Krótko mówiąc, nazywa się je jeżyną, a jarzębina jest nazywana tylko ze względu na zewnętrzne podobieństwo kształtu jagód i owoców nasion. Bardziej słuszne jest nazywanie tej rośliny aronią. Jej owoce są naturalnym magazynem wszelkiego rodzaju dobroczynnych dla organizmu korzyści, które przy braku przeciwwskazań do ich stosowania stają się bardzo potrzebnym i smacznym składnikiem diety dorosłych i dzieci. Spieszymy się, aby podzielić się z Wami najciekawszymi przepisami.
Zawartość
Gość z zagranicy
Aronia jest bezpośrednim konkurentem borówki w utrzymaniu zdrowia oczu
Rodzimą krainą aronii jest Ameryka Północna, ale obecnie roślinę tę można znaleźć w wielu naszych ogrodach i domkach letniskowych. Prawie wszędzie czuje się dobrze. Wyjątkiem są gleby słone, podmokłe i kamieniste. Owoce bogate w składniki odżywcze pojawiają się już w trzecim, a czasem czwartym roku. Jagody najlepszej jakości nabywają po pierwszych przymrozkach, kiedy zaleca się ich zbieranie. Chociaż do zbioru na zimę, dojrzałe owoce można usunąć już wczesną i średnią jesienią.
Więcej informacji o dobroczynnych właściwościach i przeciwwskazaniach do stosowania aronii znajdziesz w artykule: https://flowers.bigbadmole.com/pl/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Jak możesz oszczędzać jagody: opcje zbioru
Jeśli starannie pokroisz kiście aronii razem z szypułkami, a następnie powiesisz je w pomieszczeniu, w którym nie ma dostępu do światła słonecznego, a temperatura nie przekracza + 5 ° C (piwnica, piwnica, strych lub szafka na balkonie) , wtedy jagody pozostaną świeże przez długi czas.
Jagody nie tracą większości swoich zalet w postaci mrożonej, suszonej i suszonej, a także po krótkotrwałej obróbce termicznej.
Jak prawidłowo wysuszyć
Suszona aronia jest idealna do gotowania kompotów zimą
Suszarki do owoców, warzyw i jagód stały się dobrymi pomocnikami dla nowoczesnych gospodyń domowych. Mogą być również używane podczas zbioru jeżyn, ale tylko wtedy, gdy temperatura w aparacie jest niższa niż 50 ° C, w przeciwnym razie część witamin zostanie utracona.
Owoce aronii najlepiej suszy się naturalnie. Najpierw jagody są oddzielane od łodyg, myte pod bieżącą wodą, która dobrze spłynie i rozrzucane na papierze cienką warstwą w pomieszczeniu z dobrą wentylacją. Od czasu do czasu pojawiają się jagody.Gotowy produkt jest przechowywany w papierowych torebkach lub w tkaninach.
Jak zamrozić
Mrożenie będzie bardziej soczyste niż suszenie, ale suszone jagody są bardziej aromatyczne
W pojemnej lodówko-zamrażarce lub specjalnej zamrażarce aronię można szybko zamrozić. Aby to zrobić, oddziel jagody od łodyg, opłucz je i wysusz. Jedynym ważnym niuansem tego procesu jest podzielenie całej objętości owoców na małe racjonalne porcje, które następnie zostaną oddzielnie rozmrożone w celu przygotowania różnych potraw.
Oszczędna ochrona
Do dżemu można dodać jabłka, wiśnie, a nawet skórkę pomarańczową!
Przygotowując konserwację domu na zimę, gospodynie domowe starają się maksymalnie zachować przydatność owoców i warzyw. Aby to osiągnąć, konserwując aronię, należy unikać długotrwałego gotowania produktu lub długotrwałego podgrzewania w wysokich temperaturach.
Co jest zrobione z aronii
Krótka odpowiedź na to pytanie brzmi: „Przygotowują wszystko z innych jagód, a nawet trochę więcej”. Następnie krótko wymień:
- napoje: kompoty, herbata, napój owocowy, galaretka;
- tarte jagody z cukrem;
- dżem wyłącznie z aronii iz dodatkiem innych owoców;
- dżemy i przetwory;
- marmolada, ptasie mleczko, owoce kandyzowane;
- dżem i dżem;
- wyroby cukiernicze: ciasta, placki, babeczki, herbatniki, węgielki;
- sosy i przyprawy, ocet;
- napoje alkoholowe: wino, likier, nalewka, likier, bimber i zacier.
Przepisy na aronię
Z tej zdrowej jagody można zrobić zaskakująco wiele różnorodnych potraw i doskonałych preparatów do wykorzystania w przyszłości. Niektóre przepisy podano poniżej.
Wino z aronii w domu
Wino aroniowe jest produktem zdrowym, ale diabetykom nie wolno go pić
Składniki:
- aronia - 5 kg,
- cukier - 1 kg,
- rodzynki - 50 g (opcjonalnie)
- woda - 1 l.
- Ostrożnie posortuj jagody, usuwając niedojrzałe i zepsute. Starannie wysterylizuj i osusz pojemnik, w którym zostanie przygotowane wino. Aronii nie myje się, aby zapewnić naturalną fermentację.
- Każda jagoda jest miażdżona czystymi rękami i umieszczana w szklanym, emaliowanym lub plastikowym szerokim naczyniu o pojemności 10 litrów. Wsyp tam 0,5 kg cukru. Garść niemytych rodzynek wlana do naczynia pozytywnie wpływa na proces fermentacji. Otrzymaną masę dokładnie wymieszać i umieścić w pomieszczeniu o temperaturze + 18 ° C - + 25 ° C na siedem dni. Całą masę mieszać 3-4 razy dziennie.
- W tym okresie jagody są monitorowane, gdy wychodzą na powierzchnię. Po zebraniu się w górnej warstwie, podnieś je ręcznie i wyciśnij z nich sok. Wyciśniętych jagód nie wyrzuca się, a cały sok (zarówno pozostały w naczyniu, jak i uzyskany podczas wyciskania) jest filtrowany przez gazę lub durszlak i wlewany do naczynia, gdzie fermentuje, wypełniając mniej niż połowę. Na pojemnik zakłada się uszczelnienie wodne lub zakłada się rękawicę gumową jednym przekłutym palcem, pojemnik fermentacyjny umieszcza się w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej.
- Wyciśnięte jagody miesza się z 0,5 kg cukru i litrem ciepłej wody o temperaturze około 30 ° C, miesza i pozostawia w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu na pięć dni. Ta mieszanina jest codziennie mieszana, a pływające części jagód są w niej zanurzane, aby nie pojawiła się pleśń. Po upływie okresu fermentacji mieszaninę filtruje się przez durszlak. Zebrany miazgę można wyrzucić, a przecedzony sok wlewać do naczynia fermentacyjnego i ponownie zakładać uszczelnienie wodne.
- Młode wino powstaje w ciągu 25-50 dni, kiedy proces fermentacji dobiega końca - pęcherzyki gazu nie przejdą przez uszczelnienie wodne przez jeden dzień lub rękawiczka odpadnie i nie podniesie się ponownie. W tym czasie na dnie naczynia pojawi się osad, a kolor napoju stanie się jaśniejszy. Młode wino ostrożnie wlewa się do innego naczynia przez rurkę, nie dotykając osadu. Do napoju można dodać cukier do smaku lub dla lepszego przechowywania uzupełnić go wódką lub alkoholem rozcieńczonym do 40–45%.
- Wino dojrzewa w napełnionych do góry i szczelnie zamkniętych naczyniach przez trzy do sześciu miesięcy w pomieszczeniu o temperaturze 8-16 ° C. Raz na półtora miesiąca wino należy przefiltrować, jeśli na dnie pojawi się osad. Jeśli do młodego wina dodano cukier, aby poprawić smak, to po raz pierwszy (do 10 dni) należy ponownie założyć migawkę na pojemnik.
- Gotowe wino jest przechowywane w hermetycznie zamkniętych butelkach. W lodówce lub piwnicy zachowa swoje właściwości przez 3-5 lat. Jego moc to 10-12%, gdyby nie było dodatku wódki lub alkoholu.
Klasyczna nalewka z aronii
Klasyczna nalewka z aronii w niektórych przypadkach pomoże obniżyć ciśnienie krwi
Najsmaczniejszą nalewkę uzyskuje się z dużych jagód posmarowanych szronem, ale można też użyć suszonej aronii, biorąc ją o połowę mniej niż zgodnie z przepisem. Podstawą nalewki może być wódka, rozcieńczony alkohol, oczyszczony bimber, koniak.
Składniki:
- jagody czarnej jarzębiny - 1 kg,
- wódka (alkohol, koniak) - 1 l,
- cukier - 300-500 g do smaku (opcjonalnie).
- Jagody są starannie sortowane, małe i zepsute usuwa się, surowce umieszcza się w słoiku, wlewa się bazę alkoholową, dodaje cukier, miesza. Płyn powinien pokrywać aronię 2-3 cm.
- Pojemnik jest zamykany pokrywką i przechowywany w temperaturze pokojowej.
- Okres infuzji wynosi 2–2,5 miesiąca. Potrząsaj słoikiem co 4-5 dni.
- Gotowy produkt jest butelkowany i hermetycznie zamykany. W temperaturze pokojowej nalewkę można przechowywać przez czas nieokreślony.
Likier z czarnej aronii
Nalewanie jeżyn jest łatwiejsze do przygotowania i nie wymaga alkoholu
Aby likier aroniowy nie miał gorzkiego smaku, do jego przygotowania należy wziąć świeże, duże, zdrowe jagody zahartowane przez mróz. Usuń wszystkie drobiazgi i zepsute owoce.
Składniki:
- jagody jeżyny - 3 kg,
- cukier - 1 kg.
- Jagód nie należy myć. Zmiel je do uzyskania gładkości rękami, blenderem lub drewnianym tłuczkiem.
- Masę wlewa się do szklanego słoika, dodaje cukier, miesza.
- Naczynie przykrywa się gazą i umieszcza w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Codziennie mieszaj masę drewnianym patyczkiem.
- Po 3-4 dniach zakłada się uszczelnienie wodne lub zakłada gumową rękawicę z przekłutym palcem. Pod koniec fermentacji za półtora miesiąca (w uszczelnieniu wodnym nie będzie pęcherzyków lub rękawiczka odpadnie) napój czyści się przez filtr z gazy i bawełny.
- Nadzienie jest butelkowane, szczelnie zakorkowane i przechowywane przez 2-3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze od 10 ° C do 16 ° C. Następnie jest gotowy do użycia w ciągu roku lub dwóch.
Napoje bezalkoholowe
Ta niebieskawo-czarna jagoda jest nie tylko zdrowa, ale także pyszna. Napoje z niego wytwarzane mają wyśmienity aromat, bogatą, jasną barwę oraz wiele przydatnych i leczniczych właściwości.
Kompot na zimę
Kompot z aronii - Twój zapas witamin na zimę
Aby przygotować kompot z puszki, jagody aronii są sortowane, wszystkie zbędne są usuwane, myte i suszone. Jedna trzecia wysterylizowanych słoików jest wypełniona jagodami, zalana wrzącą wodą i pozostawiona do ogrzania na trzy minuty. Następnie wodę spuszcza się i ponownie zagotowuje w celu przygotowania syropu w ilości 0,5 kg cukru na litr wody. Po wlaniu cukru roztwór gotuje się przez 5-10 minut, mieszając, wlewając do niego jagody i zamykając słoiki. Są odwrócone do góry nogami, zawinięte i pozostawione do całkowitego ostygnięcia. Kompot przechowuj w chłodnym miejscu. Będzie gotowe do spożycia miesiąc po przygotowaniu.
Herbata Aronia
Herbata z aronii wspomoże odporność
Smaczny i zdrowy napój przygotowywany jest najczęściej z suszonych owoców lub liści aronii. Kilka łyżek surowców wlewa się do 500 ml wrzącej wody i pozostawia na 5-7 minut do zaparzenia. Bardzo ciekawe i zdrowe napoje można uzyskać dodając suszone owoce i liście malin, porzeczek, wiśni do aronii.
Sok z aronii i żurawiny
Sok z jeżyny i żurawiny - kwaśna bomba witaminowa na Twoim stole
Składniki:
- woda - 1,5 l,
- aronia - 0,3 kg,
- żurawina - 0,1 kg,
- cukier - 5 łyżek.
- Aby przygotować napój owocowy w dowolny wygodny sposób, puree ziemniaczane z aronii i żurawiny przecieramy przez sito i przecedzamy sok.
- Pozostały placek wlewa się wodą i doprowadza do wrzenia, usuwa pianę, dodaje cukier. Gotuj około 15 minut i odstaw na pół godziny do zaparzenia i ostygnięcia.
- Odcedź lub ostrożnie osusz bulion, dodaj do niego sok ze świeżych jagód. Napój dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Kisiel z aronii
Kisiel aroniowy pomoże w normalizacji stolca
Składniki:
- aronia - 100 g,
- cytryna - 1/2 szt.,
- cukier - do smaku
- skrobia - 40-80 g,
- woda - 1 l.
- Przygotowanie galaretki rozpoczyna się od rozcieńczenia skrobi niewielką ilością schłodzonej przegotowanej wody. Im więcej skrobi zostanie użyte, tym grubszy będzie napój.
- Jagody są myte i rozgniatane. Sok z aronii przecedź przez sito i wyciśnij sok z cytryny.
- Gęstą część jagód pozostałą na sicie wlewa się wodą i gotuje przez 10 minut.
- Następnie odcedź bulion, wlej do niego cukier i ponownie zagotuj.
- Mieszając słodki bulion, wlej do niego rozcieńczoną skrobię, zagotuj i wyjmij z pieca.
- Do galaretki dodaje się świeży sok z aronii i cytryny, miesza, wlewa do szklanek lub filiżanek. Podawaj na ciepło lub na zimno.
Przepisy na przygotowania na zimę: co możesz ugotować
Każda gospodyni wie, jak ważne jest, aby na zimę zaopatrzyć się we wszystkie dary natury, które pomogą przezwyciężyć zimno, osłabienie układu odpornościowego i choroby. Coraz częściej preparaty z aronii trafiają na listę zapasów na zimę - to nieoceniony magazyn wszystkiego, czego potrzebuje organizm.
Aronia mielona z cukrem (pięć minut bez gotowania)
Aronia surowa, mielona z cukrem, zdrowsza niż dżem
Składniki:
- aronia - 1,2 kg,
- cukier granulowany - 800 g
- Ostrożnie posortowaną i dokładnie umytą aronię suszy się na dużym kawałku szmatki lub ręcznika.
- Najpierw połowę jagód i połowę cukru kruszy się blenderem do uzyskania gładkości. Oddzielne naczynie wylewa się wrzącą wodą i umieszcza w nim powstałą masę.
- Następnie tę samą operację przeprowadza się z drugą częścią jagód i cukru.
- Po połączeniu obie części powstałego puree miesza się przez jakiś czas, aby szybko rozpuścić cukier, a następnie pozostawia na kwadrans, przykrywając pokrywką.
- Ten niegotowany dżem jest umieszczany w małych sterylizowanych słoiczkach i zamykany sterylnymi pokrywkami. Przechowuj przedmiot obrabiany na dnie lodówki.
Dżem aroniowy
Dżem aroniowy stanie się prawdziwą ozdobą zimowego stołu
Składniki:
- jagody aronii - 1 kg,
- cukier - 1 kg,
- woda - ze szklanki.
- Dobrze umytą aronię zalewamy na jeden dzień zimną wodą.
- Na jutro gotowanie zaczyna się od gotowania syropu z wody i cukru według przepisu. Z jagód spuszcza się wodę i wlewa gorącym syropem, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia.
- Po odsączeniu syropu doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
- Następnie wlej do niego jagody i gotuj przez kolejne 30 minut.
- Gotowy dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamyka pokrywkami. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w lodówce, piwnicy lub innym chłodnym miejscu.
Aronia z jabłkami
Jeśli jeżyn do curlingu nie ma dużo, wymieszaj je z jabłkami
Składniki:
- aronia - 1 kg,
- jabłka - 400 g,
- cukier - 1,3 kg,
- woda - 2 szklanki
- cynamon do smaku.
- Jagody aronii myje się usuwając szypułki, następnie zanurza we wrzącej wodzie na pięć minut i opłukuje na zimno.
- Syrop przygotowuje się oddzielnie z dwóch szklanek wody i 0,5 kg cukru. Jest mieszany, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodaje się jagody.
- Po ugotowaniu gotować na małym ogniu przez 5-7 minut i odstawić do zaparzenia na co najmniej trzy godziny, można zostawić na noc.
- Następnie dżem ponownie podgrzewa się do wrzenia i dodaje do niego pozostały cukier i umyte jabłka, obrane z nasion i skórki, pokrojone na kawałki. Miłośnicy smaku cynamonu dodają laskę cynamonu.Jeśli cynamon jest dostępny tylko w postaci proszku, należy go dodać na sam koniec dżemu.
- Masę gotować przez kolejne 15 minut, w tym czasie wszystkie owoce osiągną gotowość.
- Gotowy dżem układa się w czystych słoikach, przechowywanych w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Dżem, dżem
Dżem aroniowy ma piękny rubinowy kolor i jest uwielbiany przez dzieci
Składniki:
- aronia - 1 kg,
- cukier - 1,2 kg,
- woda - 1,5 filiżanki.
- Posortowane i umyte jagody wlewa się do wody i gotuje pod pokrywką przez około pół godziny, aby jagody stały się miękkie.
- Następnie po odsączeniu kruszy się je blenderem lub przeciera przez sito.
- Do powstałego puree dodaje się cukier, miesza.
- Masę gotuje się, aż zmniejszy się objętość o około jedną trzecią. Następnie zwijają go w słoiki.
Kandyzowana jeżyna
Owoce kandyzowane z aronii to zdrowy przysmak, jeśli ich użycie jest rozsądne
Ten dobrze przechowywany i bardzo łatwy w przygotowaniu preparat może stać się nie tylko zdrową i smaczną ucztą, ale także domowym „lekarstwem” dla osób cierpiących na nadciśnienie.
Składniki:
- aronia - 1,5 kg,
- cukier - 1 kg,
- woda - 200 ml,
- cukier puder - do smaku.
- Jagody są starannie sortowane, niespełniające norm są usuwane, myte w zimnej bieżącej wodzie lub kilkakrotnie wymieniane, suszone na szmatce.
- Syrop składa się z wody i cukru. Podgrzewa się do wrzenia, po całkowitym rozpuszczeniu kryształów wlewa się do niego jagodę. Jagody można natychmiast gotować do miękkości lub gotować syrop, odstawić na kilka godzin, a następnie gotować na małym ogniu przez około 20 minut, bez przykrywania patelni lub miski pokrywką. Kwas cytrynowy dodaje się pięć minut przed końcem gotowania.
- Ugotowane jagody są ostrożnie przecedzane przez durszlak, ponieważ łatwo je uszkodzić, gdy są gorące. Gdy jagody osiągną temperaturę pokojową, przenosi się je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 50 ° C i umieść w nim blachę do pieczenia na 2 godziny. Po upływie czasu piekarnik jest wyłączany, ale blachy do pieczenia z jagodami nie są usuwane, ale jagody pozostawia się do całkowitego ostygnięcia.
- Po wszystkich zabiegach aronię obficie posypuje się cukrem pudrem i składa do przechowywania w zamykanych pojemnikach.
domowe wypieki
Z tej zdrowej i smacznej jagody piecze się otwarte, zamknięte i starte ciasta, Charlotte, pierniki, ciasta drożdżowe, francuskie lub przaśne, babeczki, babeczki, biszkopty, bułki, a nawet ciasta. Poniżej znajdują się przepisy na niektóre z tych produktów.
Ciasto aroniowe
Ciasto aroniowe - jasny akcent na stole podczas śniadania lub przekąski
Składniki:
- jagody - około 400 g,
- jajka - 3 szt.,
- kefir - 1 szklanka,
- cukier - 1 szklanka
- mąka - 2 filiżanki,
- soda - 1 łyżeczka,
- ocet do wygaszania sody,
- masło lub margaryna do natłuszczenia naczynia do pieczenia,
- kasza manna lub mąka do posypania formy.
- Jagody aronii są oddzielane od szypułek, starannie sortowane i dobrze myte, suszone na ręczniku. Następnie miesza się je z odrobiną mąki, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście.
- Aby przygotować ciasto, dobrze ubij jajka z cukrem. Kontynuując bicie, dodaj kefir i gaszoną sodę. Po dodaniu mąki wyrabiamy cienkie ciasto (konsystencja gęstej śmietany). Wlej do niego jagody i wymieszaj.
- Wybierz formę, w której ciasto będzie układane warstwą o grubości 2-3 cm, wysmaruj je i posyp mąką lub kaszą manną. Rozłóż na nim ciasto i wyrównaj jego powierzchnię.
- Piec do pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 ° C, aż skórka się zarumieni.
Ciasto drożdżowe z aronią
Ciasta aroniowe przypomną Ci ciepłą jesień
Do nadzienia ciast można użyć świeżych lub rozmrożonych jagód aronii, dodając do smaku cukier. Rozmrożone jagody są mniej cierpkie. Wiele gospodyń domowych woli mieszać jagody jeżyny, na przykład z porzeczkami, do napełniania ciast, uzupełniając je kawałkami obranego jabłka.Słodki nadzienie to bogate ciasto drożdżowe, które przygotowywane jest według dowolnego przepisu. Możesz użyć tego:
Składniki:
- mleko - 0,5 l,
- cukier - 100 g
- sól - 0,5 łyżeczki,
- drożdże - 1 mała saszetka
- mąka - 900 g,
- masło - 100 g warzyw lub 80 g roztopionego masła,
- jajka - 3 szt.
- Mleko podgrzewa się do 40 ° C, dodaje cukier i drożdże i pozostawia na 20 minut w ciepłym miejscu.
- Dodać jedną trzecią mąki, posolić, odstawić do fermentacji na ciepło przez 40 minut.
- Wlać masło, jajka lekko ubite widelcem, przesianą mąkę, dobrze zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Po zmiażdżeniu i ponownym umieszczeniu w ciepłej półtorej godziny.
- Ułóż zaślepione placki na blasze do pieczenia natłuszczonej olejem roślinnym, piecz w temperaturze 180 ° C do pół godziny. Czas pieczenia zależy od konkretnego piekarnika.
Muffin aroniowy
Babeczka z aronii prezentuje się bardzo elegancko
Składniki:
- jeżyna - półtorej szklanki,
- mąka - 2 filiżanki,
- cukier - 1 szklanka
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki,
- soda - 0,5 łyżeczki,
- sok jabłkowy - 1 szklanka,
- jajka - 2 sztuki,
- masło - 2 łyżki,
- sól - szczypta
- cukier puder do posypania babeczek.
- Wszystkie suche składniki miesza się w osobnej misce, z wyjątkiem cukru pudru.
- Sok jabłkowy, jajka i masło ubić mikserem na gładką masę. Dodaje się do niego suchą mieszankę składników, miesza. Wlej jagody i ponownie wymieszaj.
- Ciasto przenosi się do naczynia do pieczenia, wstępnie naoliwione, posypane mąką i wyrównane.
- Rozgrzej piekarnik do 175 ° C. Ciasto piecze się około 20 minut, gotowość sprawdza się drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Produkt jest gotowy, gdy utknął na środku ciasta, zostanie wyjęty całkowicie suchy.
- Gotowe ciasto pozostawia się do ostygnięcia w formie na 5 minut, a następnie usuwa i chłodzi. Serwując produkt na stole delikatnie posyp go cukrem pudrem.
Desery z aronii
Jagody aronii można przygotować w taki sposób, że staną się nie tylko źródłem wielu pożytecznych dla organizmu substancji, ale także pysznych deserów, które sprawią ogromną przyjemność wszystkim członkom rodziny.
Marmolada
Marmoladę z aronii można zrobić bez cukru, dodając stewię
Z jagód aronii można przygotować marmoladę bez dodawania dodatkowych zagęszczaczy, ponieważ same owoce zawierają wystarczającą ilość pektyn.
Składniki:
- aronia - 1 kg,
- woda - 1 szklanka,
- cukier granulowany - 500 g,
- cukier waniliowy - 5 g.
- Umytą aronię zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu, aż jagody zmiękną. Następnie przeciera się je przez sito, dodaje cukier do puree i gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
- Blacha do pieczenia pokryta jest pergaminem natłuszczonym cienką warstwą rafinowanego oleju roślinnego. Rozgrzej piekarnik do 160–170 ° C. Ugotowane zagęszczone puree układa się na blasze do pieczenia, powierzchnię wyrównuje i umieszcza w piekarniku, pozostawiając uchylone drzwi dla lepszej cyrkulacji powietrza.
- Susz marmoladę, aż na wierzchu pojawi się cienka skórka. Następnie blachę do pieczenia wyjmuje się z piekarnika i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
- Gotową warstwę marmolady przenosi się na deskę do krojenia, usuwa się pergamin i kroi na porcje, które ze wszystkich stron posypuje się cukrem waniliowym.
Galaretka z aronii na zimę
Galaretkę z aronii można przechowywać w słoiku
Składniki:
- jagody aronii - 800 g;
- cukier - 650 g;
- żelatyna błyskawiczna - 4 łyżki. łyżki;
- woda pitna - 1,2 litra.
- Umyte jagody ugniata się rękami w głębokim rondlu, a sok odsącza.
- Pozostały wytłok zalewamy wrzącą wodą, gotujemy przez kwadrans i przesączamy przez sito pokryte gazą.
- Dodaj cukier do bulionu, wymieszaj, gotuj przez 7 minut po ugotowaniu.
- Wlej około szklanki bulionu, rozpuść w nim żelatynę i wróć do całkowitej objętości. Wlewa się tam wcześniej wyciśnięty sok jagodowy i kontynuuje gotowanie przez około pięć minut.
- Gotową galaretkę wlewa się do przygotowanych słoików i zwija pokrywkami.
Zapomniany przysmak - ptasie mleczko jarzębiny
Aronium ptasie mleczko to zdrowa uczta dla dzieci
Składniki:
- aronia - 10 szklanek,
- cukier - 5 szklanek
- białko jaja - 2 sztuki.
- Jagody oddziela się od szypułek i dokładnie myje, umieszcza w rondelku i miażdży drewnianą łyżką.
- Do powstałej masy wsypać cukier, przykryć pokrywką, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 ° C.
- Po wyciągnięciu wystarczającej ilości soku masę miesza się, aby lepiej rozpuścić cukier, przecierać przez sito i pozostawić do ostygnięcia. Do ciepłej masy dodaje się białka i wszystko ubija się do wybielenia.
- Aby wysuszyć przyszłe ptasie mleczko, użyj żaroodpornego szklanego naczynia. Rozprowadza się na nim jedną trzecią ubitej masy jagodowo-białkowej i umieszcza w piekarniku w 80 ° C.
- Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, rozprowadź drugą trzecią mieszanki na wierzchu.
- Suszenie jest następnie powtarzane z trzecią częścią. Następnie naczynie przykrywa się czystym białym papierem i pokrywką. Przechowuj pastylkę w chłodnym i suchym miejscu.
Klasyczny syrop aroniowy
Czasami przygotowując syrop z czarnej aronii dodaje się do niego jagody głogu.
Składniki:
- aronia czarna - 2,5 kg
- woda - 4 l
- kwas cytrynowy - 25 g
- cukier - objętościowo: 1 kg na litr
- Jagody wlewa się świeżo przegotowaną wodą i dodaje kwas cytrynowy, miesza, przykrywa pokrywką, ciepło zawija i pozostawia na jeden dzień.
- Następnego dnia spuść płyn przez kilka warstw tkanki. Aby sok był czysty, lepiej nie wyciskać jagód, ale ugotować z nich dżem.
- Powstały sok odmierza się w litrowym słoju i wlewa do niego odpowiednią ilość cukru, miesza i podgrzewa przez 10 minut w ogniu. Następnie syrop wlewa się do sterylnego pojemnika i przykrywa pokrywkami. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej, ponieważ wysoka zawartość cukru działa jako środek konserwujący.
Sos aroniowy do mięs, drobiu, ryb
Aronia - jagoda o doskonałym, niepowtarzalnym smaku i aromacie, może służyć nie tylko do przyrządzania słodyczy i napojów, ale również stać się podstawą do przygotowania sosów i przypraw do dań mięsnych, rybnych, warzywnych.
Sos aroniowy ma piękny kolor, przyjemny aromat i można go długo przechowywać
Składniki:
- aronia - 1 kg,
- czosnek - 2 średnie główki,
- ostra papryka - 1-2 strąki,
- cukier granulowany - 1 szklanka,
- sól - 2 łyżki
- przyprawa "khmeli suneli" - 1 łyżka stołowa,
- czarna i czerwona mielona papryka - do smaku,
- ocet 9% - 3 łyżki stołowe.
- Dokładnie umyte i wysuszone jagody aronii, obrany czosnek i ostra papryka (jeśli usuniesz z niej pestki sos będzie mniej ostry) przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
- Po wymieszaniu powstałej masy dodaj wszystkie pozostałe składniki i ponownie wymieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Gotowy sos umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka sterylnymi pokrywkami. Produkt jest przechowywany w lodówce, ponieważ nie został poddany obróbce cieplnej. Okres trwałości wynosi około sześciu miesięcy.
W naszych kulinarnych uczuciach i pasjach jesteśmy bardzo konserwatywni. Potrawy z aronii, przygotowane według receptur opisanych w artykule, pomogą urozmaicić dietę, uzupełniając ją zdrowymi i smacznymi produktami.
