W połowie XVI wieku wyprawa odkrywców z Portugalii odkryła gęste lasy cynamonowe wzdłuż wybrzeża Sri Lanki, wówczas wyspa jeszcze nazywana była Cejlonem. Kolosalna stolica, którą udało się zarobić na handlu cynamonem, została przyciągnięta przez inne stany.
Wyspa została najpierw zdobyta przez Holendrów, aw 1776 roku przez Brytyjczyków. Chociaż w tym czasie drzewa cynamonowe rosły już prawie na całym świecie, a monopol z Cejlonu przestał istnieć. Dziś cynamon jest popularną przyprawą używaną zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach.
Zawartość
Opis odmian cynamonu
Cynamon to przyprawa otrzymywana ze starannie wysuszonej wewnętrznej kory drzewa z rodziny Laurel. Na świecie jest czterech najpopularniejszych przedstawicieli rodzaju Cinnamon.
Przyprawa cejlońska. Znany również pod nazwami prawdziwy cynamon, szlachetny cynamon, cynamon. Pochodzi ze Sri Lanki. Uprawiana w Indiach, Brazylii, Indonezji, Gujanie, Malezji.
Przedstawiono lądowania w postaci krzewów... Dwa razy w roku kora jest usuwana z młodych pędów. Prace rozpoczynają się po porze deszczowej, kiedy kora jest łatwiejsza do usunięcia i nasycona przyjemnym aromatem.
Kora zdziera się w paskach o długości 30 cm i szerokości 1–2 cm, po czym usuwa się wierzchnią warstwę i suszy półfabrykat w cieniu, aż cynamon stanie się jasnobrązowy, a wewnętrzna część pozostanie ciemniejsza.
Gotowy materiał jest zwijany w tuby, a jego grubość sięga zaledwie 1 mm. Najlepsze odmiany cynamonu cejlońskiego, które grubością można porównać do kartki papieru, charakteryzują się nadmierną kruchością, delikatny aromat, słodkawy smak z lekką cierpkością.
Chiński cynamon
Odmiana nazywana jest również cynamonem prostym, cynamonem indyjskim, cynamonem aromatycznym, kasją, cynamonem cynamonowym. Za ojczyznę uważa się południowe Chiny. Rośnie dzisiaj w Chinach, Indonezji, Kambodży, Laos.
W przypadku cynamonu chińskiego kora jest usuwana z pni drzew w paskach o długości 10–15 cm i szerokości do 2 cm co 8–10 lat. Potem następuje suszenie w cieniu. Rezultatem są szorstkie kawałki kory z lekką wklęsłością, które charakteryzują się szorstką, czerwonobrązową stroną zewnętrzną z szarobrązowymi plamami i gładką brązową powierzchnią wewnętrzną.
Grubość gotowej przyprawy wynosi 2 mm. Charakteryzuje się ostrzejszym, słodkawym, lekko cierpkim smakiem niż poprzednia odmiana.
Odmiana Malabar. Nazywany również cynamonem, cynamonem drzewnym lub brązowym, cynamonem zwyczajnym. Ojczyzną jest południowo-zachodnia część stanu indyjskiego. Uprawiana w Birmie i Indiach.
Kora jest jeszcze grubsza niż odmiany chińskiej i ma ciemnobrązowy odcień. Zapach jest mniej aromatyczny. Smak - cierpki, ostry, z lekką goryczką.
Pikantny lub cynamonowy. Wyspy Maluki są uważane za ojczyznę, dziś uprawia się je w Indonezji. W postaci wysuszonej jest reprezentowany przez małe kawałki cienkiej kory. Powierzchnia zewnętrzna jest białawo beżowa, wewnętrzna żółtawo-czerwona. Smak - ostry z ostrym, charakterystyczna lekka cierpkość.
Lecznicze i dobroczynne właściwości cynamonu
Ze względu na najbogatszy kompleks minerałów i witamin cynamon jest ceniony w medycynie od czasów starożytnych.
Przyprawa zawiera: żelazo, potas, wapń, cynk, fosfor, magnez, a także witaminy C, A, PP i B. bogaty w olejki eteryczne, garbniki, błonnik.
Jedzenie cynamonu przyczynia się do:
- usprawnienie pracy wszystkich ważnych układów organizmu człowieka;
- zwiększona witalność;
- wzmocnienie odporności.
W medycynie stosowany jest jako:
- Antyseptyczny. Dzięki zawartości eugenolu skutecznie zwalcza szkodliwe bakterie.
- Diuretyk przy różnego rodzaju chorobach nerek, a także skutecznie przeciwdziała szkodliwym mikroorganizmom, które nagromadziły się w pęcherzu.
- Leki na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Wynika to ze zdolności cynamonu do zmniejszania kwasowości soku żołądkowego. W niektórych przypadkach przyprawa jest używana w celu złagodzenia bólu, ciężkości w żołądku, a nawet leczenia wrzodów.
- Leki na choroby sercowo-naczyniowe ze względu na zdolność do obniżania poziomu cholesterolu we krwi.
Jak cynamon jest dobry dla zdrowia
Spożycie dwóch lub trzech szczypt cynamonu dziennie ma korzystny wpływ na pamięć, koncentrację i uwagę dzieci. Dotyczy to przede wszystkim uczniów, którzy codziennie otrzymują nowy materiał i siłę potrzebną do opanowania programu nauczania.- Regularne stosowanie przyprawy przez kobiety pomoże złagodzić ból, a także pomoże złagodzić rozdrażnienie w dniach cyklu miesiączkowego. Przyprawa od dawna uważana jest za skuteczną pomoc dla męskiej siły. Produkt nie tylko pobudza pożądanie seksualne, ale także zwiększa potencję.
- Jedzenie cynamonu minimalizuje ryzyko zawału serca, szczególnie u osób, u których występuje związane z wiekiem zwężenie żył i naczyń krwionośnych. Przyprawa stabilizuje ciśnienie krwi, wzmacnia mięsień sercowy, obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega powstawaniu zakrzepów.
- Przyjmowanie przypraw pomoże radzić sobie z przeziębieniami. Produkt poprawi zdrowie, zmniejszy bóle głowy, złagodzi zatkany nos i zwiększy odporność. Wielokrotnie przyprawa pomagała pozbyć się przewlekłego kaszlu, bólu gardła, silnego bólu zęba.
Cynamon wyszczuplający
Korzystne właściwości i skuteczne receptury od dawna znane są ze stosowania cynamonu do spalania kilku dodatkowych kilogramów tygodniowo, niekoniecznie wyczerpującego się ciężką dietą i ekstremalną aktywnością fizyczną.
Najprostszy i najskuteczniejszy przepis przygotowanie koktajlu dietetycznego - wymieszaj 1 łyżeczkę przyprawy z 1,5 litra niskokalorycznego kefiru. Następnie włóż napój do lodówki i wypij szklankę w ciągu dnia. Dodanie cynamonu do produktu z kwasem mlekowym pozwoli Ci nie odczuwać głodu i pomoże pozbyć się nawet 1,5 kg dziennie.
Jeśli użyjesz tej samej szklanki napoju tylko jako jednorazowy zamiennik posiłku dziennie, na przykład zamiast obiadu, proces odchudzania będzie wolniejszy. Ta technika pozwoli Ci zrzucić do 3 kg tygodniowo.
Koktajl zrobiony z jednej szklanki kefiru, ¼ łyżeczki cynamonu i startego zielonego jabłka pomoże zrzucić zbędne kilogramy i ustabilizować pracę przewodu pokarmowego. Błonnik znajdujący się w owocach pomoże oczyścić jelita i usuwanie niechcianych nagromadzeń z organizmu.
Otręby i suszone śliwki działają podobnie jak jabłka. W takim przypadku do szklanki kefiru i ¼ łyżeczki przyprawy potrzebne będą dwie suszone śliwki i 2 łyżki. łyżki otrębów. Wszystkie składniki miesza się w blenderze, a napój jest przechowywany w lodówce przez pół godziny. Często preparat stosuje się w celu zapobiegania zaparciom.
Skutecznie zwalczaj tkankę tłuszczową szklanką kefiru z ½ łyżeczki cynamonu, imbiru i szczyptą czerwonej papryki.Dzięki takiemu połączeniu przypraw uzyskuje się doskonałą gamę smakową oraz czerwoną paprykę sprzyja lepszemu trawieniu i przyswajanie pożywienia, a imbir uzupełnia właściwości cynamonu, bezpiecznie usuwając nadmiar składników.
Połączenie miodu i cynamonu nie tylko przyspiesza procesy metaboliczne, ale także wpływa pozytywnie na pracę przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.
Aby przygotować jedną porcję środka wyszczuplającego, zalej ½ łyżeczki wysokiej jakości przypraw wrzątkiem, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia. Po pół godzinie przefiltruj napar i dodaj 1 łyżkę. łyżka naturalnego miodu.
Porcja podzielona jest na dwie równe części - do spożycia przed snem oraz na pusty żołądek. Ta technika pozwoli Ci zrzucić do 7 kg miesięcznie.
Szkody i przeciwwskazania
Cynamon nie zaszkodzi ludzkiemu ciału, jeśli jest spożywany z umiarem. Istnieją jednak pewne przeciwwskazania:
u kobiet w ciąży przyprawa może wywołać skurcz macicy, aw konsekwencji doprowadzić do przedwczesnego porodu;- matki karmiące powinny również ograniczyć używanie przypraw, ponieważ powoduje to, że mleko jest mniej smaczne dla niemowląt;
- osoby ze zwiększoną kwasowością żołądka i pacjenci z wrzodami trawiennymi powinni uważać na cynamon;
- przyprawa może niekorzystnie wpływać na zdrowie ludzi, jeśli występuje wysoka temperatura lub wysokie ciśnienie krwi;
- należy zwrócić uwagę na indywidualną tolerancję produktu iw przypadku wystąpienia reakcji alergicznych wykluczyć go z diety.
