Mango este un fruct cu pulpă incredibil de aromată, fragedă și dulce. Este cultivat în India, Thailanda, Pakistan, Mexic, SUA, Spania și Australia. Multe soiuri de mango au fost dezvoltate, diferind în ceea ce privește mărimea fructelor, forma, gustul și culoarea. Nu degeaba mango este numit regele fructelor: fructele coapte sunt consumate ca desert, o mulțime de feluri de mâncare sunt preparate din ele, adăugându-se la salate, servind drept garnitură pentru carne și transformându-le în suc.
Conţinut
Descrierea botanică a mango
Mango este un copac veșnic verde care crește până la 15-18 m înălțime. Frunzele sunt simple lanceolate, cu lungimea de până la 30 cm. Florile - mici, roz și parfumate - sunt colectate în panicule mari. Fructele variază foarte mult ca mărime și aspect - sunt ovale, rotunde, în formă de inimă și alungite. Cele mai mici mango nu depășesc dimensiunea unei prune, în timp ce altele pot cântări între 1,8 și 2,3 kg. Unele soiuri sunt viu colorate în nuanțe de roșu și galben, în timp ce altele sunt verde mat. Fiecare fruct conține o sămânță mare, iar pulpa din jur este galbenă sau portocalie, suculentă și are o aromă caracteristică dulce și picantă.
Unele soiuri sunt viu colorate în nuanțe de roșu și galben, în timp ce altele sunt verde mat.
Sezonul mango
Maturarea mangoului are loc în diferite luni. Depinde de țara în care planta este cultivată. De exemplu, cele mai delicioase și parfumate fructe pot fi gustate în Thailanda primăvara, în Vietnam iarna, iar în Indonezia și Bali, mango începe să rodească în octombrie și se termină până la mijlocul iernii.
Proprietăți utile ale fructului
Fructele de mango includ aminoacizi, carbohidrați, acizi grași și organici, minerale și vitamine. Un fruct este 82% apă și conține 66 kcal la 100 g.
Mango nu este doar gustos, ci și fructe sănătoase, cu un conținut ridicat de vitamine și microelemente
Mango coapte conțin niveluri moderate de vitamina C, dar sunt destul de bogate în provitamină A și vitamine B1 și B2. În pulpă există la fel de multă vitamină A ca în ulei vegetal. 100 g de mango crud asigură 765 mg sau 25% din nivelul zilnic recomandat de vitamina A, care este important pentru vedere și oase.
Fructele necoapte conțin mult amidon, care se transformă în zahăr pe măsură ce mango se coace. În timpul coacerii, fructul este inițial acru, astringent și bogat în acid ascorbic (vitamina C).
Mango este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre dietetice, flavonoide, beta caroten și beta criptoxantină.
Video: mango este regele fructelor
Soiuri comune de mango
Există câteva sute de soiuri de mango în lume, dar nu toate sunt la fel de comune. Cele mai populare sunt 35 de soiuri cu gust ridicat și proprietăți utile, care diferă în ceea ce privește forma și dimensiunea fructului, precum și textura, gustul și aroma pulpei.
Alphonso
Este unul dintre cele mai bune și mai scumpe mango găsite în India (cultivate în principal în statele Maharashtra, Gujarat și Karnataka).Textura cremoasă a pulpei este considerată una dintre cele mai populare soiuri din lume. Fructul în sine este dur și dens, dar în gură pulpa se topește. Gustul lui Alfonso este dulce, cu o aromă ușoară de șofran. Greutatea unui mango este de 150-300 g. Sezonul este scurt, recolta se recoltează de la sfârșitul lunii martie până în mai.
Alfonso este unul dintre cei mai populari mango din lume
Kesar
Cultivat în Gujarat, India. Sezonul de recoltare pentru acest soi de mango durează de la mijlocul lunii iunie până în iulie. Fructul este o adevărată capodoperă cu o combinație perfectă de dulceață, aciditate și o aromă magică care se răspândește peste tot. Deși aspectul mangoi Kesar este de obicei nedescriptibil, mic și rotund, cu o piele acoperită cu pete galbene, toate acestea sunt compensate de o carne magnifică de culoare galben strălucitor, cu o textură netedă.
Mango Kesar are carne galben strălucitor.
Banganapalli
Acest soi este cultivat și în India, statul Chennai. Forma fructului este alungită. Pulpa este moderat suculentă, fără fibre, dulce. Fructul are o piele comestibilă subțire, galben-auriu. Aceste mango sunt destul de mari, cântărind până la 400 de grame.
Mango Banganapalli cântărește 400 g
Dasheri
Soiul este cultivat în părți din nordul Indiei. Legenda spune că primul copac al acestui soi a apărut datorită unui negustor care, în timpul unei ceartă cu un călugăr, în furie, a aruncat mangoul copt la pământ, iar un copac a stat de 200 de ani în locul prins rădăcini, dând descendenți fertili. Acest mango are cea mai dulce pulpă cu gust rafinat și aromă delicioasă.
Mango Dasheri are pulpă dulce cu gust rafinat și aromă delicioasă
Kent
A fost crescut în sudul Floridei și Miami și este considerat unul dintre cele mai bune. Calitatea excelentă și transportabilitatea fructelor, precum și rezistența la boli, au făcut ca mango-ul Kent să fie popular în întreaga lume. Pulpa de fructe are o textură rafinată, cu o cantitate minimă de fibre și un gust incredibil. Culoarea obișnuită a fructului este verde, cu o roșie frumoasă. Randamentele ridicate și perioadele lungi de fructificare sunt beneficii suplimentare. Perioada de recoltare este din iunie până în septembrie.
Kent este considerat unul dintre cele mai bune soiuri americane
Sindhri
Sindri este fructul național al Pakistanului, cultivat în principal în provincia Sindh. Sezonul de recoltare începe în iunie și se termină în iulie. Una dintre caracteristicile cheie ale acestui soi este dulceața excepțională a fructelor, datorită căreia se numește popular mango de miere. Fructul este alungit, ușor strâmb. Culoarea este uniformă, fără pete pe piele. Pulpa este extrem de moale, din acest motiv mango Sindri nu poate fi păstrat mult timp: trebuie consumat în termen de 2-3 zile de la cumpărare.
Sindri mango este considerat fructul național al Pakistanului
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok este un soi de mango cultivat în Thailanda. Cel mai adesea se găsește în magazinele rusești care vând fructe exotice. Fructele coapte au o aromă caracteristică de mango și pulpă suculentă. Forma este alungită, greutatea medie este de 250-350 g. Pielea este netedă și groasă.
Fructele de mango Makhachanok au o formă alungită și pulpă suculentă
Langra
Soiul este foarte frecvent în nordul Indiei. Cultivat în principal în Bihar, Uttar Pradesh, Haryana și Bengalul de Vest. Este un fruct de sezon scurt, iar mango se coace de la mijlocul până la sfârșitul lunii iulie. Fructul are un gust minunat original, iar pulpa se topește doar în gură.
Chausa
Chausa crește în Pakistan și nordul Indiei. Mango coapte din acest soi se recoltează de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii august. Fructul are un gust dulce, cu o aromă unică. Pulpa este foarte moale, cu fibre minime.
Mango Chausa are un gust dulce plăcut și o aromă unică
Neelam
Este una dintre soiurile care crește în toată India și Pakistan. Foarte recoltabil. Mango Neelam apare pe piață din mai până la sfârșitul lunii iunie. Este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune soiuri din lume.Fructul este mic, cu o sămânță minusculă și o aromă florală pronunțată.
Gulab Khas
Mangoul acestui soi are o carne roșiatică cu o aromă minunată de trandafir. Pielea este colorată într-un ton galben deschis. Soiul este bun pentru prepararea deserturilor pe bază de mango.
Mango verde
Mango verde nu este deloc un fruct necopt (deși și în țările asiatice se mănâncă adesea), are un gust similar cu mango galben clasic. Trăsăturile sale distinctive sunt pielea verde și carnea galbenă sau portocalie. Mai multe soiuri de fructe sunt cultivate în Thailanda. Printre acestea se numără:
- Ok Rhong (fructe ovale, carne galben deschis);
- Keo-Sa-Woei (piele verde închis, formă alungită de fructe, carne galben pal și dulce);
- Fralan (fructe mici cu o greutate de aproximativ 150 g. Foarte gustoase. Caracteristică - „nas” ascuțit caracteristic);
- Gaew Lek (fructele sunt mici, coapte și moi, au o greutate de 150-200 g. Pielea este verde aprins).
Soiurile de mango verde au un gust similar cu soiurile clasice galbene.
Video: 4 soiuri de mango
Mango este un fruct grozav cu merite incontestabile. Pulpa delicată și suculentă are un gust dulce. Fructul conține o cantitate imensă de oligoelemente și vitamine, astfel încât mango-ul este recomandat pentru alimentația dietetică.
