Sık sık televizyonda duyarsınız veya pazarda kavun gibi bir bitkiyle tanışırsınız, ancak çok az insan bunun ne olduğunu ve bu meyvenin ne kadar yararlı olduğunu bilir. Aslında kabak meyvesi türüne ait bir meyvedir.
Anavatanımıza telaffuz olarak daha yakın olan kavun için başka bir isim de kavun. Bitki görünüşte oval veya hafif basık bir şekle sahiptir. Kavun rengi sarımsı veya turuncu renktedir ve yaprakları genellikle koyu yeşil renktedir. Kavunun içi turuncu renktedir ve kesildiğinde büyük miktarda meyve suyu ve küspe açığa çıkar.
Kavunun kökeni hikayesi
Kavun (Cantaloupe), 2 bin yıldan uzun süredir bulunan bir kavun türüdür. Kavunun en son sözü Hindistan ve Gine'deki kayıtlarda bulunur, ancak türünün Batı Avrupa'dan geldiği genel olarak kabul edilir.
Aslında Avrupa'dan sadece kavun çeşitleri yayılmış ve kavun Haçlı Seferleri sayesinde bu topraklara ulaşmıştır. Haçlı Seferleri sırasında, şövalyeler genellikle tuhaf buluntular ve nadir bitki tohumları topladılar.
Yani kavun tohumları Ermenistan'dan ithal Papa'ya hediye olarak sunuldu. Bu tür kavunun bir başka sözü, MS 1. yüzyıla kadar uzanan Roma kayıtlarında bulunabilir. e.
Bugün, medeniyet dünyasının her köşesinde kavun yetiştiriciliği bulunabilir. Kavun, bu meyvenin en çok sevildiği İtalya'dan Rusya ve Amerika'ya geldi. rafine tat... İtalya'dan dünya çapında birçok çeşit kavun kavun dağıtıldı.
Tarımda kavun, esas olarak iddiasız doğası nedeniyle ödüllendirilir. Sezon boyunca az miktarda nem bu bitkinin olgunlaşmasına engel olmaz. Mutfak uzmanları da yemeklerinde hindistan cevizi kullanırlar. güçlü bir aroması var ve güzel tadı.
Rusya'da, diğer ülkelerde olduğu gibi, insanlar yerel iklime kolayca adapte olabilen yeni çeşitler geliştirmeye çalıştı. En azından oluşturmayı başardı 15 çeşit en ünlüleri geçen yüzyılın 50'li yıllarına kadar:
- Moskova kavunu.
- Tsaritsyn günü.
- Anastasia.
Geçen yüzyılın 50'li yıllarından sonra yeni çeşitlerin gelişimi de devam etti. Günümüzde en çok yetiştirilen kavun çeşitleri şunlardır:
- Prescott.
- Cezayir.
- Turlar.
- Karmelit.
Bu meyvenin çok sayıda çeşidi dünyaya dağılmıştır, ancak en büyüğü Charente arasında popüler... Bu çeşidin meyveleri küçük boyutlu ve ağırlıklıdır (600-1200 gg).
Diğer tüm açılardan, Charente sıradan kavunlara benzer, ancak özelliği çok güçlü ve kalıcı bir aromadır. baharatlı tatdiğer çeşitlerde bulunmayan.
Charente kavun, yalnızca Fransa'da seralarda yetiştirilmektedir. Çoğu zaman, ana bileşen olarak değil, basitçe bir ek olarak gelir.
Küçük hindistan cevizi kimyasal bileşimi
Kavun veya kavun, sadece büyüleyici tadı için değil, aynı zamanda faydalı özellikleriyle de ödüllendirilir. Bazı kriterlerde kavun, diğer meyveler arasında bile eşsizdir.
Örneğin, en çok büyük miktarda karoten diğer tüm meyveler arasında. Ek olarak, kavun büyük miktarda sükroz içerir. Kavunun şeker içeriği, büyük miktarlarda insan sağlığına zarar verebilecek çok fazla fruktoz bulunan karpuzun şeker oranını aşmaktadır.
Kavun ayrıca tavuk etinin iki katı ve sütteki demir içeriğinin 17 katı olan demir içerir. Yararlı bileşenlerden biri seçilebilir ve C vitamini, yine miktarında bu maddenin karpuzdaki içeriğini üç kat aşan.
Kavun, bir kişinin obezite, kolesterol veya saç dökülmesinden muzdarip olduğu durumlarda faydalıdır. İnosin, bu hastalıkların ilerlemesini engeller.
Yüksek miktarda potasyum basınç artışını önlerbu nedenle kavun, ileri hipertansiyon için faydalı olacaktır. Ayrıca bu meyvenin kalorisi de düşük olduğu için kişinin diyet yaptığı durumlarda güvenle tüketilebilir.
Kavun kullanma
Kavunun en basit kullanımı yiyecek içindir, ancak kavun aynı zamanda kaliteli şekerlenmiş meyveler ve reçeller yapmak için de bir hammaddedir. Sonuç olarak, bu meyvenin yalnızca yetiştiriciliği ile uğraşanlar tarafından yenebileceğidir.
Bunun nedeni kavun raf ömrünün kısa olmasıdır ve bu nedenle üretim için hammadde şeklinde başka bir kullanım alanı bulmuşlardır. küçük hindistan cevizi ve reçel... Kurutulmuş kavun da oldukça popülerdir. En kaliteli kavun kurutulmuş meyvesini elde etmek için uzun ve karmaşık bir prosedür uygulamanız gerekir.
İlk olarak meyveler düz bir zemine yerleştirilir ve burada iki gün güneşte kurutulur. Daha sonra kavun yıkanır ve kurutulur. Kavunlar kuruduktan sonra tüm uzunlukları boyunca ikiye bölünür ve tüm tohumlar ortadan kaldırılır.
Ayrıca, meyvelerin her bir yarısı, kurutulmuş meyvelerin daha fazla kullanımına bağlı olarak iki ila dört santimetre arasında eşit paylara bölünür. Parçaların her biri soyulur ve cilde bitişik yeşil tabaka çıkarılır. Bu formda kavun parçaları 8-12 gün daha güneşte solması için yerleştirilir.
Kurutulmuş meyveler hazır olduktan sonra örgüler (demetler) halinde örülür ve parşömen kağıdı ile kaplı kutulara yerleştirilir. Yapısı gereği miskten kurutulmuş meyve kavunlar sert, tatlı ve tadı ekşidir.
Kurutulmuş dilimlerdeki nem miktarı minimumdur, ancak ürünün neredeyse% 65'ini oluşturan büyük miktarda sakkaroz kalır. Nem, kuruma süresine bağlı olarak yaklaşık% 15 veya daha azdır.
Bitmiş formda, kavun meyvesinden elde edilen kurutulmuş meyveler açık sarı veya açık kahverengi tonlara sahiptir. Koyu lekelerin miktarı minimumdur ve dilimlerin tüm alanı boyunca% 5'i geçmez.
Kavun, çok sayıda hastalıkla başa çıkmaya, vücuda faydalı bileşenler eklemeye veya benzersiz tadı ile geçmiş günü aydınlatmaya yardımcı olabilen bir meyvedir.
Bu ürün pek çok ülkede şekerlenmiş meyvelerin, pişirmede reçellerin ve meyvelerin üretiminde hammadde olarak kullanılmaktadır. şekerleme ve bu bir tesadüf değildir, çünkü aslında dünyada tadı ve miktarı bakımından benzer meyveler yoktur.
