Nakladané uhorky sú súčasťou mnohých jedál. Okrem toho v zime poskytujú ľudskému telu potrebné živiny. Recept na chrumkavé nakladané uhorky na zimu sa traduje z generácie na generáciu v každej rodine, ale každá gazdinka k tomu pridáva niečo svoje. Hlavná vec však zostáva nezmenená - zelenina by si mala čo najviac zachovať svoju tvrdosť a chrumkavosť.
Recept na pikantnú nakladanú uhorku
Lahodné, chrumkavé uhorky ocenia všetci milovníci nálevu
Pikantné uhorky majú jasnú a bohatú chuť. Navyše aj neskúsení kuchári dostanú pri varení podľa tohto receptu charakteristický chrumkavosť.
Na varenie budete potrebovať:
- uhorky - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- soľ - 20 g;
- cukor - 3 g;
- cesnak - 5 g;
- kôpor - 20 g;
- koriander - 10 g;
- chrenové listy - 15 g;
- octová esencia (70%) - 3 ml;
- klinčeky - 3 g;
- korenie - 3 g.
Postup:
- Nádobu dôkladne opláchnite sódou.
- Na dno poukladajte strúčiky cesnaku, kôpor a koriander.
- Uhorky odkrojte z koncov a vložte ich do polovice nádoby.
- Na vrch pridajte zelenú.
- Zvyšok rozložte na vrchnú časť plechovky.
- Nalejte do nádoby horúcu prevarenú vodu. Necháme lúhovať 10 minút.
- Vypustite vodu do hrnca.
- V tejto fáze by ste mali začať pripravovať marinádu. Do vody pridáme cukor, soľ, hrášok a klinčeky. Dajte na oheň a priveďte do varu.
- Nádobu s uhorkami opäť zalejte vriacou vodou. Počkajte 10 minút. Vypustite vodu. Voda z druhého hovoru nemôže byť použitá.
- Nalejte octovú esenciu.
- Pridajte horúcu marinádu.
- Nádobu zrolujte pomocou kovového veka.
- Položte hore dnom, kým úplne nevychladne.
Uhorky s listami ríbezlí na zimu
Uhorky si zachovajú svoju pevnosť vďaka listom ríbezle
Tento spôsob morenia je pozoruhodný tým, že všetky jeho súčasti sa zvyčajne nachádzajú v osobnom sprisahaní. Preto ho možno považovať za jasného „pravnuka“ klasického receptu.
Chuť uhoriek tu zručne zdôrazňujú listy ríbezlí, ktoré ich v kombinácii s príjemným chrumkaním robia v zime milovanými a žiadanými na každom stole.
Na varenie budete potrebovať:
- uhorky - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- listy ríbezle - 20 g;
- bobkové listy - 15 g;
- kôprové dáždniky - 20 g;
- klinčeky - 15 g;
- nový korenie - 3 g;
- cesnak - 5 g;
- octová esencia (70%) - 3 ml;
- soľ - 15 g;
- cukor - 30 g
Postup:
- Uhorky nechajte 2 hodiny v studenej vode, potom umyte a utrite.
- Ríbezľové listy a kôprové šľahače opláchnite v teplej vode a osušte uterákom.
- Olúpte cesnak.
- Na dno predtým sterilizovanej nádoby dajte ríbezľové listy, kôpor, cesnak, klinčeky a hrášok.
- Odstráňte tipy z uhoriek.
- Vložte ich do nádoby a podlejte.
- Zalejeme vriacou vodou. Počkajte 20 minút.
- Prejdite na prípravu marinády. Vypustite vodu z nádoby do hrnca. Cukor a soľ. Dôkladne premiešať. Varte.
- Uhorky zalejeme marinádou.
- Pridajte ocot.
- Vyhrnúť.
- Otočte viečko hore dnom, kým nebude úplne vychladnuté.
Chrumkavé nakladané uhorky „Voňavé“
Recept pre milovníkov klasických nakladaných uhoriek
Svojím vkusom sa najviac blížia klasickej verzii. Chrumkavé a ľahké uhorky udržujú rovnováhu s miernou slanosťou a korením.
Na varenie budete potrebovať:
- uhorky - 1 kg;
- cibuľa - 35 g;
- voda - 0,5 l;
- cesnak - 5 g;
- bobkové listy - 15 g;
- nové korenie - 5 g;
- ocot (9%) - 20 ml;
- cukor - 20 g;
- soľ - 10 g.
Postup:
- Zeleninu umyjeme, olúpeme, necháme 3 hodiny máčať v studenej vode.
- Na spodok nádoby, ktorá bola predtým sterilizovaná, položte bobkové listy a nové korenie.
- Cibuľu nakrájame na kolieska.
- Na dno nádoby položte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Uhorky ukladajte blízko seba.
- Zvyšnú vodu po napustení nalejte do hrnca. Bude slúžiť na marinádu. Nalejte soľ a cukor do vody. Dôkladne premiešať. Priviesť do varu.
- Pridajte marinádu a ocot k uhorkám.
- Zrolujte do zaváracieho pohára.
- Otočiť dole hlavou.
- Okolo položte uterák.
- Počkajte, kým úplne nevychladne.
Chrumkavé uhorky milujú správnu techniku morenia. Aby sa zabránilo ich mäknutiu, neodporúča sa nadmerne používať ocot a cesnak. Korenie zároveň dodá každému variantu určitú príchuť a vytvorí na stole príjemné spestrenie.
