Ingenting smakar som kött tillagat över en eld, mättat med lätt rök och utstrålar den mest känsliga doften av orientaliska kryddor. Själva atmosfären av grillmatlagning i naturen bidrar till uppkomsten av djurets aptit och speciell stämning under måltiden. Men hemma kan du också enkelt laga en grill, som inte skiljer sig åt i lukt eller smak från vad du är van vid att äta i landet eller på picknick.
Fläsk på en lökudde
För att laga denna enkla och relativt budgetgrill i ugnen behöver du mycket lök och mycket kött. Det är tillrådligt att ta i hastigheten 1/1. Till exempel 1 kg fläskhals och ungefär samma mängd lök. Ta också vinäger, olivolja och vatten i lika delar - 3 msk. l. äppelcidervinäger 9% och samma mängd vatten och olivolja. Kryddor, salt och peppar efter smak.
Hemligheten med en sådan kebab är att första stora "kebab" fläskbitar delar sin saft med lökringar utan några tillsatser. En timme under filmen och två timmar i kylskåpet - det är hur mycket de behöver vara tillsammans.
Efter 3 timmar tillsätts kryddor, vinäger och vatten till dem. Allt detta blandas noggrant och sätter iväg för en 2-timmars vila.
Lägg först hela löken i bakhylsan (det är bättre att pressa ut den lite) och sedan köttbitar ovanpå. Baka som vanligt vid en temperatur på 190-200 grader i 45 minuter. I slutet av denna tid kan du öppna ärmen och låta köttet grilla. Men det här är inte för alla.
Istället för spettar, träspett, men annars är allt som i naturen
Kycklingfilé eller kycklingvingar? Eller saftiga kycklinglår? Det finns ingen signifikant skillnad i detta recept. Det viktigaste är att observera andelen: för 1 kg kött behöver du 0,5 kg saftiga tomater, 200 gr. paprika och 0,5 kg lök.
För marinaden behöver du 4 msk. l. senap, 5 msk. l. majonnäs, salt och kryddor efter smak, 2 msk. l. solrosolja. Frågan med chili är upp till kocken.
Kycklingkött bör marineras i denna sås i cirka 3-3,5 timmar. Kulminationen av beredningen av en sådan kebab stränger alla ingredienser på en träspett. Tomater, paprika, lökringar och kött växlar slumpmässigt.
Ett bakplåt är fodrat med pergamentpapper där träspett placeras. I ugnen försvinner en sådan shish-kebab tills en delikat rosa skorpa bildas. Under tillagningen måste du vrida spettarna ett par gånger. Allt är som i naturen!
Lamm i en auberginebåt
Denna georgiska maträtt kommer att pryda alla festliga bord och förvandla en vanlig middag till en kunglig måltid. Dessutom tar det inte mer än två timmar att laga det och ett minimum av ingredienser.
Att laga en sådan kebab är ett nöje. Först marineras små bitar av lamm i en timme i en traditionell marinad av salt, kryddor, vinäger och vatten med olja. Sedan skärs den stora auberginen i längden, men inte helt. Dessa två halvsnittade halvor måste vara salt och vänta tills bitterheten med saften rinner ut.
Nu måste du försiktigt lägga bitar av marinerat lamm i aubergineluckorna och genomborra dem med spett så att "båten" inte smular.
Det är nödvändigt att baka en sådan kebab vid en temperatur på 250 grader i cirka 25-30 minuter. Det blir inte överflödigt att vrida en sådan ”båt” ett par gånger under stekning.
Hemlagad grill i ugnen är ingen myt, utan en demonstration av att inget är omöjligt i världen. Oavsett vilket kött som är grunden för hemlagad kebab, torkar den inte i ugnen om den har marinerats korrekt. Ja, och du kan laga en grill hemma ännu bättre än i naturen, det viktigaste är att känna hemligheten med stekningen.
