Sa Kazakhstan at Gitnang Asya, ang manti na may kalabasa ay napaka-mahal. Karaniwan silang luto sa isang steamed cooker. Ang inihaw na karne bilang isang karagdagang sangkap ay karaniwang ginawa mula sa tupa, ngunit pinahihintulutan ang isang magkahalong iba't ibang uri. Ang mga pagpuno sa pagdaragdag ng kalabasa ay maaari ding maging patatas, fat buntot, manok, o bigas. Sa panahon ng maliwanag na gulay na ito, nag-aalok din kami sa iyo upang subukan ang isang kagiliw-giliw na ulam, dahil maraming mga pagkakaiba-iba nito: parehong pandiyeta at nakabubusog!
Nilalaman
Klasikong manti na may kalabasa: recipe at larawan
- 800 g harina;
- 250 ML ng tubig;
- 1 kutsara l. mantika;
- 1 tsp asin;
- 300 g ng tupa;
- 100 g fat fat buntot;
- 100-150 g ng mga sibuyas;
- 300 g kalabasa na kalabasa;
- 100 g mantikilya;
- pampalasa (paminta, kumin, asin) - tikman.
Nutritional halaga bawat 100 g (hindi kasama ang mantika at mantikilya):
- Mga Protein - 8.5 g.
- Mataba - 5.1 g.
- Mga Carbohidrat - 12.4 g.
- Nilalaman ng caloric - 123 kcal.
Paghahanda:
- Una, masahin ang kuwarta mula sa harina, asin, tubig at langis ng halaman. Masahin ito nang maayos sa mesa at iwanan ng 40 minuto, natatakpan ng kumapit na pelikula o isang tuwalya. Napakadali upang makalkula nang tama ang mga sukat ng kuwarta at pagpuno - kung gaano karaming harina ang kinuha, tungkol sa kung gaano karaming dapat na tinadtad na karne. Kung mananatili ang kuwarta, maaari itong ilunsad at gupitin sa mga pansit.
- Pagkatapos ay inihanda ang tinadtad na karne. Para sa mga ito, ang tupa (baka, karne ng baka) ay makinis na tinadtad ng isang kutsilyo. Ang klasikong resipe para sa Uzbek manti ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng taba ng taba ng buntot sa karne, ngunit hindi lahat ay gusto ito. Kung ito ay idinagdag, pagkatapos ito ay tinadtad nang pino tulad ng karne.
- Ang sibuyas ay dapat na tinadtad sa mga cube at idagdag sa tinadtad na karne, asin at ihalo, habang sinusubukang mash ang sibuyas upang masimulan ang katas. Maaari din itong bahagyang masimog sa mantikilya.
- Gupitin ang kalabasa sa maliliit na cube at idagdag sa pagpuno kasama ang mga pampalasa.
- Igulong ang kuwarta sa isang manipis na cake, gupitin ng isang matalim na kutsilyo sa mga parisukat na 8x8 cm o 10x10 cm, ilagay ang tinadtad na karne at ihulma silang paikot upang walang mga butas. Pagkatapos ikonekta ang mga dulo sa kaliwa at kanan sa mga pares. Bagaman hindi ito kritikal, dahil maraming mga pagpipilian sa pagmomodelo.
- Ilagay ang nakahandang manti sa mga may langis na palyet ng manti. Ang kahandaan ay natutukoy ng kahandaan ng pagsubok - pagkatapos ng halos kalahating oras.
- Grasa ang natapos na manti na may mantikilya, alisin sa isang pinggan at ibuhos ang sibuyas.
Nakaugalian na maghatid ng maasim na gatas (kefir) na may asin, makinis na tinadtad na halaman at bawang para sa ulam.
Manty na may kalabasa at manok
- 1 itlog;
- 500 g harina;
- 1 kutsara tubig;
- 10 g asin;
- 330 g pulbos na kalabasa;
- 270 g fillet ng manok;
- 250 g mga sibuyas;
- 1.2 tsp asin;
- isang kurot ng paminta;
- 45-50 g mantikilya.
Halaga ng nutrisyon bawat 100 g:
- Mga Protein - 12.5 g.
- Mataba - 2.8 g.
- Mga Carbohidrat - 12.6 g.
- Nilalaman ng caloric - 111 kcal.
Paghahanda:
- Una, masahin ang isang matigas na kuwarta na gawa sa harina, tubig, asin at itlog. Binibigyan nila siya ng pahinga ng kalahating oras sa ilalim ng polyethylene at masahihin nang mabuti sa mesa.
- Gupitin ang kalabasa, sibuyas at fillet ng manok sa maliliit na cube, asin, paminta, magdagdag ng 20 g ng pinalambot na mantikilya at ihalo.
- Igulong ang kuwarta sa isang manipis na cake, gupitin sa mga bilog o parisukat, ilagay ang pagpuno at kurot sa karaniwang paraan.
- Ang grill ng kusinilya ay malayang greased ng langis ng halaman, ang manti ay inilatag at pinakuluan sa isang matarik na pigsa sa loob ng 45 minuto.
Ang natapos na ulam ay pinahiran ng langis at inihain sa iba't ibang mga sarsa at halaman.
Manty na may kalabasa at patatas
- 3 kutsara harina;
- 1 kutsara tubig;
- 4 na kutsara l. mantika;
- 400 g pulbos na kalabasa;
- 2 sibuyas;
- 3 mga PC patatas;
- paminta, kumin, asin - tikman.
Halaga ng nutrisyon bawat 100 g:
- Mga Protina - 2.7 g.
- Mataba - 3.9 g.
- Mga Carbohidrat - 20.3 g.
- Nilalaman ng caloric - 125.9 kcal.
Paghahanda:
- Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang inayos na harina, asin, tubig at 2-3 kutsara. l. mantika. Masahin hanggang makinis. Ilagay ang kuwarta sa isang bag at ilagay sa lamig o palamig sa loob ng 30 minuto.
- Gupitin ang mga gulay na maliit, magdagdag ng pampalasa at ang natitirang langis ng halaman, ihalo. Upang hindi mapalabas ang labis na katas, kailangan mong i-asin ito sa kuwarta.
- Gupitin ang kuwarta sa maliliit na piraso at igulong ang bawat manipis, ilatag ang tinadtad na karne, asin, kurot ang mga gilid.
- Maaari kang magluto ng manti hindi lamang sa isang mantle cooker, kundi pati na rin sa isang multicooker at sa isang double boiler.
Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang magandang ulam, grasa na may langis o ibuhos ang mga piniritong sibuyas, magkahiwalay na mag-alok ng sour cream at herbs.
Manty na may kalabasa at bacon
- 500 g ng walang lebadura na kuwarta, tulad ng sa dumplings;
- 200 g mantika;
- 450 g pulbos na kalabasa;
- 3 sibuyas;
- pampalasa, asin - tikman.
Halaga ng nutrisyon bawat 100 g:
- Mga Protein - 3.8 g.
- Mataba - 12.8 g.
- Mga Carbohidrat - 17.4 g.
- Nilalaman ng caloric - 192 kcal.
Paghahanda:
- Ang mga gulay at mantika ay dapat i-cut sa mga cube ng humigit-kumulang sa parehong laki, halo-halong asin at pampalasa.
- Igulong ang kuwarta na 1-2 mm na makapal, gupitin sa mga parisukat o sa mga bilog.
- Ilagay ang pagpuno sa kanila at kurutin ang mga gilid.
- Ilagay ang manti sa mga greased grates ng mantle at singaw na may matinding pigsa sa loob ng 35-40 minuto.
Budburan ang natapos na mga produkto ng tinunaw na mantikilya, ihatid kasama ang sarsa ng kamatis, suka o sour cream.
Sa resipe na ito, ang mantika ay maaaring mapalitan ng carbonate o ham. Sa kasong ito, ang kalabasa ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran, ang sibuyas ay tinadtad sa isang blender.
Ang isa pang variant ng manti na may kalabasa at bacon ay nasa Tajik. Para sa kanya, ang mga cube ng bacon at gulay ay pinirito ng 7-8 minuto sa isang maliit na langis ng halaman. Ang oras ng pagluluto ay 25 minuto dahil tapos na ang pagpuno.
Ang mga kalabasa na Kazakhs (800 g) at mga sibuyas (3 mga PC.) Ay tinadtad sa isang blender, sa halip na mantika, magdagdag ng 5 kutsara. l. langis ng salad, asin, ground coriander at pinatuyong o sariwang basil (1 tsp bawat isa).
Manty na may kalabasa at kanin
- 3 kutsara harina;
- 300 ML ng tubig;
- 1 tsp asin;
- 1 itlog;
- 250 g pulbos na kalabasa;
- 2/3 st. pinakuluang kanin hanggang sa kalahating luto;
- 2 sibuyas;
- 60 g mantikilya;
- pampalasa, paminta, asin - tikman.
Halaga ng nutrisyon bawat 100 g:
- Mga Protein - 3.5 g.
- Mataba - 4.6 g.
- Mga Carbohidrat - 17.3 g.
- Nilalaman ng caloric - 165 kcal.
Paghahanda:
- Upang mabilis na lutuin ang manti, ihalo ang harina na may asin para sa kuwarta at salain ito sa isang slide sa isang mesa o malaking board. Ang isang pahinga ay ginagawa sa itaas, kung saan ang itlog ay nasira at ang tubig ay ibinuhos. Masahin ang kuwarta, ilagay ito sa isang grasa na plato, takpan ng palara at ilagay sa loob ng kalahating oras sa isang cool na lugar. Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa pagsubok, dahil ang panghuling resulta ay nakasalalay sa kung gaano ito nababanat, ang manti ay magiging mas malambot at hindi masisira. Kung ibubuhos mo ang gatas sa halip na isang itlog at tubig, ang masa ay magiging mas malambot, magiging mas maginhawa upang gumana, ngunit hindi gaanong nababanat.
- Pinong tinadtad ang kalabasa at sibuyas (5 mm na piraso), magdagdag ng bigas, pinalambot na mantikilya, pampalasa, ihalo. Kapag pinuputol ang mga gulay sa isang blender, maraming juice ang pinakawalan, na kung saan ay aalisin, dahil makagambala ito sa de-kalidad na bulag na manti. Ang mantikilya ay maaaring ma-freeze sa freezer at magaspang na gadgad.
- Igulong ang natapos na kuwarta na manipis hangga't maaari sa isang tabletop na bahagyang maalikabok na may harina, gupitin sa mga parisukat, ilagay ang pagpuno at kurutin ang mga gilid na hindi kumpleto, simula sa gitna, ngunit hindi maabot ang mga sulok, upang manatili ang 4 na butas.
- Isawsaw ang ilalim ng manti sa langis ng halaman - kaya tiyak na hindi sila mananatili sa rehas na bakal.
- Magluto na may isang malakas na pigsa para sa isang pares ng kalahating oras.
Ang nasabing manti ay maaaring ihain sa anumang mga sarsa o may sabaw. Sa huling kaso, ang mga gilid ng manti sa panahon ng pagmomodelo ay dapat na ganap na maipit, hindi nag-iiwan ng mga butas. Kapag naghahain, inilalagay ang mga ito sa 4 na piraso sa malalaking mangkok at ibinuhos ng sabaw.
Mga pagsusuri sa lasa
Kamakailan ay kumain ako ng gayong ulam - masarap talaga! Karaniwan ginagamit sa karne, ngunit narito kasama ang kalabasa. Masarap sa sour cream!
Si Manty ay dapat na kasama ng kalabasa at karne. Laging idinadagdag ng aking ina ang kalabasa sa tinadtad na karne.Sa palagay ko, walang mas masarap. At ang mga naniniwala na ang kalabasa sa manti ay sumisira sa lasa, hindi lang nila alam kung paano ito lutuin.
Gustung-gusto ko rin ang kalabasa, ngunit ang aking asawa ay mahal ng mga klasikong, walang mga kalabasa, kaya ginagawa ko ito minsan sa isang taon sa kalabasa, ang natitira ay klasiko, inilagay ko lang ang parehong baka at baboy :)))
Nagluluto kami ng manti ng kalabasa nang madalas. Nais kong ibahagi ang aking "lihim": ang mga sibuyas ay kailangang pinirito - siguraduhin! at maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat mantu! Ang manti ay napaka-makatas at napaka masarap. Nirerekomenda ko! Kahit na ang mga kaibigan natin na hindi gusto ang kalabasa ay palaging nalulugod sa ulam na ito.
Ang lasa ng kalabasa ay hindi halata, ang karne ay hindi barado!)) Natutunaw lamang ito at may kaaya-ayang aroma at lasa.
Ang Manty ay isang napaka-masarap at murang pinggan; maaari itong lutuin na may mga kabute, bell peppers, karot. At kung magdagdag ka ng mga tuyong aprikot, prun at kaunting asukal sa kalabasa, nakakakuha ka ng isang hindi pangkaraniwang panghimagas.
