Nekas negaršo pēc gaļas, kas vārīta uz uguns, piesātināta ar viegliem dūmiem un izdala maigāko austrumu garšvielu aromātu. Pati barbekjū gatavošanas atmosfēra dabā veicina dzīvnieku apetītes un īpaša noskaņojuma parādīšanos maltītes laikā. Tomēr mājās jūs varat viegli pagatavot arī bārbekjū, kas pēc smaržas vai garšas neatšķirsies no tā, ko esat pieradis ēst valstī vai piknikā.
Cūkgaļa uz sīpolu spilvena
Lai pagatavotu šo vienkāršo un samērā budžeta grilu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams daudz sīpolu un daudz gaļas. Ieteicams lietot ar ātrumu 1/1. Piemēram, 1 kg cūkgaļas kakla un apmēram tikpat daudz sīpolu. Vienādās daļās ņemiet arī etiķi, olīveļļu un ūdeni - 3 ēdamk. l. ābolu sidra etiķis 9% un tikpat daudz ūdens un olīveļļas. Garšvielas, sāls un pipari pēc garšas.
Šāda kebaba noslēpums ir tāds, ka vispirms lielie cūkgaļas "kebaba" gabali dala sulu ar sīpolu gredzeniem bez jebkādām piedevām. Stunda zem filmas un 2 stundas ledusskapī - tas ir, cik daudz viņiem jābūt kopā.
Pēc 3 stundām tiem pievieno garšvielas, etiķi un ūdeni. Tas viss ir kārtīgi samaisīts un dots 2 stundu atpūtai.
Cepšanas piedurknē vispirms ielieciet visu sīpolu (labāk to nedaudz izspiest), un pēc tam virs tā gaļas gabaliņus. Cepiet kā parasti temperatūrā 190-200 grādi 45 minūtes.Šī laika beigās jūs varat atvērt piedurkni un ļaut gaļai grilēt. Bet tas nav paredzēts visiem.
Iesmu vietā koka iesmi, bet citādi viss ir kā dabā
Vistas fileja vai vistas spārniņi? Vai sulīgas vistas ciskas? Šajā receptē nav būtiskas atšķirības. Galvenais ir ievērot proporciju: uz 1 kg gaļas vajag 0,5 kg sulīgu tomātu, 200 gr. papriku un 0,5 kg sīpolu.
Marinādei vajag 4 ēd.k. l. sinepes, 5 ēd.k. l. majonēze, sāls un garšvielas pēc garšas, 2 ēdamk. l. saulespuķu eļļa. Jautājums ar čili ir šefpavāra ziņā.
Šajā mērcē vistas gaļu vajadzētu marinēt apmēram 3-3,5 stundas. Šāda kebaba pagatavošanas kulminācija būs visu sastāvdaļu savilkšana uz koka iesmiem. Tomāti, pipari, sīpolu gredzeni un gaļa mainās nejauši.
Cepešpannu izklāj ar pergamenta papīru, uz kura uzliek koka iesmus. Krāsnī šāds šašauga kebabs nīkuļo, līdz izveidojas smalka rozā garoza. Gatavošanas laikā jums būs jāpārvērš iesmi pāris reizes. Viss ir kā dabā!
Jērs baklažānu laivā
Šis gruzīnu ēdiens rotās jebkuru svētku galdu un parastās vakariņas padarīs par karalisku maltīti. Turklāt tā pagatavošana un sastāvdaļu minimums prasīs ne vairāk kā divas stundas.
Gatavot šādu kebabu ir prieks. Vispirms mazus jēra gabaliņus stundu marinē tradicionālā sāls, garšvielu, etiķa un ūdens ar eļļu marinādē. Tad lielo baklažānu sagriež gareniski, bet ne pilnībā. Šīm divām pusgrieztajām pusēm jābūt sālītām un jāgaida, līdz iztukšojas rūgtums ar sulu.
Tagad jums rūpīgi jāievieto marinēta jēra gabali baklažānu slēģos un jāpārurbj ar iesmiem, lai "laiva" nesadruptu.
Šādu kebabu ir nepieciešams cept 250 grādu temperatūrā apmēram 25-30 minūtes. Cepšanas laikā nevajadzēs pāris reizes pagriezt šādu “laivu”.
Pašdarināts bārbekjū krāsnī nav mīts, bet gan pierādījums tam, ka pasaulē nekas nav neiespējams. Neatkarīgi no gaļas, kas ir mājas kebaba pamatā, tā krāsnī neizžūs, ja tā būs pareizi iemarinēta. Jā, un jūs varat mājās pagatavot bārbekjū pat garšīgāk nekā dabā, galvenais ir zināt tā cepšanas noslēpumus.
