W wielu potrawach znajdują się ogórki kiszone. Dodatkowo zimą dostarczają organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Przepis na chrupiące ogórki kiszone na zimę jest przekazywany z pokolenia na pokolenie w każdej rodzinie, ale każda gospodyni domowa dodaje do tego coś własnego. Ale najważniejsze pozostaje niezmienione - warzywo powinno zachować jak największą twardość i chrupać.
Przepis na pikantny ogórek kiszony
Pyszne, chrupiące ogórki docenią wszyscy miłośnicy pikli
Pikantne ogórki mają jasny, bogaty smak. Ponadto nawet niedoświadczeni kucharze uzyskują charakterystyczny chrupnięcie podczas gotowania według tego przepisu.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- ogórki - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- sól - 20 g;
- cukier - 3 g;
- czosnek - 5 g;
- koperek - 20 g;
- kolendra - 10 g;
- liście chrzanu - 15 g;
- esencja octu (70%) - 3 ml;
- goździki - 3 g;
- ziarna pieprzu - 3 g.
Procedura:
- Dokładnie wypłucz słoik sodą.
- Na dnie ułożyć ząbki czosnku, koperek i kolendrę.
- Ogórki pokrój z końcówek i włóż do połowy słoika.
- Dodaj zielenie na wierzchu.
- Resztę rozłóż na wierzch puszki.
- Wlej do słoika gorącą przegotowaną wodę. Pozwól parzyć przez 10 minut.
- Spuść wodę do rondla.
- Na tym etapie powinieneś zacząć przygotowywać marynatę. Do wody dodać cukier, sól, groszek i goździki. Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
- Ponownie zalać słoik ogórkami wrzątkiem. Poczekaj 10 minut. Opróżnij wodę. Nie można użyć wody z drugiego połączenia.
- Wlej esencję z octu.
- Dodaj gorącą marynatę.
- Zwiń słoik metalową pokrywką.
- Umieść do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
Ogórki z liśćmi porzeczki na zimę
Ogórki zachowują jędrność dzięki liściom porzeczki
Ta metoda wytrawiania wyróżnia się tym, że wszystkie jej składniki zwykle znajdują się na osobistej działce. Dlatego można go uznać za wyraźnego „prawnuka” klasycznej receptury.
Smak ogórków umiejętnie podkreślają tu liście porzeczki, co w połączeniu z przyjemną chrupkością sprawia, że są one ukochane i pożądane na każdym zimowym stole.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- ogórki - 1 kg;
- woda - 0,5 l;
- liście porzeczki - 20 g;
- liście laurowe - 15 g;
- parasole koperkowe - 20 g;
- goździki - 15 g;
- groszek ziele angielskie - 3 g;
- czosnek - 5 g;
- esencja octowa (70%) - 3 ml;
- sól - 15 g;
- cukier - 30 g
Procedura:
- Pozostaw ogórki w zimnej wodzie na 2 godziny, następnie umyj i wytrzyj.
- Liście porzeczki i koperek opłucz w ciepłej wodzie i osusz ręcznikiem.
- Obierz czosnek.
- Na dnie wysterylizowanego słoika położyć liście porzeczki, koperek, czosnek, goździki i groszek.
- Odetnij końcówki ogórków.
- Umieść je w słoiku i ubij.
- Zalej wrzącą wodą. Poczekaj 20 minut.
- Idź do przygotowania marynaty. Spuść wodę ze słoika do rondla. Cukier i sól. Dokładnie wymieszać. Gotować.
- Ogórki polać marynatą.
- Dodaj ocet.
- Zakasać.
- Odwróć pokrywkę do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
Chrupiące Ogórki Kiszone „Pachnące”
Przepis dla miłośników klasycznych ogórków kiszonych
Pod względem smaku są najbliżej klasycznej wersji. Chrupiące i lekkie ogórki zachowują równowagę umiarkowanego zasolenia i przypraw.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- ogórki - 1 kg;
- cebula - 35 g;
- woda - 0,5 l;
- czosnek - 5 g;
- liście laurowe - 15 g;
- papryka ziele angielskie - 5 g;
- ocet (9%) - 20 ml;
- cukier - 20 g;
- sól - 10 g.
Procedura:
- Warzywa umyć, oderwać, namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny.
- Umieść liście laurowe i ziele angielskie na dnie słoika, który został wcześniej wysterylizowany.
- Pokrój cebulę w krążki.
- Na dnie słoika ułożyć posiekaną cebulę i czosnek.
- Umieść ogórki blisko siebie.
- Wlej pozostałą wodę po namoczeniu do rondla. Posłuży do marynaty. Wlej sól i cukier do wody. Dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia.
- Do ogórków dodajemy marynatę i ocet.
- Zwiń do słoika.
- Odwrócić go góry nogami.
- Rozłóż ręcznik.
- Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Chrupiące ogórki uwielbiają odpowiednią technikę marynowania. Aby zapobiec zmiękczeniu, nie zaleca się nadużywania octu i czosnku. Jednocześnie przyprawy dodadzą określonego smaku każdemu wariantowi i stworzą przyjemną różnorodność na stole.
