Mango to owoc o niezwykle aromatycznym, delikatnym i słodkim miąższu. Uprawiany jest w Indiach, Tajlandii, Pakistanie, Meksyku, USA, Hiszpanii i Australii. Opracowano wiele odmian mango, różniących się wielkością, kształtem, smakiem i kolorem owoców. Nie bez powodu mango nazywane jest królem owoców: dojrzałe owoce je się na deser, przygotowuje się z nich wiele potraw, dodaje do sałatek, służy jako dodatek do mięs i przetwarza je na sok.
Zawartość
Botaniczny opis mango
Mango to wiecznie zielone drzewo dorastające do 15–18 m wysokości. Liście proste, lancetowate, do 30 cm długości, kwiaty - małe, różowawe i pachnące - zebrane w duże wiechy. Owoce są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości i wyglądu - są owalne, kuliste, sercowate i wydłużone. Najmniejsze owoce mango nie przekraczają wielkości śliwki, inne mogą ważyć od 1,8 do 2,3 kg. Niektóre odmiany mają jaskrawe odcienie czerwieni i żółci, podczas gdy inne są matowo zielone. Każdy owoc zawiera jedno duże nasionko, a otaczający go miąższ jest żółty lub pomarańczowy, soczysty i ma charakterystyczny słodko-korzenny aromat.
Niektóre odmiany mają jaskrawe odcienie czerwieni i żółci, inne są matowo zielone
Sezon na mango
Dojrzewanie mango następuje w różnych miesiącach. Zależy to od kraju, w którym uprawiana jest roślina. Na przykład najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych owoców można skosztować wiosną w Tajlandii, zimą w Wietnamie, a w Indonezji i na Bali owocowanie mango zaczyna się w październiku i kończy w połowie zimy.
Przydatne właściwości owocu
Owoce mango zawierają aminokwasy, węglowodany, kwasy tłuszczowe i organiczne, minerały i witaminy. Jeden owoc składa się w 82% z wody i zawiera 66 kcal na 100 g.
Mango to nie tylko smaczne, ale i zdrowe owoce z dużą zawartością witamin i mikroelementów
Dojrzałe mango zawiera umiarkowane poziomy witaminy C, ale jest dość bogate w prowitaminę A oraz witaminy B1 i B2. Miąższ zawiera tyle samo witaminy A, co w oleju roślinnym. 100 g surowego mango dostarcza 765 mg, czyli 25% zalecanego dziennego poziomu witaminy A, która jest ważna dla wzroku i kości.
Niedojrzałe owoce zawierają dużo skrobi, która w miarę dojrzewania mango zamienia się w cukier. W okresie dojrzewania owoc jest początkowo kwaśny, cierpki i bogaty w kwas askorbinowy (witamina C).
Mango to także doskonałe źródło błonnika pokarmowego, flawonoidów, beta karotenu i beta kryptoksantyny.
Wideo: mango jest królem owoców
Popularne odmiany mango
Na świecie istnieje kilkaset odmian mango, ale nie wszystkie są jednakowo popularne. Najpopularniejsze to 35 odmian o wysokim smaku i właściwościach użytkowych, różniących się kształtem i wielkością owocu, a także teksturą, smakiem i aromatem miąższu.
Alphonso
Jest to jedna z najlepszych i najdroższych odmian mango występujących w Indiach (uprawiana głównie w stanach Maharasztra, Gujarat i Karnataka).Kremowa konsystencja miąższu jest uważana za jedną z najpopularniejszych odmian na świecie. Sam owoc jest twardy i gęsty, ale miąższ rozpływa się w ustach. Smak Alfonso jest słodki z lekkim aromatem szafranu. Waga jednego mango wynosi 150–300 g. Sezon odmiany jest krótki, zbiór odbywa się od końca marca do maja.
Alfonso to jedno z najpopularniejszych mango na świecie
Kesar
Uprawiane w Gujarat w Indiach. Okres zbiorów tej odmiany mango trwa od połowy czerwca do lipca. Owoce to prawdziwe arcydzieło z doskonałym połączeniem słodyczy, kwasowości i magicznego aromatu, który rozprzestrzenia się wszędzie. Chociaż wygląd mango Kesar jest zwykle nieokreślony, mały i okrągły, ze skórką pokrytą żółtymi plamami, wszystko to jest równoważone przez wspaniały jasnożółty miąższ o gładkiej teksturze.
Mango Kesar ma jasnożółty miąższ.
Banganapalli
Ta odmiana jest również uprawiana w Indiach, w stanie Chennai. Kształt owocu wydłużony. Miąższ jest średnio soczysty, bez błonnika, słodki. Owoc ma cienką, złocistożółtą jadalną skórkę. Te mango są dość duże, ważą do 400 gramów.
Mango Banganapalli waży 400 g
Dasheri
Odmiana uprawiana w niektórych częściach północnych Indii. Legenda głosi, że pierwsze drzewo tej odmiany powstało dzięki kupcowi, który podczas kłótni z mnichem, wściekły, rzucił dojrzałe mango na ziemię, a drzewo od 200 lat stoi na miejscu wszczepiona kość, dająca płodne potomstwo. To mango ma najsłodszy miąższ o wyśmienitym smaku i wspaniałym aromacie.
Mango Dasheri ma słodki miąższ o wyśmienitym smaku i wspaniałym aromacie
Kent
Został wyhodowany na południu Florydy i Miami i jest uważany za jednego z najlepszych. Doskonała jakość i przenośność owoców, a także odporność na choroby sprawiły, że mango Kent stało się popularne na całym świecie. Miąższ owoców ma wyjątkową konsystencję z minimalną ilością błonnika i niesamowitym smakiem. Zwykły kolor owocu jest zielony z pięknym czerwonym rumieńcem. Wysokie plony i długie okresy owocowania to dodatkowe korzyści. Czas zbiorów trwa od czerwca do września.
Kent jest uważany za jedną z najlepszych odmian amerykańskich
Sindhri
Sindri to narodowy owoc Pakistanu, uprawiany głównie w prowincji Sindh. Sezon zbiorów zaczyna się w czerwcu, a kończy w lipcu. Jedną z kluczowych cech tej odmiany jest wyjątkowa słodycz owocu, dzięki której popularnie nazywany jest miodem mango. Owoce wydłużone, lekko zakrzywione. Kolor jednolity, bez plam na skórze. Miąższ jest wyjątkowo miękki, dlatego mango Sindri nie może być długo przechowywane: należy je spożyć w ciągu 2-3 dni od zakupu.
Mango Sindri jest uważane za narodowy owoc Pakistanu
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok to odmiana mango uprawiana w Tajlandii. Najczęściej występuje w rosyjskich sklepach sprzedających egzotyczne owoce. Dojrzałe owoce mają charakterystyczny smak mango i soczysty miąższ. Kształt podłużny, średnia waga 250–350 g. Skórka jest gładka i gruba.
Owoce mango Machaczanok mają wydłużony kształt i soczysty miąższ
Langra
Odmiana jest bardzo powszechna w północnych Indiach. Uprawiana głównie w Bihar, Uttar Pradesh, Haryana i Zachodnim Bengalu. Jest owocem krótkotrwałym, dojrzewa od połowy do końca lipca. Owoc ma oryginalny wspaniały smak, a miąższ rozpływa się w ustach.
Chausa
Chausa rośnie w Pakistanie i północnych Indiach. Dojrzałe mango tej odmiany zbiera się od początku czerwca do końca sierpnia. Owoce są słodkie w smaku, o niepowtarzalnym aromacie. Miąższ jest bardzo miękki z minimalną ilością błonnika.
Chausa mango ma przyjemny słodki smak i niepowtarzalny aromat
Neelam
Jest to jedna z odmian rosnących w Indiach i Pakistanie. Bardzo przydatny do zbioru. Mango Neelam pojawia się na rynku od maja do końca czerwca. To niewątpliwie jedna z najlepszych odmian na świecie.Owoce są małe, z drobnymi pestkami i wyraźnym kwiatowym aromatem.
Gulab Khas
Mango z tej odmiany ma czerwonawy miąższ i wspaniały różany aromat. Skórka ma jasnożółty odcień. Odmiana nadaje się do przyrządzania deserów na bazie mango.
Zielone mango
Zielone mango wcale nie jest niedojrzałym owocem (choć w krajach azjatyckich też często je się je), smakuje podobnie do klasycznych żółtych mango. Jego charakterystycznymi cechami są zielona skórka i jasnożółty lub pomarańczowy miąższ. W Tajlandii uprawia się kilka odmian owoców. Wśród nich są:
- Ok Rhong (owoce owalne, miąższ jasnożółty);
- Keo-Sa-Woei (ciemnozielona skórka, podłużny kształt owocu, bladożółty i słodki miąższ);
- Fralan (drobne owoce ważące ok. 150 g. Bardzo smaczne. Cecha charakterystyczna spiczasty „nos”);
- Gaew Lek (owoce drobne, dojrzałe i miękkie, waga 150-200 g. Skórka jasnozielona).
Odmiany zielonego mango smakują podobnie do klasycznych odmian żółtych.
Wideo: 4 odmiany mango
Mango to wspaniały owoc o niezaprzeczalnych zaletach. Delikatny i soczysty miąższ ma słodki smak. Owoce zawierają ogromną ilość pierwiastków śladowych i witamin, dlatego mango polecane są do odżywiania.
