A manga é uma fruta com uma polpa incrivelmente aromática, tenra e doce. É cultivada na Índia, Tailândia, Paquistão, México, EUA, Espanha e Austrália. Muitas variedades de manga foram desenvolvidas, diferindo no tamanho, formato, sabor e cor da fruta. Não é à toa que a manga é chamada de rei das frutas: frutas maduras são consumidas como sobremesa, muitos pratos são preparados a partir delas, acrescentando-se às saladas, servindo de acompanhamento de carne e transformando-as em suco.
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Descrição botânica da manga
A manga é uma árvore perene que atinge de 15 a 18 m de altura. As folhas são lanceoladas simples, até 30 cm de comprimento.As flores - pequenas, rosadas e perfumadas - encontram-se reunidas em grandes panículas. Os frutos variam muito em tamanho e aparência - são ovais, redondos, em forma de coração e alongados. As menores mangas não ultrapassam o tamanho de uma ameixa, enquanto outras podem pesar entre 1,8 e 2,3 kg. Algumas variedades são coloridas em tons de vermelho e amarelo, enquanto outras são verdes opacas. Cada fruta contém uma grande semente, e a polpa circundante é amarela ou laranja, suculenta e possui um aroma doce e picante característico.
Algumas variedades são coloridas em tons de vermelho e amarelo, outras são verdes opacos
Temporada de manga
O amadurecimento da manga ocorre em meses diferentes. Depende do país em que a planta é cultivada. Por exemplo, as frutas mais deliciosas e aromáticas podem ser degustadas na Tailândia na primavera, no Vietnã no inverno e na Indonésia e em Bali, a manga começa a dar frutos em outubro e termina no meio do inverno.
Propriedades úteis da fruta
As frutas da manga incluem aminoácidos, carboidratos, ácidos graxos e orgânicos, minerais e vitaminas. Uma fruta contém 82% de água e contém 66 kcal por 100 g.
A manga não é apenas saborosa, mas também uma fruta saudável com alto teor de vitaminas e microelementos
As mangas maduras contêm níveis moderados de vitamina C, mas são muito ricas em pró-vitamina A e vitaminas B1 e B2. Há tanta vitamina A na polpa quanto no óleo vegetal. 100 g de manga crua fornecem 765 mg, ou 25% do nível diário recomendado de vitamina A, que é importante para a visão e os ossos.
As frutas verdes contêm muito amido, que se transforma em açúcar à medida que a manga amadurece. Durante o amadurecimento, a fruta é inicialmente azeda, adstringente e rica em ácido ascórbico (vitamina C).
As mangas também são uma excelente fonte de fibra alimentar, flavonóides, beta-caroteno e beta criptoxantina.
Vídeo: manga é a rainha das frutas
Variedades comuns de manga
Existem várias centenas de variedades de manga no mundo, mas nem todas são igualmente comuns. As mais populares são 35 variedades com alto sabor e propriedades úteis, diferenciando-se na forma e no tamanho da fruta, bem como na textura, sabor e aroma da polpa.
Alphonso
É uma das melhores e mais caras variedades de manga encontradas na Índia (principalmente cultivada nos estados de Maharashtra, Gujarat e Karnataka).A textura cremosa da polpa é considerada uma das variedades mais populares do mundo. A fruta em si é dura e densa, mas a polpa simplesmente derrete na boca. O sabor de Alfonso é doce com um leve aroma de açafrão. O peso de uma manga é de 150–300 g. A temporada da variedade é curta; a colheita é feita do final de março a maio.
Alfonso é uma das mangas mais populares do mundo
Kesar
Cultivado em Gujarat, Índia. A época de colheita desta variedade de manga vai de meados de junho a julho. A fruta é uma verdadeira obra-prima com uma combinação perfeita de doçura, acidez e um aroma mágico que se espalha por todos os lados. Embora a aparência da manga Kesar seja geralmente indefinida, pequena e redonda, com uma casca coberta de manchas amarelas, tudo isso é compensado por uma magnífica polpa amarela brilhante com uma textura lisa.
A manga Kesar tem polpa amarela brilhante.
Banganapalli
Esta variedade também é cultivada na Índia, no estado de Chennai. O formato da fruta é alongado. A polpa é moderadamente suculenta, sem fibras, doce. A fruta tem uma casca frágil comestível amarelo-dourado. Essas mangas são bastante grandes, pesando até 400 gramas.
Manga Banganapalli pesa 400 g
Dasheri
A variedade é cultivada em partes do norte da Índia. Diz a lenda que a primeira árvore desta variedade apareceu graças a um comerciante que, durante uma briga com um monge, furioso, jogou a manga madura no chão, e uma árvore está há 200 anos em pé no lugar do osso implantado, dando descendência fértil. Esta manga tem a polpa mais doce com sabor requintado e aroma delicioso.
Manga Dasheri tem polpa doce com sabor requintado e aroma delicioso
Kent
Foi criado no sul da Flórida e Miami e é considerado um dos melhores. A excelente qualidade e transportabilidade da fruta, bem como a resistência a doenças, tornaram a manga Kent popular em todo o mundo. A polpa da fruta tem uma textura requintada com um mínimo de fibra e um sabor incrível. A cor usual da fruta é verde com um belo blush vermelho. Altos rendimentos e longos tempos de frutificação são benefícios adicionais. A época da colheita é de junho a setembro.
Kent é considerada uma das melhores variedades americanas
Sindhri
Sindri é a fruta nacional do Paquistão, cultivada principalmente na província de Sindh. A safra começa em junho e termina em julho. Uma das principais características desta variedade é a excepcional doçura da fruta, graças à qual é popularmente chamada de manga mel. O fruto é alongado, ligeiramente torto. A cor é uniforme, sem manchas na pele. A polpa é extremamente macia, por isso a manga Sindri não pode ser armazenada por muito tempo: deve ser consumida 2-3 dias após a compra.
A manga Sindri é considerada a fruta nacional do Paquistão
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok é uma variedade de manga cultivada na Tailândia. É mais frequentemente encontrado em lojas russas que vendem frutas exóticas. As frutas maduras têm sabor característico de manga e polpa suculenta. A forma é oblonga, o peso médio é de 250–350 g. A pele é lisa e espessa.
Os frutos da manga Makhachanok têm formato alongado e polpa suculenta
Langra
A variedade é muito comum no norte da Índia. Cultivado principalmente em Bihar, Uttar Pradesh, Haryana e West Bengal. É uma fruta de estação curta, a manga amadurece de meados ao final de julho. A fruta tem um sabor maravilhoso e original, e a polpa simplesmente derrete na boca.
Chausa
Chausa cresce no Paquistão e no norte da Índia. As mangas maduras dessa variedade são colhidas do início de junho ao final de agosto. A fruta é doce no paladar, com um aroma único. A polpa é muito macia com um mínimo de fibra.
A manga chausa tem um sabor doce agradável e um aroma único
Neelam
Esta é uma das variedades que crescem na Índia e no Paquistão. Muito colhível. A manga Neelam chega ao mercado de maio até o final de junho. É sem dúvida uma das melhores variedades do mundo.O fruto é pequeno, com uma pequena semente e um aroma floral pronunciado.
Gulab Khas
A manga desta casta tem uma polpa avermelhada com um maravilhoso aroma a rosa. A pele é colorida em um tom amarelo claro. A variedade é boa para fazer sobremesas à base de manga.
Manga verde
A manga verde não é uma fruta verde (embora em países asiáticos também sejam consumidos com frequência), tem gosto semelhante ao clássico manga amarela. Suas características distintivas são pele verde e polpa amarela ou laranja brilhante. Diversas variedades de frutas são cultivadas na Tailândia. Entre eles estão:
- Ok Rhong (frutas ovais, polpa amarela clara);
- Keo-Sa-Woei (casca verde escura, formato de fruto oblongo, polpa amarela clara e doce);
- Fralan (frutos pequenos com cerca de 150 g. Muito saborosa. Característica - "nariz" pontiagudo característico);
- Gaew Lek (os frutos são pequenos, maduros e macios, pesam 150-200 g. A casca é verde brilhante).
As variedades de manga verde têm um sabor semelhante às variedades amarelas clássicas.
Vídeo: 4 variedades de manga
A manga é uma grande fruta com méritos inegáveis. A polpa delicada e suculenta tem um sabor adocicado. A fruta contém uma grande quantidade de oligoelementos e vitaminas, por isso as mangas são recomendadas para a nutrição dietética.
