Žodis „kardamonas“ primena Indijos virtuvės kvapus, kalėdinius meduolius, skanias dešreles ar dar ką nors aromatingą ir skanų. Bet ne visi žino, koks tai augalas, iš kur jis kilęs, taip pat kokių naudingų savybių ir kontraindikacijų jis turi. Tai bus aptariama toliau.
Turinys
Iš kur atsirado kvapni žolė?
Iš tikrųjų kardamonas yra daugiametė žolė, imbiero giminaitė. Tiesa, ši žolė užauga iki keturių metrų aukščio. Visos jo dalys nuo šaknų iki sėklų turi stiprų savitą aromatą. Augalai, priklausantys botaninėms Elettaria ir Amomum gentims, laikomi tikrais kardamonais.
Jų tėvynė yra Pietų Indija. Šiais laikais augalai auginami ir Malaizijoje, Šri Lankoje, Australijoje, Gvatemaloje, kur jie auginami plantacijose. Pirmasis jaunų augalų žydėjimas ir derėjimas vyksta tik trečiaisiais metais pasodinus daigus į nuolatinę vietą. Kardamono derlius trunka tik šešerius – dešimt metų.
Sudėti vaisiai, surinkti kaip burbuolės, skinami dar nesubrendę, nes subrendę kapsulės sutrūkinėja, jose esančios sėklos išsilieja. Tada vaisiai džiovinami, rūšiuojami pagal dydį ir spalvą, balinami ir siunčiami vartotojams.
Žaliasis kardamonas laikomas vertingesniu ir brangesniu visose trijose jo veislėse - Mysore, Malabar ir Vajuk. Jis turi stipresnį ir sudėtingesnį, net šiek tiek dervingą aromatą.
Juodosios, Javos, Bengalijos, Siamo, raudonos veislės - visa tai Amomym genties augalų vaisiai, augantys Azijos ir Australijos tropikuose. Jie turi švelnesnį skonį ir kvapą.
Žalia ir juoda yra tiek skirtingi, kad gamindami patiekalus jie negali vienas kito pakeisti.
Kardamonas in vivo: pavyzdžiai nuotraukoje
Naudingos savybės
Kardamono naudojimas maiste, gėrimuose ir kepiniuose yra gerai žinomas. Daug mažiau žinoma apie tai, kad prieskonyje esantys eteriniai aliejai, riebalai, daugybė cheminių elementų, vitaminai, įskaitant B grupę, askorbo rūgštis, baltymai, cukrūs, krakmolas ir derva. Jie yra tokie deriniai, kad gali turėti teigiamą gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. Ši kardamono savybė buvo naudojama nuo seniausių laikų iki šių dienų Rytų šalyse, Indijoje, Kinijoje, gydant įvairias ligas.
Naudojant prieskonį, sustiprinamos tokios kūno funkcijos:
- imuninės sistemos stiprinimas;
- skrandžio sulčių sekrecija ir medžiagų apykaitos procesai;
- nervų sistemos, įskaitant smegenų ląsteles, veikla;
- bendras tonas.
Be to, jis valo organizmą, pašalina toksinus, toksinus, skysčių perteklių, palengvina vidurių užkietėjimą, taip pat kovoja su patogenine žarnyno mikroflora.
Tuo pačiu metu jis yra antiseptikas, turi priešuždegiminį poveikį, kuris naudojamas gydant peršalimą, kvėpavimo takų ligas, odos ligas, įskaitant dermatitą, taip pat urogenitalinės sistemos negalavimus.
Prieskonio naudojimas leidžia sumažinti streso lygį, atsikratyti nuovargio, širdies skausmo, pagerinti odos būklę, normalizuoti miegą ir virškinimą, atsikratyti rėmens, vidurių užkietėjimo ir meteorizmo, atgaivinti kvėpavimą ir lengviau numesti svorį.
Kardamonas yra aktyvus afrodiziakas. Jis naudojamas įvairiems seksualiniams sutrikimams, įskaitant vyrų impotenciją, moterų frigidiškumą, gydyti.
Prieskonyje yra daug mangano, kurio paprastai trūksta diabetu sergantiems žmonėms. Reguliarus vartojimas kaip arbatos papildas kompensuoja sėkmės trūkumą.
Moterims
Moterims prieskonis taip pat bus naudingas norint atkurti centrinės nervų sistemos funkcionavimą menstruacijų metu ir padėti atsikratyti menopauzės simptomų.
Gydytojai nesutaria dėl kardamono vartojimo nėštumo metu. Kai kurie mano, kad tai priimtina ir netgi naudinga kaip vaistas nuo toksikozės, be to, jis turi raminamąjį poveikį. Gydytojai, kurie su tuo nesutinka, bijo neigiamo poveikio vaisiui, kuris gali sukelti vaiko alerginę reakciją.
Žindant, pediatrai aiškiai neleidžia motinai vartoti kardamono, bent jau iki kūdikio trijų mėnesių, nes naujagimių virškinimo sistema dar nėra visiškai suformuota.
Vaikams
Specialistų nuomonės taip pat labai skiriasi dėl vaikų naudojimo. Vieni šį produktą įtraukia į absoliučių kontraindikacijų sąrašą, kiti rekomenduoja naudoti prieskonį viduriuojant vaikui ir net dezinfekuojant rinkoje pirktą pieną.
Kontraindikacijos vartoti kardamoną
Organizme yra keletas sąlygų, kai kvapiųjų prieskonių naudojimas turėtų būti visiškai atmestas. Tokių atvejų sąrašas apima:
- tulžies pūslės liga, pankreatitas;
- skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa;
- rūgštinis gastritas;
- hipertenzija arba polinkis į staigų kraujospūdžio padidėjimą;
- individuali netolerancija.
Daugeliui žmonių kardamonas sukelia sunkias alergines reakcijas. Todėl pirmą kartą jį naudojant reikia būti labai atsargiam, o esant individualiam produkto netoleravimui, visiškai atmesti jo naudojimą.
Būkite labai atsargūs įtraukdami prieskonius į vaiko, ypač mažo vaiko, racioną. Taip pat neturėtumėte piktnaudžiauti šio prieskonio naudojimu.
Prieskonių gydymas
Kardamono mėgėjai dažnai net nežino, kiek sveikatos bėdų palengvina įprotis naudoti šį prieskonį.
Gaivinanti arbata iš Julijos Vysotskaya
Kardamoną taip pat galite naudoti tiksliniam daugelio negalavimų gydymui, tačiau neturėtumėte pamiršti apie esamas jo vartojimo kontraindikacijas. Nebus nereikalinga pasitarti su gydytoju.
Stebuklinga arbata
Su peršalimu
Gydant bronchų ir plaučių ligas, išvalant sinusus nuo gleivių pertekliaus, daugelyje receptų rekomenduojama naudoti kardamoną. Vienas iš patarimų, gautų iš Indijos jogų, yra arbata nuo peršalimo.
Jogi arbata
Ingridientai:
- kardamonas - 9 grūdai;
- gvazdikėliai - 7 vnt;
- tarkuoto imbiero šaknies - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- cinamonas - 1 lazdele dydžio smilius;
- vanduo - 0,5 litro.
Visi ingredientai dedami į verdantį vandenį ir kaitinami dar penkias minutes. Jie geria jį šiltai, užkąsdami medumi, ne tik nuo peršalimo, bet ir nuo gripo bei nuo nuovargio.
Arbata gripo profilaktikai
Ingridientai:
- neriebus pienas - 0,5 litro;
- vanduo - 0,5 litro;
- gvazdikėliai - 10 vnt;
- kardamonas - 10 vnt;
- šviežias imbieras gabalėliais - 1 šaukštas;
- maltas muskatas - pusė arbatinio šaukštelio;
- žalioji arbata - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Arbata ruošiama emalio dubenėlyje. Vanduo kaitinamas, dar prieš verdant dedama kardamono, gvazdikėlių ir arbatos. Į virtą sultinį pilamas pienas ir dedamas imbieras. Kai skystis vėl užvirs, įpilkite muskato miltelių ir palaikykite dar 3–4 minutes ant silpnos ugnies. Jie geria ir šiltus, ir šaltus.
Įkvėpimas aliejumi
Procedūra yra labai naudinga malšinant gerklės skausmą ir kitus peršalimo simptomus. Jam atlikti naudokite 1-2 lašus kardamono eterinio aliejaus, kurie įpilami į karštą inhaliatoriaus dubenėlio vandenį arba į įprastą puodelį verdančio vandens, uždenkite galvą rankšluosčiu ir įkvėpkite gydomųjų garų.
Atsikratykite meteorizmo
Norėdami atsikratyti šios problemos, tradicinė medicina rekomenduoja visą dieną tiesiog sukramtyti nuo keturių iki dešimties kardamono grūdelių.
Esant stipriam vidurių pūtimui, gali pasireikšti Remheldo sindromas - širdies liga, kurią sukelia didelis slėgis diafragmoje. Norėdami jį pašalinti, naudinga arbata, kurios receptas pateiktas žemiau.
Gydomoji arbata
Ingridientai:
- vanduo - 250 ml;
- kardamonas - 20 g;
- kmynų - 20 g;
- pankolis - 10 g.
Įdėkite visus ingredientus į virintą vandenį ir virkite tris minutes, filtruokite. Gerkite gėrimą, kiek reikia, po 200 ml.
Kardamonas ir kraujospūdis
Kaip minėta anksčiau, prieskonis yra visiškai draudžiamas žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos arba turintiems polinkį į aukštą kraujospūdį. Priešingai, jis naudingas hipotonikams. Ją galima vartoti arbatos pavidalu, paruoštą bent pagal žemiau pateiktą receptą. Šis gėrimas pagerina kraujotaką, normalizuoja slėgį.
Ingridientai:
- kardamono sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- malto imbiero - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- cinamono milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodoji arbata - 2 g arba maišelis;
- pienas - pusė stiklinės;
- vanduo - 1 stiklinė;
- medaus pagal skonį.
Norėdami paruošti gėrimą, arbatos lapai ir prieskoniai užpilami stikline verdančio vandens. Kai šiek tiek atvės, įpilkite medaus ir pieno. Gerkite gėrimą 1-2 kartus per dieną.
Norėdami atsikratyti impotencijos
Tradiciniai gydytojai rekomenduoja tokios būklės naktį išgerti stiklinę karšto pieno, pagal skonį įberti žiupsnelį kardamono miltelių ir medaus.
Tinktūra nuo prostatito
Vyrų, sergančių prostatitu ir prostatos adenoma, ligoms gydyti yra paruošiamos vaistinės tinktūros su kardamonu.
Tinktūra 1
Ingridientai:
- kardamono sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- degtinė - pusė litro;
- cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Milteliai grūdai supilami į indą su degtine ir laikomi kambario temperatūroje tamsioje vietoje 14 dienų. Tada cukrus ištirpinamas tinktūroje. Prieš eidami miegoti, išgerkite apie 50 gramų tinktūros kasdien.
Tinktūra 2
Ingridientai:
- kardamono sėklos - 2 šaukštai;
- degtinė - 1,5 litro;
- cukrus - 150 gramų.
Sėklos susmulkinamos skiedinyje arba sutrinamos kitu būdu. Jie užpilami degtine, leidžiami užvirti 21 dieną, filtruojami, pridedama cukraus. Paimkite 30-40 gramų pusvalandį prieš miegą arba į arbatą įpilkite tiek pat tinktūros.
Lieknėti su kardamonu
Kardamoną, kaip virškinimo sistemos reguliatorių ir organizmą valantį nuo toksinų ir skysčių pertekliaus, rekomenduojama vartoti mityboje, norint numesti svorio. Šis prieskonio naudojimas buvo žinomas nuo senovės Indijos. Ten nutukusiems žmonėms patarė maistą pagardinti šiuo prieskoniu.Šis patarimas yra tinkamas šiandien, jei nėra jokių kontraindikacijų dėl prieskonių naudojimo maiste. Dažniau, norėdami numesti svorį, geriame arbatas su kardamonu. Juos galite užvirinti pagal kelis receptus.
Paprasčiausia arbata
Jam naudokite tik kardamoną ir verdantį vandenį santykiu 1 arbatinis šaukštelis prieskonių grūdelių ir stiklinė vandens. Paruoštas kaip įprasta arbata, užpilama 10–15 minučių. Tokį antpilą jie geria pusvalandį prieš valgį ne ilgiau kaip dvi savaites. Naudodami tokį gėrimą svorio metimui, turėtumėte atsisakyti alkoholio, rūkymo ir kavos.
Žalioji arbata su prieskoniais
Norėdami jį paruošti, pusę arbatinio šaukštelio kardamono sėklų ir šaukštą žaliosios arbatos per naktį gariname termose. Infuziją naudokite kaip arbatos virimą, atskiesdami ją karštu virintu vandeniu. Gerkite šią arbatą prieš valgį 20 minučių prieš valgį. Per dieną rekomenduojama išgerti dvi keturias stiklines gėrimo.
Arbata su kardamonu, hibisku ir imbieru
Ingridientai:
- kardamono grūdai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- malto imbiero - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- hibiskas - 1 valgomasis šaukštas;
- žalioji arbata - 1 šaukštas;
- vanduo - 300 mililitrų.
Visi ingredientai per naktį garinami verdančiu vandeniu. 17 ml infuzijos praskiedžiama karštu vandeniu ir geriama prieš valgį.
Arabiška kava
Naudinga numesti svorio arabišką kavą su kardamonu. Gėrimas pagyvins, nudžiugins, sušildys šaltyje. Į jį galite įdėti citrinos ar grietinėlės, prieskonių, tokių kaip cinamonas, vanilė. Metant svorį, arabiška kava padės įveikti norą valgyti netinkamą, o aromatinis prieskonis padės pašalinti toksinus ir pagreitins medžiagų apykaitą, o tai savo ruožtu skatina riebalų deginimą. Tuo pačiu metu jis neutralizuoja kofeino poveikį organizmui.
Norėdami paruošti arabišką kavą, jums reikės:
- malta kava - 3 arbatiniai šaukšteliai;
- vanduo - 120 ml;
- kardamono pupelės - 2-3 vnt;
- cukrus - 0,5 šaukštelio.
Kardamono branduoliai lengvai išlyginami skiedinyje arba dviejuose šaukšteliuose. Turku pašildomas ant ugnies, pridedama cukraus, paskleidžiant jį ant dugno, tada pridedama prieskonių ir kavos, viskas užpilama šaltu vandeniu. Tris kartus gėrimui leidžiama putoti ir nukristi, kai turkas nukeliamas nuo ugnies, o pabaigoje gėrimui leidžiama pastovėti 1-2 minutes. Per tą laiką puodelis pašildomas verdančiu vandeniu ir, išpylus vandenį, užpilamas gėrimu.
Jei pupelėse nėra prieskonių, o tik milteliai, vienintelis gėrimo paruošimo skirtumas bus tas, kad prieskoniai į kavą dedami nuėmus nuo ugnies. Kartais patariama sausą kavą sumaišyti su kardamono milteliais.
Kardamono poveikį patyrusių žmonių apžvalgos
Iš straipsnio išmokau labai daug, pradėsiu nuo to, kad 26 metų sūnus grįžo iš darbo su baisiais galvos skausmais ir buvo visas išviręs ir tuoj pat nuėjo miegoti. matavo slėgį, pasirodė 120/85, atrodė, kad viskas tvarkoje, bet net ir iš darbo turėjau nuvežti jo draugą į mašiną ir prisiminė, kad ji iš Pyatigorsko parsivežė dėžę kardamono, užvirė arbatos mano sūnus ir nuėjo į sodą, o dabar stebuklas grįžtu namo, bet pasirodo, tiesiog įvyko stebuklas! Po 15 minučių kardamono dėka neliko nė opos pėdsakų!
Beje, labą popietę, geriu žaliąją arbatą su kardamonu, cinamonu, imbieru, ji energingai veikia visą kūną, ypač prieš einant į darbą + gerai veikia veido odą, būdama 36 m. 25.
5Parduodame kardamoną dviem „pavidalais“ - maltais ir sveikais vaisiais. Džiovintus sveikus vaisius dažniausiai perku iš turgaus, ant padėklų su įvairiais prieskoniais. Tai kainuoja gana daug, mažo stiklo kaina yra 50 rublių. Jei gerai įdėsite žemę į įvairius kepinius, tada neskaldytus grūdus perku išimtinai arbatai. Į 600 ml tūrio arbatinuką įdėjau 6–7 vaisius, prieš tai juos „atidaręs“. Vaisiaus viduje yra mažos tamsios sėklos. Arbata, net ir pati paprastiausia, įgauna nuostabų aromatą ir gaivinantį skonį.Taip pat gerai dėti į kavą, ji suteikia saldžiai aštraus aromato ir sušvelnina kofeino poveikį. Be malonaus prieskonio, jis taip pat priklauso vaistiniams augalams, o tarp daugelio tautų jis laikomas vaistu nuo daugelio ligų. Asmeniškai įprastas man gerai padeda nuo peršalimo ir kosulio.
Privalumai: aromatingas, natūralus, labai naudingas, sveikas kardamonas man buvo atradimas! Internete aptikau įdomų šio prieskonio aprašymą ir nusprendžiau pats jo paragauti. Be to, jis laikomas vienu vertingiausių ir brangiausių prieskonių pasaulyje, kuris dar vadinamas „dangiškuoju grūdu“. Aš labai mėgstu kavą. Pasirodo, kad prieskonis ne tik suteikia nuostabų kavos (arbatos) aromatą, bet ir sumažina kenksmingą kofeino poveikį organizmui. O šio prieskonio sėklos stimuliuoja ir pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme, o tai padeda greičiau mesti svorį, pašalinti toksinus ir toksinus. Aš kartais mėgstu pridėti prie kavos kartu su kardamonu, cinamonu ir gvazdikėliais, rečiau ir džiovintu smulkintu imbieru. Aromatas yra neįtikėtinas !!! Valstybė - "Tegul visas pasaulis laukia!" Atsipalaidavimas užleisdamas norą gyventi ir veikti. Labai rekomenduoju išbandyti, juolab, kad galite įdėti į maistą, grūdus sumalę skiedinyje. Štai toks mažas stebuklas iš vieno grūdo!
Tai privertė kiekvieną kelionę susimąstyti nusipirkti sau skanios kavos. Taigi nepraleidau atostogų Egipte. Aš nusprendžiau ten nusipirkti kavos, bet ne paprastos, bet su kažkokiu skoniu - a la east. Todėl „Duty Free“ akį patraukė kava su kardamonu. Etiketė atrodė gana civilizuota ir patraukli. 200 gramų maišelis nebuvo tiesiogiai brangus (5 USD). Apskritai nusipirkau sau kavos - maniau, kad namie galėčiau pasimėgauti rytietiška kava. Bet ne. Žinoma, aš įsivaizduoju, koks yra kardamono skonis, bet kad jis gali taip sugadinti kavos skonį - neturėjau jokio supratimo. Atidarius vakuuminį maišelį, į nosį iškart pateko kavos aromatas, sumaišytas su prieskoniais. Nors jis net neužuodė jos. Kvepėjo odekolonu. Nusprendžiau išbandyti. Nusipirkau ne veltui. Išviręs ilgai bandžiau paragauti ir suprasti skonio įkarštį. Bet ne, aš nemoku įsisavinti, o pusė nėra mano. Geriau gerti kavą iš degintų pupelių nei šią. Nepatariu. Labai nerekomenduoju.
Kaip kreiptis dėl grožio
Atsižvelgiant į visas žinomas kardamono taikymo sritis ir įvairovę, daugeliui tai bus netikėta žinia, kad jis gana aktyviai naudojamas kosmetologijoje ir net namuose, ir ne tik kvepaluose, kremuose ir kituose produktuose. Nors toks prieskonio naudojimas yra gana paaiškinamas dezinfekuojančiu, antiseptiniu, tonizuojančiu poveikiu odos būklei. Be to, prieskonis yra hipoalergiškas ir nesukelia dirginimo. Kaip įvairių kosmetikos gaminių, aliejų masažui ir trynimui, kardamonas:
- valo odą;
- padidina audinių elastingumą;
- stimuliuoja ląstelių atsinaujinimą;
- dezodoruoja odą;
- malšina reumatinius, raumenų ir sąnarių skausmus;
- atpalaiduoja raumenis po mankštos;
- neutralizuoja celiulito išvaizdą ir padeda su juo kovoti.
Dažniausiai kardamonas yra kosmetikos eterinio aliejaus ar sėklų ekstrakto pavidalu.
Nereikia pamiršti, kad nėštumo metu moterys ir vaikai iki septynerių metų neturėtų naudoti kosmetikos, pagamintos iš prieskonių eterinių aliejų.
Namų kosmetika su kardamonu
Turėdami kardamono eterinio aliejaus, lengvai galite patys pasigaminti kosmetikos ir atlikti odai naudingas procedūras.
Kosmetinė kaukė veidui ir kaklui
Ingridientai:
- grietinėlė - 1 šaukštas;
- kardamono aliejus - 5 lašai;
- rožių aliejus - 5 lašai;
- avokadų aliejus - 5 lašai;
- migdolų aliejus - 5 lašai.
Visi ingredientai sumaišomi ir kaukė 20 minučių tepama ant veido ir kaklo, nuplaukite likučius šiltu vandeniu.
Maitinamoji kaukė
Ingridientai:
- kardamono aliejus - 3 lašai;
- avokadų aliejus - 2 lašai;
- rožių aliejus - 5 lašai;
- migdolų aliejus - 3 lašai.
Aliejų mišinys tepamas ant nuvalytos veido odos, palaikomas, kol visiškai įsigers. Jei ne viskas absorbuojama, pašalinkite likučius popieriniu rankšluosčiu.
Norėdami pagerinti veido ovalą
Ingridientai:
- kardamono aliejus - 3 lašai;
- rožių vanduo - 5 lašai;
- migdolų aliejus - 1 arbatinis šaukštelis.
Ingredientų mišinys 10 minučių tepamas ant veido, tada nuplaunamas. Migdolų aliejus gali pakeisti avokadų aliejų tokiu pačiu kiekiu.
Anticeliulitinis masažo mišinys
Ingridientai:
- kardamono aliejus - 10 lašų;
- alyvuogių aliejus - 30 g;
- arbatmedžio aliejus - 10 lašų.
Mišinys masažuojamas probleminėse vietose, kol jis visiškai absorbuojamas.
Atpalaiduojanti masažo kompozicija
10 gramų masažo pagrindo, kurį galima naudoti kaip alyvuogių aliejų, sumaišoma su 5 lašais kardamono aliejaus ir šiek tiek pašildoma. Kompozicija trinama į problemines sritis, kol ji visiškai absorbuojama.
Tas pats mišinys tuo pačiu būdu naudojamas ne tik raumenų, sąnarių ir reumatiniams skausmams malšinti, nuovargiui po fizinio krūvio, bet ir kaip anticeliulitinei medžiagai bei masažuojant problemines vietas svorio metimo metu.
Dabar, žinodami apie kardamono naudojimą ne tik gaminant maistą, bet ir medicininiais tikslais, galėsite visiškai išnaudoti visas teigiamas šio prieskonio savybes. Tik nenusivilkite, prisiminkite esamas kontraindikacijas vartoti tiek maiste, tiek gydant ir nepamirškite, pradėdami vartoti kardamoną gydymui, atsižvelkite į savo gydytojo rekomendacijas.