Výživná a zdravá brokolica svojím vzhľadom pripomína karfiol, líši sa však farbou, chuťou a usporiadaním kvetenstva v hlave. Vynikajúci potravinový produkt sa ľahko pestuje v pomocnej farme vlastnými rukami, výhody pre organizmus sa zvyšujú, iba ak ho nenaplníte hnojivami a chémiou.
Odroda brokolice nie je darom od prírody, ale je výsledkom práce chovateľov späť v 6. - 7. storočí pred n v stredomorských krajinách. Tento druh špargle sa pestuje po stáročia v starom Ríme; za hranice Talianska sa dostáva stáročia po zavedení do Byzancie, odkiaľ sa semená brokolice šíria po celom svete. Názov brokolica je prevzatý z jazyka pôvodného talianskeho ľudu, čo znamená „kvitnúca vetva kapusty“. Po rozšírení po svete v každodennom živote sa nazýva talianska špargľa a Nemci jej dajú prezývku hnedá hlava.
Obsah
Nutričné výhody
Výživová hodnota produktu ho porovnáva s bielkovinovými potravinami, ako je mäso. Vysoko kvalitné proteíny a veľké množstvo vlákniny tvoriacej kapustu prispievajú k rýchlej saturácii tela, látky sa ľahko štiepia a vstrebávajú gastrointestinálnym traktom. Vďaka s vysokým obsahom vitamínu U, produkt aktívne bojuje proti žalúdočným vredom, dvanástnikovým vredom a kolitíde.
Brokolica má v tele antioxidačný účinok vďaka svojej schopnosti viazať voľné radikály a odstraňovať ich mimo ľudského tela. Vďaka tejto vlastnosti je závod jedným z dobre známych a žiadaných produktov na európskom trhu. Zelenina si získava popularitu ako kompletná súčasť zdravej výživy.
- Pokiaľ ide o obsah kyseliny askorbovej (vitamín C), brokolica zaujíma medzi rastlinnými produktmi jednu z vedúcich pozícií. Telo prijíma denný príjem vitamínov, ak človek skonzumuje iba 100 g zeleniny, stačí to na podporu imunity tela.
- Vysoký obsah vápnika (4,5%) v objeme posilňuje kostné tkanivo, rieši problém s kŕčmi, podporuje aktívny rast vlasov a nechtov.
- Vitamín A zlepšuje zrak a zlepšuje stav pokožky; obsahuje ho 12,5% v kapuste.
- Železo, ktorého výrobok obsahuje 4,5%, zvyšuje hemoglobín, znižuje zrážanlivosť krvi a tým lieči vaskulárnu trombózu.
- Okrem týchto dôležitých vitamínov v brokolici sa nachádzajú vitamíny B1, B2, B6, K, kyselina listová a aminokyseliny.
- Draslík, fosfor, sodík, horčík, selén, železo, zinok, mangán a ďalšie stopové prvky robia zo zeleniny skutočného šampióna medzi zdravými potravinami.
Diétne jedlo
100 g brokolice obsahuje iba 0,3 g tuku, toto množstvo ju zaraďuje do ponuky diétnych produktov na chudnutie. Zelenina neobsahuje nasýtené, polynenasýtené, mononenasýtené tuky a cholesterol. Obsah kalórií v tejto porcii je 34,2 k / kalórie.Sacharidy tvoria 2,2%, vláknina je 10,3%, bielkoviny - 10,4%.
Varená, nakladaná, vyprážaná a nakladaná brokolica sa stáva populárnou v rôznych diétach na chudnutie. Pre vegetariánsku stravu je súčasťou rôznych jedál. Vďaka značnému obsahu betakaroténu (provitamín A) sa zelenina stáva nepostrádateľnou pre zdraviu prospešnú výživu, používa sa v kozmetike ako kozmetická výživa.
Opatrnosť pri používaní
Lekári neodporúčajú varenie s brokolicou na zápal žalúdka s vysokou kyslosťou. Porucha pankreasu tiež neakceptuje tento produkt, zvýšená kyslosť zeleniny spôsobuje komplikáciu choroby. Nemôžete použiť odvar, v ktorom sa varí kapusta, na varenie, prechádza do nej určité množstvo škodlivej látky guanín, čo spôsobuje miernu otravu tela.
Odrody brokolice
Nezvyčajný tvar brokolice, ktorú vytvára veľké množstvo šišiek rastlín usporiadaných do špirály, ju robí obľúbenou medzi spotrebiteľmi. Každá odroda kapusty sa líši farbou, hustotou a výťažkom.
Skoré odrody
Odroda Vitamin sa týka skorého dozrievania, pretože úrody zozbierané v deň 75-92 od vzniku sadeníc. Vyžaduje si rýchle čistenie, pretože hlávky kapusty, preexponované v záhrade, sa rýchlo uvoľnia a získajú neobchodovateľný vzhľad. Odroda sa vyznačuje bohatou zelenou farbou vrcholov, kvetenstvo tesne zakrýva stonku. Zrelá hlava váži 120 - 260 gramov, odrezaním stredného plodu sa úroda nekončí, potom hlavy vyrastajú na bočných vetvách.
Vysoko výnosný hybrid s laserom F1 so skorým zberom. Veľké hlavy, vážiace asi kilogram, husté, zelenej farby. Veľmi odolná odroda, ktorá sa nebojí zlých poveternostných podmienok, je možné pestovať tento druh pri nízkych denných teplotách.
Odroda Curly Head je skorý druh, ktorý rodí tri mesiace po vyklíčení na povrchu. Po odrezaní prvého centrálneho plodu sa líši vo zvýšenom opätovnom raste bočných hláv. Dobrá odroda na pestovanie v nepriaznivých podmienkach odoláva bežným chorobám brokolice. Líši sa v dĺžke skladovania bez zhoršenia.
Ďalšia skorá odroda Caesar s dobrými výnosmi. Vynikajúce skladovanie po zbere, pevne znáša nepriaznivé počasie a napadnutie húsenicami, tmavozelená hlávka kapusty váži od 650 do 1000 gramov.
Včasne zrejúce odrody okrem hlavných bežných odrôd zahŕňajú aj názvy:
- Vyarus, farba šedozelená, má priemernú hustotu, bublinkové listy tvoria horizontálnu ružicu, má vynikajúcu chuť;
- Zelené klíčenie hustej konzistencie, odolná odroda;
- Cisár F1 dospieva 80. deň, veľké tmavozelené hlavy vážia až 1 000 gramov a majú kupolovitý tvar;
- Comanche je odroda, ktorá je odolná proti pestovaniu v horúcom aj chladnom počasí, úroda sa darí rovnako bez ohľadu na počasie;
- Corvent F1 kvitne veľmi skoro a prináša úrodu 75 - 80 dní, hlávky odrody sú zelené s odtieňom sivej, nenáročné na starostlivosť, rastú bez buriny a rednutia;
- Summe King, keď sa pestuje v chladnom podnebí, dáva kapustové hlavy neskôr, má dobrý výnos;
- Odroda Fiesta prináša chutné ovocie a pri pestovaní v zlých podmienkach si nevytvára bočné vetvy.
Stredná sezóna brokolice
Medzi sezónne odrody patria odrody kapusty, dozrievanie 90-105 dní po vystúpení nad povrch pôdy:
stredná sezóna odrody Gnome s malou hlavou, ktorej hmotnosť nepresahuje 500 gramov, vytvára vetvy s novými plodmi s hmotnosťou do 200 gramov, kultivácia sa uskutočňuje za normálnych podmienok a pri nízkych teplotách vzduchu;- Husté kalábrijské hlavy vážia až 400 gramov a pestujú sa v chladnom podnebí;
- Linda má úžasnú chuť, modrozelené ovocie váži 300 - 450 gramov, tvorí veľa bočných hláv;
- hybrid Monterey patrí skôr k stredne neskorým odrodám, má neobvyklý hrboľatý povrch hlávky sivozelenej farby, zrelé ovocie váži od 500 do 1 900 gramov, dobre sa vyvíja a rastie v nepriaznivom podnebí, po orezaní prvého vrchu vytvorte vetvy;
Neskoré dozrievanie odrôd brokolice
Patria sem druhy kapusty, ktorých hlávky je možné odrezať. po 110-115 dňoch dozrievania, ich kultivácia je menej častá ako skoré a stredné odrody:
- neskoro dozrievajúca odroda Continental s hrboľatým hustým povrchom hlavy, jasne zelenej farby, ktorá váži až 550 gramov, má dobrú chuť;
- neskorá odroda Laki F1 prináša úrodu neskôr ako 110 dní, plodenie vydrží dlho, rastlina dobre znáša zlé počasie.
- Marathon F1 sa vyznačuje veľkou hlavou s hmotnosťou do 1 kg a vyvýšenou rozetou.
Pestovanie sadeníc
Najlepší čas na pestovanie brokolice je začiatok marca. Sadia zeleninu na niekoľkých termínoch tvoriace nepretržité plodenie... Ak je doba výsadby polovica apríla alebo mája, potom sa semená vysejú do pôdy a nepoužívajte sadenice.
Pred pestovaním sadeníc sa venuje pozornosť ošetreniu semien. Najskôr sa uskutoční triedenie, oddelenie veľkých a životaschopných vzoriek. Semená sa na jednu hodinu namočia do roztoku manganistanu draselného, znovu sa namočia do stimulátora rastu a potom sa vetrajú na vzduchu, až kým nie sú polosuché. Ošetrené semená sa vyznačujú zvýšenou klíčivosťou a lepšie sa vyvíjajú mladé výhonky. V samostatnej priestrannej nádobe sú semená zakopané 1 cm do pôdy. Sadenice sa polievajú vodou s rozpustenými hnojivami obsahujúcimi molybdén a síru.
Po objavení sa piateho letáku na prieraznom klíčku sa sadenice opatrne presadia do pôdy, časom sa vysadia do zeme sa kryje začiatkom mája alebo koncom apríla... Semená sa vysádzajú do dobre premočenej pôdy. Ak hrozia jarné mrazy, kapusta ich bude tolerovať dôstojne, pretože takmer všetky odrody sa pri pestovaní neboja nízkych teplôt. Rastliny sú vysadené na záhradnom záhone vo vzdialenosti 50 - 55 cm od seba medzi radmi a 30 cm v susedstve.
Výsev brokolice priamo do pôdy
Pri zasiatí do zeme sú semená od seba vzdialené na vzdialenosť podobnú sadeniciam, bez zahustenia výsadby, tlačenica vedie k slabej a slabej úrode. Semená nie sú zahrabané viac ako 2 cm do pôdy, ktorá je dôkladne navlhčená do vlhkého stavu. Po zalievaní je každé zasadené semeno pokryté narezanou plastovou nádobou do veľkosti 5 litrov. Odstránia ho, keď sú na každom klíči Rastie 4-5 listov.
Zalievanie rastlín
Všetky druhy kapusty milujú vlhkú pôdu a brokolica nie je výnimkou. Polievajte zeleninu každý druhý deň, ak nie je možné byť neustále na danom mieste, potom sa rastlina najmenej raz týždenne dôkladne zaleje. Pre rast sú najúspešnejšie oblačné a daždivé letá. Zalievanie sa vykonáva večer, keď sa slnko skrýva za horizontom, inak sú listy pripálené. V zamračených dňoch bez slnka polievajte alebo cez deň postriekajte rastliny.
Kŕmenie
Starostlivosť o brokolicu zahŕňa dve fázy hnojenia počas celého obdobia rastu počas vegetačného obdobia. Vrchný obväz je predpokladom pre pestovanie bohatej úrody. Sadenice zasadené do zeme, prvýkrát sa kŕmi po 14-15 dňoch, na hnojenie použite roztok hnoja (divina). Vezmite jeden pohár alebo 200 gramov hnoja na 10 litrov vody, pridajte čajovú lyžičku močoviny. Rastliny pestované priamo v zemi sa prvýkrát kŕmia iba 20 - 21 dní po vyklíčení nad zemou.
Druhý vrchný obväz sa vykonáva roztokom hnojív potaš-fosfor, zriedených podľa pokynov pre nástroj.Toto štádium hnojenia sa nevynecháva, pretože z dôvodu nedostatku fosforu kapustové hlávky dorastajú. Druhé hnojivo sa aplikuje 15-21 dní po prvom. Ak si koncom leta urobia ďalší vrchný obväz, snažia sa pridať minimum dusíka, pričom treba pamätať na to, že nedostatok fosforu a draslíka ovplyvňuje výnos. Pohodlnejšie je kúpiť hotové hnojivo v špecializovaných predajniach.
Odburiňovanie brokolice
Starostlivosť o kríky vyžaduje neustále odstraňovanie buriny a kyprenie pôdy... Po každom zalievaní je bezpodmienečne nutné uvoľniť pôdu okolo rastliny a súčasne odstrániť nepotrebnú burinu. Všetky kapustové klíčky sú starostlivo odstránené, pretože nie je povolené krížové opeľovanie brokolice s inými odrodami kapustových skupín. Patrí sem znásilnenie a pastierska taška. Vhodný teplotný rozsah pre vynikajúci rast je 15-25 ° C. Ak sa vyskytnú mrazy, je ich krátkodobý priebeh povolený a teplota neklesne pod -5 ° C. Ak hrozí silné ochladenie, potom sú kapustové kry v súlade s predpoveďou predtým zakryté na zahriatie.
Dozrievanie a zber
Načasovanie rezania hláv závisí od skorej zrelosti odrody, času výsadby a starostlivosti o rastliny. Zber sa nedá oddialiť donekonečna. Ak centrálne ovocie nie je odrezané včas, potom bočné vetvy dať chudé hlavy navyše, a kvety s následnou tvorbou toboliek (ovocie so semenami). Ak čas na rezanie centrálnej hlavy nezmeškáte, nové plody menšieho priemeru a hmotnosti sa odrežú po dvoch týždňoch. Bez varenia nemôžete kapustové hlavy dlho skladovať. Pred varením sú odložené najviac 10 dní alebo zmrazené.
Vo výsledku môžeme povedať, že pestovanie a starostlivosť o brokolicu si nevyžaduje veľké úsilie, najmä preto, že na oplátku sa nakupuje veľmi chutná, zdravá a zdravá zelenina.
