Nic nie smakuje tak, jak mięso gotowane na ogniu, nasycone lekkim dymem i emanujące najdelikatniejszym aromatem orientalnych przypraw. Już sama atmosfera grillowania w przyrodzie sprzyja pojawianiu się zwierzęcego apetytu i wyjątkowego nastroju podczas posiłku. Jednak w domu można też spokojnie ugotować grilla, który nie będzie się różnił zapachem ani smakiem od tego, do czego przywykliście na wsi czy na pikniku.
Wieprzowina na poduszce cebulowej
Aby ugotować ten prosty i stosunkowo niedrogi grill w piekarniku, będziesz potrzebować dużo cebuli i dużo mięsa. Wskazane jest przyjmowanie w wysokości 1/1. Na przykład 1 kg karkówki i mniej więcej tyle samo cebuli. Weź również ocet, oliwę z oliwek i wodę w równych częściach - 3 łyżki. l. ocet jabłkowy 9% i tyle samo wody i oliwy z oliwek. Przyprawy, sól i pieprz do smaku.
Sekret takiego kebaba polega na tym, że duże kawałki wieprzowiny „kebab” dzielą się sokiem z krążkami cebuli bez żadnych dodatków. Godzina pod folią i 2 godziny w lodówce - tyle potrzebują być razem.
Po 3 godzinach dodaje się do nich przyprawy, ocet i wodę. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i wyruszone na 2-godzinny odpoczynek.
W rękawie do pieczenia najpierw włóż całą cebulę (lepiej ją trochę wycisnąć), a następnie na nią kawałki mięsa. Pieczemy jak zwykle w temperaturze 190-200 stopni przez 45 minut Pod sam koniec tego czasu można otworzyć rękaw i grillować mięso. Ale to nie jest dla wszystkich.
Zamiast szaszłyków drewniane szaszłyki, ale poza tym wszystko jest jak w naturze
Filet z kurczaka czy skrzydełka z kurczaka? A może soczyste udka z kurczaka? Nie ma znaczącej różnicy w tym przepisie. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji: na 1 kg mięsa potrzebujesz 0,5 kg soczystych pomidorów, 200 gr. papryka i 0,5 kg cebuli.
Do marynaty potrzebujesz 4 łyżki. l. musztarda, 5 łyżek. l. majonez, sól i przyprawy do smaku, 2 łyżki. l. olej słonecznikowy. Pytanie o chili należy do szefa kuchni.
Mięso z kurczaka należy marynować w tym sosie przez około 3-3,5 godziny. Zwieńczeniem przygotowania takiego kebaba będzie sznurowanie wszystkich składników na drewnianym szpikulcu. Pomidory, papryka, krążki cebuli i mięso zmieniają się losowo.
Blacha do pieczenia wyłożona jest pergaminem, na którym kładzie się drewniane szaszłyki. W piekarniku taki szaszłyk marnieje, aż utworzy się delikatna różowa skórka. Podczas gotowania będziesz musiał kilka razy obrócić szaszłyki. Wszystko jest jak w naturze!
Jagnięcina w łodzi z bakłażanem
To gruzińskie danie zdobi każdy świąteczny stół i zamieni zwykły obiad w królewski posiłek. Co więcej, gotowanie i minimum składników zajmie nie więcej niż dwie godziny.
Gotowanie takiego kebaba to sama przyjemność. Najpierw małe kawałki jagnięciny marynuje się przez godzinę w tradycyjnej marynacie z soli, przypraw, octu i wody z oliwą. Następnie duży bakłażan jest cięty wzdłuż, ale nie do końca. Te dwie połówki przekrojone na pół należy posolić i poczekać, aż zgorzkni się sok.
Teraz należy ostrożnie włożyć kawałki marynowanej jagnięciny do okiennic z bakłażana i przekłuć je szaszłykami, aby „łódka” się nie rozpadła.
Konieczne jest pieczenie takiego kebaba w temperaturze 250 stopni przez około 25-30 minut. Nie będzie zbędne obracanie takiej „łódki” kilka razy podczas smażenia.
Domowy grill w piekarniku to nie mit, ale pokaz tego, że na świecie nie ma rzeczy niemożliwych. Jakiekolwiek mięso jest podstawą domowego kebaba, nie wyschnie w piekarniku, jeśli zostanie prawidłowo marynowane. Tak, a grilla można ugotować w domu jeszcze smaczniej niż w przyrodzie, najważniejsze jest poznanie tajemnic jego smażenia.
