Chervil ir viengadīgs augs, kas interesē gan gastronomiski, gan medicīniski. Šim krūmam ir izsmalcināta anīsa smarža, un tā smalkās lapas ļoti atgādina pētersīļus.
Dabiskos apstākļos ķirzaka aug mūsu valsts dienvidu reģionos, dod priekšroku nogāzēm un viegliem mežiem, kā arī labi nosusinātai un vieglai augsnei. Parasti šo augu sauc par "ažūra chervil". Mēs to apsvērsim sīkāk.
Ažūra ķiršu audzēšana no sēklām
Šis augs ir diezgan nepretenciozs, agri nogatavojies, izturīgs pret aukstumu. Dod priekšroku ēnai, tāpēc to parasti audzē zem augļu kokiem.
Tas izplatās ar sēklām... Ar nepietiekamu mitrumu ķirzaka zied ļoti ātri, savukārt zaļumi kļūst raupji un ļoti nepatīkami pēc garšas.
Audzēšana no sēklām tiek veikta agrā pavasarī dobēs, kurās stāda citas pikantas, zaļas vai sakņaugus: redīsi, anīss utt.
Tā kā sēklas dīgst ilgu laiku, tās ieteicams mērcēt divas dienas augšanas stimulatorā "Cirkons". Sēj tos 1-1,5 cm dziļumā.Sēklas sāk dīgt 2-3 nedēļas pēc stādīšanas.
Sēja var būt izkaisīta vai rinda. Ja sēklas stāda rindās, tad starp tām jābūt 20 cm attālumā. Tiklīdz stādi izaug 5 cm augstumā, tie tiek atšķaidīti.
Lai nepārtraukti iegūtu zaļumus, šo augu sēj vairākas reizes, ik pēc 20 dienām. Lai palielinātu ražu, savlaicīgi jānoņem ziedošie kāti. Rūpes ir viegli kopt - atbrīvojiet augsni, nezāles un ūdeni ievērojot pietāti.
Virskārta tiek veikta vienreiz ar šādiem preparātiem:
- deviņvīru spēka šķīdums;
- koka pelnu infūzija.
Zaļumus ievāc, kad ķirzaka izaug līdz 20 cm. Zaļumus atkal nenogriež, jo tie aug lēni, un kvalitāte ļoti samazinās. Dažus krūmus ar apstādījumiem parasti atstāj sēklām.
Augs zied 4-6 nedēļas pēc dīgšanas. Tiklīdz sēklinieki kļūst brūni, viņiem tas ir nepieciešams sagrieziet un pakārt ēnā... Sēklu dīgtspēja ilgst 3-4 gadus. Tie jāuzglabā papīra maisiņos.
Kur tiek piemērots červils
Lielā vitamīnu daudzuma un izsmalcinātā anīsa aromāta dēļ šis augs tiek atzīts par vērtīgu garšvielu, plaši izmanto kulinārijā.
Pateicoties anīsa, pētersīļu un estragona piezīmju kombinācijai, ķirši ir lieliska garšviela zivīm, gaļas ēdieniem, salātiem, biezpiena pastai, vienlaikus uzlabojot citas ēdiena garšvielas.
Jaunās lapas parasti sāk lietot agrā pavasarī, jo tieši šajā periodā tajās koncentrējas maksimālais vitamīnu un minerālvielu daudzums.
Viņi labi novērš tādas vitamīna deficīta sekas kā apātija un letarģija. Pateicoties tējai no šī auga svaigajām lapām garastāvoklis paaugstinās, tonis paaugstinās, depresija tiek novērsta.
Žāvēt šī auga lapas nav ieteicams, jo tādēļ viņi sāk ātri zaudēt aromātu un garšu. Dažas mājsaimnieces tos tur saldētavā.
Gatavošanas receptes
Šo garšvielu bieži izmanto dažādu mērču pagatavošanai.Červils labi sader arī ar biezpienu un mīkstajiem sieriem. Ja jūs sajaucat zaļumus un biezpienu, izrādās lieliskas vitamīnu brokastis... Šis maisījums tiek smērēts uz maizes vai patērēts neatkarīgi.
Chervil vislabāk izmantot šādi: pievieno svaigi novāktas lapas kā garšvielu pie dažādiem ēdieniem dažas minūtes pirms to gatavības, jo karsējot aromāts ātri pazūd.
Šis augs ļoti labi apvieno:
- Ar sīpolu.
- Estragons.
- Pētersīļi.
Tomēr nav vēlams to sajaukt ar zaļumiem, piemēram, timiānu un krustnagliņām. Chervil var lietot kopā ar dārzeņiem un olām, tāpēc to bieži pievieno dārzeņu salāti un omletes... Veseli auga zari tiek uzlikti uz sviestmaizēm ar desu, zivīm, sieru, šķiņķi.
Chervil bieži lieto un mājās: tas ir lieliski piemērots dažādu kukaiņu apkarošanai. Lai to izdarītu, augu zari tiek izlikti to uzkrāšanās vietās un gaida, kamēr nevēlami "viesi" atstās.
Derīgās ķiršu garšvielu īpašības
Augstā C vitamīna satura dēļ ķiršu bieži lieto svaigā veidā. Šo augu izmanto kā diurētisku un tonizējošu līdzekli.
Viņš uzlabo gremošanu, un, ja ir elpošanas ceļu slimības, tai ir pretiekaisuma iedarbība.
Turklāt šī ārstniecības auga preparāti palīdz ieilgušā klepus gadījumā, jo tie efektīvi noņem flegmu no elpošanas trakta. Visās šāda auga daļās satur ēterisko eļļu, kuru galvenās sastāvdaļas ir:
- Minerāli.
- Anetol.
- Glikozīdi.
- C vitamīns.
Pateicoties bagātīgajam minerālvielu sastāvam, bieži tiek izmantots ķiršu buljons ar podagru un aknu slimībām, un to izmanto arī acu mazgāšanai. Svaigu sulu var dot maziem bērniem, ja viņiem ir palielināti limfmezgli.
Tas ir noderīgs arī ādas bojājumiem un sasitumiem. Šajos gadījumos augu sula tiek uzklāta uz brūces virsmas, un abscesiem, kas rodas ar furunkulozi, tiek uzklātas svaigas lapas.
A provitamīns var pazemināt ļoti augstu asinsspiedienu. Turklāt augā esošā folijskābe veicina aizsargājot veselīgas šūnas no vēža šūnu bojājumiem un uzbrukumiem. Tāpēc obligāti to jālieto maziem bērniem un grūtniecēm.
Sakarā ar ķirzakas baktericīdajām īpašībām, to lieto mutes dobuma attīrīšanai un dezinfekcijai. Turklāt veicina augsts B grupas vitamīnu saturs nervu sistēmas normalizācija... Šīs augu infūzija ir lielisks līdzeklis tiem, kas vēlas ātri zaudēt svaru.
Tādējādi kļuva skaidrs, kas ir ķerņa, jo maz zina par šo augu. Tas ir unikāls krūms, ko var izmantot ēdiena gatavošanā, lai aromatizētu dažādus ēdienus. Un pateicoties dažādu saturu vitamīni un barības vielas to lieto tradicionālajā medicīnā, lai ārstētu daudzas slimības.
