Днес науката познава много различни растения. Сред тях има много, които поради своите уникални свойства се възползват от човешкото тяло. Отделно се открояват растенията, чието използване не се ограничава само до медицински цели. Много често се използват в готвенето. Най-голям интерес обаче представляват растенията, с помощта на които можете да повишите имунитета и да подобрите благосъстоянието. Един от най-ярките представители на такива растения е артишокът, чиито свойства дори не са известни на всички опитни градинари.
Съдържание
Артишок приложение
За нашата страна артишок е екзотично растение... Ако човек, който не е запознат с артишок, го види, тогава той може да не го разпознае, защото това растение изглежда като неотворена астерна пъпка или зелена шишарка.
Артишокът е многогодишно растение, представящо семейството на магарешкия трън и магарешки бодил. В процеса на развитие той образува храст с височина до 2 м. При възрастните растения в края на вегетационния период конусовидни кошници узряват точно на върха.
Въпреки факта, че артишокът е термофилно растение, той запазва жизнеността си при малки температурни спадове и дори леки студове. Конусите могат да се ядат: по вкус те са подобни на неузрелите орехи.
Събраните плодове трябва да се използват в рамките на една седмица, тъй като в противен случай те се използват губят първоначалния си вкускакто и лечебни свойства. Най-ценната част от артишок е разположена достатъчно дълбоко, така че ще трябва да полагате много усилия, за да стигнете до него. За да направите това, трябва да се почисти както отвън, така и отвътре и след това да се премахнат всички вили, разположени вътре. В резултат на това вместо зелената пъпка трябва да остане само централната част, която има много изтънчен вкус.
Отглеждане на артишок
Артишокът включва около 140 вида, от които само 40 се считат за ценни.Историята на отглеждането му датира от около 5000 години. Римляните получили първия опит в отглеждането му, а след тях гърците и египтяните се запознали с растението. Днес се култивира на различни места на планетата. В Южна Америка и Австралия растението се счита за плевел, тъй като е повсеместно в тези страни.
Най-добри резултати при отглеждането на артишок са постигнали французи, италианци, испанци, гърци и американци. Сортовете, които те отглеждат, имат не само отличен вкус, но и диетични свойства. Съвременните сортове образуват плодове, които могат да се консумират на всеки етап от узряването.
Млади подутини, като правило, се ядат, а плодовете, достигнали пълния етап на узряване, се използват за ецване и консервиране. За да се насладите на големи плодове, първо ще трябва да ги обработите: за това средата се изрязва от тях. Ако конусите имат време да се отворят, те стават неизползваеми.
Консервираните, сурови и мариновани плодове, които често се включват в много салати, се използват широко в кулинарията. Вареният артишок може да се използва като гарнитура или като отделно ястие.Може да се използва и като пълнеж при приготвянето на пайове, пици, десерти и др.
Полезни характеристики
Артишокът е ценен и заради лечебните си свойства. При редовна употреба можете да нормализирате храносмилането и подобряване на метаболизма. Той е полезен и с това, че насърчава регенерацията на чернодробните клетки, изложени на токсини от яденето на остаряла храна.
Способността да премахва различни токсини и соли от тялото го прави уникален зеленчук. Ако артишокът често присъства в диетата, той помага за нормализиране на дейността на жлъчния мехур, което осигурява правилното производство на жлъчка. Холеретичният ефект на това растение е добре известен. Следователно, той може да се използва не само от болни хора, но и от здрави хора, за които помага да се поддържа бъбреците в нормално състояние.
Плодовете на растението имат подчертани антиоксидантни свойства. При консумация се усъвършенства храносмилането на мазни протеинови храни, забавя се развитието на артериосклероза и холецистит.
Други характеристики на артишок свойства могат да бъдат разграничени:
- по-ниски нива на кръвната захар;
- забавят развитието на сърдечно-съдови заболявания;
- предпазват от преждевременно стареене на клетките.
Според резултатите от проучванията стана известно, че артишокът съдържа вещества, които могат да устоят на рака, а също така да подобрят състоянието на билирубина. Растението съдържа специални вещества, които понижават нивото на холестерола и глюкозата в кръвта.
Още в древността лечебните свойства на артишок са били известни. Растителният екстракт се счита за ефективно средство, което помага за облекчаване на състоянието на хора, страдащи от плач и люспест лишей, както и други кожни заболявания. С помощта на отвара, приготвена от това растение, можете да спасите човек от пристъпи на гадене, метеоризъмкакто и да намали тежестта в храносмилателния тракт.
Смята се, че зеленчукът може да помогне при косопад. Подобен ефект е свързан с прясно изцеден сок, който трябва да се втрива в скалпа. След завършване на пълния курс на лечение, който включва пет маски, можете да постигнете положителни промени под формата на ускорен растеж на косата.
Артишокът може да помогне за облекчаване на махмурлука. За целта използвайте листа, които трябва да се заливат с вряща вода. Готовата инфузия се приема на малки глътки.
За това растение е известно също, че то има изразени свойства на афродизиаци.
Вредни свойства
Въпреки че това растение има много полезни свойства и то само по себе си има приятен вкус, не всички хора могат да го ядат. На първо място, говорим за тези, които имат здравословни проблеми:
- високо налягане;
- холелитиаза;
- гастрит.
Откажете да ядете артишок също трябва да имат тези, които имат индивидуална непоносимост към това растение или веществата, които то съдържа. Хората, които са диагностицирани с бъбречна недостатъчност, висока киселинност и стомашно-чревни заболявания, също ще трябва да изключат артишок от диетата.
Кърмещите жени трябва да отказват да ядат артишок, тъй като този зеленчук влияе отрицателно върху скоростта на отделяне на кърмата. Също така, не трябва да давате този зеленчук и деца под 12 години... Хората с холецистит трябва да ядат артишок само след консултация с лекар.
Артишок вреди
За разлика от много други зеленчуци, вредата, която артишокът може да нанесе, може да варира. За да направите това, трябва да вземете предвид размера на плода. Като цяло яденето му сурово не е вредно за здравето. Трябва да бъдете по-внимателни с големи и презрели плодове: можете да ги ядете само след термична обработка.
Освен това е необходимо вземете предвид срока на годност артишок. В прясна форма можете да ядете само плодове, които са събрани не по-късно от седмица. В бъдеще този зеленчук може да се яде само след като го сварите.Препоръчва се артишокът да се съхранява на сухо място, далеч от продукти с постоянна миризма, тъй като този зеленчук може да абсорбира не само него, но и влага.
Артишок: приложения за готвене
Артишокът е популярен не само със своите полезни свойства, но и с приятния си вкус. Поради това той се използва широко в кулинарията, а някои го смятат за деликатес. Вкусът му практически не се променя, независимо от начина, по който се консумира. Трябва обаче да се има предвид, че когато се постави във вряща вода, артишокът губи много от своите вкусови и лечебни свойства.
Често се използва при приготвянето на някои екзотични салати, сосовеи се използва и като гарнитура. Най-голям брой употреби на този зеленчук има в италианската кухня.
Артишокът може да бъде приготвен по най-различни начини:
- готвене;
- ецване;
- пара;
- пържене;
- гасене.
Може да се използва и при приготвянето на различни пайове, където може да действа като вкусен пълнеж. Хлябът от артишок е не само вкусен, но и много здравословен деликатес.
Този зеленчук се използва при приготвянето на голям брой десерти. Във Виетнам активно се използват артишок, от който се приготвя лечебен чай с противовъзпалителен ефект. Други части от това растение обаче също са били използвани в готвенето - цветя и шишарки.
Плодовете със среден размер са подходящи за задушаване или пържене. Малки артишок може да се използва за приготвяне на закуски от тях. Независимо от размера, зеленчукът може да се използва при приготвянето на различни салати, след като го нарежете на малки парченца.
Прекрасно ястие се получава, ако артишокът се сервира с ориз. В подобен вариант се използва за приготвяне на италианското ястие „ризото“. По отношение на вкуса си той много прилича на ядките. Артишокът обаче не запазва дълго време оригиналния си вкус, така че след седмица може превръщат се в влакнеста, мудна маса, загубил сока.
Заключение
В нашата страна малцина са запознати с такова растение като артишок. Тези, които, като видят зелен конус, минават покрай, правят това напразно. В крайна сметка този зеленчук не само има добър вкус, но и има полезни свойства. Този плод се използва в кулинарията, където се използва като важна съставка в много ястия или се използва като деликатес. Можете също така да направите здравословен чай от листата, който облекчава възпалението.
