В Казахстан и Централна Азия много се харесват манти с тиква. Те обикновено се готвят в готварска печка на пара. Каймата като допълнителен компонент обикновено се прави от агнешко месо, но се допуска смес от различни видове. Пълнежите за добавяне на тиква също могат да бъдат направени от картофи, тлъста опашка, птици или ориз. В сезона на този ярък зеленчук също ви предлагаме да опитате такова интересно ястие, защото има много негови вариации: както диетични, така и сърдечни!
Съдържание
Класически манти с тиква: рецепта и снимка
- 800 г брашно;
- 250 мл вода;
- 1 супена лъжица л. растително масло;
- 1 ч.л. сол;
- 300 г агнешко;
- 100 g мазнини от опашката;
- 100-150 г лук;
- 300 г пулп от тиква;
- 100 г масло;
- подправки (черен пипер, кимион, сол) - на вкус.
Хранителна стойност на 100 g (без свинска мас и масло):
- Протеини - 8,5 g.
- Мазнини - 5,1 g.
- Въглехидрати - 12,4 g.
- Калорично съдържание - 123 kcal.
Подготовка:
- Първо омесете тестото от брашно, сол, вода и растително масло. Омесете го добре на масата и оставете за 40 минути, покрито със стреч фолио или кърпа. Много е лесно да се изчислят правилно пропорциите на тестото и пълнежа - колко брашно се взема, колко трябва да бъде каймата. Ако тестото остане, може да се разточи и да се нареже на юфка.
- След това се приготвя кайма. За това агнешкото (телешко, телешко) се нарязва на ситно с нож. Класическата рецепта за узбекски манти включва добавяне на мазнини от опашната мазнина към месото, но не всички го харесват. Ако се добави, тогава се нарязва на ситно като месото.
- Лукът трябва да се нарязва на кубчета и да се добавя към каймата, посолява се и се разбърква, докато се опитвате да намачкате лука, така че да стартира сока. Може също така да се задуши леко в масло.
- Нарежете тиквата на малки кубчета и добавете към пълнежа заедно с подправките.
- Разточете тестото на тънък сладкиш, нарежете с остър нож на квадрати 8х8 см или 10х10 см, сложете каймата и ги оформете напречно, за да няма дупки. След това свържете краищата отляво и отдясно по двойки. Въпреки че това не е критично, тъй като има много възможности за моделиране.
- Поставете приготвените манти върху намаслени палети на манти. Готовността се определя от готовността на теста - след около половин час.
- Намажете готовите манти с масло, извадете в съд и залейте запържения лук.
Прието е да се сервира кисело мляко (кефир) със сол, ситно нарязани билки и чесън за ястието.
Манти с тиква и пиле
- 1 яйце;
- 500 г брашно;
- 1 супена лъжица вода;
- 10 г сол;
- 330 г пулп от тиква;
- 270 г пилешко филе;
- 250 г лук;
- 1,2 ч.л. сол;
- щипка пипер;
- 45-50 г масло.
Хранителна стойност на 100 g:
- Протеини - 12,5 g.
- Мазнини - 2,8 g.
- Въглехидрати - 12,6 g.
- Калорично съдържание - 111 kcal.
Подготовка:
- Първо омесете твърдото тесто от брашно, вода, сол и яйца. Дават му почивка половин час под полиетилен и месят добре на масата.
- Нарежете тиквата, лука и пилешкото филе на малки кубчета, сол, черен пипер, добавете 20 г омекотено масло и разбъркайте.
- Разточете тестото на тънка торта, нарежете на кръгчета или квадратчета, сложете пълнежа и прищипете по обичайния начин.
- Скарата на готварската печка се намазва обилно с растително масло, мантиите се поставят и се варят при силно кипене в продължение на 45 минути.
Готовото ястие се намазва с масло и се сервира с различни сосове и билки.
Манти с тиква и картофи
- 3 с.л. брашно;
- 1 супена лъжица вода;
- 4 с.л. л. растително масло;
- 400 г пулп от тиква;
- 2 глави лук;
- 3 бр. картофи;
- пипер, кимион, сол - на вкус.
Хранителна стойност на 100 g:
- Протеини - 2,7 g.
- Мазнини - 3,9 g.
- Въглехидрати - 20,3 g.
- Калорично съдържание - 125,9 kcal.
Подготовка:
- В дълбока купа комбинирайте пресятото брашно, солта, водата и 2-3 с.л. л. растително масло. Меси се до гладка смес. Поставете тестото в торба и поставете на студено или в хладилник за 30 минути.
- Нарежете зеленчуците на малки, добавете подправки и останалото растително масло, разбъркайте. За да не се отделя излишен сок, трябва да го осолите вече върху тестото.
- Нарежете тестото на малки парчета и навийте всяко тънко, сложете каймата, сол, прищипете краищата.
- Можете да готвите манти не само в мантия, но и в мултикукър и в двоен котел.
Поставете готовите продукти върху красива чиния, намажете с олио или залейте с пържен лук, предлагайте заквасена сметана и билки отделно.
Манти с тиква и бекон
- 500 г безквасно тесто, като на кнедли;
- 200 г свинска мас;
- 450 г пулп от тиква;
- 3 глави лук;
- подправки, сол - на вкус.
Хранителна стойност на 100 g:
- Протеини - 3,8 g.
- Мазнини - 12,8 g.
- Въглехидрати - 17,4 g.
- Калорично съдържание - 192 kcal.
Подготовка:
- Зеленчуците и свинската мас трябва да се нарязват на кубчета с приблизително еднакъв размер, смесени със сол и подправки.
- Разточете тестото с дебелина 1–2 мм, нарежете на квадратчета или на кръгчета.
- Поставете пълнежа върху тях и защипете краищата.
- Поставете мантиите върху намаслени решетки на мантията и запарете с интензивно кипене в продължение на 35–40 минути.
Поръсете готовите продукти с разтопено масло, поднесете с доматен сос, оцет или заквасена сметана.
В тази рецепта свинската мас може да бъде заменена с карбонат или шунка. В този случай тиквата се нарязва на едро ренде, лукът се нарязва в блендер.
Друг вариант на манти с тиква и бекон е на таджикски. За него кубчета бекон и зеленчуци се запържват за 7-8 минути в малко количество растително масло. Времето за готвене е 25 минути, защото пълненето е наполовина готово.
Казахстанска тиква (800 г) и лук (3 бр.) Се нарязват в блендер, вместо свинска мас, добавете 5 с.л. л. олио от салата, сол, смлян кориандър и сушен или пресен босилек (по 1 ч. л.).
Манти с тиква и ориз
- 3 с.л. брашно;
- 300 мл вода;
- 1 ч.л. сол;
- 1 яйце;
- 250 г пулп от тиква;
- 2/3 ст. варен ориз до полуготовност;
- 2 глави лук;
- 60 г масло;
- подправки, черен пипер, сол - на вкус.
Хранителна стойност на 100 g:
- Протеини - 3,5 g.
- Мазнини - 4,6 g.
- Въглехидрати - 17,3 g.
- Калорично съдържание - 165 kcal.
Подготовка:
- За бързо приготвяне на манти смесете брашно със сол за тесто и го пресейте с пързалка на маса или голяма дъска. Отгоре се прави вдлъбнатина, в която се разбива яйцето и се налива вода. Замесете тестото, сложете го в намазнена чиния, покрийте с фолио и приберете за половин час на хладно място. Трябва да обърнете специално внимание на теста, защото крайният резултат зависи от това колко е еластичен - мантиите ще бъдат по-меки и няма да се разкъсат. Ако вместо яйце и вода налеете мляко, тестото ще бъде по-меко, ще бъде по-удобно за работа, но по-малко еластично.
- Нарежете на ситно тиквата и лука (5 мм парчета), добавете ориз, омекотено масло, подправки, разбъркайте. При нарязване на зеленчуци в блендер се отделя много сок, който ще трябва да се отстрани, тъй като ще попречи на висококачествените слепи манти. Маслото може да се замрази във фризера и да се настърже на едро.
- Разточете готовото тесто възможно най-тънко върху плот, леко запрашен с брашно, нарежете на квадрати, сложете пълнежа и не стиснете краищата не напълно, започвайки от центъра, но не достигайки ъглите, така че да останат 4 дупки.
- Потопете дъното на мантията в растително масло - така те със сигурност няма да полепнат по решетката.
- Гответе със силно кипене за няколко половин час.
Такива манти могат да се сервират с всякакви сосове или с бульон. В последния случай краищата на мантиите по време на моделирането трябва да бъдат напълно притиснати, без да оставят дупки. При сервиране те се поставят на 4 парчета в големи купички и се заливат с бульон.
Отзиви за вкус
Наскоро ядох такова ястие - наистина е вкусно! Обикновено се използва за месо, но тук с тиква. Вкусно със заквасена сметана!
Manty трябва да бъде с тиква и месо. Майка ми винаги добавя тиква към каймата.Според мен нищо не е по-вкусно. А тези, които вярват, че тиквата в манти разваля вкуса, те просто не знаят как да ги готвят.
Обичам и с тиква, но съпругът ми обича класически, без тиква, така че го правя веднъж годишно с тиква, останалото е класическо, слагам само говеждо и свинско :)))
Готвим манти с тиква доста често. Искам да споделя моята „тайна“: лукът трябва да се пържи - бъдете сигурни! и сложете малко парче масло във всяка манту! Manty е много сочен и много вкусен. Препоръчвам! Дори тези наши приятели, които не обичат тиквата, винаги са доволни от това ястие.
Вкусът на тиквата не е очевиден, месото не се запушва!)) Просто се топи и има приятен аромат и вкус.
Manty е много вкусно и евтино ястие; може да се приготви с гъби, чушки, моркови. И ако добавите сушени кайсии, сини сливи и малко захар към тиквата, ще получите необичаен десерт.
