Niets smaakt naar vlees gekookt boven een vuur, verzadigd met lichte rook en dat het meest delicate aroma van oosterse kruiden uitstraalt. De eigenlijke sfeer van barbecue koken in de natuur draagt bij aan het ontstaan van de eetlust van dieren en een speciale stemming tijdens de maaltijd. Thuis kook je echter ook gemakkelijk een barbecue, die qua geur en smaak niet zal verschillen van wat je gewend bent te eten op het land of op een picknick.
Varkensvlees op een uienkussen
Om deze eenvoudige en relatief goedkope kebab in de oven te koken, heb je veel uien en veel vlees nodig. Het is raadzaam om 1/1 te nemen. Bijvoorbeeld 1 kg varkensnek en ongeveer evenveel uien. Neem ook azijn, olijfolie en water in gelijke delen - 3 el. l. appelciderazijn 9% en dezelfde hoeveelheid water en olijfolie. Kruiden, zout en peper naar smaak.
Het geheim van zo'n kebab is dat de eerste, grote stukken varkensvlees zonder enige toevoegingen hun sap delen met uienringen. Een uur onder de film en 2 uur in de koelkast - zo lang hebben ze nodig om samen te zijn.
Na 3 uur worden er kruiden, azijn en water aan toegevoegd. Dit alles wordt grondig gemengd en op weg naar een rustperiode van 2 uur.
Leg eerst alle uien in de bakmouw (het is beter om het een beetje uit te persen), en dan er stukjes vlees op. Bak zoals gewoonlijk 45 minuten op een temperatuur van 190-200 graden. Helemaal aan het einde van deze tijd kun je de hoes openen en het vlees laten grillen. Maar dit is niet voor iedereen weggelegd.
In plaats van spiesjes, houten spiesjes, maar verder is alles zoals in de natuur
Kipfilet of kippenvleugels? Of sappige kippendijen? Er is geen significant verschil in dit recept. Het belangrijkste is om de verhouding te observeren: voor 1 kg vlees heb je 0,5 kg sappige tomaten nodig, 200 gr. paprika en 0,5 kg uien.
Voor de marinade heb je 4 eetlepels nodig. l. mosterd, 5 el. l. mayonaise, zout en kruiden naar smaak, 2 el. l. zonnebloemolie. De vraag met chili is aan de chef.
Kippenvlees moet ongeveer 3-3,5 uur in deze saus worden gemarineerd. Het hoogtepunt van de bereiding van zo'n kebab zal alle ingrediënten aan een houten spies rijgen. Tomaten, paprika's, uienringen en vlees wisselen elkaar willekeurig af.
Een bakplaat is bekleed met bakpapier, waarop houten spiesjes worden gelegd. In de oven kwijnt zo'n shish kebab weg tot zich een delicate roze korst vormt. Tijdens het koken moet u de spiesjes een paar keer omdraaien. Alles is zoals in de natuur!
Lamsvlees in een aubergineboot
Dit Georgische gerecht zal elke feesttafel versieren en van een gewoon diner een koninklijke maaltijd maken. Bovendien duurt het niet meer dan twee uur om het te koken en een minimum aan ingrediënten.
Zo'n kebab koken is een plezier. Eerst worden kleine stukjes lamsvlees een uur gemarineerd in een traditionele marinade van zout, kruiden, azijn en water met olie. Vervolgens wordt de grote aubergine in de lengte doorgesneden, maar niet helemaal. Deze twee halfgesneden helften moeten zout zijn en wachten tot de bitterheid met het sap wegloopt.
Nu moet je voorzichtig stukjes gemarineerd lamsvlees in de luiken van de aubergine doen en ze doorprikken met spiesjes zodat de "boot" niet afbrokkelt.
Het is noodzakelijk om zo'n kebab ongeveer 25-30 minuten op een temperatuur van 250 graden te bakken. Het is niet overbodig om tijdens het frituren zo'n “boot” een paar keer te draaien.
Zelfgemaakte barbecue in de oven is geen mythe, maar een demonstratie van het feit dat niets ter wereld onmogelijk is. Welk vlees ook de basis is van zelfgemaakte kebab, het zal niet uitdrogen in de oven als het correct is gemarineerd. Ja, en je kunt thuis nog lekkerder een barbecue koken dan in de natuur, het belangrijkste is om de geheimen van het frituren te kennen.
