Em suma, é chamada de amora-preta, e a cinza da montanha é chamada apenas por causa da semelhança externa na forma das bagas e frutos com sementes. É mais correto chamar essa planta de chokeberry. Seus frutos são um depósito natural de todos os tipos de benefícios para o corpo, que, na ausência de contra-indicações ao seu uso, tornam-se um ingrediente muito necessário e saboroso na alimentação de adultos e crianças. Temos pressa em compartilhar com você as receitas mais interessantes.
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Convidado estrangeiro
Chokeberry é um competidor direto dos mirtilos na manutenção da saúde dos olhos
A terra natal de chokeberry é a América do Norte, mas agora esta planta pode ser encontrada em muitos de nossos jardins e chalés de verão. Ela se sente confortável em quase todos os lugares. A exceção são os solos salinos, alagados e rochosos. Frutas ricas em nutrientes aparecem já no terceiro, às vezes no quarto ano. Os bagos de melhor qualidade adquirem após a primeira geada, altura em que se recomenda a sua colheita. Embora para a colheita no inverno, os frutos maduros podem ser retirados já no início e em meados do outono.
Para obter mais informações sobre as propriedades benéficas e contra-indicações ao uso de chokeberry, leia o artigo: https://flowers.bigbadmole.com/pt/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Como você pode economizar frutas: opções de colheita
Se você cortar cuidadosamente os cachos de chokeberry junto com os talos, e depois pendurá-los em uma sala onde não haja acesso à luz solar e a temperatura não suba acima de + 5 ° C (porão, porão, sótão ou armário na varanda) , então os frutos permanecerão frescos por muito tempo.
Os bagos não perdem grande parte das suas vantagens na forma congelada, desidratada e desidratada, bem como quando conservados com tratamento térmico de curta duração.
Como secar adequadamente
Secar o chokeberry é perfeito para cozinhar compotas no inverno
Os secadores para frutas, vegetais e bagas tornaram-se bons auxiliares para as donas de casa modernas. Também podem ser usados na colheita de amoras, mas apenas quando o aquecimento do aparelho for inferior a 50 ° C, caso contrário, algumas das vitaminas ainda se perderão.
A fruta chokeberry é melhor secada naturalmente. Em primeiro lugar, os bagos são separados dos caules, lavados em água corrente, que escorre bem, e espalhados sobre papel em camada fina, numa divisão com boa ventilação. De vez em quando, aparecem as bagas.O produto acabado é armazenado em sacos de papel ou sacos de tecido.
Como congelar
Congelar será mais suculento do que secar, mas os frutos secos são mais saborosos
Chokeberry pode ser rapidamente congelado em um freezer espaçoso ou um freezer especial. Para fazer isso, separe os bagos dos talos, enxágue e seque-os. A única nuance importante desse processo é dividir todo o volume das frutas em pequenas porções racionais, que posteriormente serão descongeladas separadamente para preparar diversos pratos.
Poupar preservação
Você pode adicionar maçãs, cerejas e até raspas de laranja à geléia!
Preparando a preservação da casa para o inverno, as donas de casa se esforçam para preservar a utilidade das frutas e vegetais tanto quanto possível. Para conseguir isso ao enlatar o chokeberry, você deve evitar a fervura prolongada do produto ou o aquecimento prolongado em altas temperaturas.
O que é feito de chokeberry
A resposta curta a esta pergunta é: "Eles preparam tudo com outras frutas e até um pouco mais." Liste resumidamente, então:
- bebidas: compotas, chá, suco de fruta, geleia;
- bagas raladas com açúcar;
- geléia somente de chokeberry e com adição de outras frutas;
- compotas e conservas;
- marmelada, marshmallow, frutas cristalizadas;
- compota e compota;
- Pastelaria: tartes, tartes, muffins, biscoitos, charlottes;
- molhos e temperos, vinagre;
- bebidas alcoólicas: vinho, licor, tintura, licor, aguardente e purê.
Receitas Chokeberry
Surpreendentemente, muitos dos pratos mais variados e excelentes preparações para o futuro podem ser feitos a partir desta fruta saudável. Algumas receitas são fornecidas abaixo.
Vinho aronia em casa
O vinho chokeberry é um produto saudável, mas diabéticos não podem bebê-lo
Ingredientes:
- chokeberry - 5 kg,
- açúcar - 1 kg,
- passas - 50 g (opcional)
- água - 1 l.
- Separe as frutas com cuidado, removendo as verdes e estragadas. Esterilize diligentemente e seque o recipiente onde o vinho será preparado. Aronia não é lavada para garantir a fermentação natural.
- Cada baga é esmagada com as mãos limpas e colocada num vasilhame de vidro, esmalte ou plástico com capacidade para 10 litros. Despeje 0,5 kg de açúcar ali. Um punhado de passas não lavadas despejadas no recipiente tem um efeito positivo no processo de fermentação. A massa resultante é bem misturada e colocada em uma sala com temperatura de + 18 ° C - + 25 ° C por sete dias. Misture toda a massa 3-4 vezes ao dia.
- Durante este período, as bagas são monitoradas à medida que sobem à superfície. Assim que eles se acumularem na camada superior, pegue-os com as mãos e esprema o suco para fora deles. Os bagos espremidos não são jogados fora, e todo o suco (tanto que fica na vasilha quanto obtido na prensagem) é filtrado em gaze ou peneira e despejado em uma vasilha, onde fermenta, enchendo menos da metade. Um selo d'água é instalado no recipiente, ou uma luva de borracha é colocada com um dedo furado, o recipiente de fermentação é colocado em um local escuro à temperatura ambiente.
- Os bagos espremidos são misturados com 0,5 kg de açúcar e um litro de água quente a cerca de 30 ° C, mexidos e deixados à temperatura ambiente em local escuro durante cinco dias. Esta mistura é mexida diariamente e as partes flutuantes dos bagos são mergulhadas nela para que não apareça bolor. Após o término do período de fermentação, a mistura é filtrada por uma peneira. A polpa coletada pode ser jogada fora, o suco coado é despejado no tanque de fermentação e o selo d'água é colocado novamente.
- O vinho jovem é formado em 25-50 dias, quando o processo de fermentação termina - as bolhas de gás não passarão pelo selo d'água durante um dia ou a luva irá cair e não voltará a subir. Nesse momento, um sedimento aparecerá no fundo do recipiente e a cor da bebida ficará mais clara. O vinho jovem é cuidadosamente vertido para outro recipiente através de um tubo, sem tocar no sedimento. Você pode adicionar açúcar à bebida a gosto ou, para melhor armazenamento, consertar com vodca ou álcool diluído a 40–45%.
- O vinho amadurece em recipientes cheios até o topo e hermeticamente fechados por três a seis meses em uma sala com temperatura de 8-16 ° C. Uma vez por mês e meio, o vinho deve ser filtrado caso apareça sedimento no fundo. Se adicionar açúcar ao vinho jovem para melhorar o sabor, então pela primeira vez (até 10 dias) a veneziana deve ser colocada novamente no recipiente.
- O vinho acabado é armazenado em garrafas hermeticamente fechadas. Em uma geladeira ou adega, ele mantém suas qualidades por 3-5 anos. Seu teor é de 10-12%, se não houve adição de vodka ou álcool.
Tintura de chokeberry clássica
A tintura clássica de chokeberry, em alguns casos, ajudará a reduzir a pressão arterial
A tintura mais deliciosa é obtida a partir de frutos grandes untados com gelo, mas também se pode usar chokeberry desidratado, tomando a metade do que de acordo com a receita. A base da tintura pode ser vodka, álcool diluído, aguardente purificada, conhaque.
Ingredientes:
- bagas pretas de sorveira - 1 kg,
- vodka (álcool, conhaque) - 1 litro,
- açúcar - 300-500 g a gosto (opcional).
- Os bagos são separados com cuidado, são retirados os pequenos e estragados, as matérias-primas são colocadas num frasco, despeja-se o álcool base, adiciona-se açúcar, mexemos. O líquido deve cobrir o chokeberry em 2-3 cm.
- O recipiente é fechado com tampa e mantido em temperatura ambiente.
- O período de infusão é de 2–2,5 meses. Agite o frasco a cada 4–5 dias.
- O produto acabado é engarrafado e selado hermeticamente. À temperatura ambiente, a tintura pode ser armazenada indefinidamente.
Licor de chokeberry preto
Verter Blackberry é mais fácil de preparar e não requer álcool
Para que o licor de chokeberry não tenha um gosto amargo, para a sua preparação deve-se levar frutos grandes frescos e saudáveis untados pela geada. Remova todas as ninharias e frutas estragadas.
Ingredientes:
- amoras silvestres - 3 kg,
- açúcar - 1 kg.
- As bagas não devem ser lavadas. Moa até ficar homogêneo com as mãos, um liquidificador ou um pilão de madeira.
- A massa é derramada em uma jarra de vidro, adicione o açúcar, misture.
- O vaso é coberto com gaze e colocado em local escuro à temperatura ambiente. Mexa a massa diariamente com uma vara de madeira.
- Após 3-4 dias, um selo d'água é colocado ou uma luva de borracha com o dedo perfurado. Ao término da fermentação, em um mês e meio (não haverá bolhas no selo d'água ou a luva vai cair), a bebida é lavada através de um filtro de gaze-algodão.
- O recheio é engarrafado, bem rolhado e guardado 2 a 3 meses numa sala fria com uma temperatura de 10 ° C a 16 ° C. Depois disso, ele está pronto para uso em um ou dois anos.
Refrigerantes
Esta baga preto-azulada não é apenas saudável, mas também deliciosa. As bebidas feitas a partir dele têm um aroma delicioso, uma cor rica e brilhante e muitas propriedades úteis e curativas.
Compota para o inverno
Compota de Chokeberry - sua carga de vitaminas para o inverno
Para preparar a compota em lata, separam-se os bagos de chokeberry, retira-se todo o excesso, lava-se e seca-se. Um terço dos frascos esterilizados são cheios de frutas silvestres, despejados em água fervente e deixados para aquecer por três minutos. Em seguida, a água é filtrada e levada à fervura novamente para preparar um xarope na proporção de 0,5 kg de açúcar por litro de água. Depois de despejar o açúcar, a solução é fervida por 5 a 10 minutos, mexendo, despejando as bagas nela e fechando os potes. Eles são virados de cabeça para baixo, embrulhados e deixados para esfriar completamente. Guarde a compota em local fresco. Ele estará pronto para comer um mês após o preparo.
Chá de aronia
O chá chokeberry ajudará a apoiar a imunidade
Uma bebida saborosa e saudável geralmente é preparada com frutas secas ou folhas de chokeberry preto. Várias colheres de sopa de matéria-prima são colocadas em 500 ml de água fervente e deixadas em infusão por 5-7 minutos. Bebidas muito interessantes e saudáveis podem ser obtidas adicionando frutas secas e folhas de framboesa, groselha, cerejas ao chokeberry.
Suco de chokeberry e cranberry
Suco de amora e cranberry - uma bomba de vitamina azeda em sua mesa
Ingredientes:
- água - 1,5 l,
- chokeberry - 0,3 kg,
- cranberries - 0,1 kg,
- açúcar - 5 colheres de sopa.
- Para preparar sucos de frutas da maneira mais conveniente, faça purê de batata com chokeberry e cranberries, passe por uma peneira e coe o suco.
- O bolo restante é despejado com água e levado para ferver, a espuma é removida e o açúcar é adicionado. Cozinhe por cerca de 15 minutos e reserve por meia hora para infundir e esfriar.
- Coe ou escorra cuidadosamente o caldo, acrescente o suco de frutas frescas a ele. A bebida tem um gosto bom quente e frio.
Chokeberry Kissel
Chokeberry kissel ajudará a normalizar as fezes
Ingredientes:
- chokeberry - 100 g,
- limão - 1/2 un.,
- Açúcar a vontade
- amido - 40-80 g,
- água - 1 l.
- O preparo da gelatina começa diluindo o amido com uma pequena quantidade de água fervida resfriada. Quanto mais amido for usado, mais espessa será a bebida.
- As bagas são lavadas e amassadas. Coe o suco de chokeberry por uma peneira e esprema o suco de limão.
- A parte densa dos bagos que fica na peneira é despejada com água e fervida por 10 minutos.
- Em seguida, coe o caldo, despeje o açúcar e deixe ferver novamente.
- Mexendo o caldo doce, despeje o amido diluído, leve para ferver e retire do fogo.
- Chokeberry fresco e suco de limão são adicionados à geleia, misturados e colocados em copos ou xícaras. Sirva quente ou frio.
Receitas para os preparativos para o inverno: o que você pode cozinhar
Toda dona de casa sabe como é importante estocar todos os dons da natureza para o inverno, que ajudarão a superar o frio, o enfraquecimento da imunidade e as doenças. Cada vez mais, os preparativos de chokeberry são incluídos na lista de estoques para o inverno - este depósito inestimável de tudo o que o corpo precisa.
Chokeberry, moído com açúcar (cinco minutos sem cozinhar)
Chokeberry cru, moído com açúcar, mais saudável que geléia
Ingredientes:
- chokeberry - 1,2 kg,
- açúcar granulado - 800 g
- Cuidadosamente separado e bem lavado, o chokeberry é seco em um grande pedaço de pano ou toalha.
- Primeiro, metade das frutas e metade do açúcar são esmagadas no liquidificador até ficarem homogêneas. Um recipiente separado é derramado com água fervente e a massa resultante é colocada nele.
- Em seguida, a mesma operação é realizada com a segunda parte das bagas e açúcar.
- Combinados, as duas partes do purê resultante são misturadas por um tempo para dissolver rapidamente o açúcar, e depois deixadas por um quarto de hora, tampadas com uma tampa.
- Esta geléia crua é colocada em pequenos potes esterilizados e fechados com tampas esterilizadas. Armazene a peça de trabalho na parte inferior da geladeira.
Geléia chokeberry
A geléia de chokeberry se tornará uma verdadeira decoração da mesa de inverno
Ingredientes:
- bagas de chokeberry - 1 kg,
- açúcar - 1 kg,
- água - de um copo.
- Um chokeberry pré-lavado é despejado em água fria por um dia.
- Para amanhã, o cozimento começa com xarope de água e açúcar de acordo com a receita. A água é drenada dos bagos e despejada com calda quente, deixada até que esfrie completamente.
- Depois que a calda é escorrida, leve à fervura e cozinhe por 20 minutos.
- Em seguida, coloque frutas vermelhas nele e cozinhe por mais 30 minutos.
- A geléia pronta é colocada em potes esterilizados e bem fechados com tampas. Você pode armazenar a peça de trabalho na geladeira, adega ou outro lugar fresco.
Chokeberry com maçãs
Se não houver muitas amoras silvestres para curling, misture com maçãs
Ingredientes:
- chokeberry - 1 kg,
- maçãs - 400 g,
- açúcar - 1,3 kg,
- água - 2 copos
- canela a gosto.
- As bagas de chokeberry são lavadas removendo os talos, depois mergulhadas em água a ferver durante cinco minutos e enxaguadas com água fria.
- O xarope é preparado separadamente de dois copos de água e 0,5 kg de açúcar. É mexido até que esteja completamente dissolvido, então as bagas são adicionadas.
- Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos e deixe em infusão por pelo menos três horas, você pode deixar durante a noite.
- Em seguida, a geléia é novamente aquecida a ferver e adiciona-se o açúcar restante e as maçãs lavadas, descascadas e descascadas. Amantes do sabor canela adicionam um pau de canela.Se a canela só estiver disponível em pó, ela deve ser adicionada no final da confecção da geléia.
- Ferva a massa por mais 15 minutos, durante esse tempo, todas as frutas ficarão prontas.
- A geléia acabada é colocada em potes limpos, armazenados em temperatura ambiente ou na geladeira.
Geléia, geléia
A geléia Chokeberry tem uma bela cor rubi e é amada pelas crianças
Ingredientes:
- chokeberry - 1 kg,
- açúcar - 1,2 kg,
- água - 1,5 xícaras.
- Os bagos separados e lavados são despejados com água e fervidos sob uma tampa durante cerca de meia hora, para que amoleçam.
- Em seguida, depois de escorridos, são triturados no liquidificador ou passados na peneira.
- O açúcar é adicionado ao purê resultante, misturado.
- A massa é fervida até que seu volume seja reduzido em cerca de um terço. Em seguida, eles enrolam em potes.
Amora-preta cristalizada
Frutas cristalizadas Chokeberry são um tratamento saudável se seu uso for razoável
Esta preparação bem guardada e também muito fácil de preparar, pode tornar-se não só uma guloseima saudável e saborosa, mas também um "remédio" caseiro para pessoas que sofrem de hipertensão.
Ingredientes:
- chokeberry - 1,5 kg,
- açúcar - 1 kg,
- água - 200 ml,
- açúcar de confeiteiro - a gosto.
- Os frutos são cuidadosamente separados, os abaixo do padrão são removidos, lavados em água fria corrente ou substituídos várias vezes, secos em um pano.
- O xarope é feito de água e açúcar. É aquecido até ferver, depois que os cristais estão completamente dissolvidos, uma baga é derramada nele. Você pode ferver as frutas imediatamente até ficarem macias ou deixar a calda ferver, reserve por algumas horas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, sem tampar a panela ou tigela. O ácido cítrico é adicionado cinco minutos antes do final do cozimento.
- Os frutos cozidos são cuidadosamente coados em uma peneira, pois são fáceis de danificar enquanto estão quentes. Quando as bagas atingem a temperatura ambiente, são transferidas para uma assadeira forrada com papel manteiga. Aqueça o forno a 50 ° C e coloque a assadeira por 2 horas. Decorrido esse tempo, o forno é desligado, mas as bandejas com os bagos não são retiradas, mas os bagos podem esfriar completamente novamente.
- Após todos os procedimentos, o chokeberry é generosamente polvilhado com açúcar de confeiteiro e dobrado para armazenamento em recipientes que podem ser lacrados.
cozimento caseiro
Com esta baga saudável e saborosa se assam tortas abertas, fechadas e raladas, charlotte, pão de gengibre, tortas com fermento, massa folhada ou ázima, muffins, muffins, biscoitos, pãezinhos e até bolos. A seguir estão as receitas de alguns desses produtos.
Torta Chokeberry
Torta de Chokeberry - um toque brilhante na mesa durante o café da manhã ou um lanche
Ingredientes:
- bagas - cerca de 400 g,
- ovos - 3 peças,
- kefir - 1 copo,
- açúcar - 1 copo
- farinha - 2 xícaras,
- refrigerante - 1 colher de chá,
- vinagre para temperar o refrigerante,
- manteiga ou margarina para untar uma assadeira,
- semolina ou farinha para polvilhar o molde.
- As bagas de chokeberry são separadas dos caules, cuidadosamente separadas e bem lavadas, secas numa toalha. Em seguida, são misturados com um pouco de farinha para distribuí-los uniformemente na massa.
- Para preparar a massa, bata bem os ovos com o açúcar. Continuando a bater, acrescente o kefir e o refrigerante apagado. Depois de adicionar a farinha, sove uma massa fina (a consistência de creme de leite grosso). Despeje as frutas e misture.
- Escolha uma forma em que a massa será colocada em camadas de 2 a 3 cm de espessura, untada e polvilhada com farinha ou semolina. Espalhe a massa e nivele a superfície.
- Asse por até meia hora no forno pré-aquecido a 200 ° C, até a crosta dourar.
Tortas de massa de fermento com amora
As tortas Chokeberry vão lembrá-lo do outono quente
Para o recheio de tortas, pode-se usar bagas chokeberry frescas ou descongeladas, adicionando açúcar a gosto. Bagas descongeladas são menos ácidas. Muitas donas de casa preferem misturar amoras silvestres, por exemplo, com groselha, para rechear tortas, complementando-as com fatias de maçã descascada.O recheio doce corresponde à rica massa de fermento, que é preparada de acordo com qualquer receita. Você pode usar isto:
Ingredientes:
- leite - 0,5 l,
- açúcar - 100 g
- sal - 0,5 colher de chá,
- fermento - 1 saqueta pequena
- farinha - 900 g,
- manteiga - 100 g de vegetais ou 80 g de manteiga derretida,
- ovos - 3 pcs.
- O leite é aquecido a 40 ° C, adiciona-se açúcar e fermento e deixa-se repousar por 20 minutos em local aquecido.
- Adicione um terço da farinha, sal, deixe fermentar morno por 40 minutos.
- Despeje a manteiga, os ovos batidos levemente com um garfo, a farinha peneirada, amasse bem e coloque em local aquecido por 2 horas. Depois de triturado e novamente colocado em uma hora e meia quente.
- Coloque as tortas cegas em uma assadeira untada com óleo vegetal, leve ao forno a 180 ° C por até meia hora. O tempo de cozimento depende do forno específico.
Muffin preto de chokeberry
Cupcake preto chokeberry parece muito elegante
Ingredientes:
- amora - um copo e meio,
- farinha - 2 xícaras,
- açúcar - 1 copo
- fermento em pó - 1,5 colheres de chá,
- refrigerante - 0,5 colher de chá,
- suco de maçã - 1 copo,
- ovos - 2 peças,
- manteiga - 2 colheres de sopa,
- sal - uma pitada
- açúcar de confeiteiro para polvilhar cupcakes.
- Todos os ingredientes secos são misturados em uma tigela separada, exceto o açúcar de confeiteiro.
- Bata o suco de maçã, os ovos e a manteiga na batedeira até ficar homogêneo. Uma mistura seca de ingredientes é adicionada a ela, misturada. Despeje as bagas e misture novamente.
- A massa é transferida para uma assadeira, previamente untada e polvilhada com farinha, e nivelada.
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C. O bolo é assado por cerca de 20 minutos e o estado de preparo é verificado com um palito ou um palito. O produto está pronto quando, preso no centro do bolo, é retirado completamente seco.
- O bolo acabado é deixado esfriar na forma por 5 minutos, depois removido e resfriado. Ao servir o produto na mesa, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.
Sobremesas aronia
As bagas de chokeberry podem ser preparadas de forma a não só se tornarem uma fonte de muitas substâncias úteis e úteis para o corpo, mas também de sobremesas deliciosas que proporcionarão um grande prazer a todos os membros da família.
Marmelada
A marmelada chokeberry pode ser feita sem açúcar adicionando estévia
É possível preparar marmelada com bagas de chokeberry sem adicionar espessantes adicionais, uma vez que as próprias frutas contêm uma quantidade suficiente de pectinas.
Ingredientes:
- chokeberry - 1 kg,
- água - 1 copo,
- açúcar granulado - 500 g,
- açúcar de baunilha - 5 g.
- O chokeberry lavado é despejado com água e fervido em fogo baixo até que amoleça. Em seguida, são esfregados em uma peneira, o açúcar é adicionado ao purê e cozido em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
- A assadeira é coberta com pergaminho untado com uma fina camada de óleo vegetal refinado. Pré-aqueça o forno a 160-170 ° C. O purê espesso cozido é colocado sobre uma assadeira, a superfície é nivelada e levada ao forno, deixando a porta entreaberta para melhor circulação de ar.
- Seque a marmelada até que uma crosta fina apareça por cima. Em seguida, a assadeira é retirada do forno e deixada esfriar completamente.
- A camada final da marmelada é transferida para uma tábua de cortar, o pergaminho é retirado e cortado em porções, que são polvilhadas com açúcar de baunilha por todos os lados.
Geléia de chokeberry para o inverno
Geléia de chokeberry pode ser armazenada em uma jarra
Ingredientes:
- bagas de chokeberry - 800 g;
- açúcar - 650 g;
- gelatina instantânea - 4 colheres de sopa. colheres;
- água potável - 1,2 litros.
- Os frutos lavados são amassados com as mãos em uma panela funda e o suco é drenado.
- O restante do bagaço é despejado em água fervente, fervido por um quarto de hora e filtrado por uma peneira coberta com gaze.
- Adicione o açúcar ao caldo, mexa, ferva por 7 minutos após ferver.
- Despeje cerca de um copo de caldo, dissolva a gelatina nele e volte ao volume total. O suco de frutas espremido previamente é derramado ali e continua a cozinhar por cerca de cinco minutos.
- A geleia pronta é despejada em potes preparados e enrolada com tampas.
Guloseima esquecida - marshmallow de rowan
Marshmallow de Aronium é um deleite saudável para crianças
Ingredientes:
- chokeberry - 10 copos,
- açúcar - 5 copos
- clara de ovo - 2 peças.
- Os bagos são separados dos talos e cuidadosamente lavados, colocados numa caçarola e esmagados com uma colher de pau.
- Despeje o açúcar na massa resultante, cubra com uma tampa, leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C.
- Após a extração de uma quantidade suficiente de suco, a massa é mexida para dissolver melhor o açúcar, passe por uma peneira e deixe esfriar. As proteínas são adicionadas à massa quente e tudo é batido até o clareamento.
- Para secar o futuro marshmallow, use um prato de vidro resistente ao calor. Um terço da baga batida e da massa de proteína é espalhada sobre ela e colocada no forno a 80 ° C.
- Quando a massa ficar densa o suficiente, espalhe o segundo terço da mistura por cima.
- A secagem é então repetida com a terceira parte. Depois disso, o prato é coberto com papel branco limpo e uma tampa. Guarde a pastilha em local fresco e seco.
Xarope de chokeberry clássico
Às vezes, ao fazer xarope de chokeberry preto, bagas de espinheiro são adicionadas a ele.
Ingredientes:
- chokeberry preto - 2,5 kg
- água - 4 l
- ácido cítrico - 25 g
- açúcar - por volume de suco: 1 kg por litro
- Os bagos são despejados em água fervida na hora e ácido cítrico é adicionado, misturado, coberto com uma tampa, embrulhado calorosamente e deixado por um dia.
- No dia seguinte, drene o líquido por várias camadas de tecido. Para manter o suco claro, é melhor não espremer as bagas, mas cozinhar a geléia delas.
- O suco resultante é medido em uma jarra de litro e a quantidade apropriada de açúcar é colocada nela, mexida e aquecida por 10 minutos no fogo. Em seguida, o xarope é colocado em um recipiente estéril e coberto com tampas. Você pode armazenar a peça de trabalho em temperatura ambiente, pois o alto teor de açúcar atua como conservante.
Molho chokeberry para carnes, aves, peixes
Aronia - uma baga com excelente sabor e aroma únicos, pode ser utilizada não só para a preparação de doces e bebidas, mas também se tornar a base para a preparação de molhos e temperos para pratos de carne, peixe, vegetais.
O molho chokeberry tem uma bela cor, aroma agradável e pode ser armazenado por muito tempo
Ingredientes:
- chokeberry - 1 kg,
- alho - 2 cabeças médias,
- pimenta - 1-2 vagens,
- açúcar granulado - 1 copo,
- sal - 2 colheres de sopa
- tempero "khmeli suneli" - 1 colher de sopa,
- pimentão preto e vermelho - a gosto,
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa.
- Bagas de chokeberry bem lavadas e secas, alho descascado e pimenta (se você remover as sementes, o molho ficará menos picante) são passados por um moedor de carne.
- Após mexer a massa resultante, acrescente todos os demais ingredientes e mexa novamente até que o açúcar e o sal se dissolvam.
- O molho pronto é colocado em potes esterilizados e selado com tampas esterilizadas. O produto é armazenado na geladeira, pois não foi submetido a tratamento térmico. Sua vida útil é de aproximadamente seis meses.
Somos muito conservadores em nossas afeições e paixões culinárias. Pratos de chokeberry, preparados de acordo com as receitas descritas no artigo, vão ajudar a dar mais variedade à dieta, reabastecendo-a com produtos saudáveis e saborosos.
