Pe scurt, se numește mure, iar cenușa de munte este numită numai datorită asemănării externe în forma fructelor de pădure și a semințelor. Este mai corect să numiți această plantă chokeberry. Fructele sale sunt un depozit natural de tot felul de beneficii pentru organism, care, în absența contraindicațiilor pentru utilizarea lor, devin un ingredient foarte necesar și gustos în dieta adulților și copiilor. Ne grăbim să vă împărtășim cele mai interesante rețete.
Conţinut
Oaspete de peste mări
Chokeberry este un concurent direct al afinelor în menținerea sănătății ochilor
Țara natală a chokeberry este America de Nord, dar acum această plantă poate fi găsită în multe dintre grădinile și căsuțele noastre de vară. Se simte confortabil aproape peste tot. Excepția este solurile saline, înundate de apă și soluri stâncoase. Fructele bogate în nutrienți apar deja în al treilea, uneori, al patrulea an. Boabele de cea mai bună calitate se dobândesc după primul îngheț, când este recomandat să le culegeți. Deși pentru recoltare pentru iarnă, fructele coapte pot fi îndepărtate deja la începutul și mijlocul toamnei.
Pentru mai multe informații despre proprietățile benefice și contraindicațiile pentru utilizarea chokeberry, citiți articolul: https://flowers.bigbadmole.com/ro/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Cum puteți salva fructele de pădure: opțiuni de recoltare
Dacă tăiați cu grijă ciorchinele de ciocolată împreună cu tulpinile și apoi le atârnați într-o cameră în care nu există acces la lumina soarelui și temperatura nu crește peste + 5 ° C (pivniță, subsol, mansardă sau dulap pe balcon) , atunci fructele de pădure vor rămâne proaspete mult timp.
Boabele nu își pierd majoritatea avantajelor în formă congelată, uscată și uscată, precum și atunci când sunt conservate cu tratament termic pe termen scurt.
Cum să se usuce corect
Chokeberry-ul uscat este perfect pentru gătit compoturi în timpul iernii
Uscătoarele pentru fructe, legume și fructe de pădure au devenit ajutoare bune pentru gospodinele moderne. Ele pot fi utilizate și la recoltarea murelor, dar numai dacă încălzirea aparatului este sub 50 ° C, altfel unele dintre vitamine se vor pierde în continuare.
Fructele Chokeberry se usucă cel mai bine în mod natural. În primul rând, fructele de pădure sunt separate de tulpini, spălate în apă curentă, care se lasă să se scurgă bine, și împrăștiate pe hârtie într-un strat subțire într-o cameră în care există o bună ventilație a aerului. Din când în când, boabele sunt întoarse.Produsul finit este depozitat în pungi de hârtie sau pungi de pânză.
Cum să înghețe
Congelarea va fi mai suculentă decât uscarea, dar fructele de pădure uscate sunt mai aromate
Într-un congelator spațios sau într-un congelator special, chokeberry poate fi înghețat rapid. Pentru a face acest lucru, separați fructele de pădure, clătiți-le și uscați-le. Singura nuanță importantă a acestui proces este împărțirea întregului volum al fructelor în porții raționale mici, care ulterior vor fi decongelate separat pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
Conservare scăzută
Puteți adăuga mere, cireșe și chiar coajă de portocală în gem!
Pregătind conservarea casei pentru iarnă, gospodinele se străduiesc să păstreze cât mai mult posibil utilitatea fructelor și legumelor. Pentru a obține acest lucru atunci când păstrați ardei iute, trebuie să evitați fierberea pe termen lung a produsului sau încălzirea prelungită la temperaturi ridicate.
Ce se face din chokeberry
Răspunsul scurt la această întrebare este: „Ei pregătesc totul din alte fructe de pădure și chiar și ceva mai mult”. Lista pe scurt, apoi:
- băuturi: compoturi, ceai, băutură din fructe, jeleu;
- fructe de padure ras cu zahar;
- gem doar din ardei iute și cu adaos de alte fructe;
- gemuri și conserve;
- marmeladă, marshmallow, fructe confiate;
- gem și gem;
- produse de patiserie: plăcinte, plăcinte, brioșe, biscuiți, șarloturi;
- sosuri și condimente, oțet;
- băuturi alcoolice: vin, lichior, tinctură, lichior, lună și piure.
Rețete Chokeberry
În mod surprinzător, multe dintre cele mai variate feluri de mâncare și preparate excelente pentru utilizare viitoare pot fi făcute din această boabe sănătoase. Unele rețete sunt prezentate mai jos.
Vin Aronia acasă
Vinul Chokeberry este un produs sănătos, dar diabeticii nu au voie să-l bea
Ingrediente:
- chokeberry - 5 kg,
- zahăr - 1 kg,
- stafide - 50 g (opțional)
- apă - 1 l.
- Sortează cu grijă fructele de pădure, îndepărtând cele necoapte și stricate. Sterilizați cu grijă și uscați recipientul în care va fi pregătit vinul. Aronia nu este spălată pentru a asigura fermentarea naturală.
- Fiecare boabă este zdrobită cu mâinile curate și plasată într-un vas larg din sticlă, email sau plastic cu o capacitate de 10 litri. Se toarnă 0,5 kg de zahăr acolo. O mână de stafide nespălate turnate în vas au un efect pozitiv asupra procesului de fermentare. Masa rezultată este bine amestecată și plasată într-o cameră cu o temperatură de + 18 ° C - + 25 ° C timp de șapte zile. Se amestecă întreaga masă de 3-4 ori pe zi.
- În această perioadă, boabele sunt monitorizate pe măsură ce se ridică la suprafață. Odată ce se adună în stratul superior, ridicați-le cu mâna și scoateți sucul din ele. Boabele stoarse nu sunt aruncate, iar tot sucul (ambele rămase în vas și obținut în timpul presării) este filtrat printr-o pânză de brânză sau o strecurătoare și turnat într-un vas, unde va fermenta, umplând mai puțin de jumătate din el. O garnitură de apă este instalată pe recipient sau o mănușă de cauciuc este pusă cu un deget străpuns, recipientul de fermentare este plasat într-un loc întunecat cu temperatura camerei.
- Boabele stoarse se amestecă cu 0,5 kg zahăr și un litru de apă caldă la aproximativ 30 ° C, se agită și se lasă la temperatura camerei într-un loc întunecat timp de cinci zile. Acest amestec este agitat zilnic și părțile plutitoare ale fructelor de pădure sunt scufundate în el, astfel încât mucegaiul să nu apară. După expirarea perioadei de fermentare, amestecul este filtrat printr-o strecurătoare. Pulpa colectată poate fi aruncată, iar sucul strecurat este turnat în vasul de fermentare și sigiliul de apă este pus din nou.
- Vinul tânăr se formează în 25-50 de zile, când se termină procesul de fermentare - bulele de gaz nu vor trece prin sigiliul de apă pentru o zi sau mănușa va cădea și nu va mai ridica. În acest moment, un sediment va apărea în partea de jos a vasului, iar culoarea băuturii va deveni mai deschisă. Vinul tânăr este turnat cu atenție într-un alt vas printr-un tub, fără a atinge sedimentul. Puteți adăuga zahăr în băutură după gust sau, pentru o mai bună depozitare, fixați-l cu vodcă sau alcool diluat la 40-45%.
- Vinul se va maturiza în vase umplute până la vârf și bine închise timp de trei până la șase luni într-o cameră cu temperatura de 8-16 ° C. O dată pe lună și jumătate, vinul trebuie filtrat dacă apare un sediment în partea de jos. Dacă s-a adăugat zahăr la vinul tânăr pentru a îmbunătăți gustul, atunci pentru prima dată (până la 10 zile) obturatorul ar trebui repus pe recipient.
- Vinul finit este depozitat în sticle închise ermetic. În frigider sau pivniță, își va păstra calitățile timp de 3-5 ani. Puterea sa este de 10-12%, dacă nu s-a adăugat vodcă sau alcool.
Tinctură clasică de chokeberry
Tinctura clasică de chokeberry în unele cazuri va ajuta la scăderea tensiunii arteriale
Cea mai delicioasă tinctură este obținută din fructe de pădure mari lipite cu îngheț, dar puteți folosi și ardei iute uscat, luând-o la jumătate din prețul rețetei. Baza tincturii poate fi vodca, alcool diluat, lună purificată, coniac.
Ingrediente:
- fructe de padure negre - 1 kg,
- vodcă (alcool, coniac) - 1 l,
- zahăr - 300-500 g după gust (opțional).
- Boabele sunt sortate cu atenție, cele mici și stricate sunt îndepărtate, materiile prime sunt plasate într-un borcan, se toarnă baza de alcool, se adaugă zahăr, se agită. Lichidul trebuie să acopere boabele cu 2-3 cm.
- Recipientul este închis cu un capac și păstrat la temperatura camerei.
- Perioada de perfuzie este de 2–2,5 luni. Agitați borcanul la fiecare 4-5 zile.
- Produsul finit este îmbuteliat și sigilat ermetic. La temperatura camerei, tinctura poate fi păstrată la nesfârșit.
Lichior negru de ardei iute
Turnarea murei se prepară mai ușor și nu necesită alcool
Pentru ca lichiorul de chokeberry să nu aibă un gust amar, pentru prepararea sa ar trebui să luați fructe de pădure sănătoase și proaspete, lipite de îngheț. Îndepărtați toate fleacurile și fructele alterate.
Ingrediente:
- fructe de padure de mure - 3 kg,
- zahăr - 1 kg.
- Boabele nu trebuie spălate. Măcinați-le până se omogenizează cu mâinile, un blender sau un pistil de lemn.
- Masa se toarnă într-un borcan de sticlă, se adaugă zahăr, se amestecă.
- Vasul este acoperit cu tifon și plasat într-un loc întunecat la temperatura camerei. Se amestecă masa zilnic cu un băț de lemn.
- După 3-4 zile, se pune un sigiliu de apă sau se pune o mănușă de cauciuc cu un deget perforat. La sfârșitul fermentației peste o lună și jumătate (nu vor fi bule în sigiliul de apă sau mănușa va cădea), băutura este curățată printr-un filtru de tifon-bumbac.
- Umplutura este îmbuteliată, plută bine și păstrată timp de 2-3 luni într-o cameră rece, cu o temperatură de la 10 ° C la 16 ° C. După aceea, este gata de utilizare în termen de un an sau doi.
Bauturi nealcoolice
Această boabă negru-albăstruie nu este doar sănătoasă, ci și delicioasă. Băuturile făcute din aceasta au o aromă delicioasă, o culoare strălucitoare bogată și multe proprietăți utile și vindecătoare.
Compot pentru iarnă
Compot Chokeberry - încărcarea ta de vitamine pentru iarnă
Pentru a prepara compot conservat, boabele de ardei iute sunt sortate, toate inutile sunt îndepărtate, spălate și uscate. O treime din borcanele sterilizate sunt umplute cu fructe de pădure, turnate cu apă clocotită și lăsate să se încălzească timp de trei minute. Apoi apa se scurge și se aduce din nou la fierbere pentru a prepara un sirop la o rată de 0,5 kg zahăr pe litru de apă. După turnarea zahărului, soluția se fierbe timp de 5-10 minute, amestecând, turnând fructe de pădure în ea și închizând borcanele. Sunt întoarse cu susul în jos, înfășurate și lăsate să se răcească complet. Păstrați compotul într-un loc răcoros. Va fi gata să mănânce la o lună după preparare.
Ceaiul Aronia
Ceaiul Chokeberry va ajuta la susținerea imunității
O băutură gustoasă și sănătoasă este de obicei preparată din fructe uscate sau frunze de ardei iute. Mai multe linguri de materii prime se toarnă în 500 ml de apă clocotită și se lasă timp de 5-7 minute să se infuzeze. Băuturi foarte interesante și sănătoase pot fi obținute prin adăugarea de fructe uscate și frunze de zmeură, coacăze, cireșe la chokeberry.
Suc de afine și afine
Suc de afine și afine - o bombă acră de vitamine pe masă
Ingrediente:
- apă - 1,5 l,
- chokeberry - 0,3 kg,
- afine - 0,1 kg,
- zahăr - 5 linguri.
- Pentru a prepara băutura din fructe în orice mod convenabil, piure de cartofi din ardei iute și afine, frecați-o printr-o sită și strecurați sucul.
- Tortul rămas se toarnă cu apă și se fierbe, se îndepărtează spuma, se adaugă zahăr. Gatiti timp de aproximativ 15 minute si lasati deoparte timp de o jumatate de ora pentru a infuza si raciti.
- Se strecoară sau se scurge cu grijă bulionul, se adaugă suc de fructe de pădure proaspete. Băutura are un gust bun atât la cald, cât și la rece.
Chokeberry Kissel
Kissel Chokeberry va ajuta la normalizarea scaunului
Ingrediente:
- chokeberry - 100 g,
- lămâie - 1/2 buc.,
- zahăr - după gust
- amidon - 40-80 g,
- apă - 1 l.
- Prepararea jeleului începe cu diluarea amidonului cu o cantitate mică de apă fiartă răcită. Cu cât se folosește mai mult amidon, cu atât va fi mai groasă băutura.
- Boabele sunt spălate și piure. Strecoară sucul de ardei iute printr-o sită și stoarce sucul de lămâie.
- Partea densă a fructelor de pădure rămase în sită se toarnă cu apă și se fierbe timp de 10 minute.
- Apoi strecurați bulionul, turnați zahăr în el și fierbeți din nou.
- Se amestecă bulionul dulce, se toarnă amidonul diluat în el, se aduce la fierbere și se scoate din aragaz.
- Chokeberry proaspăt și suc de lămâie se adaugă în jeleu, amestecat, turnat în pahare sau cupe. Se servește cald sau rece.
Rețete pentru preparatele pentru iarnă: ce puteți găti
Fiecare gospodină știe cât de important este să te aprovizionezi cu toate darurile naturii pentru iarnă, ceea ce va ajuta la depășirea frigului, a slăbirii sistemului imunitar și a bolilor. Din ce în ce mai des, preparatele din chokeberry sunt incluse în lista stocurilor pentru iarnă - acest depozit neprețuit de tot ce are nevoie corpul.
Chokeberry, măcinat cu zahăr (cinci minute fără gătit)
Chokeberry crud, măcinat cu zahăr, mai sănătos decât gemul
Ingrediente:
- chokeberry - 1,2 kg,
- zahăr granulat - 800 g
- Sortată cu grijă și spălată bine, chokeberry este uscată pe o bucată mare de pânză sau prosop.
- În primul rând, jumătate din fructele de pădure și jumătate din zahăr sunt zdrobite cu un blender până se omogenizează. Un vas separat este turnat peste apă clocotită și masa rezultată este plasată în el.
- Apoi, se efectuează aceeași operație cu a doua parte a fructelor de pădure și a zahărului.
- Combinate împreună, ambele părți ale piureului rezultat sunt amestecate pentru o perioadă de timp pentru a dizolva rapid zahărul și apoi se lasă un sfert de oră, acoperite cu un capac.
- Acest gem nefiert este plasat în borcane mici sterilizate și închis cu capace sterile. Păstrați piesa de prelucrat în partea de jos a frigiderului.
Dulceata de Chokeberry
Dulceața de Chokeberry va deveni un adevărat decor al mesei de iarnă
Ingrediente:
- fructe de padure - 1 kg,
- zahăr - 1 kg,
- apă - dintr-un pahar.
- Un chokeberry pre-bine spălat este turnat cu apă rece timp de o zi.
- Pentru mâine, gătitul începe cu sirop de gătit din apă și zahăr conform rețetei. Apa se scurge din boabe și se toarnă cu sirop fierbinte, se lasă până se răcește complet.
- După ce siropul este scurs, adus la fierbere și gătit timp de 20 de minute.
- Apoi turnați fructe de pădure în el și gătiți încă 30 de minute.
- Gemul gata este turnat în borcane sterilizate și închis etanș cu capace. Puteți depozita piesa de prelucrat în frigider, pivniță sau în alt loc răcoros.
Chokeberry cu mere
Dacă nu sunt multe mure pentru ondulat, amestecați-le cu mere
Ingrediente:
- chokeberry - 1 kg,
- mere - 400 g,
- zahăr - 1,3 kg,
- apă - 2 pahare
- scorțișoară după gust.
- Boabele de Chokeberry sunt spălate prin îndepărtarea tulpinilor, apoi scufundate în apă clocotită timp de cinci minute și clătite cu rece.
- Siropul se prepară separat din două pahare de apă și 0,5 kg zahăr. Se agită până se dizolvă complet, apoi se adaugă fructe de pădure.
- După ce fierbe, gătești la foc mic timp de 5-7 minute și lasă deoparte să se infuzeze cel puțin trei ore, o poți lăsa peste noapte.
- Apoi gemul este din nou încălzit la fierbere și i se adaugă zahărul rămas și merele spălate, decojite din semințe și piele, tăiate în bucăți. Iubitorii de aromă de scorțișoară adaugă un băț de scorțișoară.Dacă scorțișoara este disponibilă doar sub formă de pulbere, ar trebui adăugată chiar la sfârșitul gemului.
- Se fierbe masa încă 15 minute. În acest timp, toate fructele vor ajunge la pregătire.
- Gemul finit este așezat în borcane curate, depozitat la temperatura camerei sau în frigider.
Gem, gem
Gemul de Chokeberry are o culoare rubinie frumoasă și este iubit de copii
Ingrediente:
- chokeberry - 1 kg,
- zahăr - 1,2 kg,
- apă - 1,5 căni.
- Boabele sortate și spălate sunt turnate cu apă și fierte sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât boabele să devină moi.
- Apoi, după scurgerea lor, acestea sunt zdrobite cu un blender sau frecate printr-o sită.
- La piureul rezultat se adaugă zahăr, amestecat.
- Masa se fierbe până se reduce volumul cu aproximativ o treime. Apoi îl înfășoară în borcane.
Blackberry confitat
Fructele confiate Chokeberry sunt un tratament sănătos dacă utilizarea lor este rezonabilă
Acest preparat bine depozitat, care este, de asemenea, foarte ușor de preparat, poate deveni nu numai un tratament sănătos și gustos, ci și un „medicament” la domiciliu pentru persoanele care suferă de hipertensiune.
Ingrediente:
- chokeberry - 1,5 kg,
- zahăr - 1 kg,
- apă - 200 ml,
- zahăr pudră - după gust.
- Boabele sunt sortate cu atenție, cele inferioare sunt îndepărtate, spălate în apă curentă rece sau schimbate de mai multe ori, uscate pe o cârpă.
- Siropul se face din apă și zahăr. Se încălzește până la fierbere, după ce cristalele sunt complet dizolvate, o boabă este turnată în ea. Puteți fierbe fructele de pădure imediat până când sunt fragede sau puteți lăsa siropul să fiarbă, lăsați-l deoparte pentru câteva ore, apoi gătiți-l la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, fără a acoperi tigaia sau vasul cu un capac. Acidul citric se adaugă cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Boabele fierte sunt strecurate cu grijă printr-un șnec, deoarece sunt ușor de deteriorat în timp ce sunt fierbinți. Când fructele de pădure au atins temperatura camerei, acestea sunt transferate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Încălziți cuptorul la 50 ° C și puneți foaia de copt în el timp de 2 ore. După ce a trecut timpul, cuptorul este oprit, dar foile de copt cu fructe de pădure nu sunt îndepărtate, dar fructele de pădure sunt lăsate să se răcească din nou complet.
- După toate procedurile, chokeberry este stropit cu generozitate cu zahăr pudră și pliat pentru depozitare în recipiente care pot fi sigilate.
coacere de casă
Cu această boabă sănătoasă și gustoasă, se coacă plăcinte deschise, închise și rase, charlotte, turte dulci, plăcinte cu drojdie, puf sau aluat nedospit, brioșe, brioșe, biscuiți, chifle și chiar prăjituri. Următoarele sunt rețete pentru unele dintre aceste produse.
Plăcintă Chokeberry
Plăcintă Chokeberry - un accent luminos pe masă în timpul micului dejun sau al gustării
Ingrediente:
- fructe de padure - aproximativ 400 g,
- ouă - 3 buc.,
- chefir - 1 pahar,
- zahăr - 1 pahar
- făină - 2 căni,
- sifon - 1 linguriță,
- oțet pentru stingerea sifonului,
- unt sau margarină pentru ungerea unui vas de copt,
- gris sau făină pentru stropirea matriței.
- Boabele de Chokeberry sunt separate de tulpini, sortate cu grijă și spălate bine, uscate pe un prosop. Se amestecă apoi cu puțină făină pentru a le distribui uniform în aluat.
- Pentru a pregăti aluatul, bateți bine ouăle cu zahăr. Continuând să bateți, adăugați chefir și sifon stins. După adăugarea de făină, frământați un aluat subțire (consistența smântânii groase). Se toarnă fructe de pădure în ea și se amestecă.
- Alegeți o formă în care aluatul să fie așezat într-un strat gros de 2-3 cm. Ungeți-l și presărați-l cu făină sau gri. Se întinde aluatul în el și se nivelează suprafața acestuia.
- Coaceți până la o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, până când coaja se rumeneste.
Plăcinte cu aluat de drojdie cu chokeberry
Plăcintele Chokeberry vă vor aminti de toamna caldă
Pentru umplerea plăcintelor, puteți folosi fructe de pădure proaspete sau dezghețate, adăugând zahăr după gust. Boabele dezghețate sunt mai puțin tarte. Multe gospodine preferă să amestece fructe de mure, de exemplu, cu coacăze, pentru umplerea plăcintelor, completându-le cu bucăți de măr decojit.Umplutura dulce corespunde aluatului bogat de drojdie, care se prepară conform oricărei rețete. Puteți utiliza acest lucru:
Ingrediente:
- lapte - 0,5 l,
- zahăr - 100 g
- sare - 0,5 linguriță,
- drojdie - 1 plic mic
- făină - 900 g,
- unt - 100 g legume sau 80 g unt topit,
- ouă - 3 buc.
- Laptele se încălzește la 40 ° C, se adaugă zahăr și drojdie și se lasă să stea 20 de minute într-un loc cald.
- Adăugați o treime din făină, sare, lăsați să fermenteze timp de 40 de minute.
- Se toarnă untul, ouăle ușor bătute cu o furculiță, făina cernută, se frământă bine și se pune la loc cald timp de 2 ore. După zdrobit și plasat din nou într-o oră și jumătate caldă.
- Puneți plăcintele orbite pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, coaceți la 180 ° C timp de până la o jumătate de oră. Timpul de coacere depinde de cuptorul specific.
Brioșă Chokeberry
Cupcake-ul chokeberry arată foarte elegant
Ingrediente:
- mure - un pahar și jumătate,
- făină - 2 căni,
- zahăr - 1 pahar
- praf de copt - 1,5 lingurițe,
- sifon - 0,5 linguriță,
- suc de mere - 1 pahar,
- ouă - 2 bucăți,
- unt - 2 linguri,
- sare - un praf
- zahăr pudră pentru stropirea cupcakes.
- Toate ingredientele uscate sunt amestecate într-un castron separat, cu excepția zahărului pudră.
- Bate sucul de mere, ouăle și untul cu un mixer până se omogenizează. La acesta se adaugă un amestec uscat de ingrediente, amestecat. Se toarnă fructele de pădure și se amestecă din nou.
- Aluatul este transferat într-un vas de copt, pre-uns și făinat și nivelat.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Tortul se coace aproximativ 20 de minute. Pregătirea este verificată cu un băț de lemn sau cu o scobitoare. Produsul este gata când, blocat în centrul tortului, este scos complet uscat.
- Prajitura finita se lasa sa se raceasca in matrita timp de 5 minute, apoi se scoate si se raceste. Când serviți produsul pe masă, presărați-l ușor cu zahăr pudră.
Deserturi Aronia
Boabele de arbuști pot fi preparate în așa fel încât să devină nu numai o sursă de multe substanțe utile și utile organismului, ci și deserturi delicioase care vor aduce o mare plăcere tuturor membrilor familiei.
Marmeladă
Marmelada de ardei iute poate fi făcută fără zahăr adăugând stevia
Este posibil să preparați marmeladă din fructe de pădure fără a adăuga agenți de îngroșare suplimentari, deoarece fructele în sine conțin o cantitate suficientă de pectine.
Ingrediente:
- chokeberry - 1 kg,
- apă - 1 pahar,
- zahăr granulat - 500 g,
- zahăr vanilat - 5 g.
- Chokeberry-ul spălat se toarnă cu apă și se fierbe la foc mic până când boabele se înmoaie. Apoi se freacă printr-o sită, se adaugă zahăr în piure și se fierbe la foc mic până se îngroașă, amestecând continuu.
- Foaia de copt este acoperită cu pergament uns cu un strat subțire de ulei vegetal rafinat. Preîncălziți cuptorul la 160-170 ° C. Piureul îngroșat gătit este așezat pe o foaie de copt, suprafața este nivelată și introdusă în cuptor, lăsând ușa întredeschisă pentru o mai bună circulație a aerului.
- Uscați marmelada până când apare o crustă subțire deasupra. Apoi foaia de copt se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet.
- Stratul finit de marmeladă este transferat pe o placă de tăiat, pergamentul este îndepărtat și tăiat în porții, care sunt presărate cu zahăr vanilat pe toate părțile.
Jeleu de Chokeberry pentru iarnă
Jeleul Chokeberry poate fi păstrat într-un borcan
Ingrediente:
- fructe de padure - 800 g;
- zahăr - 650 g;
- gelatină instantanee - 4 linguri. linguri;
- apă potabilă - 1,2 litri.
- Boabele spălate se frământă cu mâinile într-o cratiță adâncă și sucul se scurge.
- Tocul rămas se toarnă cu apă clocotită, se fierbe un sfert de oră și se filtrează printr-o sită acoperită cu tifon.
- Adăugați zahăr în bulion, amestecați, fierbeți timp de 7 minute după fierbere.
- Se toarnă aproximativ un pahar de bulion, se dizolvă gelatina în el și se întoarce la volumul total. Sucul de boabe stors anterior se toarnă acolo și continuă să gătească timp de aproximativ cinci minute.
- Jeleul finit este turnat în borcane pregătite și înfășurat cu capace.
Delicatete uitată - marshmallow rowan
Marshmallow-ul Aronium este un tratament sănătos pentru copii
Ingrediente:
- chokeberry - 10 pahare,
- zahăr - 5 pahare
- albus de ou - 2 bucati.
- Boabele sunt separate de tulpini și spălate cu grijă, așezate într-o cratiță și zdrobite cu o lingură de lemn.
- Se toarnă zahărul în masa rezultată, se acoperă cu un capac, se pune într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C.
- După extragerea unei cantități suficiente de suc, masa se agită pentru a dizolva mai bine zahărul, se freacă printr-o sită și se lasă să se răcească. Proteinele se adaugă la masa caldă și totul este biciuit până la albire.
- Pentru a usca viitoarea marshmallow, utilizați un vas de sticlă rezistent la căldură. O treime din masa proteică de fructe de pădure bătută se întinde pe ea și se introduce în cuptor la 80 ° C.
- Când masa devine suficient de densă, întindeți a doua treime a amestecului deasupra.
- Uscarea se repetă apoi cu a treia parte. După aceea, vasul este acoperit cu hârtie albă curată și un capac. Păstrați pastila într-un loc răcoros și uscat.
Sirop clasic de ardei iute
Uneori, când se prepară sirop negru de ardei iute, se adaugă fructe de păducel.
Ingrediente:
- chokeberry negru - 2,5 kg
- apă - 4 l
- acid citric - 25 g
- zahăr - în volum de suc: 1 kg pe litru
- Boabele se toarnă cu apă proaspăt fiartă și se adaugă acid citric, se amestecă, se acoperă cu un capac, se învelesc călduros și se lasă o zi.
- A doua zi, scurgeți lichidul prin mai multe straturi de țesut. Pentru a menține sucul limpede, este mai bine să nu stoarceți fructele de pădure, ci să gătiți gem din ele.
- Sucul rezultat este măsurat într-un borcan de litru și cantitatea adecvată de zahăr este turnată în el, agitată și încălzită timp de 10 minute pe foc. Apoi siropul este turnat într-un recipient steril și acoperit cu capace. Puteți păstra piesa de prelucrat la temperatura camerei, deoarece conținutul ridicat de zahăr acționează ca un conservant.
Sos Chokeberry pentru carne, pasăre, pește
Aronia - o boabă cu gust și aromă unice excelente, poate fi utilizată nu numai pentru prepararea dulciurilor și băuturilor, ci poate deveni și baza pentru prepararea sosurilor și condimentelor pentru mâncăruri din carne, pește, legume.
Sosul Chokeberry are o culoare frumoasă, o aromă plăcută și poate fi păstrat mult timp
Ingrediente:
- chokeberry - 1 kg,
- usturoi - 2 capete medii,
- ardei iute - 1-2 păstăi,
- zahăr granulat - 1 pahar,
- sare - 2 linguri
- condimente "khmeli suneli" - 1 lingură,
- ardei măcinat negru și roșu - după gust,
- oțet 9% - 3 linguri.
- Boabele de chokeberry bine spălate și uscate, usturoiul curățat și ardeiul iute (dacă scoateți semințele din el, sosul va fi mai puțin picant) se trec printr-o mașină de tocat carne.
- După ce amestecați masa rezultată, adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați din nou până când zahărul și sarea se dizolvă.
- Sosul finit este plasat în borcane sterile și sigilat cu capace sterilizate. Produsul este depozitat la frigider, deoarece nu a fost supus unui tratament termic. Perioada de valabilitate este de aproximativ șase luni.
Suntem foarte conservatori în afecțiunile și pasiunile noastre culinare. Mâncărurile de ardei iute, preparate conform rețetelor descrise în articol, vor ajuta la adăugarea mai multor varietăți în dietă, completând-o cu produse sănătoase și gustoase.
