Ang Hilagang Saperavi ay isa sa pinakamahusay na madilim na kulay na teknikal na mga ubas na uri ng ubas na lumago nang higit sa kalahating siglo. Ang isang mahusay na dessert na alak ay nakuha mula sa Saperavi, pati na rin maraming mga pagkakaiba-iba ng pinatibay na alak. Hindi tulad ng maraming iba pang mga teknikal na pagkakaiba-iba, ang mga berry ng ubas na ito ay lubos na angkop para sa sariwang pagkonsumo. Ang paglilinang nito ay hindi partikular na mahirap.
Nilalaman
Pag-aanak kasaysayan, paglalarawan at mga katangian ng Saperavi hilagang pagkakaiba-iba ng ubas
Ang Hilagang Saperavi ay isang iba't ibang uri ng ubas, ito ay pinalaki noong 1947 sa V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) batay sa Saperavi at Severny variety. Ang isang aplikasyon sa Rehistro ng Estado ng Russian Federation para sa pagpasok sa laganap na paggamit ay isinumite ng mga breeders noong 1957, mula sa susunod na taon ang pagkakaiba-iba ay nasa iba't ibang mga pagsubok sa estado. Noong 1965, natanggap ng Hilagang Saperavi ang nararapat na lugar sa rehistro na may isang entry na inirekomenda ang paggamit nito sa mga rehiyon ng North Caucasus at Lower Volga..
Ang ubas na ito ay laganap sa timog ng ating bansa at sa Ukraine, pati na rin sa mga republika ng Transcaucasian, Kazakhstan at maging sa Gitnang Asya, ngunit madalas itong matatagpuan sa mga pribadong ubasan sa gitnang Russia.
Ang pinakamataas na density ng mga taniman na hilagang Saperavi nito ay naitala sa mga rehiyon ng Itim na Dagat. Sa hindi pinakamainit na mga rehiyon, ang mga de-kalidad na alak na alak ay inihanda mula rito, at sa katimugang baybayin ng Crimea o sa Uzbekistan ito ay humihinog na angkop din para sa paggawa ng panghimagas at malalakas na alak.
Ang saperavi bushes ay may katamtamang lakas at nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na pagkahinog ng puno ng ubas. Ang mga hinog na batang shoots ay kayumanggi, ang mga dahon ay mas mababa sa average na laki, bahagyang nai-disect, karaniwang berde, bahagyang pubescent sa ibaba. Ang mga shootout top ay light green, pubescent. Sa taglagas, ang mga dahon ay nagiging pula ng alak.
Ang pagkakaiba-iba ay may mas mataas na paglaban sa amag at kulay-abong mabulok, ngunit ang paglaban sa malapot na leafworm ay nasa isang average na antas. Hindi matatag sa oidium. Ang pagtutol ng tagtuyot ng iba't-ibang ay mababa: na may kakulangan ng kahalumigmigan, ang mga berry ay maaaring matuyo at gumuho.
Sakit sa ubasan at pagkontrol sa peste:https://flowers.bigbadmole.com/tl/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Ang paglaban ng hamog na nagyelo sa mga taon kung kailan lumitaw ang pagkakaiba-iba ay itinuturing na napakataas, at kahit na ngayon ay mas mataas ito nang bahagya kaysa sa karamihan sa mga modernong pagkakaiba-iba: ang mga ubas na walang silungan ay tiisin ang mga temperatura hanggang sa -27 tungkol saMULA SA. Gayunpaman, ang mga usbong ay namumulaklak nang napaka aga, bilang isang resulta kung saan maaari silang mahulog sa ilalim ng mga frost ng tagsibol. Totoo, ang mga ubas ay may kakayahang makagawa ng mga mabungang shoots mula sa kapalit na mga buds. Mga katugmang sa karamihan sa mga zoned roottocks.
Napakataas ng ani, taun-taon. Ang mga bungkos ay nagmula sa halos 80% ng mga shoots, 1.6-1.8 na kumpol bawat mabungang shoot. Ang mga bulaklak ay bisexual, ang mga pollinator ay hindi kinakailangan para sa pagkakaiba-iba. Ang Severnyi Saperavi ay kabilang sa medium-late ripening varieties, mula sa bud break hanggang sa ani na humihinog 140-145 araw na pumasa.Ang mga berry ay pinili sa ikalawang kalahati ng Setyembre. Ang ani ay dapat ani sa isang napapanahong paraan: ang pagiging huli ay humahantong sa isang makabuluhang pagpapadanak ng mga berry.
Ang mga bungkos ay korteng kono sa hugis, na tumitimbang ng kaunti sa 100 g, ang pag-iimpake ng mga berry ay katamtaman ang laki. Ang mga gisantes ay hindi gaanong mahalaga. Binubuo ang mga suklay tungkol sa 3% ng kabuuang masa ng bungkos. Ang mga berry mula sa maliit hanggang sa katamtamang sukat, na tumitimbang ng hindi hihigit sa 2 g, hugis-itlog. Ang mga ito ay madilim na asul na kulay, natatakpan ng isang patong ng waxy, at maaaring maglaman mula 3 hanggang 5 buto. Ang berry ay natatakpan ng isang siksik na balat, na pinoprotektahan ang makatas na sapal na may isang ordinaryong ngunit maayos na lasa mula sa pinsala.
Ang mga bungkos ng Saperavi ay hindi masyadong maliit, para sa isang teknikal na pagkakaiba-iba ang hitsura nila ay medyo mabigat
Mahigit sa 8 litro ng makapal na madilim na rosas na katas ang nakuha mula sa 10 kg ng mga berry. Ang nilalaman ng asukal sa iba't ibang mga taon ay mula sa 20 hanggang 25%, acidity mula 9 hanggang 11 g / l. Gayunpaman, hindi lamang ang makatuwirang pagsasama ng asukal at acid na ginagawang angkop sa Saperavi para sa paggawa ng iba't ibang mga alak, kabilang ang mga sparkling. Naglalaman ang katas ng higit sa tatlong daang iba't ibang mga organikong sangkap na bumubuo sa lasa at aroma ng ubas na ito.
Malubhang pagsasaliksik, na isinagawa noong 1980s, ay ipinakita na ang partikular na pagkakaiba-iba na ito ay nagwagi sa dami ng mga mabangong sangkap, na ginagawang posible upang makagawa ng mga kamangha-manghang alak mula rito.
Gayunpaman, ang mga alak na gawa sa indibidwal na katas, ayon sa mga pag-inom, ay madalas na may labis na astringency, kaya pinaniniwalaan na ang Saperavi ay nagpapakita ng mas mahusay sa mga pinaghalo na alak, at, sa pamamagitan ng paraan, sa mga juice din. Kapag kumakain ng mga ubas, dapat tandaan na ang mga berry, kabilang ang balat, ay naglalaman ng napakalakas na mga tina, na agad na nagbibigay ng isang marka sa mga labi at maging sa mga ngipin. Ang isang katulad na larawan ay lilitaw kapag natikman ang katas at alak mula sa ubas na ito.
Mga tampok at kundisyon para sa lumalagong mga varieties ng ubas para sa paggawa ng alak:https://flowers.bigbadmole.com/tl/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: tungkol sa lutong bahay na alak mula sa Saperavi
Mga tampok ng pagtatanim at paglilinang ng iba't ibang uri ng ubas na Saperavi
Ang Hilagang Saperavi ay hindi maaaring tawaging isang hindi pang-capricious na pagkakaiba-iba, at dapat itong isaalang-alang kapwa sa panahon ng pagtatanim at sa kasunod na pag-aalaga ng mga bushe. Ang mga ubas ay nakatanim lamang sa mga lugar na may posibilidad ng mahusay na patubig, laging naiilawan ng araw at protektado mula sa malamig na hangin. Kung higit sa isang bush ang nakatanim (at para sa mga teknikal na pagkakaiba-iba ito ay halos palaging ang kaso), ang pinakamainam na scheme ng pagkakalagay ay 2.5 x 1.5 m.
Ang kalikasan ng lupa ay hindi mahalaga, ngunit mahalaga na hindi ito maging waterlogged, samakatuwid kinakailangan ang kanal kapag nagtatanim. Ang mga acidic soils ay hindi angkop din; sa matinding kaso, dapat silang iwasto nang maaga sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang sapat na halaga ng dayap o tisa. Ang light loamy, loamy, sandy loamy soils at chernozems ay pinakamainam. Sa lahat ng mga variant na ito, ang mga ugat ay binibigyan ng madaling pag-access sa oxygen at kahalumigmigan, pinapayagan ng mga ilaw na lupa ang mga ugat na tumagos sa mas malalim na mga layer.
Pangunahing nililinang ang Saperavi sa mga timog na rehiyon, kung saan ang lupa ay hindi nagyeyelo sa taglamig, at ang mga ubas ay maaaring itanim doon mula Oktubre hanggang Marso. Lumalagong mga ubas sa gitnang linya ipinapayong itanim ito sa Abril, ngunit ang mga butas sa pagtatanim ay inihanda sa taglagas. Para sa pagtatanim ng maraming mga palumpong, mas maginhawa upang maghukay ng isang karaniwang trench na may lalim at lapad ng hindi bababa sa 80 cm: ang root system ay mabilis na bubuo at lumalaki sa isang sukat na 2-3 m, kumakalat sa parehong lupain at sa lahat ng direksyon.
Ang drainage ay dapat na ayusin sa ilalim ng bawat bush, at kanais-nais din na magsagawa ng isang tubo ng patubig
Ang isang layer ng materyal na paagusan ay dapat ipakilala sa hukay (trench), sa tuktok kung saan inilalagay ang isang layer ng mga pataba na halo-halong sa lupa. Humigit-kumulang 2-3 balde ng humus, 250 g ng superpospat, 30 g ng ammonium nitrate at 100-150 g ng anumang potassium fertilizer ay idinagdag sa isang bush, na maaaring matagumpay na mapalitan ng isang litro garapon ng kahoy na abo. Sa itaas, dapat mayroong isang layer ng malinis na mayabong na lupa, kung saan, sa katunayan, ang mga ubas ay nakatanim upang ang mga batang ugat ay hindi hawakan ang mga pataba.
Ang proseso ng pagtatanim mismo ay walang mga kakaibang katangian.Ang 1-2 buds ay dinala sa ibabaw, ang punla ay lubus na natubigan, ang lupa sa paligid nito ay pinagsama. Sa unang taon, kinakailangan ng madalas na pagtutubig, at sa kasunod na Saperavi ay nangangailangan ng mas mataas na dosis ng kahalumigmigan. Lalo na kinakailangan upang subaybayan ang kahalumigmigan ng lupa sa unang kalahati ng tag-init, sa panahon ng masinsinang pagtubo muli ng mga batang shoots at pagpuno ng berry.
Video: pagtatanim at lumalagong mga teknikal na barayti ng ubas
Ang nangungunang pagbibihis para sa mga ubas na ito ay kinakailangan sa parehong dosis tulad ng para sa karamihan ng iba pang mga pagkakaiba-iba: hindi sila dapat madala, lalo na tungkol sa mga pataba na naglalaman ng nitrogen. Sa tagsibol, bawat dalawang taon, isang balde ng humus ay inilibing sa ilalim ng bush, at taun-taon - 1-2 liters ng abo. Bago ang pamumulaklak, ang mga bushe ay pinakain ng nitrophosphate (15 g bawat timba ng tubig), at sa kalagitnaan ng tag-init na may solusyon na naglalaman ng 10-15 g ng superphosphate at potassium sulfate bawat bucket.
Ang tamang pagbuo ng bush at ang garter ng mga shoots ay may malaking kahalagahan. Sa taon ng pagtatanim, ang anumang peg ay angkop bilang isang suporta, ngunit pagkatapos ay kinakailangan ng isang trellis. Para kay Saperavi, sapat ang tatlong pahalang na mga hilera ng kawad, na umaabot sa bawat 40-50 cm. Parehong isang dry garter (bago ang bud break) at isang berdeng garter, na isinagawa sa buong tag-init habang lumalaki ang mga shoots, ay isinasagawa.
Sa mga ubasan sa industriya, ang isang mahabang trellis ay ginawa at ang mga bushe ay hugis upang maginhawa upang itali ang mga ito
Ang pangunahing pruning ay maaaring isagawa pareho sa taglagas, pagkatapos ng pagbagsak ng dahon, at sa unang bahagi ng tagsibol, bago pa magsimula ang daloy ng katas. Ang pagkakaiba-iba na ito ay lumago na may pantay na tagumpay kapwa sa isang pamantayan na walang kultura at may mababang antas ng pagbuo ng bush. Ang bersyon na walang pamantayan ay nangangahulugang ang pagbuo ng isang multi-arm fan: sa kasong ito, ang mga shoot ay pinutol sa 6 na mata na may isang buong pagkarga sa bush ng hindi hihigit sa 35 buds. Sa parehong oras, ang mga bushe ay binabago taun-taon, na pinuputol ang isang tiyak na halaga ng pangmatagalan na kahoy.
Sa isang mababang pamantayan na hugis ng fan, posible na mai-load ang hanggang sa 60 mga buds sa isang bush na may pagputol ng bawat shoot sa 8-10 na mata. Upang gawin ito, sa pamamagitan ng taglagas, ang pinaka-binuo shoot ay napili mula sa isang batang halaman at ang natitira ay tinanggal. Ang kaliwang shoot ay pinaikling sa taas ng hinaharap na puno ng kahoy (sa katunayan, ang puno ng kahoy, kung gumuhit kami ng isang pagkakatulad sa isang puno). Mahalaga na ang 2-3 mahusay na pag-unlad na mga mata ay mananatili sa itaas na bahagi nito. Pagkalipas ng isang taon, ang mga shoot ay nabuo mula sa kanila, kung saan bumubuo sila ng mga pangmatagalan na sanga.
Sa proseso ng lumalagong mga ubas, hindi nila nakakalimutan ang tungkol sa berdeng mga operasyon, na isinasagawa sa buong tag-init, inaalis ang mga hindi kinakailangang mga batang shoots at kinurot ang mga kinakailangang lumalaki nang labis. Normalisado din ang pag-aani, nag-iiwan ng hindi hihigit sa 5-6 na mga bungkos para sa shoot. Ang mga dahon na lumalaking masyadong malapit sa mga bungkos at makagambala sa kanilang pagsasahimpapawid ay pinutol. Iwanan ang mga dahon na sumasakop sa mga berry mula sa sobrang init ng araw.
Maipapayo na isagawa ang lahat ng mga operasyon para sa pagbabawas ng prutas kahit na berdeng mga shoot na may matalim na pruner; ang mga hinog na bungkos ay pinutol din.
Ang pagkakaiba-iba ay hindi maaaring isaalang-alang na lumalaban sa sakit, samakatuwid dapat na isagawa ang pag-spray ng pag-iingat. Sa mga ordinaryong taon, sapat na upang doblehin ang paggamot bawat panahon sa mga ordinaryong fungicide: sa unang bahagi ng tagsibol na may solusyon ng ferrous sulfate at sa lumalagong panahon, ngunit matagal bago ang pamumulaklak - na may likidong Bordeaux. Sa mga rehiyon na may laganap na phylloxera, kinakailangan na gumamit ng pag-spray ng iba't ibang mga insecticide.
Ang Saperavi ay nangangailangan ng isang ilaw na takip para sa mga bushe para sa taglamig. Sa mga timog na rehiyon, ang mga batang bushes lamang ang nakasilong, sa gitnang linya - at prutas, at samakatuwid ang karaniwang pamuo ay posible lamang sa timog. Ang silungan ay gawa sa mga hindi hinabi na materyales o itinapon sa mga sanga ng pustura ng mga puno ng koniperus na tinanggal mula sa mga ubas.
Ang wastong pagtatanim ng ubas ay ang susi sa isang mahusay na pag-aani:https://flowers.bigbadmole.com/tl/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: tungkol sa Hilagang Saperavi, na nakaligtas sa mga frost
Mga kalamangan at dehado ng pagkakaiba-iba sa paghahambing sa katulad
Walang maraming mahusay na mga teknikal na pagkakaiba-iba ng ubas na may maitim na asul na berry. Talaga, ang mga breeders ay nagtatrabaho sa mga pagkakaiba-iba ng talahanayan, kaya't lumalabas na ang mga ubas ng "edad ng pagreretiro" ay nasa serbisyo pa rin.Ang Hilagang Saperavi ay mas mababa sa hamog na nagyelo kaysa sa kilalang Iba't ibang uri ng ubas ng Isabella, hindi ito maaaring lumaki nang walang takip sa gitnang linya. Ngunit ang kalidad ng pag-aani ay makabuluhang mas mataas: ang mga berry ay maaaring kainin ng sariwa, at hindi lamang ginagamit para sa juice at alak.
Mayroong mga teknikal na pagkakaiba-iba na may mas simpleng mga diskarte sa agrikultura at mas malalaking berry. Ngunit kung ihinahambing mo ang Saperavi, halimbawa, sa mga lahi ng Cabernet Sauvignon o Black Pearl, lumalabas na ang paghahambing ay hindi masyadong tama. Ang bawat pagkakaiba-iba ay mabuti sa sarili nitong pamamaraan. Ang pinakamahalagang bentahe ng Saperavi North sa katulad na mga pagkakaiba-iba ay, marahil, isang natatanging palumpon, dahil sa pinaka-kumplikadong komposisyon ng kemikal ng mga berry nito.
Ang mga pangunahing bentahe ng pagkakaiba-iba, bilang karagdagan sa kakayahang magamit nito para sa paggawa ng mga pinong alak, ay:
- mataas na taunang ani;
- mahusay na paglaban ng hamog na nagyelo;
- buncation ng mga bulaklak;
- mahusay na kakayahang dalhin;
- nadagdagan ang paglaban sa amag.
Ang mga kawalan ay:
- malakas na pagkamaramdamin sa pulbos amag;
- pagbubuhos ng mga bulaklak at obaryo.
Iba't ibang mga pagsusuri
Sa kauna-unahang pagkakataon, sa isang maliit na pag-aani, gumawa siya ng alak mula sa C / S. Ito ay naka-pitong litro, hindi alkohol. Ibinuhos ko ito sa pangatlong beses mula sa latak, hindi nilinaw ng alak. Ito ay naging madilim, mayaman at makapal. Ang lasa ay napaka kakaiba, na may isang hawakan ng tsokolate, bahagyang overestimates ang kaasiman.
Sa taong ito ginawa ang North Cahors mula sa Saperavi. Una, pinaghiwalay ko at binasa ang mga berry, pagkatapos ay pinainit hanggang sa 70 degree. Kasi ito ay isang pagsubok, pagkatapos ay hindi ako gumamit ng pindutin, pinisil ko ito gamit ang aking mga kamay sa isang colander. Nakatanggap ng isang wort ng 25% asukal. Nagdagdag ng 70% alak na alak sa rate ng 3 bahagi ng wort: 1 bahagi ng alkohol. Sinubukan ko ito, ito ay naging isang tulad ng isang liqueur. Sinubukan ko ito makalipas ang isang buwan. Ang lahat ng mga pulp ay naayos, ang alak ay naging transparent, mabango at napaka masarap.
Ang aking S.S. ay lumalaki para sa ika-5 taon. Hindi ang pinakamaagang, hindi ang pinakamatamis ... ngunit ang buong kampeon sa kanyang kategorya. Matapos ang mga cataclysms ng taong ito, lumabas ito na may pinakamaliit na pagkalugi. Bilang karagdagan, ito ay lumalaban sa hamog na nagyelo - Halos hindi ko ito sakop.
Ang North Saperavi ay ang una sa mga techies sa site. Ang unang piling hiwa noong Setyembre 11 ay ginamit upang maghanda ng isang kulturang lebadura ng umpisa. Ang pangunahing ani ay pinutol noong Setyembre 17, dahan-dahang lumalaki, ngunit gusto ko ang potensyal, sa average na 6 kg ay nakuha mula sa bush, lahat ay nagpunta sa sepage na may tina. Ang pinakamalaking bungkos ay 0.6 kg. Hindi nabigyan ng rasyon, ang puno ng ubas ay hinog na rin. Ika-4 na taon ng halaman.
Naranasan ko ito mula noong 2002, pagkatapos ay nakuha ko ang unang punla mula sa aking guro na si Anatoly Kirillovich Pavlenko. Lumipas ang higit sa sampung taon, at paghihiwalay sa S.S. Wala akong balak. Lumapit siya sa akin.
Ang ubas ng North Saperavi ay nalinang sa napakatagal na panahon, ngunit nananatili itong isa sa mga pinakamahusay na uri para sa paggawa ng mahusay na pulang alak. Karamihan sa mga ubas na ito ay lumago sa timog, ngunit sa maliit na pribadong mga ubasan, maaari rin silang matagpuan sa gitnang rehiyon, dahil ang iba't ay may mataas na paglaban ng hamog na nagyelo. Sa pag-unlad ng negosyo sa pag-aanak, si Saperavi, marahil, ay babagsak sa kasaysayan, ngunit sa ngayon ang kanyang posisyon sa mga winegrower ay medyo malakas.
Yuri Vladimirovich
1 komento