En slik annen Pinot Noir: druene som den røde Bourgogne er laget av

Den berømte franske druesorten Pinot Noir er kjent ikke bare for gartnere og elskere av en solrik drink. Hvem husker ikke de tre musketerene til Alexandre Dumas, som sammen med alle de andre heltene drakk Burgund gjennom hele historien. Denne vinen er fremdeles høyt ansett av kjennere for sin unike delikate aroma med mange forskjellige nyanser. Og rød Burgund er laget av Pinot noir-druer. Det vil være en historie om ham og hans vandring rundt i verden.

Gave av landet Bourgogne

Landet til den historiske regionen Øst-Frankrike, som på fransk heter Bourgogne, ga verden dette lille miraklet - Pinot noir-druen eller Black Pinot. Det er så gammelt at en genetisk undersøkelse måtte gjøres for å bestemme opprinnelsen. Etter å ha analysert DNA av denne druesorten, var forskere enige om at foreldrene mest sannsynlig er Traminer-druer og en av klonene eller frøplanten av Pinot Meunier-sorten.

Pinot noir og hans forfedre - fotogalleri

Forløperne til Pinot noir er nevnt i dokumenter fra det 4. århundre, og selve sorten er oppkalt i klosterdokumentene fra 1300-tallet som den viktigste for å lage vin.

Berømmelsen av burgundervin førte til at Pinot noir-druer over tid begynte å dyrkes ikke bare i Frankrike, men også i mange land med kjølig temperert klima - Østerrike, Tyskland, Sveits, Italia, Svartehavslandene. Pinot noir gikk over havene til USA, Argentina, Japan og New Zealand. Han har mange synonyme navn: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot fran), Shpachok, Pinot black, Pinot black, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant dore (Petit Plan dore), Pinot negru, Okrugla sår.

Pinot noir-druer

Bare fra druer dyrket på andre land og under forskjellige værforhold, viste vinene seg i hvert tilfelle å være forskjellig fra den virkelige Burgund. Faktisk, blant de franske versjonene av Pinot Noir-viner, har det i det ene tilfellet en kompleks blomsteraroma av roser og frukt, og i det andre - lukten av friskt høy, våte blader, mose, furunåler og til og med en fjøsgård, som amatører setter pris på ikke mindre.

Overraskelser av lys og raffinert, slett ikke mørk, men jordbærrød Pinot Noir-vin:

• Nordamerikanske Pinot vil presentere en bølge av suksessive aromaer;
• New Zealand - uten landlig lukt, men også med en ganske kompleks bukett;
• den kalde og stramme smaken av tyske Pinot overrasker med en luftig og lett bukett;
• Sørafrikanske lukter syltetøy eller syltetøy;
• Chilenske lukter av mentol, krydder, sjokolade;
• Russisk Pinot kan få deg til å glemme eleganse og subtilitet, være bær-perky og lett eller mettet med stilige notater av pepperrot.

Druedyrkere forklarer dette med forskjellen i jorda druene ble dyrket på. Og klimaet er annerledes overalt. Pinot noir modnes noen steder i 130, og andre på 150 dager. Den nødvendige mengden aktive temperaturer - 2670-2800 ºС.

Når skuddene fryser, vekker denne druesorten sovende knopper, som nye skudd vokser fra, om et år kan du høste igjen.

Pinot noir i vårt område

Innenlandske vindyrkere kunne ikke annet enn å prøve å dyrke Pinot noir her. I midten av forrige århundre ble statsregisteret fylt på med tre varianter av Pinot - svart, grå og hvit. Opprinnerne til de to sistnevnte er ikke registrert, og den svarte Pinot ble opprettet på OSS VIR i byen Krymsk, Krasnodar Territory. Alle tre varianter, selv om de modnes tidlig, har lav vinterhardhet, er utsatt for sykdommer og skadedyr, og har en enkel smak. Alle av dem anbefales for videre testing i Nord-Kaukasus.

Krim Pinot fran

Vest på halvøya, ved foten og delvis i stepperegionene (fra Balaklava til Donuzlav-sjøen), dyrkes denne Pinot noir-klonen, som modnes i omtrent 150 dager, som et råmateriale for champagne. De langsomt voksende buskene og skuddene produserer små blomsterstander med biseksuelle blomster. Mellomstor med en liten vinge, ganske tette bunter består av små sorte bær, dekket med grå purin. De har en vanlig smak, litt syrlig, uten en uttalt aroma. Pinot fran juice er fargeløs.

Pinot fran druer

Svak vekst av busker gjør det mulig å plante dem tettere: i en avstand på 1–1,25 meter mellom busker på rad med to meters avstand. Pinot franc er ganske tørke tolerant og vokser godt i bakkene. Når de dyrkes i flate områder eller lavlandet, er blomster utsatt for aktiv utgytelse.

Druenes vekstsesong begynner i slutten av mars - begynnelsen av april, så den blir ofte skadet av vårfrost, selv om den tåler vinteren godt. Middels motstand mot soppsykdommer. Druer modnes i midten av september og akkumulerer ca. 20% sukker og 0,8–0,9% syrer. For å bruke druer som råvarer til champagne, fjernes de fra vintreet litt tidligere, vanligvis i begynnelsen av september, når sukkerinnholdet ikke overstiger 17-19% og surheten er omtrent 1%.

Krimvin Pinot noir

Pinot fran gir lave avlinger, siden skuddets fruktbarhet er veldig ujevn. Skuddene til de tre nedre nodene er minst produktive, derfor er 6-8 øyne igjen når du beskjærer, og operasjonen utføres om våren når trusselen om frost har gått. Til tross for det lave utbyttet av Pinot Franc, dyrkes det for å bli tilsatt andre vinmaterialer i mengden 15–20%, noe som forbedrer smaken av champagne betydelig.

Tidlig Pinot eller Michurinsky

Shtins, kjente oppdrettere fra Central Genetic Laboratory i Michurinsk, Tambov-regionen, jobbet med å avle denne Pinot Noir-klonen.

Opphavsmann til Pino tidlig L. Shnit med døtre og barnebarn

Variety testing i Voronezh-regionen ble utført av arvelig vindyrker Ivan Levin.

Pinot Michurinsky eller tidlig er en allsidig fruktbar drue med økt motstand mot sykdommer og motstand mot vinterfrost ned til minus 30 ºC, ved lavere temperaturer må den tildekkes om vinteren. I følge vinproducentens observasjoner tåler ti-centimeter skuddene til denne klonen natten våren avkjøles til -3 ° uten skade. Skudd modnes godt.

Modningsperioden for bærene til denne Pinot-klonen i Michurinsk-regionen er 125 dager fra tidspunktet for spiringen. Takket være dette kan Pinot tidlig dyrkes i den nordlige vindyrkessonen.

Klonen har en lav vekstkraft, når den dannes i form av en ensidig vifte, kan den plantes i en avstand på en meter mellom busker på rad og med et to meter radavstand.

Blomstene til Pinot Michurinsky er bifile, klyngene er små, men tre av dem dannes på skuddet, så innhøstingen må rasjoneres for ikke å overbelaste vintreet. De mørkeblå ovale bærene, dekket med et tykt lag purin, har en solid hud og saftig kjøtt. Innholdet av sukker (hovedsakelig glukose) er opptil 23% ved lav surhet. Druene kan konsumeres ferske eller bearbeides til juice og kvalitetsvin.

Et trekk ved sorten er utseendet på blomstrende børster på stebarn hele sommeren. De kan høstes i midten av september.

Svart søt eller Pinot svart

Denne klonen ble oppdrettet ved gratis pollinering av Pinot noir og ytterligere utvalg av de mest vellykkede plantene. Black Pinot er en av de raskeste modne druesortene som vellykket overvintrer uten ly, og derfor brukes til landskapsarbeid. Det tar 110–130 dager for Black Sweet å modnes, for summen av aktive temperaturer er fra 2000 til 2600 ºС.

Buskene til denne klonen er av middels høyde. Blomstene er bifile, de pollinerer ikke bare godt selv, men bidrar også til forbedring av denne prosessen på vinrankene til Madeleine Angevin og Malengra, som blomstringsperioden sammenfaller med. Bunches of Black Pinot produserer små til mellomstore, som bær. Druenes tette skinn er mørkeblå med purinblomst. Massen er saftig og øm, syrlig-søt, har ingen aroma. Svart pinotjuice, umalt, lett. Det er utsatt for dunaktig muggsykdom.

Pinot noir og dets repetisjoner

Det er rett og slett feil å sammenligne Pinot noir med andre varianter. Det er spesielt og unikt. Selv med sine egne kloner er det likheter og forskjeller.

Alle Pinot noirs, uansett hvordan de heter:

• har biseksuelle blomster og er godt pollinert;
• gi små bunter og bær;
• krever en kort eller relativt kort periode for å modnes;
• deres indre kjøtt og juice er ufarget, til tross for mørk hud;
• utsatt i større eller mindre grad for soppsykdommer og skadedyr.

Som det kan sees av dataene som ble samlet inn på nettverket, gjorde kloning av Pinot noir det mulig å oppnå et høyere utbytte av druer, førte til en liten reduksjon i den nødvendige CAT, størrelsen på bunter, og i tilfelle av Pinot tidlig - en viss økning i sukkerinnholdet i bærene. Imidlertid har det hittil ikke vært mulig å overvinne druesorteringsfølsomheten for mugg. Pinot Michurinsky har fått en viss fordeling blant vinbønder i de nordlige regionene.

Pinot noir druer (video)

Vinodlere anmeldelser

Det er så akseptert at for høykvalitetsvin, på sorten Pinot noir, bør utbyttet reguleres, reduseres. Franskmennene etterlater bare 2-3 klynger av druer på Pinot noir-busken, men vinen fra slike druer er høyt verdsatt, og rettferdiggjør en slik dyrkingsteknologi. På Pinot Michurinsky kan innhøstingen være uregulert, spesielt når det gjelder produksjon av cognac. Denne sorten tåler tunge belastninger uten å redusere sukker og har ingen negativ effekt på modning av vintreet. Bare full belastning skal gis etter det fjerde året med frukting.

Alle Pinot noirs, saften er ikke farget, så du kan lage ikke bare røde, men også hvite viner av dem.

Jeg har dyrket en liten plantasje av Pinot Noir (20 busker) i herregården min i 10 år. Jeg ble forelsket i sorten da jeg først smakte vin fra den mens jeg jobbet som vinprodusent på en lokal vingård. Ja - avkastningen er ikke høy, men akseptabel.Dette påvirker kvaliteten på vinen til det bedre. Sorten elsker vanning og gjødsling. Om våren reagerer den veldig bra på nitrogen. Hvis den ikke tilsettes, vokser den sakte og busken er veldig svak. I løpet av hele denne tiden har jeg ikke vært syk med noe, men jeg utfører profylakse regelmessig. Også en gang i uken, hele sommeren, sprayer jeg zirkonm i veldig små doser, gummerer + 7, på kald vår og i varmen med epin et par ganger. Jeg skal fortelle deg om vin igjen. Storslått !!! Men jeg har en mikroregion ved foten, og innflytelsen fra fjellet har en positiv effekt. Jeg gjettet bare med stedet for denne sorten. Riktignok, hvert år er vinen annerledes, men veldig, veldig god! Generelt er jeg fornøyd med denne sorten og gjorde den til den viktigste.

Med Pinot noir er ikke alt så enkelt, mange kloner, forskjellige modningsperioder, avlinger osv. Mikhail Aleksandrovich har også "Pinot Michurinsky" (jeg setter det i anførselstegn slik at de ikke sverger), kanskje han mente det - denne modnes virkelig tidlig.

Det er ikke lett å dyrke Pinot Noir, men alle dens "innfall" kompenseres fullt ut av fruktens kvalitet. Vinprodusenter som er interessert i denne druesorten, bør kanskje studere den brede paletten av sine nåværende varianter - kloner og hybridformer, velge den mest egnede for å dyrke i et bestemt område og tilsvarer behovene og målene til gartneren.

Relaterte oppføringer:

Funksjoner av teknologien for å dyrke druer i Sibir for nybegynnere

Laura eller Flora: et populært borddruesort, nyansene i avlingspleie

Hvilke druesorter kan plantes for å lage vin