Bạn thường nghe trên TV hoặc gặp ở chợ một loại cây như Dưa đỏ, nhưng rất ít người biết nó là gì và công dụng của loại quả này. Trên thực tế, nó là một quả mọng thuộc loại quả bí ngô.
Một tên khác của dưa đỏ, cách phát âm gần giống với quê hương của chúng ta là dưa đỏ. Cây có hình bầu dục hoặc hơi dẹt. Màu sắc của dưa đỏ có màu hơi vàng hoặc màu cam, và lá thường có màu xanh đậm. Bên trong dưa có màu vàng cam, khi cắt ra sẽ tiết ra một lượng lớn nước và cùi.
Câu chuyện nguồn gốc của dưa đỏ
Dưa đỏ (Cantaloupe) là một loại dưa được nhắc đến, đã được tìm thấy từ hơn 2 nghìn năm trước. Đề cập mới nhất về dưa đỏ được tìm thấy trong các hồ sơ từ Ấn Độ và Guinea, nhưng người ta thường chấp nhận rằng giống dưa này có nguồn gốc từ Tây Âu.
Trên thực tế, chỉ có các giống dưa đỏ lan truyền từ châu Âu, và dưa đến được những vùng đất này nhờ các cuộc Thập tự chinh. Trong suốt thời gian diễn ra các cuộc Thập tự chinh, các hiệp sĩ thường thu thập những phát hiện kỳ lạ và hạt giống cây trồng quý hiếm.
Vì vậy, hạt dưa đỏ đã nhập khẩu từ Armenia và được tặng như một món quà cho Giáo hoàng. Một đề cập khác về loại dưa này có thể được tìm thấy trong các ghi chép của La Mã, có từ thế kỷ 1 sau Công nguyên. e.
Ngày nay, việc trồng dưa đỏ có thể được tìm thấy ở mọi nơi trên thế giới văn minh. Dưa đỏ đến Nga và Mỹ ngay từ Ý, nơi loại quả này được yêu thích nhất vì hương vị tinh tế... Từ Ý, nhiều giống dưa đỏ đã được phân phối khắp thế giới.
Trong nông nghiệp, dưa đỏ được đánh giá cao chủ yếu vì tính chất không đòi hỏi của nó. Một lượng nhỏ độ ẩm trong mùa không ảnh hưởng đến sự trưởng thành của cây này. Các chuyên gia ẩm thực cũng sử dụng nhục đậu khấu trong các món ăn của họ, vì nó có mùi thơm mạnh và hương vị tốt.
Ở Nga, cũng như các nước khác, người ta đã cố gắng phát triển các giống cây mới có thể dễ dàng thích nghi với khí hậu địa phương. Được quản lý để tạo ít nhất 15 loại cho đến những năm 50 của thế kỷ trước, trong đó nổi tiếng nhất là:
- Dưa đỏ Moscow.
- Ngày Tsaritsyn.
- Anastasia.
Sau những năm 50 của thế kỷ trước, sự phát triển của các giống mới cũng tiếp tục. Ngày nay, các loại dưa được trồng phổ biến nhất là:
- Prescott.
- Người Algeria.
- Các chuyến tham quan.
- Carmêlô.
Một số lượng lớn các loại trái cây này nằm rải rác trên khắp thế giới, nhưng lớn nhất phổ biến với Charente... Quả của giống này có kích thước và trọng lượng nhỏ (600-1200 gg).
Về tất cả các khía cạnh khác, Charente tương tự như các loại dưa thông thường, nhưng đặc điểm của nó là mùi thơm rất mạnh và dai, cũng như vị caymà không có trong các giống khác.
Dưa vàng Charente được trồng độc quyền tại Pháp trong nhà kính. Thông thường, nó chỉ đơn giản là một chất bổ sung chứ không phải là thành phần chính.
Thành phần hóa học của nhục đậu khấu
Dưa vàng, hay dưa đỏ, được đánh giá cao không chỉ vì hương vị mê hoặc mà còn vì những đặc tính có lợi của nó. Ở một số tiêu chí, dưa lưới thậm chí không thể sánh được với các loại trái cây khác.
Ví dụ, nó chứa nhiều nhất lượng lớn caroten trong số tất cả các loại trái cây khác. Ngoài ra, dưa đỏ chứa một lượng lớn đường sucrose. Hàm lượng đường trong dưa lê vượt quá so với dưa hấu có nhiều đường fructose, với hàm lượng lớn có thể gây hại cho sức khỏe con người.
Dưa đỏ cũng chứa hàm lượng sắt cao gấp đôi trong thịt gà và 17 lần so với hàm lượng sắt trong sữa. Trong số các thành phần hữu ích, người ta có thể tách ra và vitamin C, một lần nữa về số lượng của nó lại vượt quá hàm lượng chất này trong dưa hấu gấp ba lần.
Dưa vàng rất hữu ích trong trường hợp một người bị béo phì, cholesterol hoặc rụng tóc. Inosine ức chế sự tiến triển của các bệnh này.
Lượng kali cao ngăn ngừa tăng áp suất, do đó, dưa đỏ sẽ hữu ích cho bệnh cao huyết áp tiến triển. Ngoài ra, loại quả này cũng chứa ít calo, vì vậy nó có thể được tiêu thụ một cách an toàn trong trường hợp người đang ăn kiêng.
Sử dụng dưa đỏ
Công dụng đơn giản nhất của dưa đỏ là dùng làm thực phẩm, ngoài ra dưa đỏ còn là nguyên liệu để làm các loại mứt và trái cây cao cấp. Điểm mấu chốt là loại trái cây này chỉ có thể được ăn bởi những người tham gia trồng trọt.
Điều này là do thời hạn sử dụng của dưa đỏ ngắn, và đó là lý do tại sao họ tìm thấy một công dụng khác cho nó dưới dạng nguyên liệu thô để sản xuất nhục đậu khấu và mứt... Dưa đỏ khô cũng rất phổ biến. Bạn phải sử dụng một quy trình dài và phức tạp để có được quả dưa đỏ sấy khô chất lượng nhất.
Đầu tiên, trái cây được đặt trên một mặt phẳng, nơi chúng trải qua quy trình làm khô dưới ánh nắng mặt trời trong hai ngày. Sau đó, dưa đỏ được rửa sạch và lau khô. Sau khi dưa đã khô, chúng được cắt đôi dọc theo toàn bộ chiều dài của chúng và loại bỏ tất cả hạt ở giữa.
Hơn nữa, mỗi nửa của quả được chia thành các phần bằng nhau từ 2 đến 4 cm, tùy thuộc vào việc sử dụng thêm quả khô. Từng bộ phận được bóc vỏ và loại bỏ lớp xanh bám trên vỏ. Ở hình thức này, những miếng dưa đỏ được đặt trong 8-12 ngày nữa để héo dưới ánh nắng mặt trời.
Sau khi trái cây khô đã sẵn sàng, chúng được bện thành các bím (bó) và đặt trong hộp có lót giấy da. Theo cấu trúc của nó trái cây khô từ xạ hương dưa cứng, chua ngọt vừa ăn.
Độ ẩm trong lát sấy khô là tối thiểu, nhưng vẫn còn một lượng lớn đường sucrose, chiếm gần 65% sản phẩm. Độ ẩm khoảng 15% hoặc ít hơn tùy thuộc vào thời gian sấy.
Ở dạng thành phẩm, quả khô từ quả dưa đỏ có màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt. Số lượng đốm đen là tối thiểu và không vượt quá 5% trên toàn bộ diện tích của lát cắt.
Dưa vàng là một loại quả mọng có thể giúp chống lại một số bệnh tật, bổ sung các thành phần hữu ích cho cơ thể, hoặc đơn giản là làm tươi sáng ngày hôm qua với hương vị độc đáo của nó.
Sản phẩm này được sử dụng ở nhiều nước, thậm chí là nguyên liệu sản xuất kẹo trái cây, mứt trong nấu ăn và bánh kẹo và điều này không phải là ngẫu nhiên, bởi vì, trên thực tế, không còn loại trái cây nào tương tự về hương vị và số lượng các đặc tính hữu ích trên thế giới.
