En sådan annorlunda Pinot Noir: druvorna som den röda Bourgogne är gjord av

Den berömda franska druvsorten Pinot noir är känd inte bara för trädgårdsmästare och älskare av den soliga drycken. Vem kommer inte ihåg de tre musketererna av Alexandre Dumas, som tillsammans med alla andra hjältar drack Bourgogne genom hela historien. Detta vin är fortfarande högt uppskattat av finsmakare för sin unika känsliga doft med många olika nyanser. Och röd Bourgogne är gjord av Pinot Noir-druvor. Det kommer att finnas en berättelse om honom och hans vandring runt om i världen.

Gåva av burgundiska landet

Landet i den historiska regionen östra Frankrike, som kallas Bourgogne på franska, gav världen detta lilla mirakel - Pinot noir-druvan eller Black Pinot. Det är så gammalt att en genetisk undersökning måste göras för att bestämma dess ursprung. Efter att ha analyserat DNA för denna druvsort, enades forskarna om att dess föräldrar troligen är Traminer-druvor och en av klonerna eller plantorna av Pinot Meunier-sorten.

Pinot noir och hans förfäder - fotogalleri

Druvorna, föregångarna till Pinot noir, nämns i dokument från 4: e århundradet, och sorten i sig är namngiven i klosterdokumenten från 1300-talet som den viktigaste för vinframställning.

Berömningen av vinrött vin ledde till att Pinot noir-druvor över tid började odlas inte bara i Frankrike utan också i många länder med svala tempererade klimat - Österrike, Tyskland, Schweiz, Italien, Svarta havet. Pinot noir klev över haven till USA, Argentina, Japan och Nya Zeeland. Han har många synonymer: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot fran), Shpachok, Pinot black, Pinot black, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant dore (Petit Plan dore), Pinot negru, Okrugla sår.

Pinot noir-druvor

Först nu, från druvor som odlats i andra länder och under olika väderförhållanden, visade sig vinet i varje fall vara annorlunda än det verkliga Bourgogne. Bland de franska versionerna av Pinot Noir-viner har det i ett fall en komplex blommig doft av rosor och frukter, och i det andra - doften av färskt hö, våta löv, mossa, tallnålar och till och med en barngård, som amatörer uppskattar inte mindre.

Överraskningar av ljust och raffinerat, inte alls mörkt, men jordgubbsrött Pinot Noir-vin:

• Nordamerikanska Pinot kommer att presentera en våg av successiva aromer;
• Nya Zeeland - utan landsbygdslukt, men också med en ganska komplex bukett;
• den kalla och strama smaken av tyska Pinot överraskar med en luftig och lätt bukett;
• Sydafrikanska luktar sylt eller sylt;
• Chilenska dofter av mentol, kryddor, choklad;
• Ryska Pinot kan få dig att glömma bort elegans och subtilitet, vara bär-perky och lätt eller mättad med snygga pepparrot.

Druvodlare förklarar detta med skillnaden i jorden på vilken druvorna odlades. Och klimatet är annorlunda överallt. Pinot noir mognar på vissa ställen på 130 dagar och på andra på 150 dagar. Den erforderliga mängden aktiva temperaturer - 2670-2800 ºС.

När skotten fryser väcker denna druvsort vilande knoppar, från vilka nya skott växer, på ett år kan du skörda igen.

Pinot noir i vårt område

Inhemska vinodlare kunde inte låta bli att försöka odla Pinot noir här. Statens register i mitten av förra seklet fylldes med tre Pinot-sorter - svart, grå och vit. Upphovsmännen till de två sista är inte registrerade, och den svarta Pinot skapades på OSS VIR i staden Krymsk, Krasnodar Territory. Alla tre sorter, även om de mognar tidigt, har låg vinterhårdhet, är mottagliga för sjukdomar och skadedjur och har en enkel smak. Alla rekommenderas för vidare testning i norra Kaukasus.

Krim Pinot fran

Västra halvön, vid foten och delvis i stäppregionerna (från Balaklava till Donuzlavsjön) odlas denna Pinot noir-klon, som mognar i cirka 150 dagar, som ett råmaterial för champagne. Dess långsamt växande buskar och skott producerar små blomställningar med bisexuella blommor. Medelstor med en liten vinge, ganska täta klasar består av små svarta bär, täckta med grå purin. De har en vanlig smak, lite syrlig, utan en uttalad arom. Pinot fran juice är färglös.

Pinot fran druvor

Buskenas svaga tillväxt gör att de kan planteras tätare: på ett avstånd av 1–1,25 meter mellan buskarna i rad med två meters radavstånd. Pinot franc är ganska torktolerant och växer bra i sluttningar. När blommor odlas i plana områden eller låglandet är de benägna att tappa aktivt.

Växtsäsongen för druvor börjar i slutet av mars - början av april, så den skadas ofta av vårfrost, även om den tål vintern bra. Medium resistens mot svampsjukdomar. Druvor mognar i mitten av september och ackumuleras cirka 20% socker och 0,8–0,9% syror. För att använda druvor som råmaterial för champagne tas de bort från vinstocken lite tidigare, vanligtvis i början av september, när sockerhalten inte överstiger 17–19% och surheten är cirka 1%.

Krimvin Pinot noir

Pinot fran ger låga avkastningar, eftersom skottens fruktbarhet är mycket ojämn. Skotten från de tre nedre noderna är minst produktiva, därför är 6–8 ögon kvar vid beskärning och operationen utförs på våren när hotet om frost har gått. Trots det låga utbytet av Pinot Franc odlas det för att tillsättas till andra vinmaterial i mängden 15-20%, vilket förbättrar champagnens smak avsevärt.

Tidig Pinot eller Michurinsky

Shtins, kända uppfödare från Central Genetic Laboratory i Michurinsk, Tambov-regionen, arbetade med att föda upp denna Pinot Noir-klon.

Upphovsman till Pino tidigt L. Shnit med döttrar och barnbarn

Sorteringstest i Voronezh-regionen utfördes av ärftlig vinodlare Ivan Levin.

Pinot Michurinsky eller tidigt är en mångsidig fruktig druva med ökad motståndskraft mot sjukdomar och motståndskraft mot vinterfrost ner till minus 30 º Celsius, vid lägre temperaturer måste den täckas för vintern. Enligt vinodlarnas iakttagelser tål tio centimeter skott av denna klon att nattvåren svalnar ner till -3º utan skador. Skott mognar bra.

Mognadsperioden för bär av denna Pinot-klon i Michurinsk-regionen är 125 dagar från tidpunkten för spirande. Tack vare detta kan Pinot tidigt odlas i den norra vinodlingszonen.

Klonen har en låg tillväxtkraft, när den är formad i form av en ensidig fläkt, kan den planteras på ett meters avstånd mellan buskar i rad och med ett radavstånd på två meter.

Pinot Michurinskys blommor är bisexuella, klusterna är små, men tre av dem bildas på skottet, så skörden måste ransoneras för att inte överbelasta vinstocken. De mörkblå ovala bären, täckta med ett tjockt lager purin, har en fast hud och saftigt kött. Innehållet av sockerarter (främst glukos) är upp till 23% vid låg surhet. Druvorna kan konsumeras färska eller bearbetas till juice och kvalitetsvin.

Ett särdrag hos sorten är utseendet på blommande borstar på styvbarn hela sommaren. De kan skördas i mitten av september.

Svart söt eller Pinot svart

Denna klon föddes genom fri pollinering av Pinot noir och ytterligare urval av de mest framgångsrika plantorna. Black Pinot är en av de snabbaste mogna druvsorterna som framgångsrikt övervintrar utan skydd och därför används för landskapsarkitektur. Det tar 110–130 dagar för Black Sweet att mogna, och summan av aktiva temperaturer är från 2000 till 2600 ºС.

Buskarna på denna klon är av medelhöjd. Blommorna är bisexuella, de pollinerar inte bara själva utan bidrar också till förbättringen av denna process på Madeleine Angevin och Malengras vinstockar, med vilken blomningsperioden sammanfaller. Klaser av svart pinot producerar små till medelstora, som bär. Druvornas täta hud är mörkblå med purinblomning. Massan är saftig och öm, sursöt, har ingen arom. Svart pinotjuice, omålad, lätt. Det är benäget för dunig mögel sjukdom.

Pinot noir och dess upprepningar

Det är helt enkelt felaktigt att jämföra Pinot Noir med andra sorter. Det är speciellt och unikt. Även med sina egna kloner finns det likheter och skillnader.

Alla Pinot noirs, oavsett hur de heter:

• har bisexuella blommor och är väl pollinerade;
• ge små klasar och bär;
• kräver en kort eller relativt kort period för att mogna;
• deras inre kött och juice är ofärgade, trots den mörka huden;
• mottagliga för mer eller mindre skada på svampsjukdomar och skadedjur.

Som framgår av data som samlats in i nätverket gjorde kloning av Pinot noir det möjligt att erhålla ett högre utbyte av druvor, vilket ledde till en liten minskning av erforderlig CAT, storleken på klasarna och i fallet av Pinot tidigt - en viss ökning av sockerhalten i bären. Emellertid har det ännu inte varit möjligt att övervinna druvornas sortkänslighet för pulverformig mögel. Pinot Michurinsky har fått en viss fördelning bland vinodlare i de norra regionerna.

Pinot noir druvor (video)

Vinodlare recensioner

Det är så accepterat att för vin av hög kvalitet, på sorten Pinot noir, bör avkastningen regleras, minskas. Fransmännen lämnar endast 2-3 kluster druvor på Pinot Noir-busken, men vin från sådana druvor är högt uppskattat och motiverar en sådan odlingsteknik. På Pinot Michurinsky kan skörden lämnas oreglerad, särskilt vid produktion av cognac. Denna sort tål tunga belastningar utan att minska sockret och har ingen negativ effekt på vinstockens mogning. Endast full belastning bör ges efter det fjärde året av frukt.

Alla Pinot noirs, saften är inte färgad, så de kan göras inte bara röda utan också vita viner.

Jag har odlat en liten plantage av Pinot Noir (20 buskar) i mitt lantgård redan i tio år. Jag blev kär i sorten när jag arbetade som vinmakare på en lokal vingård och först smakade vin från den. Ja - avkastningen är inte hög, men acceptabel.Detta påverkar vinets kvalitet till det bättre. Sorten älskar vattning och befruktning. På våren reagerar den mycket bra på kväve. Om den inte tillsätts växer den långsamt och busken är mycket svag. Under hela den här tiden har jag inte varit sjuk med någonting, men jag utför profylax regelbundet. Också, en gång i veckan, hela sommaren sprutar jag mycket små doser zirkonm, gummat + 7, på våren och i värmen med epin ett par gånger. Jag berättar om vin igen. Magnifik !!! Men jag har en mikroregion vid foten, och påverkan från bergen har en positiv effekt. Jag gissade bara med platsen för denna sort. Det är sant att vinet varje år är annorlunda, men väldigt, väldigt bra! I allmänhet är jag nöjd med den här sorten och gjorde den till den viktigaste.

Med Pinot noir är inte allt så enkelt, många kloner, olika mognadsperioder, avkastning etc. Mikhail Aleksandrovich har också "Pinot Michurinsky" (jag sätter det i citat så att de inte svär), kanske menade han det - den här mognar verkligen tidigt.

Det är inte lätt att odla Pinot Noir, men alla dess "nycklar" kompenseras fullt ut av fruktens kvalitet. Vinodlare som är intresserade av denna druvsort, kanske borde studera den breda paletten av dess nuvarande sorter - kloner och hybridformer, välja de som är bäst för odling i ett visst område och motsvarar trädgårdsmästarens behov och mål.

Relaterade poster:

Funktioner i tekniken för odling av druvor i Sibirien för nybörjare

Laura eller Flora: en populär druvsort, nyanserna i vård av grödor

Vilka druvsorter kan planteras för att göra vin