O cerefólio é uma planta anual de interesse gastronômico e médico. Este arbusto tem um aroma delicado a erva-doce e as suas delicadas folhas lembram muito a salsa.
Em condições naturais, o cerefólio cresce nas regiões meridionais do nosso país, prefere encostas e matas leves, bem como solos bem drenados e leves. Normalmente, esta planta é chamada de "cerefólio a céu aberto". Vamos considerá-lo com mais detalhes.
Cultivando cerefólio a partir de sementes
Esta planta é bastante despretensiosa, de maturação precoce e resistente ao frio. Prefere sombra, por isso geralmente é cultivado sob árvores frutíferas.
Ele se propaga por sementes... Com umidade insuficiente, o cerefólio floresce muito rapidamente, enquanto os verdes tornam-se ásperos e muito desagradáveis ao paladar.
O cultivo de sementes é realizado no início da primavera nos canteiros onde outras culturas condimentadas, verdes ou de raízes são plantadas: rabanete, erva-doce, etc.
Como as sementes germinam por muito tempo, elas é recomendado molhar dois dias no estimulador de crescimento "Zircon". Semeie até uma profundidade de 1-1,5 cm. As sementes começam a germinar 2-3 semanas após o plantio.
A semeadura pode ser espalhada ou em linha. Se as sementes forem plantadas em fileiras, deve-se ter uma distância de 20 cm entre elas, logo as mudas crescem 5 cm de altura, elas são desbastadas.
Para obter verduras de forma contínua, esta planta é semeada várias vezes, a cada 20 dias. Para aumentar o rendimento, é necessário remover as hastes das flores em tempo hábil. É fácil cuidar do cerefólio - soltar o solo, ervas daninhas e água Com moderação.
A cobertura é realizada uma vez com preparações como:
- solução de verbasco;
- infusão de cinza de madeira.
Os verdes são colhidos quando o cerefólio atinge os 20 cm. Os verdes não voltam a ser cortados porque crescem lentamente e a qualidade diminui muito. Alguns arbustos com folhagem geralmente são deixados para as sementes.
A planta floresce 4-6 semanas após a germinação. Assim que os testículos ficam marrons, eles precisam cortar e pendurar na sombra... A germinação das sementes dura 3-4 anos. Eles devem ser armazenados em sacos de papel.
Onde o cerefólio é aplicado
Devido à grande quantidade de vitaminas e ao aroma sutil de anis, esta planta é reconhecida como uma especiaria valiosa, amplamente utilizado na culinária.
Graças à combinação de notas de erva-doce, salsa e estragão, o cerefólio é um excelente tempero para peixes, pratos de carne, saladas, pasta de requeijão, ao mesmo tempo que realça os outros temperos do prato.
As folhas novas costumam começar a ser consumidas no início da primavera, pois é nesse período que nelas se concentra o máximo de vitaminas e minerais.
Eles são bons em eliminar consequências da deficiência de vitaminas, como apatia e letargia. Graças ao chá das folhas frescas desta planta humor sobe, tom sobe, a depressão é eliminada.
A secagem das folhas desta planta não é recomendada, pois com isso elas começam a perder rapidamente o aroma e o sabor. Algumas donas de casa os guardam no freezer.
Receitas culinárias
Este tempero é freqüentemente usado para fazer vários molhos.O cerefólio também combina bem com queijo cottage e queijos de pasta mole. Se você misturar verduras e queijo cottage, acontece ótimo café da manhã com vitaminas... Esta mistura é espalhada no pão ou consumida de forma independente.
É melhor usar cerefólio da seguinte maneira: folhas recém-colhidas são adicionadas como tempero a vários pratos alguns minutos antes de ficarem prontos, porque quando aquecidos, o aroma desaparece rapidamente.
Esta planta combina muito bem:
- Com cebola.
- Estragão.
- Salsinha.
No entanto, é indesejável misturá-lo com ervas como tomilho e cravo. O cerefólio pode ser usado com vegetais e ovos, por isso é frequentemente adicionado saladas de vegetais e omeletes... Galhos inteiros da planta são colocados em sanduíches com linguiça, peixe, queijo, presunto.
Chervil é frequentemente usado e em casa: é ótimo para lutar contra vários insetos. Para fazer isso, os ramos das plantas são dispostos em locais de seu acúmulo e aguardam até que os indesejados "hóspedes" partam.
Propriedades úteis da especiaria de cerefólio
Devido ao seu alto teor de vitamina C, o cerefólio costuma ser consumido fresco. Esta planta é usada como diurético e tônico.
Ele melhora a digestão, e se houver doenças do trato respiratório, tem efeito antiinflamatório.
Além disso, os preparados desta planta medicinal ajudam no caso de tosse persistente, pois removem eficazmente o catarro do trato respiratório. Em todas as partes de tal planta contém óleo essencial, cujos principais componentes são:
- Minerais.
- Anetol.
- Glicosídeos.
- Vitamina C.
Devido à sua rica composição mineral, o caldo de cerefólio é frequentemente usado com gota e doença hepática, e também usado para lavar os olhos. Suco fresco pode ser dado a crianças pequenas se elas tiverem linfonodos aumentados.
Também é benéfico para danos à pele e hematomas. Nesses casos, o suco da planta é aplicado na superfície da ferida e folhas frescas são aplicadas nos abcessos que ocorrem com a furunculose.
A provitamina A pode reduzir a pressão arterial muito alta. Além disso, o ácido fólico contido na planta contribui para protegendo células saudáveis de danos e ataques de células cancerosas. Portanto, é imperativo que crianças pequenas e mulheres grávidas o tomem.
Devido às propriedades bactericidas do cerefólio, ele é usado para limpar e desinfetar a cavidade oral. Além disso, o alto teor de vitaminas B contribui para normalização do sistema nervoso... A infusão desta planta é uma excelente ferramenta para quem quer perder peso rapidamente.
Assim, ficou claro o que é cerefólio, visto que poucos conhecem essa planta. É um arbusto único que pode ser usado na culinária para dar sabor a uma variedade de pratos. E graças ao conteúdo de vários vitaminas e nutrientes é usado na medicina tradicional para tratar inúmeras doenças.
