Mango je ovocie s neuveriteľne aromatickou, jemnou a sladkou dužinou. Pestuje sa v Indii, Thajsku, Pakistane, Mexiku, USA, Španielsku a Austrálii. Bolo vyvinutých veľa odrôd manga, ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, chuťou a farbou ovocia. Nie nadarmo sa mangu hovorí kráľ ovocia: zrelé ovocie sa konzumuje ako dezert, pripravuje sa z neho veľa jedál, ktoré sa pridávajú do šalátov, slúžia ako príloha k mäsu a spracúvajú sa na džús.
Obsah
Botanický popis manga
Mango je vždyzelený strom, ktorý dorastá do výšky 15–18 m. Listy sú jednoduché kopijovité, až 30 cm dlhé, kvety - malé, ružovkasté a voňavé - sa zhromažďujú vo veľkých latách. Plody sa veľmi líšia veľkosťou a vzhľadom - sú oválne, okrúhle, v tvare srdca a pretiahnuté. Najmenšie mango nepresahuje veľkosť slivky, zatiaľ čo iné môžu vážiť medzi 1,8 a 2,3 kg. Niektoré odrody sú jasne sfarbené do odtieňov červenej a žltej, zatiaľ čo iné sú matne zelené. Každé ovocie obsahuje jedno veľké semeno a okolitá dužina je žltá alebo oranžová, šťavnatá a má charakteristickú sladkú a korenistú arómu.
Niektoré odrody sú pestrofarebné v odtieňoch červenej a žltej, iné sú matne zelené
Sezóna manga
Zrenie manga nastáva v rôznych mesiacoch. Závisí to od krajiny, v ktorej sa rastlina pestuje. Napríklad najchutnejšie a naj aromatickejšie ovocie môžete ochutnať na jar v Thajsku, v zime vo Vietname a v Indonézii a na Bali začne mango prinášať ovocie v októbri a končí sa v polovici zimy.
Užitočné vlastnosti ovocia
Medzi plody manga patria aminokyseliny, sacharidy, mastné a organické kyseliny, minerály a vitamíny. Jedno ovocie je 82% vody a obsahuje 66 kcal na 100 g.
Mango je nielen chutné, ale aj zdravé ovocie s vysokým obsahom vitamínov a mikroelementov
Zrelé mango obsahuje mierne množstvo vitamínu C, ale je dosť bohaté na provitamín A a vitamíny B1 a B2. V buničine je toľko vitamínu A ako v rastlinnom oleji. 100 g surového manga poskytuje 765 mg alebo 25% odporúčanej dennej hladiny vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zrak a kosti.
Nezrelé plody obsahujú veľa škrobu, ktorý sa po dozretí manga mení na cukor. Počas dozrievania je ovocie spočiatku kyslé, sťahujúce a bohaté na kyselinu askorbovú (vitamín C).
Manga sú tiež vynikajúcim zdrojom vlákniny, flavonoidov, beta karoténu a beta kryptoxantínu.
Video: mango je kráľom ovocia
Bežné odrody manga
Na svete existuje niekoľko stoviek odrôd manga, ale nie všetky sú rovnako bežné. Najobľúbenejšie je 35 odrôd s vysokou chuťou a užitočnými vlastnosťami, ktoré sa líšia tvarom a veľkosťou ovocia, ako aj textúrou, chuťou a arómou dužiny.
Alfonso
Je to jedna z najlepších a najdrahších odrôd manga, ktoré sa nachádzajú v Indii (pestuje sa hlavne v štátoch Maharashtra, Gujarat a Karnataka).Krémová textúra buničiny je považovaná za jednu z najpopulárnejších odrôd na svete. Samotné ovocie je tvrdé a husté, ale dužina sa práve topí v ústach. Alfonsova chuť je sladká s ľahkou šafranovou arómou. Hmotnosť jedného manga je 150 - 300 g. Sezóna odrody je krátka, zber sa zberá od konca marca do mája.
Alfonso je jedným z najpopulárnejších mang na svete
Kesar
Pestuje sa v Gudžaráte v Indii. Obdobie zberu tejto odrody manga trvá od polovice júna do júla. Ovocie je skutočným majstrovským dielom s dokonalou kombináciou sladkosti, kyslosti a magickej arómy, ktorá sa šíri všade. Aj keď vzhľad manga Kesar býva neopísateľný, malý a okrúhly, so šupkou pokrytou žltými škvrnami, všetko je vyvážené nádhernou jasne žltou dužinou s hladkou textúrou.
Mango Kesar má jasne žlté mäso.
Banganapalli
Táto odroda sa pestuje aj v Indii v štáte Chennai. Tvar ovocia je pretiahnutý. Dužina je stredne šťavnatá, bez vlákien, sladká. Ovocie má chatrnú, zlatožltú jedlú šupku. Tieto mango sú pomerne veľké a vážia až 400 gramov.
Banganapalli mango váži 400 g
Dasheri
Odroda sa pestuje v častiach severnej Indie. Legenda hovorí, že prvý strom tejto odrody sa objavil vďaka obchodníkovi, ktorý počas hádky s mníchom v zúrivosti odhodil zrelé mango na zem a na mieste mesta stojí už 200 rokov strom. implantovaná kosť, ktorá dáva plodné potomstvo. Toto mango má najsladšiu dužinu s vynikajúcou chuťou a lahodnou arómou.
Mango Dasheri má sladkú dužinu s vynikajúcou chuťou a lahodnou arómou
Kent
Bol chovaný na južnej Floride a v Miami a je považovaný za jeden z najlepších. Vynikajúca kvalita a prenosnosť ovocia, ako aj odolnosť proti chorobám spôsobili, že mango Kent bolo populárne po celom svete. Ovocná dužina má vynikajúcu textúru s minimálnym obsahom vlákniny a neuveriteľnou chuťou. Zvyčajná farba ovocia je zelená s krásnym červeným rumencom. Vysoká úroda a dlhá doba plodenia sú ďalšie výhody. Čas zberu je od júna do septembra.
Kent je považovaný za jednu z najlepších amerických odrôd
Sindhri
Sindri je národné ovocie Pakistanu, ktoré sa pestuje hlavne v provincii Sindh. Úroda sa začína v júni a končí sa v júli. Jednou z kľúčových vlastností tejto odrody je výnimočná sladkosť ovocia, vďaka ktorej sa ľudovo nazýva medové mango. Plody sú podlhovasté, mierne krivé. Farba je jednotná, bez škvŕn na pokožke. Buničina je mimoriadne mäkká, z tohto dôvodu sa mango Sindri nemôže dlho skladovať: musí sa spotrebovať do 2 - 3 dní po zakúpení.
Sindri mango je považované za národné ovocie Pakistanu
Mahachanok (MahaChanok)
Machačkačok je odroda manga pestovaná v Thajsku. Najčastejšie sa nachádza v ruských obchodoch predávajúcich exotické ovocie. Zrelé plody majú charakteristickú príchuť manga a šťavnatú dužinu. Tvar je podlhovastý, priemerná hmotnosť je 250–350 g. Koža je hladká a hustá.
Plody manga Machanchoka majú podlhovastý tvar a šťavnatú dužinu
Langra
Odroda je veľmi častá v severnej Indii. Pestuje sa hlavne v Bihare, Uttarpradéši, Harijane a Západnom Bengálsku. Je to ovocie krátkej sezóny, mango dozrieva od polovice do konca júla. Ovocie má originálnu úžasnú chuť a dužina sa práve topí v ústach.
Chausa
Chausa rastie v Pakistane a severnej Indii. Zrelé mango tejto odrody sa zberá od začiatku júna do konca augusta. Ovocie je sladkej chuti, s jedinečnou arómou. Buničina je veľmi mäkká s minimálnym obsahom vlákniny.
Mango Chausa má príjemnú sladkú chuť a jedinečnú arómu
Neelam
Je to jedna z odrôd, ktorá rastie v celej Indii a Pakistane. Veľmi úrodné. Mango Neelam sa na trhu objavuje od mája do konca júna. Je to nepochybne jedna z najlepších odrôd na svete.Ovocie je malé, s drobným semiačkom a výraznou kvetinovou arómou.
Gulab Khas
Mango tejto odrody má červenkastú dužinu s nádhernou ružovou arómou. Koža je sfarbená do svetlo žltého tónu. Odroda je vhodná na prípravu dezertov na báze manga.
Zelené mango
Zelené mango nie je vôbec nezrelé ovocie (hoci v ázijských krajinách sa tiež často jedia), chutí podobne ako klasické žlté mango. Jeho charakteristickými znakmi sú zelená pokožka a jasne žltá alebo oranžová dužina. V Thajsku sa pestuje niekoľko druhov ovocia. Medzi ne patria:
- Ok Rhong (oválne plody, svetlo žlté mäso);
- Keo-Sa-Woei (tmavozelená šupka, podlhovastý tvar ovocia, bledožltá a sladká dužina);
- Fralan (malé ovocie s hmotnosťou asi 150 g. Veľmi chutné. Vlastnosť - charakteristický špicatý „nos“);
- Gaew Lek (plody sú malé, zrelé a mäkké, hmotnosť 150 - 200 g. Šupka je jasne zelená).
Odrody zeleného manga chutia podobne ako klasické žlté odrody.
Video: 4 odrody manga
Mango je veľké ovocie s nepopierateľnými zásluhami. Jemná a šťavnatá dužina má sladkú chuť. Ovocie obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov a vitamínov, preto sa mango odporúča pre diétnu výživu.
