Nič nechutí ako mäso varené na ohni, nasýtené ľahkým dymom a vyžarujúce najjemnejšiu arómu orientálneho korenia. Samotná atmosféra grilovania v prírode prispieva k zdaniu zvieracieho apetítu a zvláštnej nálady počas jedla. Doma si však môžete ľahko uvariť aj grilovačku, ktorá sa nebude vôňou ani chuťou líšiť od toho, čo zvyknete jesť v krajine alebo na pikniku.
Bravčové na cibuľovom vankúši
Na varenie tohto jednoduchého a relatívne lacného kebabu v rúre budete potrebovať veľa cibule a veľa mäsa. Je vhodné brať rýchlosťou 1/1. Napríklad 1 kg bravčovej krkovičky a približne rovnaké množstvo cibule. Vezmite tiež ocot, olivový olej a vodu v rovnakých častiach - 3 lyžice. l. jablčný ocot 9% a rovnaké množstvo vody a olivového oleja. Korenie, soľ a korenie podľa chuti.
Tajomstvo takéhoto kebabu spočíva v tom, že spočiatku sa veľké „kebabové“ kúsky bravčového mäsa delia o svoj džús s cibuľovými krúžkami bez akýchkoľvek prísad. Hodina pod filmom a 2 hodiny v chladničke - toľko potrebujú byť spolu.
Po 3 hodinách sa k nim pridá korenie, ocot a voda. To všetko je poriadne premiešané a vyrazené na 2-hodinový odpočinok.
Do rukávu na pečenie dajte najskôr všetku cibuľu (je lepšie ju trochu vytlačiť), a potom na ňu kúsky mäsa. Pečieme ako obvykle pri teplote 190 - 200 stupňov po dobu 45 minút.Na samom konci tohto času môžete otvoriť rukáv a nechať mäso pražiť. Ale to nie je pre každého.
Namiesto špízov drevené špízy, ale inak je všetko ako v prírode
Kuracie filé alebo kuracie krídla? Alebo šťavnaté kuracie stehná? V tomto recepte nie je žiadny podstatný rozdiel. Hlavná vec je dodržiavať pomer: na 1 kg mäsa potrebujete 0,5 kg šťavnatých paradajok, 200 gr. paprika a 0,5 kg cibule.
Na marinádu budete potrebovať 4 lyžice. l. horčica, 5 lyžice. l. majonéza, soľ a korenie podľa vkusu, 2 lyžice. l. slnečnicový olej. Otázka s chilli je na kuchárovi.
Kuracie mäso by malo byť v tejto omáčke marinované asi 3 - 3,5 hodiny. Vyvrcholením prípravy takéhoto ražnicového kebabu bude navliekanie všetkých ingrediencií na drevený špíz. Paradajky, paprika, kolieska cibule a mäso sa náhodne striedajú.
Plech je vystlaný pergamenovým papierom, na ktorý sú položené drevené špízy. V rúre taký ražnicový kebab chradne, až sa vytvorí jemná ružová kôrka. Počas varenia budete musieť špízy niekoľkokrát otočiť. Všetko je ako v prírode!
Jahňacie v baklažánovom člne
Toto gruzínske jedlo vyzdobí akýkoľvek sviatočný stôl a z obyčajnej večere urobí kráľovské jedlo. Navyše, jeho varenie a minimum surovín nebude trvať dlhšie ako dve hodiny.
Varenie takého ražnicového kebabu je potešením. Najskôr sa malé kúsky jahňacieho mäsa marinujú hodinu v tradičnej marináde zo soli, korenia, octu a vody s olejom. Potom sa veľký baklažán pozdĺžne rozreže, ale nie úplne. Tieto dve napoly nakrájané polovice osolíme a počkáme, kým horkosť so šťavou odtečie.
Teraz musíte opatrne vložiť kúsky marinovaného jahňacieho mäsa do uzáverov baklažánu a prepichnúť ich špízami, aby sa "čln" nerozpadol.
Je potrebné taký kebab piecť pri teplote 250 stupňov asi 25-30 minút. Nebude nadbytočné niekoľkokrát otočiť takúto „loď“ počas vyprážania.
Domáce grilovanie v rúre nie je mýtus, ale ukážka toho, že na svete nie je nič nemožné. Akékoľvek mäso je základom domáceho kebabu, v sušiarni sa nevysuší, ak je správne marinované. A grilovanie doma si môžete uvariť ešte chutnejšie ako v prírode, hlavnou vecou je poznať tajomstvá jeho vyprážania.
