vasaromis ir vėsioje aplinkoje sėklas galima sodinti per visą auginimo sezoną. Karštame klimate sodinimui geriau rinktis žydėjimui atsparius hibridus.
Kininių kopūstų sodinimas
Dirvožemis pavasarį šiai kultūrai sodinti ruošiamas rudenį, norint išvengti paprastų kenkėjų, pasirenkant vietą, kurioje neaugo kiti kopūstai (galite sėti ant lysvių, kurios išsivaduoja po svogūnų ar česnakų).
Prieš kasant įvedamas humusas (Azijos kultūros gerai netoleruoja mėšlo) - 1 kibiras 1 kv. metras, taip pat 1 valgomasis šaukštas. šaukštas superfosfato ir kalio trąšų, jei reikia, rūgština kalkėmis. Pavasarį dirvožemis apipurškiamas pelenais, siekiant apsaugoti nuo kryžmažiedžių blusų vabalų, galinčių pakenkti subtiliems ūgliams.
Daigams ir ankstyvam auginimui sėklos kovo viduryje sodinamos po vieną į atskirus durpių vazonus. Daigai neria (jie turi labai subtilias šaknis), tačiau pasodinami į žemę, kai pasirodo 4-5 tikrieji lapai (balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje).
Pak-choy daigai persodinami į sodo lysvę, kai pasirodo 4-5 tikrieji lapai
Sėjimas tiesiai į žemę atliekamas eilėmis ant pailgų lysvių. Tarp pasėlių eilių palikite laisvą vietą 30–40 cm, ant lovų dedama plėvelė arba baltas agrospanas. Daigai iš gerų sėklų pasirodys maždaug savaitę po pasodinimo. Sustorėjusius daigus reikia retinti, paliekant apie 20 cm tarp ūglių.
Kinijos kopūstų pak choy yra trumpas dienos šviesos augalas, geriau jį sodinti ankstyvą pavasarį arba vasaros pabaigoje, o pasėjus nuo gegužės iki birželio jis gali išmesti rodyklę ir žydėti. Manoma, kad geriausias derlius gaunamas vasaros pabaigoje pasodinus kininius kopūstus. Jis atliekamas liepos pabaigoje arba rugpjūčio pradžioje, tada augalai turės laiko subręsti iki šalnų.
Augančios savybės
Net pradedantysis sodininkas gali auginti kininius kopūstus, tai nereiklu rūpintis. Tačiau jis taip pat turi savo ypatybes:
- mėgsta purų dirvožemį, nes jo šaknų sistema yra paviršutiniška;
- jo negalima gydyti chemikalais, nes jo vegetacijos sezonas yra labai trumpas;
- svarbu augalą aprūpinti drėgme, ypač auginimo pradžioje: reikia gausiai laistyti, paskui sekliai purenti dirvą, o esant sausam orui naudinga pabarstyti.
Pabarstymas be gaivinančio poveikio suteikia Pak Choi papildomą apsaugą nuo kenkėjų.
Derliaus nuėmimas ir laikymas
Pekino kopūstus galima rinkti kaip lapines daržoves, o bręstant pašalinti stiebus.Nuolat nuimant derlių, kopūstą ištraukia šaknis, kuri tada nupjaunama. Pak-choi dedamas į vėsią vietą arba rūsį, apibarstomas šlapiu smėliu, kad būtų galima laikyti neprarandant skonio iki dviejų ar trijų mėnesių. Kinijos kopūstai rytuose laikomi ruošiant iš jų kimči - nacionalinį korėjietišką ir kinišką patiekalą. Rusijoje jis žinomas pavadinimu „Korėjos kopūstai“.
Vaizdo įrašas: virimas su kinų kopūstais
Sodininkų apžvalgos
Man labai patiko šis augalas)) Jis skanus ir šviežias, ir keptas, ir troškintas. Sriuboje ji yra labai neįprasta ir švelni. Ji pasėjo tiesiai į sodo lysvę, visą vasarą draskė iš jos lapus salotoms, paskui žąsys griebė lovą ... na, ožka pabučiavo ... Ir jis užaugo! Paskutinis plyšo spalio viduryje. Ir tai be jokios pastogės ... Manau, kad jie būtų padarę šiltnamyje iki gruodžio))
Aš taip pat auginau tokius kopūstus. Ne kaprizingi, bet jie mėgsta blusas. Lapai sultingi, bet šiurkštesni nei Pekino. Skonis man nelabai patiko, bet be žiedinių kopūstų, aš neabejingas kopūstams.
Kininius kopūstus (Pak-choy ar Choy-Pak, nepamenu icon_lol.gif) sodinu sodinukams gegužės pradžioje sodinukams šiltnamyje, po 2–3 savaičių tame pačiame šiltnamyje, kurį sodinu aplink kraštą. Kočanovas neveikia, tačiau lapai yra geresni už bet kokias salotas - sultingi, švelnūs. Man ypač patinka lapkočiai. Aš pjaunu lapus palaipsniui, o jie palaipsniui išaugina naujus. Kol gausis tikros salotos. Tuomet pasidaro nuobodu - išplėšiu ir išmetu rankomis - pomidorams reikia vietos. Kodėl šiuo metu mes turime baltas naktis, bet ji niekada nebuvo žydinti. Palikus ilgiau, tikriausiai jis žydėtų. Ji pasodino ją ir gatvėje, bet ten jos blusos buvo suvalgytos švarios. Ir ne šiltnamyje, viskas švaru.
Pak-choy kopūstai leidžia paįvairinti meniu ankstyvą pavasarį, kai tradicinės salotos ir žalumynai dar neauga. Dietoje jis naudojamas atsikratyti papildomų kilogramų, kaip žarnyno valymo priemonė, kaip vitaminų ir mineralų šaltinis. Šių kopūstų virimas neužims daug laiko, o pats jis yra dekoratyvus ir papuoš sodo sklypą.
