Di Kazakhstan dan Asia Tengah, manti dengan labu sangat digemari. Mereka biasanya dimasak dalam periuk kukus. Daging cincang sebagai komponen tambahan biasanya dibuat dari anak domba, tetapi campuran dari pelbagai jenis dibenarkan. Isi penambahan labu juga boleh menjadi kentang, ekor lemak, unggas, atau nasi. Pada musim sayur-sayuran yang cerah ini, kami juga menawarkan anda untuk mencuba hidangan yang menarik, kerana terdapat banyak variasinya: makanan dan juga sedap!
Kandungan
Manti klasik dengan labu: resipi dan foto
- 800 g tepung;
- 250 ml air;
- 1 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 sudu kecil garam;
- 300 g kambing;
- 100 g lemak ekor lemak;
- 100-150 g bawang;
- 300 g pulpa labu;
- 100 g mentega;
- perasa (lada, jintan, garam) - secukup rasa.
Nilai pemakanan setiap 100 g (tidak termasuk lemak babi dan mentega):
- Protein - 8.5 g.
- Lemak - 5.1 g.
- Karbohidrat - 12.4 g.
- Kandungan kalori - 123 kcal.
Penyediaan:
- Pertama, uli adunan dari tepung, garam, air dan minyak sayuran. Menguli dengan baik di atas meja dan biarkan selama 40 minit, ditutup dengan filem pelekat atau tuala. Sangat mudah untuk mengira bahagian doh dan pengisian dengan betul - berapa banyak tepung yang diambil, tentang berapa banyak daging cincang. Sekiranya adunan masih ada, ia boleh digulung dan dipotong menjadi mee.
- Kemudian daging cincang disediakan. Untuk ini, domba (daging lembu, sapi) dicincang halus dengan pisau. Resipi klasik untuk Uzbek manti melibatkan menambahkan lemak ekor lemak ke daging, tetapi tidak semua orang menyukainya. Sekiranya ia ditambah, maka dicincang halus seperti daging.
- Bawang harus dicincang menjadi kiub dan ditambahkan ke dalam daging cincang, garam dan campurkan, sambil mencuba tumbuk bawang sehingga naik jusnya. Ia juga boleh direndam ringan dalam mentega.
- Potong labu menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam pengisian bersama perasa.
- Gulungkan adunan ke dalam kek nipis, potong dengan pisau tajam menjadi kotak 8x8 cm atau 10x10 cm, masukkan daging cincang dan cetakannya secara melintang sehingga tidak ada lubang. Kemudian sambungkan hujung di kiri dan kanan secara berpasangan. Walaupun ini tidak kritikal, kerana terdapat banyak pilihan ukiran.
- Letakkan manti yang sudah siap di atas palet manti yang sudah diminyaki. Kesediaan ditentukan oleh kesediaan ujian - setelah kira-kira setengah jam.
- Griskan manti yang sudah siap dengan mentega, angkat ke pinggan dan tuangkan ke atas bawang.
Sudah menjadi kebiasaan menghidangkan susu masam (kefir) dengan garam, herba cincang halus dan bawang putih untuk hidangan.
Manty dengan labu dan ayam
- 1 biji telur;
- 500 g tepung;
- 1 sudu besar air;
- 10 g garam;
- Pulpa labu 330 g;
- 270 g fillet ayam;
- 250 g bawang;
- 1.2 sudu kecil garam;
- secubit lada;
- 45-50 g mentega.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Protein - 12.5 g.
- Lemak - 2.8 g.
- Karbohidrat - 12.6 g.
- Kandungan kalori - 111 kcal.
Penyediaan:
- Pertama, uli adunan keras yang diperbuat daripada tepung, air, garam dan telur. Mereka memberinya rehat selama setengah jam di bawah polietilena dan menguli dengan baik di atas meja.
- Potong labu, bawang dan fillet ayam ke dalam kiub kecil, garam, lada, tambah 20 g mentega lembut dan campurkan.
- Gulungkan adunan ke dalam kek nipis, potong bulatan atau kotak, masukkan pengisian dan picit dengan cara biasa.
- Panggang periuk dilumurkan secara bebas dengan minyak sayuran, manti dibentangkan dan direbus pada mendidih curam selama 45 minit.
Hidangan siap disapu dengan minyak dan disajikan dengan pelbagai sos dan ramuan.
Manty dengan labu dan kentang
- 3 sudu besar tepung;
- 1 sudu besar air;
- 4 sudu besar l. minyak sayuran;
- 400 g pulpa labu;
- 2 biji bawang;
- 3 keping. kentang;
- lada, jintan, garam - secukup rasa.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Protein - 2.7 g.
- Lemak - 3.9 g.
- Karbohidrat - 20.3 g.
- Kandungan kalori - 125.9 kcal.
Penyediaan:
- Dalam mangkuk yang dalam, satukan tepung, garam, air dan 2-3 sudu besar yang telah diayak. l. minyak sayuran. Kuli hingga sebati. Masukkan adunan ke dalam beg dan letakkan dalam sejuk atau sejukkan selama 30 minit.
- Potong sayur kecil, tambah rempah dan minyak sayuran yang tinggal, campurkan. Agar tidak mengeluarkan jus yang berlebihan, anda perlu garam pada adunan.
- Potong doh menjadi kepingan kecil dan gulung masing-masing dengan nipis, masukkan daging cincang, garam, cubit tepinya.
- Anda boleh memasak manti bukan sahaja di dalam mantel cooker, tetapi juga di multicooker dan di double boiler.
Letakkan produk siap di atas pinggan yang indah, minyak dengan minyak atau tuangkan bawang goreng, tawarkan krim masam dan ramuan secara berasingan.
Manty dengan labu dan daging
- 500 g adunan tidak beragi, seperti pada ladu;
- 200 g lemak babi;
- 450 g pulpa labu;
- 3 biji bawang;
- rempah, garam - secukup rasa.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Protein - 3.8 g.
- Lemak - 12.8 g.
- Karbohidrat - 17.4 g.
- Kandungan kalori - 192 kcal.
Penyediaan:
- Sayuran dan lemak babi harus dipotong menjadi kiub dengan ukuran yang hampir sama, dicampurkan dengan garam dan rempah.
- Gulungkan doh setebal 1-2 mm, potong segi empat sama atau menjadi bulatan.
- Letakkan pengisian di atasnya dan cubit tepi.
- Letakkan manti pada parutan mantel yang sudah berminyak dan kukus dengan mendidih yang kuat selama 35-40 minit.
Taburkan produk siap dengan mentega cair, sajikan dengan sos tomato, cuka atau krim masam.
Dalam resipi ini, lemak babi boleh diganti dengan karbonat atau ham. Dalam kes ini, labu dicincang pada parut kasar, bawang dicincang dalam pengisar.
Varian manti lain dengan labu dan daging adalah dalam bahasa Tajik. Baginya, kiub daging dan sayur digoreng selama 7-8 minit dalam sedikit minyak sayuran. Masa memasak adalah 25 minit kerana pengisiannya sudah selesai.
Labu Kazakh (800 g) dan bawang (3 biji.) Cincang dalam pengisar, bukannya lemak babi, tambah 5 sudu besar. l. minyak salad, garam, ketumbar tanah dan kemangi kering atau segar (masing-masing 1 sdt).
Manty dengan labu dan nasi
- 3 sudu besar tepung;
- 300 ml air;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 biji telur;
- 250 g pulpa labu;
- 2/3 st. nasi rebus hingga separuh masak;
- 2 biji bawang;
- 60 g mentega;
- rempah, lada, garam - secukup rasa.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Protein - 3.5 g.
- Lemak - 4.6 g.
- Karbohidrat - 17.3 g.
- Kandungan kalori - 165 kcal.
Penyediaan:
- Untuk memasak manti dengan cepat, campurkan tepung dengan garam untuk doh dan ayak dengan slaid di atas meja atau papan besar. Selang dibuat di atas, di mana telur pecah dan air dituangkan. Uleni adunan, masukkan ke dalam pinggan berminyak, tutup dengan kerajang dan biarkan selama setengah jam di tempat yang sejuk. Anda harus memberi perhatian khusus kepada ujian ini, kerana hasil akhirnya bergantung pada betapa elastiknya - manti akan lebih lembut dan tidak akan robek. Sekiranya anda menuangkan susu sebagai ganti telur dan air, doh akan lebih lembut, lebih senang digunakan, tetapi kurang elastik.
- Cincang labu dan bawang halus (kepingan 5 mm), masukkan beras, mentega lembut, rempah, campurkan. Semasa memotong sayur dalam pengisar, banyak jus dilepaskan, yang harus dikeluarkan, kerana akan mengganggu manti buta berkualiti tinggi. Mentega boleh dibekukan di dalam peti sejuk dan parut kasar.
- Gulungkan doh yang sudah selesai setipis mungkin di atas meja yang sedikit berdebu dengan tepung, potong menjadi petak, masukkan isian dan cubit tepi tidak sepenuhnya, bermula dari tengah, tetapi tidak sampai ke sudut, sehingga 4 lubang tetap ada.
- Celupkan bahagian bawah manti ke dalam minyak sayuran - sehingga mereka pasti tidak melekat pada parut.
- Masak dengan mendidih yang kuat selama beberapa setengah jam.
Manti seperti itu boleh dihidangkan dengan sos atau kuah. Dalam kes yang terakhir, tepi manti selama pemodelan harus dicubit sepenuhnya, tanpa meninggalkan lubang. Semasa dihidangkan, mereka diletakkan dalam 4 keping dalam mangkuk besar dan dituangkan dengan kaldu.
Ulasan rasa
Saya baru-baru ini makan hidangan seperti itu - sungguh sedap! Biasanya digunakan untuk daging, tetapi di sini dengan labu. Sedap dengan krim masam!
Manti harus bersama labu dan daging. Ibu saya selalu menambah labu ke daging cincang.Pada pendapat saya, tidak ada yang lebih sedap. Dan mereka yang percaya bahawa labu dalam manti merosakkan rasanya, mereka tidak tahu bagaimana memasaknya.
Saya juga suka labu, tetapi suami saya suka yang klasik, tanpa labu, jadi saya melakukannya setahun sekali dengan labu, selebihnya klasik, saya hanya meletakkan daging lembu dan daging babi :)))
Kami sering memasak manti dengan labu. Saya ingin berkongsi "rahsia" saya: bawang perlu digoreng - pastikan! dan masukkan sebilangan kecil mentega di setiap mantu! Manti sangat berair dan sangat sedap. Saya cadangkan! Malah rakan-rakan kita yang tidak suka labu selalu gembira dengan hidangan ini.
Rasa labu tidak jelas, dagingnya tidak tersumbat!)) Ia hanya cair dan mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan.
Manty adalah hidangan yang sangat enak dan murah; ia boleh dimasak dengan cendawan, paprika, wortel. Dan jika anda menambah aprikot kering, prun dan sedikit gula ke labu, anda akan mendapat pencuci mulut yang tidak biasa.
